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1 # 豆媽的生活
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2 # 大熊家食記
大家好，我是大熊，一個美食研究者。
今天我們來做好吃到爆炸的布朗尼
第一步準備食材：
巧克力70克黃油100—125克 雞蛋2個 糖110—120克 低筋麵粉60克 堅果100克
第二步：巧克力隔水加熱融化。
第三步：巧克力融化後關火，加入黃油，讓熱水的餘溫使黃油融化。一邊融化一邊用刮刀充分的拌勻。
第四步：雞蛋加細砂糖拌勻。
第五步：把融化的巧克力黃油加入蛋液中拌勻。
第六步：篩入低筋麵粉，擦入橙皮屑，拌勻。
第七步：加入堅果拌勻，裝入模具。
第八步：放入預熱好的烤箱中層180度上下火烤20分鐘左右。
第九步：OK啦，享受美味吧！
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3 # 方錫秋
1:巧克力隔水融化，加入軟化的黃油，和勻。2:加入糖，蛋，鹽充分攪勻，混合在一起，再加入可可粉和咖啡粉拌勻。3:用切拌法拌入過篩麵粉，加一半量的核桃仁，拌勻即可，不要過多的攪拌。4:倒入模具裡，表面裝入餘下的核桃仁，180度的烤箱烤20～25分鐘，核桃仁要提交用150溫度烤香。謝謝
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4 # 傑哥p
做法
做法一
食材準備
可可粉，麵粉，黃油，糖和雞蛋
製作步驟
1、把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然後攪勻。
2、把2個雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3、然後倒 入2/3杯的普通麵粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
4、放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。
做法二
食材準備
30CM*25CM*5CM烤盤、雞蛋5個、砂糖150克、高筋麵粉150克、低筋麵粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白蘭地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁適量
製作步驟
1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。
2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鐘後放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。
注意事項
1、也可以用300克的中筋麵粉來代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。
做法三
食材準備
黑巧克力70克、黃油50克、砂糖30克、高筋麵粉30克、雞蛋1個、核桃仁30克左右
製作步驟
1、巧克力和軟化的黃油隔水加熱至溶化。放一旁冷卻備用。
2、雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻，滴入香草精攪拌均勻（香草精可以省略）。
3、將雞蛋液倒入稍微冷卻的巧克力醬中攪拌均勻（我直接將雞蛋打在了巧克力醬中，快速攪拌開，也可以。這步驟的雞蛋一定是室溫下了的，我是在隔水加熱的狀態來操作的，出狀況的機率會大大降低）。
4、加入過篩的麵粉攪拌均勻。
5、加入烘烤過的核桃碎攪拌均勻。
6、模具墊油紙，將蛋糕糊倒入模具中，震一下氣泡，放入預熱175的烤箱30分鐘。
7、稍微晾涼後放冰箱冷藏數小時切塊即可。
做法四
材料：
麵粉46g，巧克力115g，蛋120g，黃油85g，糖粉50g，BS3毫升，核桃150g,杏仁粉46g
做法：
1.巧克力和黃油放在容器裡，坐在一鍋溫水上。水溫大約五六十度為宜。攪拌直到巧克力和黃油溶化，且均勻混合。
2.蛋、糖、杏仁粉放在盆裡拌勻。
3.把溫熱的巧克力漿倒入蛋液裡，混合均勻。
4.篩入麵粉及BS拌勻。
5.核桃大略掰碎，拌入麵糊。
6.裝模。麵糊比較稠厚，倒進去以後儘量刮平。
7.烤箱預熱170度烤25分鐘。（預熱需要5-10分鐘）
8.出爐後稍微晾涼，不燙手了就可以脫模，冷卻到室溫後切方塊。布朗尼熱量驚人，我顫抖著雙手切成了2釐米見方的小塊，所以看上去顯得特別高。一般切5cm邊長的方塊的話，長寬高的比例就和店裡的差不多。做成之後放一兩天，可以冷凍或冷藏儲存，吃的時候回覆到室溫。
做法五
材料：
無鹽黃油 90g，低粉 48g，黑巧克力 50g，核桃 50g，蛋 1個，糖 70g[2]
做法：
1.準備工作：黃油室溫軟化備用，核桃用160度烤15分鐘，表皮金黃有香味溢位，放涼備用
2.黑巧克力隔水融化，放在一邊降溫。黃油軟化後用刮刀拌勻，微微發白即可
3.加入巧克力液拌勻，加入蛋液拌勻，加入糖拌勻，加入過篩的粉類拌勻，加入核桃拌勻。每加入一種材料拌勻後才加下一種
4.布朗尼麵糊倒入模具，180°烤20分鐘
5.烤好後，放涼架上降溫後切塊
注意事項
烤核桃的時候不用烤的太熟，因為在後面還是要進行烘烤的，烤過火了就不好吃了
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5 # 彬彬美食專家
布朗尼（Chocolate Brownie）是美國一種很普通的家庭點心，布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間，最主要是製作方法很簡單，無需打發蛋白也能做出軟軟的蛋糕。
據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做鬆軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的溼潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現在美國家庭最具代表的蛋糕。
布朗尼的特色是：一定是巧克力口味，上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調味，通常比較甜。
烹飪步驟:
1.黃油隔熱融化，加入牛奶攪拌均勻。
2.入可可粉和糖粉攪拌至無顆粒。
3.打散雞蛋,邊倒入邊攪拌均勻。
4.過篩低筋麵粉，繼續攪拌至無顆粒。
5.加入磨成粉的花生和核桃仁或者其他堅果，攪拌均勻。
6.模具裡放一張吸油紙，然後再倒入蛋糕糊，（如有起泡要扎破）烤箱200℃預熱五分鐘。
7.入烤箱180℃，烤至20分鐘即可切塊，淋上酸奶或者巧克力醬，再加上各種堅果仁完美出鍋。
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6 # 支穎兒
布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙，在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕，給果卻忘了先將奶油打發，而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕，老嬤嬤一嘗，居然意外的美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
食材:
無鹽奶油150g
細砂糖 100g
黑巧克力 150g
雞蛋 3個
低筋麵粉 150g
無糖可可粉20g
泡打粉 1/2t
小蘇打粉 1/4t
碎杏仁 50g
20×20cm方形烤模
油紙
做法:
準備工作:
1、無鹽奶油提前2小時從冰箱取出置於室內，自然軟化。
2、巧克力隔熱水加熱融化成巧克力液。
3、麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩備用。
4、烤盤鋪上油紙。
5、烤箱預熱。
做法:
1、無鹽奶油加細砂糖打發，分次加入雞蛋液攪打均勻，一定要慢慢加，每次充分攪打均勻後再加入下一次的，否則容易造成油水分離的現象（完成時奶油和雞蛋的混合物約膨大2倍）。
2、把稍微冷卻的巧克力液倒入1中，攪打均勻。
3、分三次加入過篩後的粉類，用橡皮刮刀從底向上輕輕翻拌均勻即可。（不要攪拌過久，以免出筋，影響到膨脹度）。
4、將麵糊倒入烤模中，刮平表面，均勻撒上碎杏仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分鐘左右。
5、裝盤後可以用糖霜和喜歡的堅果或藍莓做裝飾
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7 # 番茄醬小胖
布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙，在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕，給果卻忘了先將奶油打發，而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕，老嬤嬤一嘗，居然意外的美味，布朗尼蛋糕這個"可愛的錯誤”就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。接下來我來分享一下布朗尼蛋糕的做法。希望對你有幫助。
食材清單
黃油 90g
核桃 50g
麵粉 48g
糖 70g
雞蛋 1個
巧克力 50g
攪拌盆
烘焙紙
模具
刮板
小碗
烤盤
烹飪步驟 共9步
1麵糊製作階段：軟化黃油。
2烤核桃，把核桃倒在烤盤上，掰碎。165度烤15分鐘，烤到核桃表面微微發黃。
3融化巧克力，將巧克力倒入一個小碗裡，然後取一個鍋，將鍋裡的水燒至盆底冒小泡，然後將小碗坐上去。
4將烤好的核桃取出。
5將黃油放到容器裡，用刮板攪拌至微微發白。倒入融化好的巧克力，用刮刀把它們攪拌在一起。
6將雞蛋打成蛋液，倒三分之一進入巧克力糊，攪拌均勻後，再倒入三分之一的蛋液，攪拌均勻，然後倒入剩下的所有蛋液，攪拌均勻。然後倒入麵粉，砂糖，烤好的核桃碎，翻拌至沒有面粉。
7烤箱預熱，180度預熱10分鐘
8成型階段：剪一張稍大的紙，用模具比一下大小，然後在四個角都剪一下，鋪在模具裡，防止粘黏。然後將麵糊倒入模具裡。
9烤制階段：放入烤箱，180度烤20分鐘，表面乾燥就是成熟的標誌。
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8 # 小丫丫66
布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙，在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕，給果卻忘了先將奶油打發，而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕，老嬤嬤一嘗，居然意外的美味，布朗尼蛋糕這個"可愛的錯誤”就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
1/9 麵糊製作階段：軟化黃油。
2/9 烤核桃，把核桃倒在烤盤上，掰碎。165度烤15分鐘，烤到核桃表面微微發黃。
3/9 融化巧克力，將巧克力倒入一個小碗裡，然後取一個鍋，將鍋裡的水燒至盆底冒小泡，然後將小碗坐上去。
4/9 將烤好的核桃取出。
5/9 將黃油放到容器裡，用刮板攪拌至微微發白。倒入融化好的巧克力，用刮刀把它們攪拌在一起。
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9 # 王某人的深夜食堂
布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤繫著圍裙，在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。當然我也喜歡這款點心，我喜歡它的隨意，只要拌至均勻後入烤箱即可。而且溼幹控制隨意，今天的這款就是比較幹香，這是我第一次烤制幹香型的布朗尼。。。。。。它的變化只在於，加長了烤制時間。主料：低粉50g、黑巧克力75g、黃油75g、雞蛋1個；
輔料：細砂糖45g、核桃仁適量 1 備好白糖，黃油，巧克力，核桃，低粉。2黃油切成小塊備用 3 將黃油及巧克力隔水化。4 化至無粒狀。 5雞蛋加入白砂糖。 6 打至糖化。 7 將打好的白糖蛋糊下至巧克力黃油糊中 8再將低粉加入。
9最後加入適量核桃仁。
10將調製好的巧克力糊五模。 11 烤箱調溫160，調時35分鐘。
12 出烤箱後，切塊食用即可。
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10 # 哈爾濱新東方烹飪
用料
黑巧克力70克黃油50克細砂糖35克雞蛋1個高筋麵粉30剋核桃仁60克布朗尼的做法
黃油稱重切好
黑巧克力稱重，加入到黃油一起
隔水加熱融化，攪拌均勻
加入細砂糖，攪拌均勻，再加入雞蛋，攪拌均勻
把核桃仁切碎，加入到醬中，攪拌均勻。我比較喜歡核桃仁大塊一些，更有口感。
把醬倒入容器中。想均勻一些，可以用手分別在四邊拍一下。
烤箱上下層預熱到190度，同時容器封好鋁箔紙。
烤箱溫度穩定後，把容器放進去，烤二十分鐘。然後開啟鋁箔紙冷卻。
冷卻到常溫即可切件。喜歡口感堅實一些可放進冰箱幾小時再吃。
回覆列表
1、巧克力隔水融化，加入軟化的黃油，和勻。
2、加入糖，蛋，鹽充分攪勻，混合在一起，再加入可可粉和咖啡粉拌勻。
3、用切拌法拌入過篩麵粉，加一半量的核桃仁，拌勻即可，不要過多的攪拌。
4、倒入模具裡，表面裝入餘下的核桃仁，180℃烤20-25分鐘，核桃仁要提交用150℃溫度烤香。
注意事項
烤核桃的時候不用烤的太熟，因為在後面還是要進行烘烤的，烤過火了就不好吃了。