哈哈，剛好家裡還有之前做的一罐藍莓酒，把過程分享給你吧！

準備藍莓酒的用料，

藍莓500g 二鍋頭500ml 冰糖500g

步驟1

藍莓洗乾淨，晾乾，表面沒有破皮，沒有沾水分。

步驟2

玻璃瓶用水沖洗，然後總高度酒精擦拭瓶子內壁，達到消毒，冰糖鋪底，一層冰糖一層藍莓裝滿瓶子，最後用冰糖封口，倒入白酒，浸沒藍莓白糖封口。陰涼處密封，等待三個月即可。

朋友，教你做藍莓酒之前友情提醒你，千萬別讓藍莓汁濺到衣服上，千萬，千萬，因為很難很難洗。下面進入正題

藍莓算是高階水果了，小小一盒幾十塊，它富含豐富的維生素C對人體健康有著很好的作用。不僅可以提高視力，降血糖，還可以抗癌防癌和增強心臟功能，以及預防衰者。這美好的水果卻是很難儲存，所以很多人將其製成藍萄酒來貯藏，可是你知道藍莓酒的做法嗎！

藍莓酒的做法倒是很簡單，就是注意藍莓汁別沾到衣服，基本洗不掉的，就算洗掉了都有水印，前人之痛希望你謹記。做法步驟是這樣的：

1、準備採摘好的藍莓（成熟藍莓表皮為深紫色或藍黑色，覆有白霜。說明存放過久不新鮮;如果呈現黒色，說明是假冒的）；用手捏一捏，好的藍莓果實結實;如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經熟過了，清洗乾淨把水分吹乾備用；

2、藍莓準備10斤，冰糖3斤（正常是比例是3比1），還有酵母玻璃壇一個、特別要注意手套袋子準備一套，藍莓的顏色弄在衣服和手上都很難清洗；

3、用容器把藍莓壓碎，加入酵母，再放入玻璃壇中，一層冰糖一層藍莓，直到裝完為止，弄好後直接密封起來發酵；

還有一種是放白酒，白酒淹沒過藍莓就行。至於用哪種看你個人喜歡了。

4、正常發酵15-20左右即可過濾出來（根據溫度情況而決定）；

5、發酵好後用過濾的工具過濾杯和網篩，還備一塊紗布把藍莓酒過濾出來放入瓶子密封儲存即可；

這就是藍莓酒的製作方法過程，如果你是用白酒做的，兩三天酒的顏色就會出來，果肉顏色會越來越淡，放上兩個月就可以拿出來喝了。反正你喜歡折騰可以兩種方法都試一下。

另外做好了酒千萬不要掉以輕心，藍莓酒的儲存需要非常注意的。

1、忌Sunny暴曬

很多人都喜歡喝藍莓酒，但是他們並不清楚自制藍莓酒的保質期是多長時間，最好的儲存情況下，能儲存5到10年。其實藍莓酒的保質期和酒的儲存條件一樣，還有儲存溫度都有著很大的關聯。其中最重要的是不可以曝曬Sunny之下，一瓶藍莓酒要是放在Sunny之下，只需要短短一個下午，這瓶酒就會變質過期。

2、忌熱溫度高

藍莓酒的最佳儲存溫度是在13攝氏度的情況，但是藍莓酒怕熱的特性多過於它怕冷的特性，要是太熱的話會讓酒過早的成熟以及過期。但要是溫度稍微有點兒冷的話其實也是沒有太的的危害的。此外還有要空氣流通，室內無異味，以防異味浸入酒中，影響口感。

3、忌震盪

藍莓酒存酒是必須平放的，震盪對藍莓酒的危害是非常大的，它會擾亂了藍莓酒分子結構的形成，勢必會影響了藍莓的香味，與酒的醇味。而且只有平放才可以確保瓶塞溼潤,不致於讓瓶塞縮小到讓空氣進入裡面。

關於藍莓酒的功效你也要了解一下

1、舒緩眼部

藍莓裡面含有很多的花青素，這種元素是對養護和調節真/假性近視和消除眼疲勞有著很好的功效的。要是你有眼睛疲勞、視力模糊、幹/淚眼的情況的話，是可以和藍莓酒來改善價的眼睛部位的諸多情況的。而且因為藍莓的降血糖的作用，所以對患有糖尿病引起的視網膜症有著非凡效果。

2、延緩衰老

藍莓裡面含有的花青素實際上還有著能抗氧化的作用，吃富含這青花素和類黃酮物質的藍莓，其抗氧化效果甚至比服用那些昂貴的保健品來的更有效。所以你要是想要延緩自己的衰老的話，是真的可以多多的吃一些藍莓和和藍莓酒。

3、增強免疫

藍莓是可以見我們體內的血管壁硬化的自由基清除得，這會使得咱們體內的的毛細血管變得柔韌性，從而促進了血管的伸縮性，藍莓果實含有豐富的類黃酮物質和花青素是能夠啟用咱們的免疫系統，使人體免疫球蛋白不受自由基的侵害，這樣一再就可以增強人體的免疫力。

4、預防疾病

藍莓酒富含大量的維生素C，豐富的蛋白質和膳食纖維等營養元素，而且藍莓中裡面的這些營養元素通通高於別的水果的營養。這些維生素C是有著增強心臟功能的作用的，而且對於預防癌症和心臟病的功效也是不可小覷的。能防止腦神經衰老、增進腦力。

最後再嘮叨一句，如果你是用的老冰糖的話，做出來的酒會偏黃，這是正常現象，別擔心一樣喝的哈。

藍莓酒一般採用中國大小興安嶺天然野生的藍莓漿果，經多道工序釀造而成，不僅僅保留了天然藍莓的營養成分，同時也是果酒中的極品！

釀造藍莓酒可以採用發酵法，或者浸泡法！

1 、選料： 選擇充分成熟、色澤鮮豔、無病和無黴爛的野生藍莓果實為原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土。

2 、破碎：用破碎機將洗淨的藍莓破碎，並將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每100 公斤加入6% 的亞硫酸100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、調糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成10 度以上的藍莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100 克果漿含糖20 —25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸8 —12 克，果酸不足可加檸檬酸。

4 、發酵：把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25 —28 度，1 —2 天即開始發酵。過3 —5 天，當殘糖降至1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。

藍莓酒

5、儲藏：置於12 度的環境中貯存，透過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需一 年，中間需更換容器。

6、澄清：澄清劑可用0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸3 —5 小時後加熱融化，至60 —70 度時倒入酒中，攪勻後採用過濾機過濾即可。

7、調酸：主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達12% —16% ，含酸0.5% ，酒精12 —14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸。

8、裝瓶：經過以上工序，真正的藍莓酒就釀成了，

藍莓是一種營養價值很高的水果。很多人都非常的喜歡。藍莓其實可以用來釀製酒。藍莓釀製出來的酒口感是非常的不錯的，而且有著非常好的營養功效！那麼如何自制藍莓酒呢？下面就介紹下

第一步，挑選正確的釀酒瓶子。瓶子要選擇容積大且密封性好的玻璃瓶。

第二步，挑選藍莓。藍莓一定要選新鮮的，越新鮮的藍莓製作出來的酒就越美味。藍莓不能破損，要飽滿熟透的，為了藍莓的新鮮，每次製作的時候都是現摘自己種的藍莓，因為是自己家喝的，都是經過我一顆一顆精挑細選的，這樣才放心。

第三步，清洗。製作藍莓酒怕遇到水，遇水則壞。所以儲存的罐子要在醃製前1-2天清洗乾淨，並將水分完全蒸發幹。藍莓好不要清洗，因為藍莓外的一層白色營養很高，而且清洗後要晾乾需要1-2天，那時候的藍莓就不是新鮮的了。

第四步，裝藍莓。一種是直接把無水分的藍莓全部裝進密封罐裡，密封好，等待發酵。另一種是準備些白糖，在瓶子裡放一層藍莓，撒一層白糖，白糖與藍莓的比例是 1:10(kg)以此類推。放白糖的作用不僅是提升甜度，重要的是起到發酵作用。後繼得密封好，放在陰涼乾燥的地方。

藍莓酒可以按照個人喜愛釀成無糖和有糖的。無糖藍莓酒果香味比較重，適合擔心攝入過高糖分的朋友們。到這裡準備工作就做完啦，接下來就等著發酵吧。大約1周就開始發酵，一個月以後就可以喝到自己做的藍莓酒啦。

❤️自己在家也可以做巨好喝的藍莓酒喔!做法超級簡單!

喜歡果酒的朋友快動手和我一起做起來！

食材:藍莓400克，老冰糖400克，高度白酒100毫升

做法:

1.準備好所有食材，酒瓶一定要消毒，控幹水份!

2.冰糖處理成小塊兒，捶子捶，微波爐叮幾十秒都可以哈，你怎麼開心怎麼來!

3.藍莓用鹽水浸泡洗乾淨，控幹水份，表皮不可以有水哦!

4.一層藍莓，一層老冰糖放進酒瓶裡。倒入高度白酒，放在陰涼處，耐心等待哦!

小貼士:

1.酒瓶一定要消毒控幹水份!!

2.藍莓表皮不可以有水!!

1、新鮮藍莓五千克，冰糖兩千克，差不多是這樣的比例、乾淨的玻璃罐。藍莓洗淨晾乾。

2、玻璃罐蒸煮防毒、晾乾

3、把藍莓和冰糖在玻璃罐中一層藍莓一層冰糖這樣隔層鋪好，然後加入白酒，沒過食材，最後把玻璃罐一定要密封好。

4、兩三個月你就可以得到一罐美味的藍莓酒，芬香濃郁。

藍莓酒可以預防心血管疾病，保護眼睛延緩衰老。✌️

準備材料

藍莓350g、檸檬一個、冰糖50-100g、燒酒一升左右。

製作方法

用燒酒把藍莓清洗、將檸檬的皮剝掉再橫向對切，將之前清洗的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中，最後，將其置於陰涼處儲存一個月左右，過後再取出檸檬，再過三個月取出藍莓，藍莓酒簡單的製作過程就完成了，藍莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍莓就可以，大約兩三天後就會開始有顏色析出，泡了三四天藍莓從紫黑色開始變成紅色，酒的顏色會越來越深、果實的顏色會越來越淺，大約兩個月以後可以開始喝。

製作藍莓酒有兩種方法，第一種製作方法：1.新鮮藍莓先挑選出壞的藍莓，藍莓用清水清洗乾淨，晾乾水分；2.清洗裝藍莓酒的瓶子（泡藍莓酒的瓶子最好選用玻璃瓶），用開水把瓶子燙一下，晾乾水分；3.晾乾的藍莓分幾次放入瓶子中，一層藍莓一層糖（藍莓和糖的比例為5:1,即5斤藍莓一斤糖）4.藍莓的表面必須要鋪滿糖，不要讓藍莓裸露在外面；5.藍莓在瓶子裡面不要裝滿要預留出空間，藍莓發酵後會膨脹；6、蓋上瓶蓋，不要蓋的太緊，避免發酵時瓶子破裂；7.一個月後就可以開瓶喝藍莓酒了，好甜的藍莓酒呀。第二種製作方法：1.新鮮藍莓先挑選出壞的藍莓，藍莓用清水清洗乾淨，晾乾水分；2.清洗裝藍莓酒的瓶子，建議選擇玻璃瓶，用開水或者酒在清洗一下瓶子，晾乾水分；3.晾乾的藍莓放入瓶子中，加入適量冰糖，加入高度白酒，沒過藍莓一小節，封蓋密封三個月就可以喝了；這種做法也是宋丹丹老師的做法！藍莓酒好喝，但是切記不要貪杯喲！

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果酒技術-自制藍莓酒詳細步驟

中力禾生態

2018-08-15

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藍莓是一種營養價值很高的水果。很多人都非常的喜歡。藍莓其實可以用來釀製酒。藍莓釀製出來的酒口感是非常的不錯的，而且有著非常好的營養功效！那麼如何自制藍莓酒呢?下面楊老師介紹一下藍莓酒的釀製方法！

藍莓酒是採用天然野生的藍莓，經多道工序釀造而成。藍莓發酵成酒後，不僅營養物質毫無損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力，被稱為：“液體黃金。

在家釀製藍莓酒的方法及步驟

第一步，挑選正確的釀酒瓶子。瓶子要選擇容積大且密封性好的玻璃瓶。

第二步，挑選藍莓。藍莓一定要選新鮮的，越新鮮的藍莓製作出來的酒就越美味。藍莓不能破損，要飽滿熟透的，為了藍莓的新鮮，每次製作的時候都是現摘自己種的藍莓，因為是自己家喝的，都是經過我一顆一顆精挑細選的，這樣才放心。

第三步，清洗。製作藍莓酒怕遇到水，遇水則壞。所以儲存的罐子要在醃製前1-2天清洗乾淨，並將水分完全蒸發幹。藍莓好不要清洗，因為藍莓外的一層白色營養很高，而且清洗後要晾乾需要1-2天，那時候的藍莓就不是新鮮的了。我選用的藍莓是自種的，無農藥，不洗也放心。如果各位看客對外面買的不放心，也可以清洗下，切記水分要蒸發完哦。

第四步，裝藍莓。一種是直接把無水分的藍莓全部裝進密封罐裡，密封好，等待發酵。另一種是準備些白糖，在瓶子裡放一層藍莓，撒一層白糖，白糖與藍莓的比例是 1:10(kg)以此類推。這裡我做了5斤的藍莓，用了不到半斤的白糖。放白糖的作用不僅是提升甜度，重要的是起到發酵作用。後繼得密封好，放在陰涼乾燥的地方。

藍莓酒可以按照個人喜愛釀成無糖和有糖的。無糖藍莓酒果香味比較重，適合擔心攝入過高糖分的朋友們。到這裡準備工作就做完啦，接下來就等著發酵吧。大約1周就開始發酵，一個月以後就可以喝到自己做的藍莓酒啦。

如何自制藍莓酒?自制藍莓酒有著非常不錯的口感。營養價值也高。為此大家可以動手釀製起來！

1、準備採摘好的藍莓（成熟藍莓表皮為深紫色或藍黑色，覆有白霜。說明存放過久不新鮮;如果呈現黒色，說明是假冒的）；用手捏一捏，好的藍莓果實結實;如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經熟過了，清洗乾淨把水分吹乾備用；

2、藍莓準備10斤，冰糖3斤（正常是比例是3；1），還有酵母玻璃壇一個、手套袋子準備一套，因為藍莓的顏色弄在衣服和手上都很難清洗；

3、用容器把藍莓壓碎，加入酵母，再放入玻璃壇中，一層冰糖一層藍莓，直到裝完為止，弄好後直接密封起來發酵；

4、正常發酵15-20左右即可過濾出來（根據溫度情況而決定）；

5、發酵好後用過濾的工具過濾杯和網篩，還備一塊紗布把藍莓酒過濾出來放入瓶子密封儲存即可；