結合自己的生活經驗，與大家分享一下掛麵的做法：

準備些青菜和西紅柿（選自己愛吃的，我愛吃油菜和生菜）一個雞蛋，自己調味（根據個人喜好）主要是鹽、雞精、醬油、醋、海米、香菜、辣椒油、紫菜和成調料。把水煮開，先打一個荷包蛋，然後煮麵，差不多的時候放入青菜，起鍋時放入剛才的調料，美味的湯麵就做好了。當然如果用雞湯或者排骨湯就更美味了。

掛麵的話就是煮熟了，過一到兩遍涼水，然後用甜麵醬或者芝麻醬或者花生醬，加上述的調料拌起來吃。如果是義大利麵的話，方法一樣，買些番茄醬加上胡椒、辣醬，當然可以配個蔬菜或者水果沙拉，就更美味了。

掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等;按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。掛麵來源已久，遠在唐代就出現了掛麵，當時叫做"須面"。現在潢川對掛麵也稱為“光州貢面”，暢銷省內外。

掛麵具有食療作用，改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

日常做法：西紅柿雞蛋湯麵、清湯掛麵、涼拌掛麵

西紅柿雞蛋湯麵先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開後放麵條煮至熟，加胡椒，味精。

清湯掛麵是炒雞蛋，然後加水煮掛麵，放入一點小青菜，調味，出鍋。

這兩種做法，特別適合老人、小孩和剛病癒的人。

涼拌掛麵，水開煮麵，涼白開過水，盛起裝碟，在煮熟德麵條中加適量的蔬菜和醬汁，一碗色相味俱全的拌麵就完成了。

注意事項：

1.煮掛麵時要多加些水，因為掛麵還有個"漲發"過程，要吸收一些水分;

2.要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到裡，逐層進去，這樣才能把掛麵煮熟、煮透，麵湯清，口感好；

3.要少鹽，因為掛麵本身就添加了鹽，煮麵時可以少放些鹽。

食無定味，適口者珍！不管是什麼食材，要問怎麼做才是最好吃，一百個人，總能有幾十個不同答案。反正我不太愛吃掛麵，如果吃，大多是這樣來做的。

首先，燒一鍋清水，等水燒到徹底沸騰翻滾後把掛麵下進去，先煮個5分鐘左右，用濾網隔著，把鍋裡的沸水倒掉一部分，留下麵條，然後再重新添入適量清水，繼續煮到麵條變成你喜歡的程度。喜歡吃豆芽，木耳絲，胡蘿蔔絲的也可以一併放進去煮，當然了，你也可以放其它你喜歡的任何食材，比方說豆油皮，蘑菇，青菜等等，如果有肉絲，或者提前燉的排骨牛腩什麼的更好了，只是記住要根據其易熟程度來決定配菜放進去的順序。我個人是比較喜歡麵條一熟馬上就關火出鍋，不要把麵條煮到太爛影響口感。

以上，就是煮的方法了，吃的方法的話，我一般有兩種。

第一種：在大碗中放點點醬油和鹽，一點豬油和胡椒粉，舀一大勺鍋中的麵湯將其調勻，再將煮好的麵條，豆芽，木耳絲，胡蘿蔔絲，或肉塊之類一併撈出來，裝進大碗裡拌勻來吃。

再來是第適合熱天吃的第二種：這種吃法，單憑做法，可以認定為【掛麵版冷麵】也是可以的。把煮好的面迅速放到涼白開中過涼，如果家裡有冰塊，在涼白開中加點冰塊效果更好。等個幾分鐘撈出來瀝水後裝進大碗裡。

再按自己的口味，放上鹽，醬油，放上蔥末，撒一點辣椒粉，另取一口鍋，鍋中燒點食用油，等油鍋徹底冒煙後，澆到麵條上，吃之前徹底拌勻就好了。

這個做法有點像是西北油沷面和四川涼麵的綜合體，煮麵的時侯倒掉沸水換冷水，能讓麵條更有勁更筋道。然後，像配菜之類的，種類越多越好，種類多口感才會豐富嘛。

以上，希望也符合你的口味，祝好！

資深吃貨路過，作為一名合格的吃貨，不僅要會吃，還要會做，這點我絕對夠格！更何況我還是一個麵食達人！教你幾個我平時喜歡的掛麵做法！

最簡單的溫湯麵

碗里加蔥花 鹽 香油 雞精 生抽 醋（各適量）掛麵煮好悶熟 過冷水瀝水放入碗裡 再加上掛麵湯 簡單粗暴又可口 適合夏天吃

蔥油拌麵

掛麵煮好過冷水撈出用少許油攪拌放一邊備用 炒鍋倒油 油熱放入香蔥 炸焦後關火撈出 鍋裡放入冰糖小火熬化 加醬油 生抽 香醋 鹽 雞精 跟面拌在一起 搞定！拌麵的醬油汁火候有點難把控，做幾次就好了！

再來個自創炸醬麵

油鍋下甜麵醬黃豆醬肉末小火炸一會 加一小碗水 放喜歡吃的菜丁 我喜歡放西芹 番茄 土豆 調味之後倒在過冷水的面上就好了。

再來個涼麵

掛麵煮好冷水過兩遍 放入盆裡倒點油拌一下備用 綠豆芽 韭菜 煮熟過冷水 黃瓜切絲 炸香的花生米拍碎 大蒜香菜蔥花根據喜好加減 然後加生抽 鹽 雞精 辣椒油 香油 香醋 拌好就行 絕對比路邊的清爽好吃。

最後來個最常吃的青椒肉絲麵

這個就太簡單了 先把青椒肉絲炒好 然後炒菜鍋不用洗 直接加水煮掛麵 面煮好調味盛到碗裡 再把青椒肉絲拔碗裡去 就好了！

都是一些自己平時喜歡的吃法 每個人口味不同 不喜勿噴 喜歡的可以試試。圖片是亂選的，別介意哈。

清淡舒心海鮮麵，清鮮不油膩的蛤仔與筋道的刀切面《蛤仔刀切面》

《蛤仔刀切面》2人份，蛤仔自身的鹹淡就可以替代鹽，可以不加鹽製作，舒心清淡的做法。

準備食材：蛤仔 3個紙杯（500g），刀切面 2人份（350g），西葫蘆 1/4個，胡蘿蔔 少許（也可不加），大蔥 1/3個，鯷魚 昆布高湯 4紙杯，水 3紙杯。

調料：蒜末 0.5勺（飯勺下同），鹽 胡椒粉 少許。

鯷魚 昆布煮高湯，加幹明太魚頭更好，不加也可。

西葫蘆 胡蘿蔔切絲。大蔥切細蔥花。蛤仔整理乾淨備用。

鯷魚高湯4紙杯+水3紙杯到鍋內燒烤開後，放麵條燒開。用筷子攪動防止麵條打結。

然後放胡蘿蔔和西葫蘆絲燒開。

再次開鍋後，放蛤仔繼續燒開到蛤仔完全入味到麵條湯中。

麵條透明燒熟時，最後加蔥花 鹽和胡椒粉即可。

清鮮不油膩的刀切面完成了~~

最簡單的是蔥油撈麵。

一碗熱騰騰的蔥油撈麵是小時候不變的記憶。

一、先熬蔥油：

材料：蔥一大把 食用油適量

做法：

1、先把蔥洗乾淨，稍瀝乾些水份，切成蔥花（也可是蔥段，看個人口味）。

2、油倒入鍋中，大火燒熱，把蔥花放入鍋中。

3、蔥花開始微微有點焦黃的時候可以倒入水了。

二、下麵條：

這個最簡單，等水燒開之後放入麵條（龍鬚麵尤佳）即可，適當放一點鹽進去。

三、撈麵條：

連湯帶面放入碗中，可以開吃了。

這就是最簡單的蔥油撈麵，雖然簡單，但是蔥花的香味與麵條的韌性相得益彰，是一道最簡單的美食。

我喜歡吃麵條，幾乎每天做來吃。

掛麵可以做成湯麵，也可以做成撈麵。

我是這樣做撈麵的：煮一大鍋開水，下掛麵，放油鹽，筷子攪拌煮5-10分鐘，具體看麵條粗細，煮熟不要煮爛了，立即撈起來放在大海碗裡，淋入豬油、蠔油、陳醋、芝麻油、加蔥花、芫茜，撈勻。開吃！味道好極了！

湯麵做法是：煮好掛麵，撈出，在煮掛麵的水裡放蔬菜和肉，煮好全部倒進裝麵條的大碗裡。開吃！

湯麵的話，有湯有菜有肉有面條，一碗就可以主食和湯和菜都齊全了，好吃還簡單。

其實掛麵除了煮意外，炸過之後也很不錯，口感像極了常吃的乾脆面，但是更健康。下面就給您推薦一道炸掛麵

炸掛麵：

1、將掛麵煮熟後，過涼水；

2、加入鹽、五香粉和蠔油，然後拌勻；

3、鍋中倒油，待油溫五成熱，將麵條捲起後放入鍋中煎炸；

4、炸至兩面金黃就可以撈出享用了！

超級簡單，而且很好吃哦~