蠔油為什麼容易長毛呢？

因為耗油是動物油，常溫下放久就會發黴。

那還能不能食用呢？

答案是：當然不能。

蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。素有"海底牛奶"之稱的牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，是我們經常用到的調味品之一。因為主要原料是牡蠣，常溫下有了黴菌的感染，容易變質，長毛。 如果繼續使食用，很容易引起食物中毒。

食用蠔油的注意事項

1、開啟後的蠔油，建議遠離熱源，存放在陰涼乾燥處。條件允許的情況下，存放在冰箱冷藏中。

2、蠔油的原材料主要是牡蠣，嘌呤比較高，所以建議痛風患者最好不要食用蠔油。

3、蠔油最好是在快起鍋的時候加，因為它本身就是提鮮的，久煮會使蠔油的鮮味散失。

4、蠔油如果直接食用的話，鮮味不是那麼明顯，一般需要加熱再使用。

希望這些可以幫到你。

蠔油如果在開封之後，如果一次無法用完，一定要將瓶口擦乾淨且入冷藏儲存，沒有開封的可以常溫存放，可以放12個月，蠔油的主成部分是水，鹽，醬油，穀氨酸鈉，鹽漬大蒜，大豆提取物，焦糖.等，如果家庭用，建議買小瓶的，越小越好，商用的就另當別論了，

因為蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料，放久了會長毛。蠔油長毛後不能食用，長毛的蠔油已經被黴菌的汙染，若食用可能會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等症狀。

蠔油並不是發酵食品，所以很容易腐敗變質。尤其在夏季高溫下更容易長毛，變稀或是失去鮮味，這都是變質的表現。冷藏的蠔油可以儲存三個月到半年都沒有問題。所以請大家一定注意儲存方法，以免無意中吃到黴菌，建議購買小瓶拒絕浪費

常吃蠔油的害處

蠔油正確用法

什麼菜放蠔油好吃

吃蠔油的壞處

長毛就是黴變了，別再吃了。

而且，開啟後的耗油需要冷藏，可能您沒注意瓶身上註明的儲存條件。