酸甜扣肉要不要加醋，醋是根據個人口味而定的，一般情況下是不用

五花肉 1000g 、 姜 適量 、 沙姜 適量 、 蔥頭 適量 、 酒 適量 、 白糖 適量 、 醃製檸檬 半個 、 豆腐乳 一小塊 、 醬油 適量 、 蠔油 適量 、 胡椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1/5

五花肉切成正方形，放鍋里加點姜，酒煮熟，出鍋！

步驟2/5

鍋裡放油，熱鍋後放下煮好的五花肉炸至金黃色，炸之前表皮抹些蜂蜜！

步驟3/5

冷卻後切成薄片，把準備好的調料，醬油，蠔油，薑汁，酒，沙姜，蔥頭，蒜頭，豆腐乳，檸檬，白糖，胡椒粉等，如果不夠酸的話可加點白醋，都放到一起拌勻！

步驟4/5

皮朝下疊整齊，放鍋裡蒸至15-20分鐘，根據個人口感喜好，想吃軟點的就蒸20分鐘！

最後一步

出鍋，反扣過來就可以吃了！

總結:

姜拍碎用酒泡10-20分鐘把渣去掉，再放到扣肉裡拌勻！酸度根據個人口味，注意是白醋哦

謝邀，做甜酸扣肉準備酸菜、蕎頭、蒜白、姜、蒜、檸檬 。 把酸菜、蕎頭、蒜白、姜、蒜、檸檬洗乾淨，全部切碎備用 。把切碎的材料都放在碗裡放適量的鹽、油、老抽、雞粉、蠔油、白糖、料酒拌勻備用。 這就是做甜酸扣肉的所有調味品，不放醋。

酸甜扣肉是哪個菜系的？廣東菜裡的梅菜扣肉一般都是鹹味，不會有甜酸的味道，也不會加醋。配料是當地的梅菜。在四川可以用碎米芽菜或者是冬菜。另外有一種叫做南乳燜肉。荔浦扣肉。也沒有甜酸味的。甜酸味的菜有果汁肉脯，咕咾肉。西湖菊花魚。。。

小時候，我最喜歡吃酒席了，因為那裡有我最喜歡吃的一道菜，肥而不脆，香甜可口又帶點酸甜的味道，好吃的尖叫。

酸甜扣肉在每個地方的做法又略有不同，我家鄉的酸甜扣肉是這樣做的。

步驟一：方正新鮮五花肉一塊，放入水中，加上幾片生薑，少料酒，幾片大蔥去腥，煮到七八成熟撈出五花肉，用紙巾擦去水份，用牙籤在豬皮上扎小孔，擦上老抽上色，然後用叉子叉上五花肉，豬皮朝下，放油鍋裡炸至豬皮焦黃，撈出放入冷水浸泡涼透。然後撈出切2毫米的薄片，裝盤待用。

步驟二：把準備好的調汁，胡椒粉，生抽，蠔油，白糖，白醋，料酒，生薑，蔥白倒入裝五花肉的盤中，用手抓捏均勻，醃30分鐘。

步驟三：醃好的五花肉撿出皮朝下整齊碼入蒸碗中，上鍋蒸25分鐘。

步驟四：蒸好的五花肉反扣一個大盤中，

好吃的糖醋扣肉完成了。

你家鄉的糖醋扣肉是怎樣做的？

做酸甜扣肉調味品要放醋嗎

酸甜味型

當然要放醋，

也可以放檸檬水，

代替醋，

做酸甜扣肉的調味品要放醋嗎？其實每個人的囗味不同，調味方法也就不同，只能是根據個人愛好罷了。下面分享一下我個人的甜酸扣肉的日常做法。

1：先把扣肉切成小塊，然後放適量油、鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、五香粉、香菇、雞精醃製10分鐘。

2：把2個醃好的酸梅搗成汁，倒進扣肉裡攪拌均勻。如果沒有酸梅就倒適量的醋。

3：把扣肉皮朝下，一片片碼進大碗裡。

4：把浸好的梅菜乾清洗乾淨，切碎，放鍋裡煮3分鐘，涼後抓幹水份，攤平放在扣肉面上。然後再把碗裡剩下的醃製調味品倒在梅菜乾上面。開火後煮大概1個小時就可以出鍋了。

這個問題可以根據自己的口味來定，喜歡就放，不喜歡可以不放，如果不能接受太酸的可以用其他的來代替，番茄沙司和檸檬都可以