我想說，首先先要有美白的豬手，要斷開進味道，所以切口子是必要的，現在超市有賣現成的燉肉調料包，我覺得可以用，另外也可以找到以下的廚房調料，姜蔥蒜八角桂皮米酒，調味劑按照一定的比例來調汁，高壓鍋可以利用，但是火候不要太久一般來講半個小時足夠，因為沒有食材，我以後會逐步的上一些影片和解說，祝大家新年快樂

過年必備年菜之酸甜豬手

過年一定少不了豬手，但是吃多會膩，選擇酸甜的做法，不但豬手煮的過程中會很快變軟，而且能多吃幾塊不怕膩。選擇用高壓鍋，可以縮短做菜時間。

用料：

主料：豬手一隻

紅皮花生80克

輔料：白醋50克

油20克

鹽6克

冰糖100克

醬油30克

老抽20克

水600克

薑片20克

蒜頭10克

料酒40克

1.豬手冷水下鍋，開火焯

2.水焯水後洗淨，瀝乾水分

3.準備薑片、蒜頭、白米醋、冰糖

4.油鍋裡倒入豬手，翻炒至豬手都沾上油，然後攤開，煎香一面再翻炒，然後加入薑片和蒜頭翻炒

5.炒至豬手有點轉色後加入料酒翻炒

6.電壓力鍋插上電源，逆時針旋轉解鎖扭扣，確保是解鎖狀態

7.豬手炒到有點焦赤，就放入壓力鍋裡。倒入紅皮花生、醬油、老抽、冰糖、鹽、開水。水位末過豬手一半即可

8.選擇蹄筋模式，壓30分鐘即可（根據不同的電壓力鍋選擇合適的模式）

首先第一步把豬蹄用刀剁成小塊。（如下圖）

接下來鍋中倒入水。加入蔥，姜，蒜，料酒，把豬蹄倒入水中稍微煮一煮入味。然後老出來瀝乾水分備用。

鍋中燒油，放入冰糖。將冰糖熬成棗紅色。放入豬蹄。炒至上色。加入蔥薑蒜八角，桂皮.，香葉，幹辣椒，料酒。生抽，耗油，加入適量清水沒過豬蹄，再次加入鹽，雞精，十三香少許。然後蓋上蓋子燜50分鐘左右。然後大火收汁，撒上蔥花就大功告成了。