煎大概２分鐘左右就可以啦，這種方法煎出來的蛋餅口感蓬鬆，色澤金黃！（當然您還可以根據自己口味加入青紅椒、火腿丁等等配料，顏色和營養都會更加豐富~

怕單獨煎蛋不好吃，可以試著加一點其他的東西進去啊，比如小果今天推薦的這個，加了其他的東西進來，直接就可以做早餐了呢~

饅頭煎雞蛋

聽起來像極了黑暗料理的名字 為了讓它口感更豐富，搭配了胡蘿蔔、黑芝麻粉、還有自制的番茄醬 這樣的搭配吃起來真的香

主料

雞蛋兩個

香蔥一顆

饅頭一個

水和雞蛋1:1

油適量

鹽適量

番茄醬適量

黑芝麻粉適量

胡蘿蔔一小段

饅頭煎雞蛋的做法步驟

1. 準備好所需食材

2. 胡蘿蔔切丁，香蔥切末備用

3. 饅頭去皮切丁PS ：饅頭不要選擇剛剛蒸好的，太軟不好切，最好選擇冷饅頭

4. 先取去一個雞蛋打入碗中抽打均勻，加入胡蘿蔔末拌勻

5. 饅頭丁往蛋液裡沾一下用筷子夾出來，均勻裹上蛋液，注意不要浸泡太久，平底鍋燒熱加少許油，加入饅頭丁翻炒均勻，至金黃色，盛出備用（這步驟忘記拍照文字理解）

6. 另一個雞蛋打入剛剛剩下的單液裡一起攪拌均勻，加入少許鹽調味，平底鍋加熱刷一層薄油，轉小火倒入蛋液成蛋餅，趁蛋液還沒凝固的時候加入炒好的饅頭丁

7. 灑上香蔥末

8. 熟透後出鍋，灑上黑芝麻粉，淋上自制的番茄醬，像披薩又像蛋餅。

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早餐中最不可缺少的就是雞蛋了，有營養還好烹飪，無論是煎蛋，還是白煮蛋，還是雞蛋羹，做起來都很方便。蔥花和煎蛋簡直是絕配，做法簡單，卻美味異常！

食材

主料：雞蛋2顆；

輔料：菜籽油1湯匙，食鹽4克，花椒粉3克，蔥1根。

做法

1.將雞蛋打到碗裡，用筷子攪拌，將蛋黃和蛋液攪拌均勻；

2. 小蔥切成細密蔥花；

3.將蔥花撒入蛋液，加鹽、花椒粉攪勻；

4.鍋中油燒熱將攪勻的蛋液放入鍋中；

5.一面煎制凝固後，翻面煎熟即可。

6.出鍋。

一個美味的煎雞蛋不僅僅需要雞蛋煎的好，而且還需要調料哦。

第一步首先要準備好工具

二是把雞蛋煎熟，有兩個小要點

①熱鍋涼油，但是切記油不要太多，因為如果油太多煎出來的雞蛋表面不光滑，而且一個油溫控制不好就會冒煙。

②如果沒有那種不鏽鋼環的工具可以做一個洋蔥圈作為模具，將雞蛋打入“模具”內，小火加熱，大約過20秒鐘可用鏟子輕輕鏟動雞蛋與緊貼的鍋底分離，將雞蛋“翻身”，兩面煎至金黃即可。

三.最後還要有比較合適的調味料

我選的是生抽或者蒸魚豉油，煎蛋方便，而且容易操作。

雞蛋是我們日常生活中的普通食材，它不僅好吃有營養，而且價格也不貴。所以，家家都喜歡買雞蛋做菜。

一個人一天只要吃一個雞蛋，就能滿足人體對大部分營養的需要。不管是老人還是小孩，也不管有牙還是沒牙，都能吃雞蛋。

雞蛋食物的做法有很多種，有炒雞蛋、煎雞蛋、白水煮雞蛋、茶葉滷雞蛋、用雞蛋拌麵粉做各種煎餅等等。不管用雞蛋做哪一種美食，味道都特好吃！

我們在做雞蛋食物的時候，要儘量減少加熱雞蛋的時間，這樣，雞蛋的營養才不會因為長時間的高溫而散失。

你有沒有辦法，用最短的時間把雞蛋做成美食？

用最短的時間把雞蛋做熟，我只用了一分鐘。從開啟雞蛋到雞蛋做熟只要一分鐘！

其方法如下：

首先，把一個雞蛋打進碗裡。

接著，往鍋裡注入適量油後(油不要太多)，用筷子把雞蛋順著方向快速攪散，攪勻，攪成蛋液。這時候鍋裡的油也己經有八成熱了，立即把蛋液從油邊慢慢地流入油中。很快，鍋裡就會出現雞蛋花泡起來。

最後，撒上鹽，翻兩次面(透過翻面，雞蛋的表面己經焦黃。)讓雞蛋均勻地粘上鹽即可出鍋。

一個顏色金黃、外焦裡嫩的快速煎雞蛋就做好啦。

在家裡，一個人吃的菜少，炒多了吃不完。就煎一個雞蛋，鍋裡剩下的一點點油，可以炒一個綠葉蔬菜。這樣，一點點油也不會浪費，而且健康有營養。

有關雞蛋的美食科普

雞蛋營養豐富，是我們人類最好的平價營養來源之一。雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳，而一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或者半杯牛奶的熱量，而且，雞蛋中還含有多種礦物質，如磷、鋅、鐵等，以及多種維生素，如維生素D、E、B、B2等，這些營養都是我們人體必不可少的。

此外，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，雞蛋是比較好的健腦益智食物，經常食用，可有效增強記憶力，並且，雞蛋中的蛋白質對於肝臟組織損傷有修復作用，所以，如果有條件，我們應該每人每天都吃一個雞蛋。

簡單的煎雞蛋塊，鮮香入味，好吃又送飯！

雞蛋的做法是有很多，水煮雞蛋，蒸雞蛋羹，番茄炒蛋，煎蛋花，煎雞蛋塊……我家在煮雞蛋的時候，作早餐一般都是水煮蛋，而如果是用雞蛋來當菜的話，一般是煎雞蛋塊！今天我來給大家演示一下煎雞蛋塊，不粘鍋不焦雞蛋，色澤漂亮，鮮香入味！

【主料】普通新鮮雞蛋6個

【配料】少許醬油、花生油適量

（是的，你沒看錯，總共就這麼多東西，不過做出來的雞蛋卻是非常香）

——美味開始製作——

1、打散雞蛋。取一個大海碗，把6個雞蛋磕破，倒出蛋黃蛋清，加入一勺醬油就已經夠鹹了，因為雞蛋其實是不需要加入太多調味料的。用筷子來回攪散蛋黃蛋清，把它們攪拌均勻，放一邊備用。——當然了，如果你吃得比較鹹，可以稍微加一點點鹽，但不要加多了，雞蛋不耐鹹的。我這裡之所以要加入醬油，是為了提升煎出來的雞蛋的香味。如果只加鹽，不加醬油，煎出來的時候就沒有那個香味。

2、熱鍋冷油。準備一個乾淨無水的炒鍋，先把鍋燒熱，燒到8成熱，能稍微看見冒煙即可，然後倒入適量花生油，端起鍋，把花生油晃動一下，讓鍋內大部分都能沾到花生油，接著就可以把雞蛋液倒下鍋去，轉成中火煎，很快的，雞蛋液的下面已經凝固成塊了，我們可以把它翻動一下，儘量讓所有雞蛋液都能快速凝固成塊，等到沒有雞蛋液了，那就說明雞蛋塊已經煎好了！

3、新鮮出爐。煎好的雞蛋大塊頭，用鏟子直接把它切一下，切成小塊就可以裝盤上桌了！我們家喜歡夾起一塊就往碗裡放，而不喜歡每個人都拿著筷子在那塊大大的雞蛋塊上扯，所以我乾脆直接分成小塊，要哪塊就夾哪塊，乾淨又衛生。

這樣煎出來的雞蛋塊，色澤金黃，特別香，這是因為加了醬油的緣故。而且一點也不粘鍋，煎後雞蛋裝盤後，鍋內除了有一點油，依然乾乾淨淨，不用洗鍋，就可以炒下一道菜了！

——溫馨小提示——

①雞蛋液裡不要加水。我覺得，除非是用來蒸雞蛋羹要加水，像煎雞蛋這種，一般不建議加水，因為加了水，蛋液沒有那麼濃稠，在煎的時候很容易粘鍋，而且不成塊，炒出來的就是稀稀拉拉或者碎碎的雞蛋。

②一定要把鍋燒得夠熱再放油，這樣煎雞蛋才不會粘鍋。鍋還沒熱就倒油放雞蛋下去煎，我想，這一步下來雞蛋液肯定會粘鍋，而且下面的雞蛋液都準備要焦了，而上面的雞蛋液卻還沒有熟，你一攪動，雞蛋液就散了，不容易成塊！

③直接磕雞蛋放鍋煎裡，又怎麼弄呢？道理是一樣的。先燒熱鍋，倒下油，然後轉成中小火，磕破雞蛋倒入鍋裡，如果多個雞蛋一起煎，最好選用平底鍋，讓每個雞蛋都有足夠的空間。等煎到下面的雞蛋凝固成型，再用鏟子慢慢把它翻轉過來，這樣就是蛋黃面朝下煎，這樣一個漂亮的荷包蛋就煎好了！

——小結——

煎雞蛋，每個人的煎法都不一樣，我家的煎法就是喜歡先把雞蛋打散成雞蛋液再煎，這樣煎起來既快速又方便，而且口味非常不錯！如果你也喜歡這樣，不妨也試一下吧，請一定要記得溫馨小提示裡面的前面2點哦！按步驟來做，其實是很簡單的呢！

煎荷包蛋，第一步不是倒油！大廚教你做法，外焦裡嫩，鮮香入味

雞蛋是最常見的一種食材，富含多種營養，比如蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質等，能夠健腦益智，所以大家要多吃雞蛋哦。我家每人每天必吃2個雞蛋，雞蛋做法很多，可以煮，可以炒，可以煎，很多人都愛吃煎荷包蛋。

很多人的早餐都會吃一個煎荷包蛋，煮麵條時也要加一個荷包蛋，鮮美又營養。煎荷包蛋看似簡單，但想做好也不容易。不少人煎荷包蛋，總是粘鍋、煎糊，不僅不好看，味道也不好吃。大多數人的做法，第一步都是倒油！其實這是錯的。

很多人都是這麼煎的，二舅是飯店大廚，他教了我煎荷包蛋的正確做法。煎雞蛋，再直接用油煎就“外行”了，快跟我學學如何正確煎雞蛋吧。二舅說，如果想煎出外焦裡嫩的荷包蛋，第一步絕不是直接倒油！

今天和大家分享幾個煎荷包蛋的技巧，學會後你在家也能煎出好看又好吃的荷包蛋。

【煎荷包蛋】

準備雞蛋、生薑、食鹽、食用油。（煎雞蛋為啥要生薑呢？可以解決大問題）

第一步、準備一塊新鮮生薑，切成小塊後把鍋輕輕擦拭一遍，尤其是鍋底部分，生薑汁會附著在鍋面上，形成一層隔離膜，這樣無論是煎雞蛋還是煎魚，都不用擔心粘鍋了。

食鹽是不溶於食用油的，加入油中後不僅可以起到“墊底”的作用，還能降低油的沸點。

第三步、油溫六成熱時，打入一個雞蛋，雞蛋下鍋的油溫非常關鍵，能讓雞蛋受熱，又不會劇烈膨脹。開小火慢慢煎，不能用中火或大火，那樣會煎糊的。

第四步、雞蛋煎至定型後翻個面，當兩面都煎至定型後加入少量清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘。如果想吃溏心蛋，就只煎一面就可以了。

很多人都沒有做這一步，難怪雞蛋不鮮嫩。鍋里加入適量清水後，高溫下水變成水蒸氣，附著在雞蛋上，雞蛋的口感就會非常鮮嫩。記住這個訣竅，煎出來的荷包蛋就會鮮香軟嫩，還不會糊。

燜1分鐘後，就可以拿出來了，荷包蛋就煎好了，這就是煎荷包蛋的正確方法，大家學會了嗎？

大廚做的菜，為什麼口感好，味道也好呢？就是因為注重很多小細節，煎雞蛋時不要直接下鍋，先用姜擦擦鍋底，然後在油里加一些鹽，這樣雞蛋就不會粘鍋，不容易煎糊，還非常入味。煎雞蛋，一定要記住多做這兩步哦。

在家裡想煎出一個漂亮的雞蛋，首先得要有個平底鍋，

1.把雞蛋打進小碗裡，注意蛋黃不能打爛，撒點鹽在雞蛋上

2.平底鍋稍微燒熱，放點油，

3.小心翼翼的把剛打好的蛋倒進平底鍋裡面，小火慢慢煎熟即可

那麼如何才能煎出香而嫩的荷包蛋呢？

首先是中火燒鍋，鍋熱後放入一點點油，再放入一點點鹽（不要太多），這樣可以防止煎的時候油花四濺。拿一個雞蛋，先打入碗中，注意是打入碗裡，不要直接放入鍋裡，用碗將雞蛋倒入鍋中，這樣倒出的雞蛋外形勻稱。

雞蛋放入鍋中後，立刻轉小火，等到蛋白出現凝固的時候，在鍋裡撒上兩勺（小勺）熱水。然後蓋上鍋蓋（這是第一次放熱水），燜大概一分鐘左右。然後再向雞蛋上，撒兩勺的熱水（這是第二次）這時候可以放點鹽，接著燜一分鐘。發現蛋黃熟後就可以出鍋了，出鍋前還可以撒點黑胡椒粉。

不要小看這兩勺的熱水，他是煎出完美煎蛋的奧妙所在，水的加入不會讓蛋白迅速老化，給蛋黃煎熟留出了時間。這樣煎出的蛋，表面焦的地方很少，蛋白很嫩，蛋黃不會很柴。煎蛋時一直是小火，容易對火候的把控，不要用大火。

煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用。怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？

一、方法步驟

1、將雞蛋直接打進熱鍋熱油中，改成中小火待蛋清稍微形成固體時搖晃鍋體讓底部不沾，捏一捏鹽撒在雞蛋上。

2、蛋清發白蛋黃稍微形成固體出鍋即可。

二、一點提示

1.煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止（可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋）。

2.可使用模具做出自己喜歡的樣式、形狀。

雞蛋作為咱們每家每戶都會常備的一種食材，用處可大了。家裡沒人的時候用它來炒個蛋煮碗麵；家裡人少的時候用它來炒個蛋炒飯；家裡人多的時候用它炒個西紅柿炒雞蛋；家裡人多的時候用它做個煎蛋湯。因此，煎好雞蛋，可是咱們每個家庭做菜人都要學會的一種技藝。

很多人煎的雞蛋不好吃，或者說太老，沒啥口感；有的人煎的雞蛋香味不夠；有的人煎的雞蛋不夠鮮嫩。這是為什麼呢？那麼煎雞蛋要掌握哪些技藝呢？

1、煎雞蛋的鍋裡溫度一定要高，溫度不能太低。2、煎雞蛋的油也一定要多，油多，煎出來雞蛋才會足夠的蓬鬆，足夠的軟嫩鮮香。3、煎雞蛋前，可以加入少許的清水進行攪拌，如果是燒湯就不用加哈。4、煎雞蛋前，可以加入少許的食用鹽，這樣煎出來的雞蛋才會夠鹽味。5、煎雞蛋的時候，也可以加入其它的食材，增加口感，比如蔥花、苦瓜、西葫蘆、青椒等。

以上就是提前把雞蛋液打好攪拌好，再單純的煎雞蛋要掌握的技巧。那麼如果要煎荷包蛋呢？

煎荷包蛋和上面的方法就有點不一樣了。首先咱們要確保鍋裡的油煎熟，在把溫度降低下來，在敲入雞蛋，小火慢慢煎，定型之後再翻面。要確保雞蛋黃也會煎熟，就要用中小火慢慢煎。如果火力過大，就有可能底面都焦糊了，上面的蛋黃還是生的。

今天跟大家分享個雙椒荷包蛋的做法、（雙椒的和糖醋的做法類似

最好吃的荷包蛋米狀狀

所需配料：雞蛋

所需調料：青椒、小米椒、蒜末、小蔥、生抽、耗油、鹽、白糖

開始製作

1:煎雞蛋（手動教你如何煎出渡心蛋）

鍋中放油（油稍微多一點）、小火（如圖）、油五成熱時敲入一個雞蛋（我是先敲在碗裡在倒入鍋裡的、以防被油濺）、然後雞蛋只煎一面時用勺子不斷淋熱油到另一面、（這樣煎出來的一面是金黃脆的口感、另一面是渡心的！待一面煎到金黃色後即可撈出放碗中。（雞蛋我是一個個的煎）

2:燜雞蛋

鍋中放入少許油、放入青椒、小米椒、蒜末翻炒出香味、在加入生抽、耗油、鹽、少許白糖、一丟丟清水、翻炒均勻後把煎好的雞蛋放入鍋中調至小火燜3-5分鐘、最後大火收汁即可完美出鍋（超級無敵入味.....)

!!!特別說明！!!

渡心蛋：我研究了很多種渡心蛋的做法、有些直接煎一面就燜的、最後很容易爛掉、口感不好...(不推薦）

後來經驗得出好吃的糖心蛋要一個個的煎（以防粘在一起）然後雞蛋只煎一面同時用鍋鏟或者勺子不斷淋熱油到另一面、（這樣煎出來的一面是金黃脆的口感、另一面是嫩嫩的糖心！)

1.開火

2.倒油

3.油燒熱把雞蛋敲破打入鍋中

4.煎至金黃起鍋裝碗

1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。

2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。

3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。

4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。

一般打再碗裡，主要是怕有些雞蛋壞了，就是開啟來，裡面的蛋黃散了的那種。

你先把蛋打好，準備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的5成熟（你可以放點鹽）跟著你就試著翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。

荷包蛋可以剁點蔥花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中

間，鋪散。跟著把雞蛋輕輕和起來煎就可以了。

在這個豐收的季節，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。

鍋要洗淨然後燒熱

待裡面沒有水之後倒少許油

油熱了之後直接把雞蛋打進去（手不用舉得太高，不然雞蛋會濺出來。。。）

下鍋的瞬間雞蛋下面就差不多定型了，用鍋鏟輕輕把油撩到蛋的上面

待蛋上面基本定型之後把蛋輕輕翻個面，注意翻的時候不要把蛋黃弄破了

撒上少許鹽，再煎15~20秒就可以出鍋啦

（吃的時候也可以配上老乾媽啦啥的，看個人口味嘍）

老媽傳授的秘方，這樣煎的蛋，蛋清和蛋黃外面的一圈都是熟的，但是蛋黃的裡面是糖心的，個人覺得這樣的蛋超好吃啦~

之前讓老爸給煎過，明明程式都是一樣的，但是他每次煎的味道都好奇怪，一直都沒搞懂是咋回事，直到有一天我看到他在煎完之後居然偷偷把蛋在糖罐裡面蘸了一下！！！問他他居然還狡辯說這樣更好吃！！！被我一頓批評教育之後現在也改成放鹽啦，哈哈~

煎雞蛋怎麼做？

看到這個問題實在太想回答了，就不請自來回答了。因為我家每天都要吃一個雞蛋，保證優質蛋白的攝入。早餐一定要有雞蛋，不是煎雞蛋，煮雞蛋，荷包蛋，就是雞蛋餅。要說這煎雞蛋怎麼做？其中還真的有門道。下面就讓我們一起來看看我做的煎雞蛋和你做的煎雞蛋有什麼不一樣？

——【煎雞蛋的製作方法】——

第一步是選雞蛋。選擇一個新鮮的雞蛋才能煎出看起來有食慾，吃起來又香的雞蛋。至於怎麼選擇新鮮的雞蛋，我在前面的問答中有提到過，感興趣的朋友可以去看一下。

第二步是處理雞蛋。很多朋友拿了雞蛋直接就打進鍋裡，這樣其實是有問題的。因為蛋殼上是有細菌的，拿到雞蛋首先要清洗一下，否則很容易細菌感染。這裡還有一個小技巧，如果想要煎出太陽蛋，就得加一步——過濾雞蛋，過濾後的雞蛋，倒入鍋中就能形成太陽蛋。第三步是煎雞蛋。煎雞蛋最好用不粘鍋，當然你用鐵鍋也是可以的。但是不粘鍋做煎雞蛋更容易成功。先把鍋燒熱，轉小火，一定要注意用小火！刷一層油，然後輕輕地把雞蛋打入鍋中。動作要輕，離鍋要近，這樣更容易成型。否則，蛋液會濺的到處都是。第四步是燜雞蛋。打入鍋中的雞蛋慢慢成型，鍋中倒入兩勺溫水，蓋上鍋蓋燜，至鍋中的水收幹，關火。這樣又嫩又滑的煎雞蛋就做好了。注意水不要加太早，也不要加太多，加太早雞蛋不成型，加太多，就行荷包蛋了。煎雞蛋的要點總結

選擇新鮮的雞蛋才能煎做出好看的煎雞蛋，不新鮮的雞蛋蛋清是沒有彈性的，蛋黃還容易散黃。

用不粘鍋做出的煎雞蛋更容易成功，煎的過程一定全程用小火。加水煎出來的雞蛋更水嫩，而且不容易糊鍋。結語

煎雞蛋看起來簡單，但是想要煎出來漂亮又水嫩的煎雞蛋卻不是那麼容易的，主要抓住幾個關鍵點，你也能煎出好看又好吃的煎雞蛋。①：選擇新鮮的雞蛋，②：不粘鍋用小火煎，③：加水燜一下。你記住了嗎？

煎蛋怎麼做呢？

我經常做，而且做的都很不錯的，呵呵！你要注意的一是油不要太少，要剛剛蓋過鍋底，油要等到冒煙的時候在放入雞蛋，(一般雞蛋採取直接打入，如果不熟練先打到碗裡不要攪拌},把注意火這時關到中火。雞蛋倒入後等到雞蛋泛白色沫時，用鏟子把白沫慢慢鏟入蛋黃，把蛋黃包好，再把火開為小火，再用平鏟慢慢翻個過，翻好後等個15秒左右起鍋｛當然要看你喜歡老點的還是半生不熟的,根據個人喜好掌握時間}我喜歡半生的。