說起吃蘑菇，我相信朋友們一點都不陌生，平菇是屬於我們的家常菜了，但是蘑菇的吃法也就是那麼幾種，比如炒著吃、熬湯喝、或者是炸著吃吧，吃法雖然很少，但是做法不同，吃起來味道當然也就不同了。

炒平菇

食材

平菇、蔥花、姜、蒜、蒜蓉辣醬、蠔油、食鹽、白糖、食用油

步驟

1：先把平菇撕成一塊一塊的，放在清水裡邊洗乾淨，在鍋裡倒上水，把洗乾淨的平菇放在鍋裡焯一下，焯3分鐘之後在過一遍涼水，在把水分擠幹就可以了。

2：準備一個乾淨的小碗，在小碗裡邊放上一點蒜蓉醬、蠔油、食鹽、白糖、少量的清水攪拌均勻，在切一點蔥薑蒜放在一邊作為備用（注：蔥薑蒜不要放在蒜蓉醬碗裡）。

3：在鍋裡倒上一點食用油，在把切好的蔥薑蒜放在鍋裡炒香，炒香之後再把平菇放在鍋裡繼續翻炒（要中火不停的翻炒）。

4：炒到平菇水分少了有點幹了，顏色有點金黃色的時候再把調好的醬倒進鍋裡繼續翻炒，翻炒均勻之後出鍋就可以了。

宮保杏鮑菇

配料:

杏鮑菇1個、花生50克、青辣椒1個、紅辣椒1個、姜少許、蒜少許、香油1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺、醋1勺、糖半勺、澱粉半勺

烹飪步驟:

1.準備好材料。 2.杏鮑菇切成丁，因為炒的過程中會縮小 ，可以切到1.5釐米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎備用。 3.把醋、蠔油、雞粉，糖倒入碗內，再加入半匙澱粉和50ML清水調成醬汁 4. 鍋內放油，倒入杏鮑菇翻炒至稍微幹水，杏鮑菇丁縮小變成金黃色，倒出備用。 5.鍋內放油，倒入薑蓉和蒜蓉、紅辣椒煸炒出香味。倒入杏鮑菇翻炒。 6.倒入青椒翻炒至青椒斷生。 7.倒入香油和剛才裝備好的醬汁，調到中火快速翻炒。 8.最後放入花生米，翻炒至均勻即可。 9.裝盤上桌。

奶油番茄培根蘑菇湯

主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇

輔料：麵粉、牛奶、紫菜

調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油

做法：

（1）培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片。

（2）炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度。

（3）做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。

特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤麵包。

蘑菇大家都不陌生，蘑菇是一種比較常見的真菌類食物，口感也是非常獨特的，很多人都喜歡吃蘑菇，蘑菇的做法也是多種多樣的。下面就給大家詳細的介紹一下蘑菇的這幾種做法。

笨雞燉蘑菇

主料：笨雞1000克，蘑菇100克。

輔料：香菜少許，乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油、蔥、姜各適量。

操作步驟

1.將笨雞洗淨，剁成小塊；蘑菇洗淨，待用。

2.鍋燒熱，放入少量食用油，待油熱後放入雞塊翻炒，當雞肉炒至變色後再放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，炒勻。

3.將炒好的雞肉倒入砂鍋中，然後倒入蘑菇，最後中火燉30~40分鐘，點綴香菜即成。

操作要領

蘑菇的種類眾多，可以依照個人的不同進口味行選擇，一般比較常見的就是平菇。

雞腿菇湯

主料：雞腿菇300克。

輔料：香蔥2根，枸杞10克，姜1小塊，高湯1000克，精鹽1大匙，胡椒粉1小匙，油30克。

操作步驟

1.雞腿菇洗淨，切片；姜洗淨，切絲待用，香蔥切成小粒。

2.砂鍋中放入高湯、油、薑絲、雞腿菇片、枸杞燉30分鐘，加精鹽及胡椒粉調味，撒上蔥粒即成。

操作要領

做蘑菇湯時不要加味精，這樣可以保持蘑菇本身特有的味道。

原味山菌湯

主料：蟹味菇50克，白玉菇50克，雞腿菇50克，香菇50克。

輔料：香蔥2棵，鹽適量，料酒1大匙，高湯8杯，香油、薑片各少許，植物油2大匙。

操作步驟

1.將蟹味菇、白玉菇、雞腿菇、香菇去蒂，洗淨，切塊；香蔥切成小粒。

2.鍋中加植物油燒熱，下入薑片略炒，烹入料酒，倒入蘑菇、高湯燒沸，調至中火煮5分鐘，加鹽撒入香蔥，淋上香油即可。

操作要領

蘑菇本身帶有鮮味，不要再放入味精或者雞精了。

紅湯羊肚菌

主料：羊肚菌200克。

輔料：川椒、蒜片少許，油適量，紅油2大匙，鹽1小匙，雞精1/2小匙，麻椒粒少許。

操作步驟

1.羊肚菌用溫水泡發，清水過濾，控淨水分，入熱油中滑油。

2.鍋入紅油燒熱，放入蒜片、麻椒粒、川椒，待炒出香味後，倒入砂鍋中，放入羊肚菌、鹽和雞精，煲30分鐘即可。

操作要領

羊肚菌不要泡太長時間。

茶樹菇燜肉

主料：五花肉200克，茶樹菇300克。

輔料：香菜少許，姜5片，蔥、鹽、白糖、醬油、料酒、油各適量。

操作步驟

1.茶樹菇用水泡透備用；五花肉切片；香菜洗淨，切段。

2.白糖炒化後加入五花肉煸炒均勻，加入料酒、醬油、鹽炒勻。

3.坐鍋點火倒少許油，下蔥、薑片煸香，放入茶樹菇，倒入適量水和炒好的五花肉，轉入砂鍋中，煲30分鐘，盛出，點綴香菜即可。

操作要領

茶樹菇以新鮮的為佳，要挑選朵比較飽滿、色澤鮮、莖長但不是很粗的。

蘑菇的做法除了上面的幾種介紹之外還有很多，建議大家在平時生活中一定要多留意蘑菇的做法，找到真正適合自己的製作方法才是最重要的。由於每個人在製作的時候所採用的材料不同，口感也是不一樣的，所以大家要根據自己的口味來挑選調味品。

1.小雞燉磨菇，東北名菜

2.磨菇炒菜心

3.磨菇燜雞肉，南方常見菜

4.磨菇放到火鍋裡吃

5.磨菇放到各種湯裡燉

6.磨菇陷餃子，捲筒粉

7.磨菇果裹非面油炸

8.磨菇和各種肉一起串起來燒烤

口水要流了，不說了

蘑菇可以做成那些美食？今天我就一起來和大家聊一聊。

一干炸蘑菇：將蘑菇味上底口後，掛糊炸制金黃色撈出，撒上椒鹽便可食用，外焦裡內嫩非常好吃。

二小雞燉蘑菇：將小雞改刀切塊，蘑菇洗淨待用，坐勺下底油炒香，蔥、姜、蒜後，將小雞與蘑菇再一同翻炒，至出香味後加水，鹽、雞精等，燉好後的蘑菇充分的吸收了雞湯的鮮味，那是特別的好吃。

三香菇相聚：這道菜是由三種不同的蘑菇，放在一起炒制而成的，口感順滑，氣味芳香，也堪稱是蘑菇美食裡的一絕呀！

四香菇菜膽：這道美食是由蘑菇和油菜一起燒製而成的，口感清淡，適合老人與兒童！

一當然是我最愛的芝士芝士，所以就來芝士焗蘑菇。把蘑菇洗淨，切塊，焯水，待用；然後在炒鍋中加入黃油，熱至融化。再加入極其少量麵粉攪勻。接著把蘑菇倒入鍋中，加入適量奶油和調料煮稠。把煮好的蘑菇盛入烤盤裡，在上面鋪滿馬蘇裡拉芝士。最後把烤箱預熱200度，將烤盤放進烤箱烤5分鐘即可。

二要養生，來個老火靚湯。先將排骨放入鹽水裡浸泡十分鐘浸出血水，洗淨。重新接水放入排骨、生薑、淮山、當歸等你喜愛的藥材。大火煮開關小火，煮至排骨香熟。將蘑菇切片，煮到蘑菇熟透，加鹽調味。喝的時候倒一點奶油，那是很香濃的，不用奶油也可以加一點牛奶。但是一定要在最後喝的時候加。

三要接地氣，蘑菇炒肉片。杭椒斜刀切，蘑菇切片，肉逆絲切片。肉片用生抽、鹽、糖、料酒醃製十分鐘，油鍋炒變色起鍋。重新熱油下杭椒、蘑菇，炒斷生下肉片，加適量鹽、糖、生抽、料酒翻炒，著色即可起鍋，完成！

蘑菇有哪些做法？

蘑菇的種類很多，不一定都能吃。前面咱說過毒蘑菇的識別，現在再說蘑菇的吃法，有一種膽顫心驚的感覺。吃蘑菇也要掂量著來呀，一不小心就掛號了。

首先要購買常吃的蘑菇。蘑菇入肝經胃經，性味寒涼甘，含有多種氨基酸維生素和多糖，是藥膳性保健食品。做的好吃有營養才好。是不是經常吃小雞燉蘑菇啊，蒜香燒蘑菇啊，蘑菇豆腐啊，番茄蘑菇醬啊？

今天咱們來個花樣，上面說的都不做，來個油炸的蘑菇嚐嚐。就是上面圖示的幹炸蘑菇，好吃看得見。油炸蘑菇很簡單，過油榨炸就好。配料更簡單，菜油，花生油，色拉油等最好推薦植物油了。然後備齊玉米澱粉，生芡粉也行，雞精食鹽也要，吃孜然味的備孜然粉，吃麻辣味的備麻辣粉。然後開始作業。

手撕香菇條，要撕的粗一點，好炸然後水裡泡洗乾淨撈出瀝水乾淨，最好用手握住擠壓乾淨裡面的水分，謹防油鍋濺油傷人啊。鍋裡面燒開水把蘑菇條焯水，瀝水擠壓乾淨。然後開始醃製蘑菇條了。不鏽鋼盆子裡倒入蘑菇條，順次加入食鹽，依然或者麻辣粉，然後雞精，旋轉晃動盆子，再顛簸幾次，等待入味就好。

然後做什麼呢？當然是拌麵糊了。把芡粉倒入盆子裡面，用筷子攪拌均勻，儘量每條蘑菇條都沾滿芡粉糊，太乾了加點水就來。那個網上教的用塑膠袋裡面抖動拌麵糊的是不是有些搞笑啊？拌均勻就好了。不要麵糊太稀，會脫落。

熱鍋燒油開始炸蘑菇條了。油一定要多，一定要多。然後再冒煙的時候開始倒入蘑菇條，記得一根或者兩根兩根的放，不要一下子全部倒入，那是新手。蘑菇炸到麵皮發黃就立馬撈出來控油，記得這是蘑菇不是排骨。

記得回炸。等到全部炸完以後再復炸一遍，這樣吃著脆酥有味。喜歡吃甜的，這個時候還不晚，趁熱稍撒點白糖，照樣嘎嘣脆甜香辣。

說起蘑菇，這可是老海的最愛。蘑菇種類豐富，營養價值高，烹調方式多樣，老海可以一天無肉，但肯定要日日有菇。

一、準備食材

1、主料：蘑菇（任何肥厚的蘑菇都可以），蝦仁、雞蛋、木耳

2、輔料：蠔油、生抽、澱粉、鹽、大料、香油！

二、製作流程

1、蘑菇切成滾刀塊，木耳撕成小朵，雞蛋打散，澱粉用冷水調勻，備用

2、蘑菇和木耳分別焯水。

3、把雞蛋炒熟成小塊，備用。

4、把蝦仁過油，蝦仁變成紅色，七成熟即可。

5、用大料熗鍋，炒出香味，把蘑菇下鍋，炒掉水分

6、倒入炒雞蛋，蝦仁、木耳、適量生抽和水澱粉，翻炒，直到芡汁變亮，顏色均勻。

7、然後加入蠔油和少許鹽炒勻。

8、翻炒到汁濃色勻，淋少許香油，出鍋！

一盤色香味俱佳，營養豐富的老海三鮮燉蘑菇就誕生了。

這道菜可以拌飯、可以下酒，還可以根據自己的喜好，新增不同的食材。比如，蟹棒、魷魚、海參、雞肉、鵪鶉蛋等等。且，食材一年四季都有，製作很方便。如果您感興趣，可以試試哦！

謝瑤，蘑菇是自然界的饋贈，它肉質肥厚，口感爽滑，營養豐富，富含人體必須氨基

酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白，低脂肪的營養食材。蘑菇的做

法自然是非常多的，菊子姐姐推薦一種好吃的做法，叫做蔥燒蘑菇。

蔥燒蘑菇在調味上，需要用到蠔油，蠔油是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛

奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。做法簡單，趕緊學起

來！

做法：1、準備食材，白蘑菇 500克 / 大蔥 一棵 / 小蔥 一棵 / 蒜瓣 3辦 / 食用油 30毫

升 / 蠔油 2湯勺 / 醬油 一湯勺 / 玉米澱粉 一湯勺 / 糖 一茶勺 / 鹽 適量,大蔥洗淨切

4CM的小段，小蔥洗淨切蔥花，蒜瓣去皮切薄片,蘑菇洗淨切塊;2、鍋里加適量水燒開，

放入蘑菇煮一分半鐘，撈起瀝掉水，鍋裡下油燒熱，把大蔥段下鍋煎至焦黃；3、放入煮

好的蘑菇下鍋翻炒一分鐘，調入蠔油，醬油，鹽，糖繼續翻炒均勻，澱粉加50毫升純淨

水攪拌均勻，然後勾芡收汁，勾芡收汁後混合均勻即可出鍋裝盤撒上蔥花點綴就可以享

用啦！

美華人把蘑菇譽為“上帝的食物”；日本人認為蘑菇位於“植物食品的頂峰”。其實下鍋煮蘑菇之前，大多數人少一個步驟~

據英國《每日郵報》報道，美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。研究人員建議，新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，開啟包裝，放在太陽下曬1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇曬後其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。

另外，就是有人問金針菇買回家之後，放在冰箱會長大…恩，是真的，這說明您買的金針菇還是活的，金針菇的菌絲在溫度適合的地方確實還可以繼續長大…儘快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加農藥的也可以長得很好的菜了…

各中蘑菇，各有長處

蘑菇是一種鮮美可口的菌類，民間有“蘑菇上市，醫生無事”之說。現在生活中我們可以輕鬆購買到的茹類食材有很多，大家是否知道不同菇類食材的營養價值有哪些不同、如何烹飪能吃出蘑菇最好的味道呢？一起來了解一下~

平菇降脂

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。

挑選平菇要注意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。菌蓋太大並不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5釐米左右為最佳。

| 平菇小炒 |

By 花兒的美食廚房

用料

主料：平菇一小把、柿子椒1個、厚皮紅辣椒1個、雞胸肉1塊

輔料：食用油1勺、蠔油1勺、糖少許、鹽適量、澱粉少許、料酒半勺、生抽1勺

做法

1.平菇洗淨後手撕成條狀，菌類都很軟，完全不用刀切。

2.雞胸肉切片，加入1小勺料酒、少許鹽和適量澱粉，用手抓均勻。

3.雙椒洗淨都切絲，蔥末薑末切適量備用。

4.坐熱鍋子，鍋內倒入食用油，爆香蔥薑末，放入雞絲，迅速炒散。

5.放入平菇，加入1大勺蠔油，適量生抽，平菇會出很多水，所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水。

6.加入雙椒絲，適量鹽少許糖，快速翻炒，大概半分鐘就出鍋嘍。

草菇解毒

所有蘑菇中，草菇的維生素C 含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。

選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃；形態上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無黴爛、無破裂的為佳。

| 蠔油茭白草菇 |

By 香兒廚房

用料

主料：草菇200克、茭白120克

輔料：油20毫升、小蔥2根、鹽2克、蠔油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升

做法

1.準備蠔油，小蔥撕開後泡清水裡讓自然捲曲，蒜片準備

2.茭白去殼洗淨，草菇消去帶泥的根部位洗淨

3.分別切片

4.鍋內水開後加入適量鹽倒入草菇和茭白焯水後撈起

5.熱鍋溫油下入蒜片爆香

6.加入草菇和茭白煸炒出味後加入料酒

7.加入蠔油

8.不斷的翻炒至食材全部沾上蠔油

9.加入適量香油煸炒均勻後熄火出鍋

10.加入蔥後上桌

金針菇健腦

金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育。

買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。

| 番茄炒金針菇 |

By 斯佳麗

用料

主料：金針菇1小把、番茄2個

輔料：蒜3瓣、糖1小勺、油鹽適量

做法

1.準備好原材料；

2.番茄用筷子紮好，放在爐火上烤， 看見番茄皮炸裂後關火；

3.這樣番茄就很容易去皮了， 再切成小塊；

4.熱鍋涼油，放入蒜末進去爆香；

5.爆香後加入番茄小塊進去翻炒；

6.微微炒出汁後加入金針菇進去翻炒；

7.翻炒至金針菇微微發軟， 加入半勺糖和適量鹽調味，翻炒均勻後即可盛入盤中。

香菇補鈣

香菇被譽為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。

挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。

| 糖醋香菇條 |

By 花兒的美食廚房

用料

主料：香菇500克、番茄醬3大勺、糖2勺、水澱粉適量、蠔油1大勺

輔料：食用油適量、鹽少許、生抽適量

做法

1.用剪刀或銳利小刀去掉香菇蒂，多清洗幾遍。

2.鍋內放清水，加入1小勺鹽，水開後再中火煮3分鐘。

3.煮好的香菇放入涼水中拔一下，這時候香菇的狀態是軟軟的，接著雙手合十，擠攥出水分。

4.用剪刀或小刀把香菇切成條，此時如果水分還比較多，可以在烤盤上鋪上一層紙，放上香菇條，晾乾水分。

5.水分一定要晾乾，這樣的好處是：裹麵粉的時候不會掉粉；油炸的時候不會飛濺油點；這樣炸好的香菇口感才香脆。

6.鍋內放入適量食用油，油溫燒到六成熱，放入香菇條。為了測試油溫，我們可以先放一根進去，香菇條周圍冒其密集的小氣泡，就表示油溫合適了。這時候大火轉中火，保持這個溫度，放入適量香菇條，用筷子迅速撥散開，炸到香菇定型。

7.接著把所有炸好的香菇條放入油鍋再復炸一遍，復炸的作用就是逼出多餘的油，也讓香菇口感更焦脆。炸好後還可以放在廚房用紙上，再次吸油。

8.接下來就是爽口又下飯的番茄醬汁來嘍！取3大勺番茄醬、1大勺的蠔油（不僅提亮、還可以代替鹽，口感更鮮）、2小勺的糖、適量清水、少許水澱粉，攪拌均勻後倒入油鍋中，一開始不要放油，直接翻炒醬料，稍微粘稠後，倒入1小勺明油。這裡我們用剛才炸香菇條的油最合適，剛炸香菇的油，油溫還很高，放入明油，勾芡的色澤尤為好看，粘稠而略帶透明。

9.放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了。

10.盛出後，花兒的很多朋友都看不出這是香菇，甚至初嘗也吃不出來，只記得酸酸甜甜的酥脆口感。

杏鮑菇穩住血糖

杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐後血糖。

具有以下幾個特徵的杏鮑菇應該優先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3 釐米左右；菌柄10釐米左右，看上去乳白光滑。

| 香辣杏鮑菇 |

By 甜鹽蜜語

用料

主料：杏鮑菇300克、花生仁(炒)150克

輔料：紅辣椒2個、青辣椒1個、豆豉20克、蠔油10克、生抽10克、白糖3克、香蔥5克

做法

1.食材準備

2.杏鮑菇切成條狀，先入鍋煸一去水分

3.烤香的花生米裉去紅衣備用

4.青、紅辣椒切小圈，先把青、紅椒圈、豆豉、蔥白爆香

5.然後把杏鮑菇條加入煸炒均勻

6.加入花生仁繼續炒勻

7.然後加入蠔油、食鹽、、生抽、白糖炒勻

8.最後加入蔥葉繼續翻炒幾下即可出鍋

蘑菇有哪些做法？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”將為持續您呈現！

蘑菇作為我們常見的食材，好吃的做法有很多。普通的食材多搭配幾樣，風格和味道就不一樣，下面跟小夥伴們分享幾個。

銀耳蘑菇

準備：蘑菇30g，黃瓜、銀耳、食鹽、香蔥、生薑、花椒、味精、植物油各適量。

步驟：

1、蘑菇請清水泡發，清洗乾淨後切成絲，大火蒸熟。生薑、香蔥清洗乾淨後分別切成薑絲、蔥段。

2、銀耳用溫水泡發，洗淨後擠幹水分，撕成小朵。黃瓜清洗乾淨後切片，跟薑絲、蘑菇絲、銀耳一塊放入大盆中。

3、撒上食鹽、味精醃製片刻。炒鍋置火上，放入植物油燒熱。下入蔥段、花椒粒煽炒出香味，花椒變色。

4、揀出花椒、蔥段不用。將熱油直接倒入放油銀耳、香菇的盆中熗制，拌勻即可。

木耳燉蘑菇

準備：蘑菇、黑木耳、生薑、香蔥、胡椒粉、料酒、植物油、素高湯各適量。

步驟：

1、將蘑菇用溫水泡發，洗淨備用。生薑洗淨後拍破切成片，香蔥洗淨後切成段。黑木耳泡發洗淨後撕成小塊。

2、將砂鍋清洗乾淨，放入熟植物油、料酒、素高湯、食鹽、薑片、蔥段、蘑菇、黑木耳。

3、用旺火燒開後改小火，慢燉至蘑菇、木耳入味。撒入胡椒粉和味精，拌勻即可。

芥菜雙菇

準備：蘑菇1兩，香菇1兩，芥菜、食鹽、味精、胡椒粉、澱粉、香油、素高湯各適量。

步驟：

1、將蘑菇、香菇用溫水泡發後清洗乾淨，切成片。水鍋注入清水，燒開後將蘑菇、香菇過水備用。

2、芥菜清洗乾淨後過水，切成顆粒。炒鍋置火上，放入素高湯、蘑菇片、香菇片，撒入適量食鹽。

3、用小火煨熟，倒入芥菜，加入味精，湯汁濃縮後用澱粉勾芡，撒入胡椒粉，淋上香油即可出鍋裝盤。

炒雙菇

準備：蘑菇2兩，香菇2兩，紅椒1兩、食鹽、味精、水澱粉各適量。

步驟：

1、將蘑菇、香菇用溫水泡發後清洗乾淨，切成片。水鍋注入清水，燒開後將蘑菇、香菇過水備用。

2、紅椒清洗乾淨後切成圈。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將蘑菇、香菇過油後撈出瀝油。鍋內留少數底油。

3、放入香菇片、蘑菇片，加入紅椒和食鹽、味精翻炒熟透後加入味精，入味後再用水澱粉勾芡即可。

蘑菇貢丸

準備：蘑菇2兩，貢丸1兩，植物油、食鹽、味精、耗油、醬油各適量。

步驟：

1、蘑菇清洗乾淨切成片，水鍋注入清水燒開，將蘑菇片放入燙斷生，撈出瀝乾水分備用。炒鍋置火上。

2、放入植物油燒熱，將蘑菇放入翻炒，加入食鹽、吳京、耗油和醬油，翻炒均勻再放入貢丸。至熟入味後出鍋裝盤。

大家好，我是大飛；關注七點美食，有更多的家常菜供大家參考。

西紅柿蘑菇湯是大家都經常吃的一道美味菜餚，在日常生活中經常做一下這道菜，能很好的補充身體的營養，既清爽又開胃；記得小時候母親就常對我說：“飯前喝湯，苗條漂亮；飯後喝湯，不肥也胖”；所以，對於煲湯來說，大飛還是很鐘意在行的，哈哈。

今天大飛就和大家分享這樣一道美味有營養的“西紅柿蘑菇湯”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

大廚教你：西紅柿蘑菇湯最鮮香的快手做法，營養開胃，越喝越香

【食材準備】：西紅柿 鮮平菇 白菜 香蔥

【調料】：食鹽 白糖 花椒粉 芝麻香油

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨；將鮮平菇用手撕成1釐米左右寬的細條；

2、西紅柿去蒂去皮，切成薄片；

3、香蔥從中間切斷，改刀切成蔥花；白菜切成小塊備用；

4、鍋中加水，轉大火燒開；水開後，倒入蘑菇，用漏勺推動幾下；

5、待蘑菇煮熟後關火撈出，控水備用；

6、淨鍋燒熱，倒入適量食用油；待油溫燒至約5成熱時，下入西紅柿片，撒入少許食鹽增加底味，轉小火慢慢煸炒；

7、待西紅柿炒至成漿時，倒入適量溫開水，轉大火煮開；

8、煮開後，下入蘑菇；用菜勺推動幾下，防止粘鍋；

9、加入少許白糖入味提鮮，花椒粉；

10、現在加入白菜，用菜鏟翻動一下，不喜歡吃白菜的朋友，在這一步可以選擇加入其它配菜；撒入適量食鹽，輕推幾下，使均勻入味；

11、待白菜煮熟後關火，撒入蔥花；淋入幾滴芝麻香油；

12、最後，繼續用大火煨煮約5秒後，即可出鍋裝盤，上桌食用。

一道簡單好吃的“西紅柿蘑菇湯”就製作好了，僅供參考，希望大家能夠喜歡。

【廚藝小技巧】

1、在煸炒西紅柿時，提前撒入一點食鹽；加食鹽的目的是為了讓西紅柿增加底味，也更容易將西紅柿炒碎炒出漿狀，節省烹飪時間；

2、西紅柿炒出漿後，加水時建議大家用溫開水或純淨水，如果用涼水的話，西紅柿的鮮味及底味會被壓下去，會影響菜品口感。

大家好，我是小琳子，蘑菇營養豐富，且十分美味，當然也可以做成很多菜，蘑菇雞蛋湯，蘑菇炒肉等等。今天我給大家分享一道營養美味的蘑菇雞蛋湯。

1.第一步，準備一些蘑菇，洗淨後撕成小塊備用。

2.第二步，準備雞蛋幾個，打碎放在碗裡攪拌均勻，放入少許鹽即可。

3.準備調料，蔥花一把，胡椒粉少許，食用鹽少許，味精少許備用。

4.第四步，鍋熱倒油，油開後下入雞蛋，翻炒幾下倒入蘑菇繼續翻炒幾分鐘，後加入清水，喜歡喝湯的朋友可以多加一些水喲！最後放上鹽，胡椒粉，味精即可大火繼續煮。煮開後即可出鍋，最後撒上蔥花即可食用。