山藥具有健脾益氣的作用，經常食用可提高機體的免疫力，增強巨噬細胞的吞噬作用，及時“消滅”入侵體內的細菌、病毒，讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。 因此，平素容易出現多汗、反覆感冒的氣虛患者在春季更應該格外注意適度增加山藥的攝入量。

山藥的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

山藥還是不錯的減肥食品。一方面，山藥不僅脂肪含量非常低，而且還含有大量纖維素，食用後可以產生飽脹感，從而抑制進食慾望，有助於肥胖者控制飲食；另一方面，山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白對人體有特殊的保健作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。因此，減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因過度節食對人體造成的損害，又可達到減肥的目的。

此外，春天氣候乾燥，山藥中所含的黏液蛋白有助於保持消化道、呼吸道的潤滑，山藥中所含的尿囊素還可預防手足皸裂。 小兒腹瀉是小兒常見的一種消化道疾病，一年四季均可發生，給患兒喂藥是家長非常頭痛的事情，而用山藥粉治療腹瀉，既避免了藥物的毒副作用，又比較容易被患兒接受。

具體做法是：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天餵食2～3次，治療期間禁食油膩、煎炸類食品，一般1周為1療程。本法只適用於小兒單純性腹瀉、消化不良腹瀉，若大便常規檢查有菌痢者，應配合藥物治療。

需要提醒大家的是，食用山藥一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

自我決定煲湯會好一點，不容易造成山藥的營養流失，而且營養融入到湯裡可以讓人體更好的去吸收！

(推薦：山藥排骨湯)

最主要的是哄小孩吃，基本上小孩都不愛吃，需要蒸熟之後搗成泥擺好造型，撒點藍莓汁或者蜂蜜，我想小孩比較愛吃

山藥補益效果非常好，藥性較平和，不僅能補氣補陰，而且能補脾肺腎。山藥除了入藥以外，也可以熬粥、煲湯、或者是蒸了以後作為食品來食用，在家庭日常保健中效果也是很好的。

1 山藥炒蝦仁

2 拔絲山藥

3 山藥丸子

4 山藥粥

以上都是非常科學的做法，而且很美味。

首先說山藥的功效，它可以增強免疫力，還可以美容養顏，具有相當強的補雌性激素的作用。中醫研究表明，山藥具有補脾、潤肺和補腎的藥效，因此，多吃山藥的確是很好的養生之道，說到養身我們就離不開燉湯，燉湯是最能體現食材營養的，下面說兩種做法：

山藥參雞湯

材料：嫩雞400克，山藥500克，紅棗5顆，鹽、蔥姜少許，米酒1湯匙。少許中藥食材，當歸人參，黃芪看個人喜好

雞洗淨備用，山藥去皮切成滾刀塊。 先用開水燙一下雞，然後和中藥一起小火燉40分鐘。 加入鹽和山藥繼續煮10分鐘即可。

叮囑：當歸活血，人參補氣，配合山藥的抗衰老功效，簡直就是不老湯！

山藥燉雞

材料：山藥、柴雞，生薑、紅棗、枸杞。調料：食鹽、白糖。

首先要做準備工作，把柴雞剁開。鍋裡的水燒開以後，把雞塊放入，稍微焯一下。現在找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、薑片、紅棗、枸杞同時放進去。如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參。 用大火燒煮。等水開了以後，把火關小，繼續燉。大約燉一個半小時以後，再把山藥倒入瓦罐。 繼續用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。一道營養豐富的山藥燉雞就做好了。

山藥的做法有：

一、家常菜做法山藥炒肉片

1. 山藥削去皮，洗淨後切成薄片，放入清水中浸泡。

2. 將肉洗淨切成片，加入適量的澱粉與料酒，拌勻後醃製20分鐘。

3. 青紅椒切小塊備用。

4. 熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色。

5. 加入少許生抽。再倒入山藥翻炒約2分鐘。

6. 再倒入青紅椒翻炒至熟。

7. 最後起鍋裝盤！

二、佛系吃法山藥炒黑木耳

1、將山藥削皮洗淨切片，黑木耳泡開洗淨放開水鍋內煮4分鐘，胡蘿蔔削皮切片；

2、起油鍋依次下胡蘿蔔、山藥、黑木耳炒熟，放鹽調味即可。

3、最後起鍋裝盤，好吃的素菜山藥炒黑木耳，超排毒哦！

三、早餐做法或者當零食吃，清蒸山藥

1、山藥洗乾淨泥垢。

2、將洗乾淨的山藥帶皮一起切成一小段一小段。

3、裝入盤裡，鍋裡放適量的水，隔水蒸20分，好吃香甜的清蒸山藥就做好了！

山藥做菜是一道美味可口的名菜，屬於魯菜系。山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口，具有補血、補虛養身、滋陰等效果。

　　當然是拔絲山藥了！

　　首先將山藥去皮，切成滾刀塊，不要切的太大。泡入涼水10分鐘，兩到三次每次記得換水，泡水的作用是做出來的顏色好看。

　　在廚房用紙上吸乾水分，熱鍋下油，炸至黃金，控油撈出。倒出油，放入糖和水，開起大火熬糖，至淺褐色的時候放入炸好的山藥，最後裝盤。

　　此乃傳統名點，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜！

需要食材：豬小排1斤、嫩甜玉米1根、胡蘿蔔（偏小）1根、山藥1段、姜2片、鹽1小勺

製作步驟：

豬小排洗淨入冷水浸泡，泡出血水。加水放入鍋中開小火，放入2片姜，看血水出來後不等沸騰倒出血水再加水，開中火加熱。

浸泡豬小排以及加熱出血水的過程中準備食材。玉米切段，胡蘿蔔削皮切滾刀塊。

豬小排倒出血水再加水煮至沸騰後，撇浮沫，加入玉米和胡蘿蔔，調小火煲40分鐘。

臨近煲40分鐘的時候拿出山藥削皮切滾刀塊，放入鍋中稍稍開中火至沸騰再調至小火，煲20分鐘即可。

還剩10分鐘的時候灑1小勺鹽進去，再等一小會兒美味的湯就煲好啦～

趁熱喝，暖胃又暖心❤️

鮮淮山是一種日常食物，可當作蔬菜食用，幹淮山入中藥用，性質平和，多食無妨。

搭配羊肉煲湯，健脾，厚腸胃，補肺，益腎。

用料:山藥（鮮）200克，羊肉300克，香菇20克，姜30克，醋5ml，鹽3克，糖2克，香菜少許。

做法:

1⃣將山藥去皮切塊，羊肉砍成段，香菇泡發切片，香菜切碎。

2⃣將羊肉塊下入沸水中汆去血水後，撈出。

3⃣鍋中加油燒熱，下入羊肉快爆香後，再加入香菜，山藥稍炒，加入高湯（或水），煮至肉爛時，調入調味料即可。

我們懷山藥通常是用來養胃健脾的，作為藥食同源的鐵棍山藥，最好的養胃食用方法，就是和小米一起煮粥了，就是常見的山藥小米粥。

因為小米也是有軟綿不傷胃的作用，和懷山藥的溫和，恰成一體，經常被用作養生粥。

懷山藥還有最簡單的吃法，就是鮮山藥上籠蒸，蒸熟了趁熱吃，就可以了，軟糯面甜，風味極佳。

其實，食補越是簡單效果越好，不像現在很多花樣吃法，把食物原本的味道都蓋住了，反而不好。

山藥有一定的醫學價值，那麼怎麼做才更好吃呢？下面我來給你簡單的介紹一下。

準備:山藥，藍莓醬，白糖，白醋

開始製作:

1 山藥去皮，切成條。

2藍莓醬倒入碗中，加入少量的食用白醋和少量的白糖，攪拌均勻。

3鍋中燒水，把切好的山藥放入鍋中，汆熟後撈出擺盤。

4把調好的藍莓醬澆到山藥上面即可。

這樣一道美味的藍莓山藥就做好了。