肯德基表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。 做法是：醬醃製好的雞翅或雞腿預裹第一層包裹粉,輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸溼。將浸溼的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重複浸溼裹粉一次，最後將雞翅或雞腿輕抖去多餘的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鐘。） 下面說說裹粉的具體方法： 把醃好的雞腿丟進包裹粉裡進行裹制, 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓 壓了以後再用手把雞肉拋2下 然後再壓再拋 一共要4次 裹好以後再把雞腿丟進水裡泡2秒鐘迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重複3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。 （也可用油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉！） 肯德基的炸雞翅雞腿詳細做法： 材料：1,雞翅中段500克(好像是廢話,,沒雞翅怎麼做啊?就是雞翅中間的部分在超市可以到) 2,炸雞粉1袋.(這個我用的是味好美牌的,香辣的,味道不錯，這個超市也能買到) 3,色拉油1000克,這個不用多說了吧?其實KFC用的是棕櫚油,棕櫚油的價格比色拉油便宜,但是沒什麼營養,我們用色拉油就行。 4,麵粉200克 5,澱粉100克.OK了我們就需要這些材料,下面說說具體怎麼做. 做法是： 1，先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時,時間不能短,要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時後用. 2，我們現在做雞翅外面的脆皮.找一個沒用水的盆子,把200克麵粉,100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去,攪拌均勻.在準備一大碗清水和一個盤子,好了。 3，時間到2個小時了,我們把淹制好的雞翅放到混合好的麵粉裡面,讓麵粉均勻的包裹在雞翅上面,(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子裡面,在來下一個.所有的雞翅都包裹好了.再把雞翅拿起來放到清水裡面沾一下,一下就好.沾上水的雞翅放到麵粉裡面進行第2次的包裹.每個雞翅要包裹3到4次就可以了. 4，下面在鍋裡面放入色拉油,我用的是電磁爐,把電磁爐的溫度設定在180度,等油溫升高了就可以進行炸制了.一般炸4分鐘就可以了,用牙籤在雞翅中間扎一下,如果沒血絲就證明炸好了.OK完工了 再教你做kfc的奧爾良烤翅： 1.拿出一袋雞翅，解凍好。然後拿五香粉，醬油，和中國葡萄酒還有鹽，味精作調料。然後把調料倒入裝雞翅的盆中，裹上保險膜，放入冰箱裡~ 2.第2天中午將雞翅取出，戴好塑膠手套，把雞翅一個一個取出，把上面的調料擠掉，在雞翅的正反兩面抹上一層蜂蜜，喜歡吃甜的女生可以多抹一點喲 3.拿出專門在微波爐里加熱的飯盒，把抹好蜂蜜的雞翅一個一個按順序放進飯盒裡，千萬不要放很多，如果放得太多的話，容易在加熱的時候使飯盒蓋子掀開，這樣最上層的雞翅就是胡的了！ 4.把裝好雞翅的飯盒放進微波爐裡，調到中高火，然後加熱11分鐘，就可以拉！ 然後再重複幾次，把所有的雞翅都烤好後就大功告成了！！

炸雞裡面，我最喜歡的就是脆皮炸雞了，下面，我就為大家分享一下，怎麼去做出美味的脆皮炸雞。

1、將光雞（雞要嫩）除去內臟雜物，揩淨血水，放在準備好的白滷水內浸透（兩小時）;

2、滷水是用鹽、八角、桂皮，草果、陳皮、水煮成;

3、將雞取出揩淨，用飴糖、白醋、地慄粉調勻，遍擦雞身，

4、經過風乾，再塗上用地慄粉、酒、醋調的糊；

5、另起鍋，將豬油燒到六成熟時，一面把雞頭放入炸，一面用油從雞的肛門澆入肚內，等頭呈金黃色，肚也燒熱，再一面把腿放入炸；

6、一面用油澆全身，看皮呈現金黃色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再從腰部進刀切成兩片，最後分別切成小塊，仍按整雞形狀，分兩排裝在盤中；

7、中間放雞脯肉，兩邊放腿肉，前面放雞頭即好，上桌時另跟椒鹽。

1、制家庭炸雞塊

原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，澱粉，雞腿（提示也可以是雞翅），麵包渣，雞蛋。

做法：

1、先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調料的比例，您可以根據自己的口味任意調整。為了驅除雞塊的腥味我們再放點薑片。最後我們再加點料酒。

2、這樣就可以攪拌了，把調料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了，我們要醃製兩個小時左右。

3、在醃製到一個小時左右，要把所有雞塊翻動一遍。這樣各種調料的味道就都進到雞塊裡了。

4、下面我們把醃製好的雞塊放到高壓鍋裡，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。把蒸好的雞塊拿出來，先沾上澱粉，（澱粉可以吸收雞塊裡的水分，免得一會炸的時候熱油濺到手上。）再到雞蛋裡遊個泳，然後去麵包渣裡滾一圈。就可以開始炸雞塊了，在油溫達到六、七成熱的時候就可以把雞塊放到鍋裡炸了。炸雞塊的時候一定要用大火，這樣才能外焦裡嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來了。這樣一盤外焦裡嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。

讓堺雅人大叔感動落淚的炸雞。上週想吃炸雞，剛好手邊有本美食書，是《深夜食堂》的美食指導——飯島奈美所著，書中日式炸雞的食譜，正是《南極料理人》中，打動堺雅人大叔的那一份。試做了一次，食譜簡單好上手，一口炸雞再配一口冰啤酒，瞬間覺得一整天工作的疲憊都被拋在腦後。具體的食材，需要下面這些，做出來大概是四人份：大雞腿兩隻，可以請肉鋪老闆幫忙去皮去骨。

醃汁：醬油和料酒各 1.5 瓷勺，鹽、白糖和薑汁各半瓷勺。

炸雞粉：土豆澱粉 2 瓷勺 + 麵粉 3 瓷勺混合。

調製醃汁。用刨絲刀磨好姜泥，輕輕擠壓，就可以得到薑汁，加入其他調料中，就是一份醃肉汁。

醃漬。雞肉切 3cm 正方形小塊，雞塊不要切太小，炸出來容易乾柴。醃汁倒入雞塊中拌勻，蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏 30 分鐘。裹粉。取一枚雞蛋，打入醃好的雞塊中拌勻後，再倒入炸雞粉充分攪拌。

沒有溫度計如何判斷油溫？鍋中入油，加熱至 160 ℃，沒有溫度計的話，看到油表面有波紋，放入筷子時，旁邊有密集的氣泡，溫度就對了。第一遍低溫炸制，雞肉炸熟的同時，內裡依然鮮嫩多汁。炸制的過程中，要注意下面幾點：

雞肉分批次炸制，單次不要超過六塊，避免油溫下降。

雞肉放入時會沉底，不要急著翻動，炸熟後會自然浮起。

雞塊如果有沾黏，浮起後再戳開就好，炸制大約需要三分鐘，全程中小火。

第二遍高溫脆皮。油溫燒熱至 200 ℃，筷子放入會產生大量的氣泡，分批覆炸，這一步動作要快，大概 30 秒到 1 分鐘，雞塊變金黃色時馬上撈出，避免炸糊。

漂亮的金黃色大概是什麼樣子，喏，就是下圖這種你看一眼就超想吃的樣紙。如果看餓了，證明此刻，你也需要炸雞和啤酒！

1.雞腿去骨頭，雞精，料酒，姜蔥蒜，鹽適量醃製一小時，2小時效果更好！

2.把雞皮一面朝上，雞肉的面全部裹上澱粉或麵粉！

3.熱鍋冷油，把雞皮一面先煎一下！

4.定型後翻面炸熟就可以了！

史上最好吃的炸雞！不騙你！

翻譯菜名真的很考驗技術，比如這道Rosemary-Brined Buttermilk Fried Chicken，感覺翻譯了前面就顧不到後面，只翻譯後面又不能完整地傳遞這道炸雞的精髓……另外還有語序的問題，楊步偉在《中國食譜》自序裡提到，“鮮蘑炒蝦仁”這道菜，她習慣說“Mushrooms Stir Shrimps”，而女兒如蘭認為英語表達應該用“Shrimps Fried with Mushrooms”，而趙元任從語法來分析，表示既然可以說“史密斯先生去鎮上”，為什麼不能說“蘑菇炒蝦”，而非要“蝦炒蘑菇”呢？

看到這裡我表示，太有文化了，其實也很困擾。如果直譯，這道菜大概就叫“迷迭香鹽漬白脫牛奶炸雞”……配料是如此詭異，就好像在國外看到中式菜譜都直接把原材料用作菜名一樣難以適應。

不過這不重要，重要的是，試做過的人都評論稱就算有的步驟沒做好，味道也一級棒。發掘了這道食譜的作者Thomas Keller說，這是最好吃的炸雞配方，如果你覺得不是，那你把你的拿出來比比（This is the best fried chicken, ever. There I said it. If it"s not, then I want to try yours）。

都屌成這樣了，我們還敢吱聲嗎？當然只能埋頭炸雞，抬頭吃雞了啊！

迷迭香炸雞•配料表 Ingredients

小洋蔥1個、大蒜2個、菜油1/2茶匙、鹽2湯匙、迷迭香2-3枝、水500毫升、檸檬1個--------------------------分割線---------------------雞腿4個、雞翅（去掉翼尖）4個、普通麵粉210克、黑胡椒粉1.5湯匙、鹽1湯匙、辣椒粉1湯匙、泡打粉1湯匙、白脫牛奶（buttermilk 1 Cup）、菜油、炸迷迭香、檸檬皮擦絲

我不太愛吃“一個就飽”的大雞腿，而比較享受啃骨頭的過程……所以我全部用的翅根，你們不用學我。讓雞塊好吃入味兒的秘訣在於配料表的前半截，需要用這些材料將雞塊先泡一泡完成醃製。具體做法如下：

1. 將洋蔥切絲、蒜搗碎。深平底鍋開中火，倒入一點點油，炒至洋蔥呈半透明色（3分鐘左右）；2. 加入2湯匙鹽，迷迭香，繼續炒30秒左右，加入水，把檸檬汁擠進去（注意不要把籽掉進去了）；3. 轉小火，微微地把鹽攪勻溶解，然後把鍋移開，自然冷卻後放入冰箱冷藏。

4. 把雞塊放入一個堅固的大塑膠袋裡，保險一點的話最好用大碗兜底，把冷的一鍋湯料都倒進袋子裡，然後把袋口繫緊，儘量擠出所有空氣，保證雞塊都泡在水裡；5. 放入冰箱，至少冷藏8小時，最多24小時，不時把袋子轉個方向以保證雞塊均勻入味。

完成以上步驟後，雞塊的調味就算完成了，下面正式開始炸雞：

迷迭香炸雞•做法 Methods

①把雞塊從湯料裡撈出來，用涼水沖洗，控水後放在架子上晾乾或者用廚房紙吸乾表面的水；這樣的雞塊可以在冰箱裡儲存3天，比較理想的狀態是直接放冰箱凍一天（不加蓋），讓表皮自然變幹。不過等不及也可以馬上開始炸；②在一個大碗裡把麵粉、泡打粉、黑胡椒、鹽、辣椒粉等混合均勻，把混合好的粉平均分到兩個碗裡；③再取一個碗，倒入白脫牛奶，把雞塊放入一個碗裡沾上面粉調料，抖掉多餘的粉末，然後依次放入牛奶裡，再撈出來，放到第二個碗裡再沾上面粉調料，放在盤子裡；④取一口高邊鍋倒入菜油（儘量不要超過鍋身的1/3），倒入菜油，加熱到180℃，依次放入雞塊，注意隨時翻轉，直到呈現焦黃色，視雞塊大小可能8-15分鐘不等。炸好以後撈出來放在架子上，晾5-10分鐘，這期間可以炸兩枝迷迭香，然後和檸檬皮擦絲一起裝飾好，就可以上桌了！

白脫牛奶（Buttermilk）也叫脫脂奶，是從全脂奶油中加工牛油之後剩下的產品，帶有酸味，比較濃稠，也翻譯為酪乳。它比普通牛奶的脂肪含量要低得多，廣泛應用於蛋糕，麵包的製作，可以促進小蘇打、泡打粉、酵母等膨脹劑發揮作用，還可以起到像醋一樣的防止褪色的作用；用於醃製雞肉、豬肉可以讓肉質更嫩、更香。

很多人不願意在家做炸雞的重要原因是費油，我也不例外，所以這次用的是1Q（見上圖，約1升）的小鍋，建議大家用底小鍋深的鍋，這樣倒一碗油進去就可以炸很多雞塊了，可以省點油。

如果想作為小點心招待客人，可以將炸雞做好以後放入烤箱，120℃恆溫保持其酥脆，如果家裡是對流恆溫烤箱那就更好了。

這道炸雞比某某基的原味吮指雞不知道好吃多少倍……快餐店用的凍雞塊是不可能有家裡的鮮雞塊做的那麼自然柔嫩的（雖然以前時不時就會去買兩塊過癮），家裡做也不用任何味精雞精，吃完不口渴。而外表那層調好味的脆皮，啊，真想把炸雞的脆皮都扒下來，只給別人吃雞肉……

經過8小時+的醃製，所有的香味都融入了雞塊裡面……我實在忍不住史無前例Po出吃到一半的圖片來證明其鮮嫩多汁。

好了，寫完了。我要去把剩下的雞翅也泡上，明天炸第二鍋。

12月27日更新：針對鄉親們提出最多的幾個問題進行補充：一、為毛我炸出來的雞塊那麼鹹？我做的時候專門看了兩遍英文菜譜，確定是tablespoon（湯匙），做出來以後覺得是有點點鹹，因為原菜譜用的都是大雞塊，而我用的是小翅根，所以可以理解。但是世界各地鹽的鹹度肯定也不一樣（我家用的是海鹽和猶太粗粒鹽），這個我無法預料啊！所以只能跟做鹹了的朋友說聲抱歉。第一次鹹了，第二次就應該正好了，再試一次吧！

二、醃過雞塊的湯料怎麼辦？煎過以後的油怎麼辦？湯料用一次就倒掉確實可惜，我會用三次（因為在這邊喜歡跟鄰居share食物，所以一次做得多就送給他們吃），如果短期內不炸第二次，就把湯料封口，放入冰箱冷凍，下次再用，味道影響不大；油的話一般我也會用三次（好節約……），家裡的食用油都是很好品質的，我覺得復炸也肯定比外面的廉價油要好，一般我用到油變色才倒。

還看到有的辦法是說①：一杯牛奶倒入一湯匙檸檬汁或果醋，靜置5～10分鐘，等牛奶質地變稠了並且結出小顆粒即可使用；②3/4杯純酸奶加入1/4杯水。這是我在國內網站找到的，大家可以試試。

hello！everyone！！！

好多朋友都喜歡吃快餐店裡的炸雞

但是：“如果在家也能做出這麼美味的炸雞就好了”

今天我要告訴你們一個好訊息

美味的炸雞教程來啦

聽到這個訊息有木有很雞動呢

下面就讓我們一起跟著影片學習吧！！！

怎麼樣看完這個影片學會了沒！！！

炸雞是街頭小吃一霸，小至手推車炸雞攤，大至專門的炸雞店和某基某王，炸雞就是讓你逛街走不動道的罪魁禍首，之一。倒不是說每家都能做得好吃誘人，而是油炸肉類的那股香氣，無論是自然散發出來的，還是人工扇出來的，抑或是添加了各種香料製造出來的，都讓你毫無抵抗力，明明吃到嘴裡並沒有聞著那麼香，但是一次兩次，依然會淪陷在香味的陷阱裡，展開一場又一場自己與自己的交戰：油炸的東西不健康！吃多了胖！但是我忍不住了啊blablabla.......

是的，靠忍是沒戲的，只會適得其反，忍爆了而大吃特吃不加節制。那麼不忍，又能怎麼辦呢？難道也是隻有放任自己一條路？其實更好走的一條路是，學會在家自己做炸雞，把這種食物變成自己在家就能輕鬆搞定，而且能夠控制油炸時間及材料安全的東西，就像把隔鍋香的菜變成了自家的家常菜一樣，少了新鮮感，而且經常能吃到，看得多了，吃得多了，定力自然就好了。下面就貢獻一個超級簡單的炸雞方子吧。

一、食材準備：大雞腿肉幾隻、雞小腿幾隻、雞蛋三五隻（視雞腿的數量決定）、麵包糠一份（不拘什麼牌子）、麵粉一份、乾白適量（必須要乾白葡萄酒，不能換成其他酒或料酒，買普通的乾白不貴，而且能用好多次），另外鹽和食用油是必備，再準備胡椒粉和新鮮檸檬、洋蔥各適量。

二、準備工作：雞肉沖洗乾淨，大雞腿一分為二，去骨；小腿肉兩面開花刀，方便入味。

三、蔬菜處理：檸檬一切兩半備用（一個就差不多夠用了），洋蔥切絲備用。

四、醃製入味：將處理好的雞肉和洋蔥絲放到一起，加鹽、乾白、白胡椒和檸檬汁揉勻，然後滴上幾滴食用油抹開，封上油膜，醃製30分鐘。

五、過三關上料：醃好的雞肉先沾上一層面粉，再蘸雞蛋液，最後蘸麵包糠，注意要蘸勻一些。

六、開鍋：炸鍋燒熱，加冷油燒至起泡，將蘸好麵包糠的雞肉入鍋，炸到表面焦黃撈起。這是第一道工序。

七、復炸提升口感：再將炸過的雞肉復炸一次，這樣能做出外酥裡嫩的口感。

八、沒有了，開啃吧，爆發吧。

如果是你吃膩了裹麵包糠的普通的炸雞，推薦你嘗試一下薯片炸雞哦！不用再糾結是吃薯片還是吃炸雞，一次就能吃到兩種小吃，有沒有很心動？當然薯片炸雞也能自己在家裡做起來，方法也是很簡單的。

薯片炸雞材料

雞肉、鹽、雞蛋、油、薯片、煎炸粉、蔥薑蒜、耗油、花椒、料酒、孜然

步驟

雞胸肉洗乾淨，切成適當大小

切好的雞肉加鹽，蛋清，蔥，姜，蒜，耗油，料酒拌勻，醃製15到20分鐘

把薯片搗碎（越碎越好）準備好煎炸粉，全蛋液（沒有煎炸粉的澱粉，麵粉也是可以的，全蛋液就是蛋清與蛋黃混合攪拌均勻）

醃好的雞胸肉裹上薯片碎、煎炸粉、雞蛋液，鍋中熱油，油六成熱時將雞胸肉放入油鍋炸

雞塊炸至金黃色，撈出瀝油灑上孜然即可

小貼士

1.油熱了把火調到中小火，火大了容易糊；

2.醃肉時鹽少放，因為耗油本來就是鹹的；

3.雞胸肉也可以換成雞腿、雞翅膀等，也是同樣的操作步驟。

下面給大家分享一道色澤金黃，外脆裡嫩，色香味俱全的美味炸雞腿的做法。

材料：雞腿，薑片，雞蛋，麵粉，麵包糠。

做法：1,雞腿清洗乾淨，並在雞腿上切兩刀放入大碗中備用，薑切片，雞打入碗中並打散。

2,往雞腿中加入蠔油，料酒，少許生抽，少許白糖，鹽，胡椒粉拌勻，並抹在雞腿上，放上薑片，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，醃製一兩個小時。

3,再醃製好的雞腿放入麵粉中均勻沾上面粉，然後放入雞蛋液中裹上雞蛋液，再放入麵包糠中裹上面包糠。

4,鍋裡放入較多油，大火將油燒熱，改中火，慢慢將雞腿放入鍋裡炸。

5,炸至金黃色即可。（中途慢慢小心翻動幾次）

6,撈出瀝乾油，放在廚房紙上。

7，放涼了就能吃了。

娟子教你在家如何炸出好吃的雞柳，喜歡的可以照這個方法做；

雞胸肉、姜蒜、料酒、生粉、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、雞蛋、麵包糠

1；先把雞胸肉洗淨切成條狀，姜蒜切片，一起放入碗中

2；加料酒，生粉，鹽，糖，黑胡椒粉，花椒粉和一勺油，攪拌均勻醃製

3；雞蛋打散，準備好生粉和麵包糠。

4；雞肉條先放到生粉裡滾一下讓它均勻的粘滿生粉

5；再放入蛋液中粘下蛋液，最後裹上一層面包糠

6；鍋中倒油油燒至七成熱，轉中火放入雞柳炸，炸的時候要翻動雞柳，炸至金黃色時撈出控油

7；裝盤，食用可蘸著番茄醬

我有極好的答案分享給大家

將洗淨的雞翅劃刀加入料酒五香粉鹽醃製兩三個小時，再將波浪薯片擀碎放入盤子中待用，把醃製好的雞翅沾一下蛋清再裹上一層薯片碎放入盤子上擺好。放入烤箱中火烤二十分鐘，透過玻璃窗可以看到雞翅上吱吱冒油，香酥的炸雞做好了，擺盤上桌。

感謝邀請！今天給大家分享一下我做的色相味俱全的炸雞。1.準備食材，雞腿，鹽，胡椒粉，生抽，十三香，麵包糠，料酒，蔥薑蒜。雞蛋。2.把雞腿洗淨瀝乾水分，中間切幾刀，鹽，蔥薑蒜切末，澱粉，胡椒粉，十三香，生抽料酒，放在一起攪拌均勻醃製20分鐘，3.打上兩個雞蛋，放入澱粉適量，攪拌均勻，放入雞腿。粘上面包糠。4.鍋裡放油，等油燒到七成熱時放雞腿了，等雞腿炸熟就可以吃了。怎麼樣？有沒有想吃了

炸雞，金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣鹹麻的味道，掌握火候的大小很重要，再加上好的配料，在家也能做出來，味道一點都不輸給外面賣炸雞。

用料:

雞翅12個（約2斤左右），奧爾良醃料兩勺（70克左右），蔥，姜，耗油。

首先將新鮮的雞翅洗乾淨，撈出再正反面劃上幾刀，方便入味，放入兩勺奧爾良醃料，再放入大塊蔥，薑片，蠔油適量拌勻，放入冰箱，醃製4至8小時。

然後鍋中熱油，油要多一些，能莫過雞翅為宜，油溫五成熱，雞翅放進去油開始冒泡的時候就可以了，中小火炸8分鐘左右，待雞翅炸表面變色，炸熟，撈出控油。

最後再撒上芝麻粉，孜然粉，撒上辣椒粉，美食就完成了。

注意事項

1，炸雞翅火候不要太大，容易出現外焦心不熟的情況， 炸雞翅時先開中火，看到表面變色了，轉小火蓋上鍋蓋燜上2分鐘左右，開蓋轉大火炸，這樣雞翅立刻上色，皮會很酥脆，上色立刻撈出，時間過久的話雞肉吃起來就乾巴巴的了。

2，雞翅的醃製的時間一般3、4小時，但是醃時間越長越入味，喜歡味道濃的可以延長醃製時

3，有烤箱的 可以用烤箱烤制。

叫了個雞炸雞口感外穌裡嫩，咬開之後有鮮美的雞肉汁流出，美味可口，深受人們喜愛！那麼想嘗試自己動手做炸雞的朋友，老司機也滿足你～

主料：雞肉（整雞腿的剔骨雞肉量）、雞蛋一個、麵粉三大勺

調料：姜一塊、水大半勺、醬油1.5大勺、料酒2大勺、蒜2、3瓣、鹽少許、糖少許

1、將“調料”裡的所有調料放入碗中，姜，蒜磨成末放入拌勻，做成醬汁備用。

2、雞肉切大塊備用。我選的雞腿肉，靠近骨頭的部位做出來比較好吃。

3、雞肉塊放進1的醬汁裡面拌勻，放進冰箱至少半小時左右入味。

4、取出醃製好的雞塊放入碗中，將一個雞蛋打勻後加入放雞塊的碗中拌勻。

5、把雞塊放入保鮮袋，將三大勺麵粉放進保鮮袋，使勁晃幾下，讓麵粉粘勻。

6、油鍋放入足量的油（雞塊放進去至少可以浸一半）加熱至6成熱之後下雞塊進去炸，保持中火油炸。

7、全部雞塊炸的兩面金黃色之後撈在廚房紙上吸油待用。

8、鍋內油大火燒熱，下雞塊再炸一次，炸的顏色變深之後撈出吸油即可。

9、可切捲心菜或生菜伴盤，吃時記得蘸美乃滋，好味翻倍。

叫了個雞作為一家專業的炸雞店

對每隻“候選雞”都是精心挑選甄別

每天早上從市場新鮮採購回店

冷凍！防腐劑！通通拒絕✘

為了保證雞肉入口的滑嫩

廚師還會給雞“撫摸按摩”

按摩手法還講究張弛有度

讓調料慢慢滲透肉脂之中

鮮嫩多汁的最贊炸雞

拒絕粉脆，把雞皮炸出咔哧咔哧的酥脆感

一口下去，妙不可言～

✎老司機寄語

在吃雞這件事上

綠色的做法才會讓美味更健康

叫了個雞締造正宗好炸雞！

希望朋友們都有個健康的體魄，夜夜笙歌

不說了，點炸雞去啦！

說到炸雞，就不得不說啤雞組合，一部星星的你，不僅讓男女主角紅遍全球，啤酒炸雞更是風靡世界各國。

堂妹在南韓留學的朋友告訴堂妹，其實炸雞不止是肯德基裡那種辣翅，其實有很多味道，蜂蜜芥末、琥珀、果醬等等很多味道，今天堂妹就給大家教教怎麼自制美味炸雞。

材料

雞翅中雞翅根，雞翅尖，蒜瓣，雞蛋，洋蔥，黑胡椒醬，牛奶 ，澱粉，麵粉，泡打粉 ，白胡椒，蒜瓣，番茄醬，韓式辣醬，白醋，蜂蜜，檸檬，芝麻

做法

1.醃製雞肉，將雞翅清洗乾淨，瀝乾。

2.醃製前，用叉子在雞肉上戳一戳，能更好的入味。

3.在雞翅中放入洋蔥條，蒜末，1顆雞蛋（去蛋清）、1勺黑椒醬、一勺鹽，6勺牛奶，用手抓一下雞翅，讓佐料更入味。冷藏醃製一小時。

4.雞翅裹粉：碗中放入100g澱粉、50g麵粉、10g泡打粉、5g鹽和少許白胡椒粉攪拌均勻，醃製好的雞翅在粉裡滾一下，讓雞翅均勻裹上粉，裹得時候將雞翅在粉裡靜置一會兒，吸收水分，粉太少炸的時候會散掉。澱粉，麵粉，泡打粉和鹽的比例為20:10:2:1

5.鍋內倒油，微微冒煙時，放入雞翅，小火炸5-6分鐘後撈出控油。

6.再次將油燒熱，筷子放入時會有密集的氣泡，油溫大概在7.8成左右時，二次炸雞翅，炸3分鐘左右。

7.鍋中熱油，將蒜末爆香後關中小火，放入3勺番茄醬和2勺韓式辣醬、2勺清水、1勺白醋、1勺蜂蜜，翻炒均勻。

8.放入一半雞翅並和料醬拌勻，關火。裝盤後撒上芝麻提味。喜歡吃原味的就不用做醬料，炸好的雞翅撒上檸檬汁和椒鹽就可以開動啦。

先剁成小塊，料酒、十三香醃制二十分鐘，開水焯一下，撈出瀝乾，準備五花肉切薄片，三、五片即可，油燒熱後放入炒香，放老抽上色，加入一罐啤酒，料包等，大火燒開後小火燉，二十分鐘後加入各種果蔬即可，對不起，剛介紹的是大盤雞的做法，炸雞應該是，雞子剁塊，料酒、十三香醃制五分鐘，瀝乾水份，放入全蛋糊沾一下，七成油鍋炸至金黃色撈出，油再熱時放入炸一分鐘，撈出瀝乾油分，，灑上椒鹽即可，如有蕃茄醬沾上更好，