週一——香菇燒排骨該收收心了，在老闆面前表現得“爽口”一些

主料：排骨600g，鮮香菇150g

輔料：油，鹽，老抽，料酒，乾紅椒，青椒，大蒜子，生薑， 用量根據自己的口味把握哦！

——步驟——

1.準備食材，鮮香菇、青椒、排骨洗淨，生薑洗淨切片，香菇1個切成兩半，青椒切段 ；

2.排骨下鍋，加薑片冷水煮開後撈出排骨，並洗淨浮沫；

3.熱油鍋加大蒜子爆香，排骨下鍋煸炒，加老抽 、少許料酒、鮮香菇、乾紅椒一同翻炒至排骨上色 ；

4.放入適量水，沒過排骨，加蓋燜20分鐘 ；

5.開蓋後放入青椒翻炒至收汁，起鍋即可食。

週二——玉米燒排骨這是要告訴你，再普通的食材，用對了一樣美味

主料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把

輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

——步驟——

1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；

2.鍋中放入少量的油和冰糖小火翻炒；

3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；

4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；

5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；

7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；

8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；

週三——乾鍋排骨該乾脆的時候就不能拖泥帶水

主料：排骨500克，洋蔥半個。

輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，幹辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。

——步驟——

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽；

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻；

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃；最好再復炸一次，這樣排骨會更酥；

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香；

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒；

6.加入洋蔥翻炒；

7.加入料酒、生抽、鹽、半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。

週四——酸豆角排骨能默默把心酸嚥下去的人總能成大器

主料：排骨500克，酸豆角100克

輔料： 姜壹塊，蔥半根，花椒粉這量，五香粉這量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。

——步驟——、

1. 酸豆角切成小段；排骨洗淨濾幹水份，加入醃料拌勻醃製1小時左右；

2.鍋裡倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。

4.炒好的酸豆角放一半在碗底，放上醃好的排骨，再倒入餘下的酸豆角；

5.將裝好的酸豆角、排骨放到鍋裡蒸制，水開後在蒸40分鐘左右即可。

週五——可樂排骨為一週的努力乾杯，慶祝即將到來的週末

主料：排骨500克，可樂一罐。

輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。

——步驟——

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出肋排用熱水沖洗乾淨。；

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香；

3.倒入焯過水的肋排翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮；

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。

週六——剁椒蒸排骨難得輕鬆，就是要簡單粗暴，把時間留給重要的人

主料：豬小排300g

輔料：生抽1勺，生粉適量，蒜頭適量，湖南剁椒1勺

——步驟——

1.豬小排洗淨，加入蒜頭片、生粉 、湖南上等剁椒一勺、生抽一勺；

2.將上述材料裝入到保鮮袋裡，揉搓幾下，以便調料和豬小排均勻混合

3.混勻後放至到冰箱裡一個晚上或者12小時以上，中間需拿出來翻動一次；

4.鍋裡放涼水後放排骨，旺火蒸10分鐘後改中火蒸20分鐘；

5.取出排骨後撒上小蔥點綴，即可食用。

週日——麻辣孜然排骨狠狠爽一下，給這一週劃上圓滿的句號

主料：排骨500g

輔料：青椒20g，黃剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，蔥5g，八角2個，桂皮15g，香葉3g，幹野山椒10g，鹽3g，味精2g，米酒15ml，醬油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，熟芝麻適量

——步驟——

1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用，蔥切成蔥花，排骨洗淨，斬成寸段；

2.將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨；

3.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可；將滷煮好的排骨挑出待用；

4.炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。

5.倒入排骨一同翻炒均勻，加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。

排骨營養豐富做法多樣，現在介紹幾種家常美味的做法，希望大家喜歡

【一】糖醋排骨

排骨冷水下鍋，煮開後撈出過涼水衝淨，擦去表面水分。

鍋中放少量油燒熱後，放入冰糖小火融化

至變色冒泡，倒入排骨蔥段姜塊八角翻炒均勻，

倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上

色倒入沒過排骨的熱水，中小火

燉約五十分鐘至一個小時，調入適量的鹽和

糖，大火收汁撒芝麻即可。

【二】冬瓜排骨湯排骨焯水撇去血沫，下海帶繼續燒約十五分鐘，下冬瓜塊兒（可以不去皮）再燉十分鐘，加鹽 胡椒粉調味即可。提示：1配料根據個人喜好增減，凍豆腐玉米土豆包括青菜，耐燉的早下，好熟的晚點放。 2 凍的排骨冷水下鍋，新鮮的溫水下鍋 。

【粉蒸排骨】排骨用料酒，腐乳汁，蔥姜，糖鹽蠔油，攪拌均勻後醃製15-30分鐘，將米粉倒入醃好的排骨中抓勻，使每塊排骨都裹上米粉，將排骨放入蒸鍋內，用中火蒸30分鐘，出鍋撒上小蔥即可。 備註：沒有蒸肉米粉也可自己炒制。大米小半碗，配二粒掰碎的八角，涼鍋不放油慢慢炒至微黃，入料理機打碎或用擀麵杖擀成粗粒即可。

丸先森最愛糯米蒸排骨，吃過忘不了啊~ 真是百吃不膩的一道快手蒸菜,今天就介紹這款比較特殊的做法—糯米蒸排骨。這道菜內由於加入了糯米，而變得更加噴香而且不膩。

一、原料：1、豬肋排500克，長糯米100克。

2、調料:豆腐乳1塊，蠔油1大匙，生抽1大匙，鹽1/4小匙，雞精1/4小匙，花生醬1大匙，五香粉1小匙，香蔥2根，姜5片，香油少許，玉米澱粉1大匙。

二、做法:1、糯米要提前冷水泡8個小時，

2、排骨用刀在上面劃幾刀，便於入味，

3醃料的做法，把:豆腐乳，蠔油，生抽，鹽，雞精，花生醬，五香粉，香蔥，姜放到碗裡，攪拌均勻即可。

4、醃料中放入排骨，用手抓勻入味。

5、加一點香油，拌勻醃製30分鐘。

6、糯米濾幹水，加一點鹽，拌勻。

7、排骨從醃料中去除放入盤中，加玉米澱粉，抓勻。

6、糯米濾幹水，加一點鹽，拌勻。

7、排骨從醃料中去除放入盤中，加玉米澱粉，抓勻。

8、放到糯米盆中沾上糯米。

9、鍋中燒滿一鍋開水，放入排骨蒸1到1.5小時。

10、糯米排骨出鍋了。

排骨怎麼做好吃?我給大家介紹一個我自己愛吃的一個：蘿蔔燉排骨湯。僅供大家參考。

用二斤排骨剁成小塊，取鍋把排骨放鍋裡添上涼水淹住排骨為宜，鍋放火上燒開滾一兩分鐘，把排骨撈出，備用。把湯倒掉不用。

取炒菜鍋放火上，添上二三十克油，等油熱七八十度時，把一百個花椒放在鍋裡煸出香味，看花椒快變黒了撈出扔掉。等油熱到冒青煙時，把淮備好的蔥花十多小段，蒜瓣七八個，姜六片，八角七個，一齊放到油鍋裡翻炒七八秒，聞見香味了，把排骨倒鍋裡翻炒幾下，放上適當的鹽，一小勺白糖倒鍋裡翻幾下，再添兩碗水滾幾分鐘。然後拿開鍋蓋，往鍋內加熱水淹住排骨以上多兩公分水，蓋住鍋大火燒滾，煮二十五分鐘，然後中火煮二十分鐘，嚐嚐肉熟了沒有，如果熟了就把準備好的一個七八兩重的白蘿蔔切成3公分的方塊倒入鍋內繼續滾，七八分鐘後嚐嚐蘿蔔熟了:就可以關火了，放上味精，湯白味美，就可以開飯了。最好把肉煮的脫骨最好吃。也可以配土豆，也可以配粉條;也可以淸吃排骨。謝謝大家！

燒排骨：吃米飯必備！肉質酥爛，一塊接一塊，根本停不下來！

排骨，是很家常的食材，無論是糖醋排骨、還是油酥排骨、或者排骨湯，都秒殺了不少人的胃口。

有人抱怨，為什麼自己在家做的排骨沒有飯店的肉質酥爛？

食材：

排骨，蔥、蒜、辣椒、花椒、鹽、糖、生抽、耗油

做法：

1：排骨焯水，高壓鍋壓一個小時撈出備用。【重點】：高壓鍋壓出來再燒製的排骨特別入味，特別酥爛。

炒鍋裡放油，蔥、蒜、辣椒、花椒。

2：放入高壓鍋壓制好的排骨。

3：放入耗油、生抽、糖少許、鹽。

4：倒入壓排骨的湯，將近漫過排骨為宜。

5：蓋上鍋蓋，收汁。

6：如果喜歡用汁拌米飯吃的話，可以多留一些湯汁，就好啦！

注意事項：

1：喜歡吃味道濃一些的可以在做法1時放入八角、香葉爆炒。

2：高壓鍋壓制排骨後，排骨湯可以燉冬瓜，特別好喝，吃米飯時，湯菜都有了！

燒排骨這道家常菜味道鹹香，肉質酥爛，色澤鮮豔，做法簡單，趕緊學起來吧！

秋冬乾燥，趕緊來碗美味又營養的排骨湯補補吧！

秋冬季節，天氣乾燥，兒子一直吵著要喝排骨湯。今天一大早就趕緊去，買來了新鮮的排骨，生怕去晚就沒有了。排骨湯是秋冬食補的最佳選擇，搭配上蓮藕熬湯，再好不過了。

排骨，一般指豬排骨，含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

蓮藕排骨湯

主料：排骨、蓮藕

配料：蔥、姜、花椒、八角、料酒、鹽、香菜

步驟；

1、將排骨洗淨剁成5釐米左右大小的塊。2、把排骨放入涼水鍋中，大火燒開撇去血沫。3、將焯過水的排骨撈出，用冷水沖洗乾淨備用。4、蓮藕洗淨去皮切成滾刀塊，防止蓮藕變黑泡到清水中。蔥切段，薑切片，備用。5、將排骨放入鍋內，再放入切好的蔥、姜、以及花椒、八角，加入涼水，倒少許料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉。6、10分鐘後，加入蓮藕，蓋上鍋蓋。燉的排骨有些鬆脫，筷子能夠輕鬆戳透蓮藕的時候，加入少許的鹽，就可以出鍋啦。7、出鍋啦！可以撒一些香蔥和香菜。小提示：

①燉蓮藕時不宜用鐵鍋，鐵鍋燉出來的蓮藕湯發黑，用砂鍋最好。

②蓮藕有兩種，一種脆的，一種糯的，脆的適合涼拌、炒菜，糯的適合燉湯，可根據自己喜好選擇。

④可根據個人喜好加入玉米、胡蘿蔔等。

特點：味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩。

排骨湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

排骨的做法有很多，煮的，煲湯的，蒸的，燜的，炸的，燉的，烤的方法都有，只要掌握的一兩種做法，那麼就夠吃了，我看了下回答各種吃法都有，我給你提供一個我比較常做好吃的做法吧，醬香烤排骨，醬香四溢，鹹香留齒，保證你吃了還想吃，做法如下：

首先準備食材：

排骨 X 500g

叉燒醬 X 適量

姜蔥蒜 X 適量

生抽，老抽 X 適量

料酒 X 1湯匙

蜂蜜 X 適量

排骨買的時候記得叫賣肉的老闆剁好，回來的時候用水清淨血水，然後加入少許蔥薑蒜，加入1湯匙料酒，加入1湯匙生抽，加入少許老抽，加入5湯匙叉燒醬，然後攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏醃製一晚上！

第二天醃製好的排骨拿出來，再用筷子攪動一下！

在烤盤上鋪上一層錫紙，然後把醃製好的排骨一塊一塊的擺到鋪有錫紙的烤盤上面，擺好之後刷上一層蜂蜜！

烤箱預熱200°C，然後把刷好蜂蜜的排骨，放烤箱裡面烤20分鐘！

排骨烤了20分鐘之後，拿出來翻個面，然後再刷上一層醃製排骨的醬汁，刷好之後，再放回200°C的烤箱裡面烤20分鐘！

這樣一道，香氣四溢，讓人一靠近就垂涎四尺的，醬香烤排骨就做好了，一口下去，醬香留吃，外香裡嫩，保證你們吃了還想吃，學會了的小夥伴們趕緊做來嘗一嘗把！

好啦！這期的美食教程就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！