醬香型白酒其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細膩、複雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。是屬於白酒中“慢工出細活”的“慢工”製品。正宗大麴醬香酒在釀造過程中，要經過“9次蒸煮、8次發酵和7次取酒”。一瓶傳統工藝的醬香型白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場的訴求也促使越來越多的酒廠投身於醬香酒的研發。那麼什麼才是正宗的醬香酒？

醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）

以茅臺酒、天長帝酒、烏江酒、為代表，屬大麴酒類，而茅臺和郎酒是醬香型白酒領域中的傑出代表。即將開始正式執行的《醬香型白酒國家標準》也正是參照這兩家企業的釀酒法而成。按規定，所謂的“醬香型白酒”，即以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有醬香型風格的白酒。

該規定明確：“醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵製成，以保障醬香型白酒質量。”這為醬香型白酒的“純糧固態發酵”提供了國家級標準層面的品質要求。

醬香型白酒是珍貴，也是很多人所想要的，但是市場中也會往往出現假的醬香酒來混亂了人們對酒的認知，那麼如何鑑別真假醬香酒呢？

從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉澱。倒進透明玻璃酒杯中時，產生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。

有些造假者會在酒中摻黃色，可透過加入人工色素來辨別。經過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內後不能恢復原狀。

聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

最後是品嚐。喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協調，回味是否醇淨悠長，再慢慢吞下，然後閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒後空杯放置較長時間還有香味。

除此外，還可以做個物理試驗。取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中懸浮形成一圓滴，擴散非常緩慢，則為優質酒無疑。

市場的混亂我們一時之間不能去整改，但是我們可以自己來掌握這些辨別的技巧來認知醬香型白酒的特色與假酒的區別，從而讓我們能夠買到真正的醬香型白酒。

一、每個人喜歡的口感不同

我們經常說“百醬百味”，也就是說不同酒廠在不同時期生產的白酒口味是不完全相同的，酒廠為了追求口感一直，除了按照一定標準釀造(茅臺酒傳統工藝)醬香酒，還需要酒師的精心調配。有的人喜歡偏醇甜型醬香白酒，有的人喜歡偏窖底香的醬香型白酒，不管是什麼樣的醬香酒，酒師們都想讓所有醬香酒友們都滿意。但是“眾口難調”，要做到所有人都滿意，幾個是不可能的，對於酒友來說，只要是他不喜歡的酒，都是不好喝的。

二、每個人味蕾的敏感度不同

也有“百人百醬”這樣的說法，指的是不同的人喝同一瓶酒，所品出來的味道也不同。味蕾有甜味區，苦味區，酸味區，鹹味區。根據自己的敏感度，一款酒，很可能甜味偏重，或者苦味偏重。眾口難調，就算是資深大廚也可能遇到有人喜歡，有人不喜歡。調酒也是如此。

三、喝酒的場合、心情、身體狀況不同

我們經常遇到不同的飲酒情況，有時是和朋友小聚，有時是工作應酬，無論在什麼情況下飲酒，我相信大多數人都喜歡有情感，有放鬆的飲酒店，因為這樣的飲酒是有趣的，帶來愉悅感的。而相對被動飲酒，那是無奈的。經常喝酒的酒友就知道，有時候喝酒完全不在狀態，有時候狀態很好，酒量也比較好。心情愉悅，場合輕鬆，身體狀況良好，酒都會比較順口好喝。

那麼，究竟什麼樣的醬香酒，才是大家口中的“好喝”呢？

1、觀色

先看顏色，是否清亮透明，是否有雜質渾濁的現象。

2、聞香

聞酒香，是否香味齊全，沒有缺陷的味道，不該有的味道，比如泥味、水味、餿味、鹹菜味等。聞空杯，是否香味協調，沒有明顯的突出氣味。

3、品嚐

嘴唇沾一點，用舌頭舔唇，把酒帶入口腔，讓香味在舌苔面擴散，是否酸甜苦鹹四味協調，沒有明顯的甜味突出等。

品一小口，是否入喉順暢，沒有刺激不適的辛辣嗆鼻的感覺。吞嚥後，是否口腔和鼻腔裡回味豐富，綿長悠遠，久久不散。

有的人對甜味比較敏感，甜味重一點的酒，他們認為好喝。有的人對苦味敏感，但不喜歡苦味，所以正常苦味的酒，他們就覺得太苦。

所以酒友們在品嚐一款酒的時候，先想想自己是否喜歡甜味或者苦味，再判斷自己對什麼味道敏感，沒準一款大家都說好的酒，你喝出了不喜歡的味道。

醬香酒的生產工藝複雜，制曲的時候要高溫，用的量也是比較大的，但是出酒率比較低，生產用的時間比較長，它的特點是醬香比較突出，口感細膩，酒體濃香，給人一種回味無窮的感覺。很多人都很喜歡。

醬香酒確實好喝，深受酒友們的追捧，但被目前魚龍混雜的市場攪得喝得不安穩。同時，要想喝到價效比高的酒，確實需要花門心思，需求靠譜的渠道。當然，不花心思也行，茅臺酒1700元/瓶，沒人敢說不是好酒。但是，這並不是你我普通大眾自飲待客的口糧。

酒說醬香在茅臺鎮酒廠從事醬香酒行業多年，發掘到了很多價效比高的醬香型白酒，現致力於把真正的純糧醬香美酒推向普通百姓餐桌，讓老百姓都喝上健康放心的好酒。如今飛天茅臺價格突飛猛進的市場，我想我有這個必要拿出點乾貨和酒友們一起分享，其中散茅是我極力推薦的。

散茅作為一款無論從口感還是色香各方面都無限接近於飛天，而價格只有飛天的幾分之一的醬香酒。散茅匯聚了高階白酒醬香濃郁、口感醇厚、回味悠長等醬香酒特點故酒友送外號散茅酒。散茅和飛天茅臺有著同樣的純糧食釀造工藝，相似的口感，一樣的功效，絕對是口糧酒的首選！

一直以來醬酒都是高階白酒的代表，其酒體醇厚，香氣幽雅，醇和細膩，有空杯留香的特點，喝時好喝、好吞；喝後不上頭、不口乾、口不渴，受到各類高階人士的青睞。正宗大麴醬香酒在釀造過程中，都要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒和二次下沙。

一瓶傳統工藝的醬香型白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。目前市場的需求讓醬香酒市場供不應求，在利益的驅使下，酒的質量參差不齊，學會這幾招，不做醬香酒"菜鳥"。

一、聞香識酒

滴一滴酒在手心上，然後用兩手心接觸摩擦，感受黏稠度，好酒觸控如同絲綢一般光滑，酒生熱後發出的氣味清香，為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。醬香酒繁瑣的釀造工藝使得它的香氣不可複製，市場上沒有任何一種香料可以快速釀成醬香酒。

二、看酒花識酒

從色澤和外觀看，醬香酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉澱。倒進透明玻璃酒杯中時，產生酒花越小越密且消失得慢的酒質越好。酒花消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為好酒。由於醬香型白酒中富含多種微量元素，這些微量元素使得酒液更富有黏稠度和豐富度。

三、品嚐識酒

喝一小口醬香酒入嘴，入口量以0.5~2ml為宜，酒樣佈滿舌面，辨別味道。好酒在口腔香味散開，很快滑落，入喉體會酒體是否豐滿，滋味是否協調，回味是否醇淨悠長，再慢慢吞下，然後閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒會讓你感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒後空杯放置較長時間還有香味。

四、滴油識酒

在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。由於白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點。

五、滴茶辨酒

在杯中倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。好酒顏色會變成淡黃色，劣酒會立即變成紫黑色。對於高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水後振搖幾下，使其混合均勻，如果見杯中水變混，表明是用糧食為原料製成的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認定是用酒精兌制的。對於低於30度的釀造白酒，用上述方法搖勻後雖不能見到明顯的混濁，但其液麵上會飄有油狀物，而兌制白酒則無。

醬香酒中的佼佼者莫過於飛天茅臺，但茅臺的價格也隨著供不應求的市場不斷上升，愛喝醬香酒的酒友們荷包表示傷不起，文東必須要挺身而出，拿出一點乾貨分享給酒友們了。

茅臺鎮有不少酒廠的釀酒技術漸漸成熟，已經釀出了口感堪比飛天的散茅酒，它有著高階醬香酒的醬香濃郁、口感醇厚、回味悠長、香味舒適不刺鼻，飲後不上頭，不口乾等特點，專為放心送禮、自飲打造，是咱老百姓口糧液的首選！

但這些散茅沒有茅臺的名聲大噪，存貨也算不多，這些好酒一般只賣給熟人，沒有渠道的酒友只能遠遠觀望。喝好酒，渠道很重要，找文東，辨好酒，喝好酒。

在中國有一句話“無酒不成席”，飯局和宴會上必不可少的就是白酒了。市面上白酒眾多，選擇的餘地很大，作為消費者我們怎樣去選擇醬香型白酒呢！今天給大家分享一下，僅供參考！

一般我們選擇醬香型白酒首先檢視酒盒和瓶身上的產品引數，看看是否是正規廠家的產品。而醬香型白酒不比其他香型的白酒用的是透明的玻璃瓶，這樣可以觀察酒的顏色以及酒花。然而一般醬香型白酒的瓶身都不是透明的。

那麼我們只能倒入杯中觀看酒體的顏色，黏稠度以及掛杯效果。然後在聞其香味，大家都知道醬香型白酒窖藏時間越長品質越好，而新酒和雜酒聞起來刺鼻，有異味，好的醬香酒聞起來香味溫和，細膩優雅，老味飄香！

然後就是用舌頭咂香品其味了，一般呢分三個步驟：一抿二咂三呵。就是將酒杯端起輕輕的即一小口，用舌頭把佈滿整個口腔，在嘴裡細細品味，好的醬香酒舌尖有甜酸的味道，有辣的味道，整體感覺是綿綿的，醇厚的。然後輕咂嘴巴慢慢把酒嚥下，自然發出咂嗒的聲音，好酒會讓你的喉嚨和食管很柔和，在咂的同時迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

這樣就完成了識別醬香酒的過程，當你喝到胃裡沒有刺激感，有熱感慢慢傳遍全身有溫暖的感覺就是好的醬香酒。

酒友們都知道，優質醬香型白酒具有醬香突出、酒體豐富醇厚、香而不豔、低而不淡、空杯餘香等特點，且喝後一般不會出現上頭、口乾、頭暈、頭疼、傷肝傷胃等症狀，適量喝還有利於人體健康。

然而市場上的醬香型白酒品牌眾多，魚龍混雜，怎樣才能區分出它們的好壞呢？具體方法如下：

眼觀

把醬香型白酒倒入無色透明的酒杯中，觀察杯中酒的顏色、酒花和掛杯效果等。顏色以通透，自然微黃為上品；酒花密且均勻持久為好；把酒杯舉在比視線高一點的位置，成仰視，觀察酒與杯壁的結合處，酒沿著杯壁爬得越高，說明酒質越好。

聞香

酒品的香氣一直以來都作為評價酒品不可忽略的因素，一般都認為香氣濃郁清雅的酒為佳品。當然，聞香的過程相當複雜，不同的酒品香氣各不相同，對醬香型白酒沒什麼研究的人很難識別。

酒友們可以利用優質醬香白酒空杯餘香的特點來鑑別好壞：將酒杯傾斜，讓酒和杯壁有儘可能多的接觸，然後把酒倒掉，等待一段時間，聞一下酒杯，就能判斷出你手中的醬香白酒的好壞。

品味

酒的味感一直以來都被認為是酒品優劣的最重要的品評標準，品味主要看酒中的“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協調、平和。只有酒中的各種味感的相互配合，酒味協調，酒質肥碩，酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀

小實驗

1、取一滴白酒放在手心裡，雙手合十，稍稍用力搓一下，一般認為，如酒生熱後發出的氣味苦臭刺鼻難聞，則為劣質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味清香，則為優質酒。

2、將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，且下沉的速度十分明顯，則為劣質酒；反之，極為優質酒。

由於有些不法商家為了偽裝優質酒，賣更高的價格，會人工新增物質使得酒液具有一定的特點，所以上述方法，需要酒友們結合運用，方能準確的判斷出一杯酒的好壞。

現在市場上要想買到一瓶好的醬香白酒的確不容易，畢竟市場實在是太過於複雜，但是我們可以相應的瞭解一些關於醬香白酒好壞的區分辦法，說不定那天就用上了。

怎麼樣區分醬香白酒的好壞，我們可以從“觀其色”“聞其香”“嘗其味”幾個方面來宗合分析。

觀其色

醬香酒的顏色應該是清澈透明的，經過一段時間的存放會變得顏色微黃，有些不道德的商家為了利益會在新酒裡新增色素偽裝成老酒，但是這樣的酒放在Sunny下暴曬以後會發現黃色素變淡了，再放回陰涼處也不會變回來。

還有就是酒花酒線掛杯度，優質的醬香白酒就酒花是小而密集的且持續時間長，反之則不好，酒線應該是細膩的一條線，當我們傾斜酒杯再恢復原狀的時候，會發現杯壁有明顯的淚痕，掛杯明顯。

聞其香

優質的醬香白酒聞起來是濃郁的醬香味，帶有一點濃漆味，比如茅臺酒有糧食味，花香味，果香味，聞起來心曠神怡，很舒服，反之則是異雜味，刺鼻味，讓人不舒服。

嘗其味

這個步驟也是最為關鍵的，好酒差酒一嘗便知，慢慢喝一小口酒含在嘴裡，讓酒鋪滿整個口腔，再慢慢吞下，會感覺酒很圓滑，渾然一體，醬香濃厚，口感醇厚，酸甜苦辣焦糊味都有，層次感分明，回味也長，打嗝也有醬香味，差酒比較刺激，過苦或者過辣，喝到喂裡感覺不舒服。

常常都有很多酒友來問我，說剛買的醬香酒是不是好酒，其中很多是我聽都沒聽過的，但從外表叫人很難的判斷出酒的好壞，畢竟就算是飛天的瓶子也可能裝上垃圾酒，所以我的回覆只有一個.....空杯留香，至於為什麼，我們下面來和酒友們分享。

平時得到酒友們對於醬香酒的反饋主要有三個：

1：只有很少的醬香酒空杯留香能達到12小時及格線。2：買酒的時候賣家不會讓你先試飲，等你空杯聞香測試合格後再付款。不好操作啊。3：空杯留香時間長短可不可以判斷酒價的高低？

其實這些問題的實質是想了解酒質和價格有沒有關係，比如你花了100元或500元買的醬香酒，有沒有花冤枉錢，是不是物超所值？這也許才是你最關心的。其實只有很少的醬香酒才能達到12小時及格線，這不是你的發現，而是實際情況。那麼空杯留香時間長短可不可以判斷酒價的高低？請讀完讀完全文吧。

經濟學原理告訴我們，價格是由供求關係決定的，和質量沒有必然關係。比如，一線房價漲個不停，是因為人口淨流入，需求旺盛供應不足；你鄉下老家的土地多到都沒人種了，你咋不圈幾十畝放著呢？再比如，茅臺酒一路飛天，但它一年只有區區6000萬瓶應市，喝酒的要買（少數），不喝酒的也要買，投資的要買，收藏的也要買，喜歡酒的要買，不喜歡酒的也要買，假設這些人全國有1000萬，平均一人一年能買6瓶，那麼不擠得打架才怪。但是，五糧液為何沒有人搶購呢？我想這是個很值得酒友們深思的問題！

市場上醬香酒的價格從5元、10元到上千元，什麼價格都有，你靠什麼判斷你支付的價錢是否物有所值呢？酒是飲品，要喝進你的肚子，流入血液，刺激大腦神經，對你的身家小命是有影響的。所以——喝酒不講究質量實際上是作踐自己，更多的時候還要拉親朋好友組團自殘。

所以文東建議醬粉和醬酒發燒友買酒的時候，以酒質為重，以質議價，而不是以價議價，陷入別人圈套，酒是用來享受的，喝得好勝雞湯，喝得不好賽砒霜。不要被情懷忽悠，不要被情調忽悠，不要被廣告忽悠，不要被文案忽悠，管他是什麼所謂的名匠天師，只認準一條：品質。

賣酒的都說自家酒好，更有的有歷史有故事有鼻子有眼的，這是你該不該相信？你有是如何衡量醬酒品質的呢？看理化指標嗎？符合GB/T26760-2011（優級）不是太難的事，但即便這樣，也無法斷定酒的好壞。這就比如你拿了大學本科文憑，不代表你一定有那個水平。不打頭，不口乾？其實這只不過是純糧固態發酵的大麴醬香的基本特徵，碎沙也能做到，不足為奇。12987工藝，生產週期長，儲存時間長？這個時間維度，你沒法驗證，但聽起來高大上，充滿工匠精神，這裡面有套路。

那麼你很可能憋不住的想說，好喝的酒是好酒嗎？這更不能斷言，這裡的坑最多，因為你的味蕾沒有經過品酒訓練，老習慣你平時的單調口味，對豐富口味的醬酒還停留在簡單認知上，極易出賣你。比如香甜味明顯好下口的白酒，多數人就覺得好喝順口，正因為你的喜歡，人家就給你加點東西——放心，免費的，加量不加價。

讓我們排除一切干擾，迴歸呈香呈味物質隨時間延長而增多的醬酒本源，就認一個維度，以空杯留香時間長短作為鑑酒依據，這是文東這麼多年來與醬香酒打交道摸索和經驗教訓的總結，也算是選購醬酒的一套實用演算法。

因為從標註到色香味，都有手段可使，什麼加水看混不渾濁都是不靠譜的，唯空杯留香，有假必露餡。凡時間不夠，基酒不佳，明顯缺陷的酒，都過不了空杯香那根12小時的及格線，和發酵自然香的門檻。任你天花亂墜吹死老牛，12小時後見分曉。以後再有人說他酒如何如何好，拿空杯聞香驗它一下，就知道是騾子是馬了。

不過，許多賣酒的很不喜歡文東的這套迷蹤拳，原因你懂的。文東只是希望醬粉、醬酒發燒友能享受到茅臺鎮優質醬酒，但享受優質醬酒的前提是你得掌握識別品質的方法，這套迷蹤拳不能讓你成為品酒高手，但能幫你防止忽悠，省些銀子，多些健康。

所以，在原來的基礎上文東進一步完善，將空杯留香時間與等級、價格對應，給醬香酒發燒友們提供一個選購醬酒的新視角，看看你手中的酒，品質究竟如何，價格是否合理。等大家都用腳投票，酒廠們都爭著釀坤沙酒，市場上到處都是空杯留香12小時以上的優質醬酒時，你不用擔心有人拿碎沙酒或者酒精酒來忽悠你的時候，才是文東最開心的時候。

醬酒空杯香等級、時間及參考價格

值得說明的是，所說的空杯香是發酵香、陳香等自然形成的香氣，有糧香、曲香、糟香、花香、果香、烘焙香等，聞起來是令人愉悅的，非後天人工新增形成的香味，令人反感不舒適，鑑別時要區分清楚，臭味和難聞的刺鼻味，都要排除，視為不及格。

這是為醬粉和醬酒發燒友提供的參考，希望你下次買酒時，可以問一句：這酒空杯留香能夠持續多長時間？敢承諾嗎？立字為據？再有一個就是上面所列的對應價格只是對應酒質偏高的價格，比如空杯留香72h+的如能400搞到，才是價效比最高的，但弄到需要渠道和機遇，可遇不可求。如果你硬要文東推薦一款價效比高的達到超級等於的醬香酒，那麼散茅吧！

散茅

歡飲散茅

以酒會友 mtjx-dna

醬香型白酒作為白酒中十分常見的香型，越來越受到廣大酒友的喜愛。但不同的醬香型白酒也是有天壤之別的，有些不良商家就會以次充好，來騙一些剛入門還不瞭解的消費者。那麼如何鑑別優質醬香酒呢？讓我們一起了解一下，避免踩坑！

醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久。入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可），我們也由此來鑑別優質的醬香型白酒。

所以醬香酒通常在開封的時候，香氣會瞬間四溢，手心滴上一兩滴酒，香氣縈繞，綿綿悠長。將酒倒入杯中，（一定要倒在小容量的杯子喲）好的醬酒通常微黃且剔透，沒有懸浮物及沉澱，輕蕩，經久不散酒漿掛杯不散，香氣撲鼻。

其次醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細膩、複雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長。

輕呷一小口杯中酒，吸氣，可以感受到舌尖被甜酸包圍，舌側微澀，舌根微苦，緩緩嚥下，幽雅細膩，酒體醇厚，柔和之感遍佈。飲後輕咂嘴，酒的味道讓人回味，在吸一口氣會感覺到撲鼻而來的清香。

最後醬香酒講究空杯留香，因此喝完杯中酒後，放置空杯依然還有香味。

除此外，還能夠透過觀察酒的掛杯好不好，留香是否持久，酒花的外觀來判斷酒質，不過如今很多廠家都可以用新增劑來偽造酒質好的現象，最重要的要懂得品酒，也要時常保持警惕心。

怎麼樣？大家有掌握鑑別優質醬香型白酒的方法嗎？如今酒水市場混亂不堪，假酒橫行，希望大家別貪小便宜買到劣質酒！

所以在這奉勸大家喝酒就喝純糧食的，畢竟酒是喝進身體裡面的東西，不容的一絲馬虎。本人對這種現象也是深惡痛絕，他們大大打擊了群眾對酒水市場的信心，擾亂市場秩序，導致真正好酒也受到一定的衝擊。

我從事醬香酒事業以來，始終堅守著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。

醬香酒品質檢驗方法哪有這麼複雜？只要記住這個字絕對不會錯！

是好酒還是差酒！這個問題永遠是眾多酒友所關係的問題。也接觸過全國各地的醬香愛好者每個人多多少少有點技巧檢驗確保自己的酒是好酒但是很多方法都存在很多的誤區和準確性！例如酒加水變混，燒鹼檢驗等都是檢驗酒中的酯類物質但是對於醬香酒而言就算是5塊一斤的醬香酒檢驗出來的結果都是非常明顯的糧食酒。那麼到底什麼辦法才是檢驗醬香酒的最好辦法呢？今天我就告訴大家一個簡單並且絕對不會錯的方法。

我這個鑑別方法很簡單就是一個“品”字。醬香酒的品質口感標準無非就是醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點！但是在瞭解這個方法前你必須相信正宗醬香酒的真正口感品質是無法人工勾兌的事實。

聞香優雅舒適：

鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1～3cm，吸氣量不要忽大忽小，吸氣不要過猛；嗅聞時，只能對酒吸氣，不要呼氣！這樣慢慢感受醬香的層次感，好酒自然是優雅細膩清新自然的。

口感好：

好酒的口感自然要好但是對於醬香酒首先你得會喝才行，不會喝再好的酒都沒有礦泉水順口！喝醬香酒切記少量細品整大口可是很衝的，每次入口量要保持一致，以0.5～2.0mL為宜， 酒樣佈滿舌面，仔細辯別其味道， 酒樣下嚥後，立即張口吸氣閉口呼氣，辯別酒的後味。優質醬香酒的口感是醇厚飽滿，細膩優雅，層次感明顯，酸甜苦辣澀多重口感協調純淨無雜味的感覺！

醉得慢:

喝了這麼多酒是不是有這樣的感覺有的酒醉得慢有的酒醉得快？好酒其實醉得是比較慢的，而且喝著喝著醉了都不知道，就算是醉了頭腦還都是清醒的，要是酒不行喝醉了那就一下就醉倒了，整個人腿軟沒知覺！

醒酒快：

不上頭不口乾：

這個大家都知道的，上頭口乾的酒都不是好酒。有的酒友一喝酒一口乾就以為是假酒，其實說白了一晚上不喝酒第二天也口渴！最簡單的上頭口渴是什麼感覺呢？只要是劣質酒喝了那種口渴是喝水解決不了的但是好酒喝口渴了一杯水就搞定。至於上頭就更容易理解了就是非常頭痛並且全身肌肉痠痛骨頭軟又脆還沒食慾。

德譽醬香 MTJXXT

歸納起來就是五點：1.觀其色。2.聞其香。3.嘗其味。4.空杯留香。5.判斷酒體風格。

好酒的標準本質上都是一樣的：入口柔、不掛喉、不口乾、不上頭。

如果是要鑑別醬香酒跟酒精酒，可以從以下幾個方面著手：

第一招：看包裝標識：固態酒：GB/T10781，同時分優級、一級、二級，優級最好；

GB/T20822是固液結合法標準，GB/T20821是純液態法執行標準，醬香酒標準 為GB/T26760-2011；

第二招：溫度檢測：糧食酒溫度低於10度後，允許出現白色絮狀物質和失光，10度以上 恢復正常；

第三招：加水鑑別：酒精酒加水不失光，純糧酒加水失光、渾濁，因為糧食酒中的微量 物質（高階脂肪酸酯）不溶解於水；

第四招：看酒花和掛杯：倒置酒瓶搖晃，酒花密集消失的慢是優質酒；

酒花：小米花-蜂巢花-珍珠項鍊 掛杯：美人淚-滿天星

第五招：手搓法：少許滴於掌心，合掌搓後再聞。糧食酒有糊味和糧食香味；

第六招：看價格，糧食酒濃香商超價一般高於300元，醬香高於600元；

第七招：飲後特徵,不頭痛，不口乾。

更多酒知識交流（weiniu0744）

近年來，隨著國民收入的增加，人們選擇了更健康的消費方式。即使喝酒，也選擇純穀物釀造的醬香型白酒。長期以來，醬香型白酒被消費者公認為健康白酒，主要是因為醬香型白酒含有大量有益人體健康的微生物物質，對人體危害最小，而且對人體還有一定的保健作用。然而，現市場上有許多醬香型白酒品牌，我們應該如何辨別醬香酒的好壞？今天，老陳就來教教大家。

一、觀察顏色

辨別醬香酒的好壞

將白酒倒入玻璃杯後(醬香型白酒的顏色為透明或微黃色)，輕輕搖動玻璃杯，觀察白酒的流動速度，該速度比水流速度慢。原因是白酒中含有多種微量元素，這將直接影響酒體的稠度和豐富度。

二、用手拈下

辨別醬香酒的好壞

你可以在手指間感覺到酒的絲滑和澀味，就像熱巧克力一樣。為什麼這麼說？這是因為酒分子內部有一層酯化物質膜，富含酯類物質和水分子，是在酒中長期相互混合滲透形成的。因此，酒體會感覺絲滑而澀。

三、聞香

辨別醬香酒的好壞

將白酒倒入手掌，搓幹雙手，然後輕輕嗅出穀物味和刺鼻的異味。這是因為白酒在形成風味之前必須經過嚴格的技術處理。如果白酒含有惡雜味、糠味、窖泥味和黴味等，那麼可以確認這是由於人為疏忽造成的劣質酒。白酒能保持原有的穀物風味，是優質白酒的象徵。

四、品嚐

辨別醬香酒的好壞

一個更直接的方法是往嘴裡抿一口，看看酒體是否飽滿，味道是否和諧，餘味是否醇香悠長，然後慢慢嚥下去，然後閉嘴，讓酒從鼻腔慢慢流出鼻子。一款好的醬香酒會給你一種非常濃郁醇厚的口感。此外，醬香酒注重在空杯中保持香味，也就是說，喝完杯中的酒後，空杯會保持很長時間的香味。

五、晃酒瓶，觀察酒花

辨別醬香酒的好壞

晃酒瓶，可以看到均勻分佈的酒花。倒置時，密度差距很明顯，酒花慢慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例有關，不同的比例使酒花呈現不同的形狀。高品質酒的特點是酒花細密，劣質的白酒酒花粗疏。顛倒瓶子搖晃，觀察酒花的變化，啤酒花密集且消失緩慢的是優質酒，而啤酒花較少且消失較快的是劣質酒。

辨別醬香酒的好壞

我是茅臺當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮醬香散酒的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。老陳接觸酒業以來，深知好酒還是有很多的，但是被一些不良商人搗亂了市場，對此也是深惡痛絕的。其實口感比較接近飛天茅臺的好酒也是不少的，對此我一定不忘初心，致力把真正好酒帶給大家。

以酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友