關於題主關心現在蜂蜜市場提出來的問題，確實是一個十分尖銳的問題，因為最近我也看到了這種說法，並且我追蹤了這種言論人的身份。發表這種言論的人，根本就不是養蜂界的人士，也不是搞蜂產品研究的。而是別有用心的造假人。

因為巢脾封蓋蜂蜜，是在國際蜂蜜展銷會上獲得金獎的蜂蜜。是全世界的消費者都認為是質量最好的蜂蜜，是讓消費者放心購買的蜂蜜。巢脾封蓋蜂蜜，包括土蜂，野蜂巢脾蜂蜜，都是蜜蜂自己透過長時間釀造成熟以後，蜜蜂又用自已分泌的蜂蠟，把蜜蓋蜜蜂自己又封了起來，就這一點技術就是任何造假技術再高的造假者，也是無法造成的，只有蜜蜂才能夠做到。巢脾蜂蜜從蜜蜂開始出外採集花蜜到釀造成功封蓋，就是春季流蜜最好的蜜源情況下，也得半月二十天才能夠完成封蓋。如果要是流蜜情況不好，就得時間更長什至得一個月之久。從蜜蜂開始釀造到成熟封蓋，完全有蜜蜂自完成，養蜂人根本是無法去幹擾蜜蜂釀造，養蜂人根本無法去接觸蜜蜂釀造蜂巢蜜的過程中任何環節，只有等待蜜蜂長久時間的釀造過程，等到釀造成熟封蓋以後，養蜂人才直接從巢框上一塊一塊的取下來。又用塑膠盒密封好後直接到了消費者的手中。這就是巢脾封蓋蜂蜜的生產過程，

因為我是生產蜂巢蜜的蜂場，請問那些發表這種言論的人，你們懷疑巢脾封蓋蜜是假，你們從那一方面有依據證明養蜂人生產巢脾封蓋蜂蜜，養蜂人可以摻於進去造假，你們說巢脾封蓋蜂蜜有假，請你們用事實說話，巢脾封蓋蜂蜜那一項成份不合格。巢脾封蓋蜂蜜生產過程一般都在二十多天才能夠完全完成，這二十多天養蜂人怎麼樣代替蜜蜂去釀造，特別是蜜蜂分泌的蜂蠟去封蓋蜜蓋，就這一點就是全世界的最高超的造假人，他身體上也不會分泌蜂蠟，去把蜜蓋再封起來。

最近有個影片，一位真正賣土蜂蜜的老蜂農，就是專業割下來的土蜂蜜連巢脾在市場上消售，結果就被別有用心的人，公開用汙化懷疑的題名去說明這種土蜂巢脾蜂蜜是假的，不停的向圍觀的人喊話去說明。最近不斷有造假人，用白糖熬製的假野蜂蜜冰糖塊，裡面還摻上腐爛的樹根，用斧頭砸著一塊一塊買，冒充野蜂蜜，土蜂蜜，假到這種程度為什麼沒有人去揭穿他。

因為以後要是所有的養蜂人都去生產巢脾蜂蜜了，養中蜂的人和採集割下來的土蜂蜜，真正的野蜂蜜，都是出售的巢脾蜂蜜，這些別有用心的造假人還有市場嗎？這些人就是怕斷了他們的財路，所以才發出這樣的言。

所有消費的朋友們，請你們不要相信這些別有用心人的言論。巢脾封蓋蜂蜜，和中蜂，土蜂，野蜂蜜，只要是巢脾封蓋蜂蜜，就是最好的蜂，請放心購，百分之百不會有假的，因為這種巢脾封蓋蜂蜜，是任何技術再高的造假人，他是也造不出來的。散發這種言論的人，他們怕斷了自已造假的財路才去，這樣抹黑巢脾封蓋蜂蜜的。請不要相信上當。在此也謝謝題主對巢脾蜂蜜的關心和重視！只有都象題主這樣去關心中國的蜂蜜市場，消費者才能夠都會吃上真正的好蜂蜜。

蜂巢蜜就一定是真蜂蜜嗎？未必吧！大量喂糖等來取蜂巢蜜的很多！對於消費者來說，都認為蜂巢蜜比蜂蜜要真，實際上真不真有多少消費者分的清？？

天然真蜂蜜形態多變，假蜂蜜常年形態穩定，所以可以透過觀察蜂蜜的形態變化來分辨真假好壞，在蜂巢裡即使是真蜜形態變化也緩慢很多很多，相對來說蜂巢蜜沒有蜂蜜容易分辨真假！

對於消費者來說，蜂巢蜜更難分辨真假！也許題主覺得蜂巢蜜都是真蜜！建議題主看看那些大電商平臺上大多數的蜂巢蜜，如果不會分辨就多學學！

從我這些年玩蜂的心得來說，沒有一種蜂蜜是不可能造假的，只有人願不願意去造假。路邊的石蜜，玫瑰花蜜，金銀花蜜，都是扯蛋，石蜜上面放的是胡蜂的巢，我不知道胡蜂還採蜜。玫瑰花都是粉，我不知道蜜哪裡來的，金銀花花柄那麼長，我不知道有哪種蜜蜂有那麼長的舌頭。所以說拋開專業養蜂技術，從事物的本質出發，我們也能發現很多騙局。只是我們需要多想想而已。

一.蜂蜜的基本定義

食品安全國家標準(GB14963一2001)對蜂蜜的基本定義為:“蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合後，經充分釀造而成的天然甜物質”。

二.蜂巢中蜂蜜的由來

1.來源於大自然。正常情況下，蜂巢中的蜂蜜是由蜜蜂從自然界泌蜜植物的花朵、莖、葉、芽或者某些昆蟲的分泌物等採集而來的糖類物質。由於剛剛採集來的糖蜜中含有大量水分和單糖，不利於蜜蜂消化吸收，我們把這種蜜稱之為水蜜。蜜蜂會加班加點，晝夜不停的透過口吻摩擦，翅膀扇風等方式加以釀造。而正是口吻摩擦釀造這種過程，已在有意無意間，將口腔中分泌的數十種酶、氨基酸、維生素及礦物質等融入到蜂蜜當中。當釀造成熟後，蜜蜂就會用自己身體兩側4對蠟腺分泌的脂肪類物質~蜂蠟糊嚴密封，這種被密封的糖蜜，我們稱之為成熟蜜或封蓋蜜。

透過蜂蜜的基本定義不難看出，封蓋前的糖蜜不屬於基本定義上的蜂蜜。而封蓋後的蜂蜜才屬於真正意義上的蜂蜜。

2.來源於人工飼餵。在蜜蜂養殖實踐中，自然界的蜜源植物，不會也不可能常年都在流蜜。而流蜜的時期和蜜量多少，與植物的發育，外界環境等有密切關係。如低溫霜凍、高溫乾旱，狂風暴雨等，都會直接或間接影響蜜源植物的流蜜量，容易造成蜜粉源不足，蜂群無法生存和發展等情況，無可奈何的蜂農，只有購買白糖，用糖漿等蜂蜜替代品飼餵蜂群，以促進蜜蜂繁殖和維持蜜蜂生命。用糖漿及其它替代品飼餵過後的巢內儲蜜，從蜂蜜基本定義來說，也不屬於真正意義上的蜂蜜。

三.瓶裝蜜的由來

1.純正蜂蜜。蜂蜜屬於弱酸性的液體，能與多數金屬起化學反應。在包裝、儲存、運輸及銷售過程中，為保證蜂蜜不被汙染和變質，就應採用不鏽鋼、陶瓷、玻璃瓶、無毒塑膠等容器來灌裝蜂蜜。

透過離心或壓榨等方式提取的天然蜂蜜，因其仍含有一定的水分和其它微生物，隨即灌裝密封后，容易緩慢發酵而爆裂，應待幾天再行密封。又因蜂蜜天然屬性會在13℃左右以下逐漸結晶。所以，凡是結晶的蜂蜜，不論其質量是否達標，基本上是未經加工的天然蜂蜜。

2.加工製品。蜂蜜是一種來源廣泛，營養價值又很高的甜味美食。但由於國情所限，並非被中國市場和大眾普遍接受，更多的則是用來出口。受制於成本與價格約束，蜂農所生產的蜂蜜，除巢蜜及其它特殊需求外，基本以水蜜銷售為主。加工企業為了滿足正常的技術指標及運輸、銷售等需要，只有對收購的水蜜進行適當的高溫濃縮、滅菌保質或者脫色處理。而這一系列的加工過程，在改變蜜蜂結晶結構的同時，或多或少的對蜂蜜營養屬性及其天然香味有所影響。所以，市場銷售的瓶裝蜂蜜，基本不受低溫影響而結晶，四季呈現為液態體的根本原因。

四.蜂蜜的真假論斷

據資料顯示，國內目前能對蜂蜜營養成分進行全面分析鑑定的機構僅有3家，絕大多數的生產經營企業，只能對蜂蜜的真假及主要營養成分作出基本分析和判斷。就普通消費者而言，也只能是透過外觀和味覺等作個大致瞭解，很難作出較為確切的判斷。這也就是我們常說的，蜂蜜是良心生產，良心銷售的基本原因。換句話說，巢脾上的儲蜜也罷，瓶裝銷售的也罷，巢蜜也罷，在未經常規檢測的情況下，誰也無法保證蜂蜜是否純真、純正。

但話又說回來，製造並銷售假蜂蜜的畢竟是個例，只要外界蜜粉源充足，蜂群儲蜜足夠，沒有蜂農情願多此一舉，勞民傷財，花錢買個不自在而去冒險生產、銷售假蜂蜜。

根據本人多年的觀察和了解，凡市場銷售的蜂蜜，無論是經過加工或未經加工的，基本上屬於一般意義上的蜂蜜，只是質量上參差不齊罷了。

2.為什麼蜂巢中的蜂蜜劣質的可能大

3.瓶裝蜂蜜為什麼未必就是真的

既然蜂巢中的蜂蜜假的可能不大，那麼為什麼又有劣質的可能大的說法呢？我們不能否認蜜蜂的採集能力，尤其是意蜂，採集能力非常強，但是如果我們從銷售的角度來說，少量的銷售其實對養蜂人來說賺錢比較少，沒有多少人原因去刻意生產蜂巢蜜，但是如果是大量的銷售，小蜂場根本供應不過來，在供不應求的情況下，必然有人會鋌而走險。

既然蜜蜂的蜂蜜是經過花蜜釀成的，其實生活中可以替代花蜜的東西比較多，比如我們常見的白糖水，這是可以替代花蜜的，如果外界蜜源植物豐富，養蜂人自然不願意餵養，但是如果蜜源植物不足，養蜂人又需要大量的巢蜜進行銷售，採用人工餵養的方式同樣可以大量生產巢蜜，但是這樣的結果必然是蜂蜜中白糖成分過多，所以說劣質就在所難免了。

那麼是不是說巢蜜都是假的呢？也是不能這樣說的，就如我們當地的養蜂人來說，其實很多人銷售蜂蜜的能力都不強，基本上依靠商家幫助銷售，如果商家有巢蜜需要，只要價格適當高一點，養蜂人還是願意生產的，畢竟現在蜂蜜的價格太低，而商家可以同多家蜂場進購蜂蜜，在大量蜂場來供應一個商家的情況下，貨源還是充足的，而且商家有要求，如果是在大流蜜期採購蜂蜜，沒有經過餵養，那麼這種巢蜜可以算是上好的蜂蜜了，其實現在國內蜂蜜遇到的問題就是蜂蜜沒有封蓋的太多，而大流蜜期的時候養蜂人餵養蜜蜂是虧本的，沒有養蜂人願意餵養，所以在這個時候能夠取到巢蜜，相對來說質量上更有保障。

首先我們必須明白一點，瓶裝蜂蜜的來源，其實就是從蜂巢中取出來的，可以說巢蜜就是蜂蜜的最初形式，從瓶裝蜂蜜的角度來說，如果我們真的要關注真假，其實瓶裝蜂蜜假的可能比巢蜜要高很多，原因是巢蜜在巢房中的這個形態，人工無法做出來，而在瓶子中的蜂蜜，具體我們是裝了白糖水還是真蜂蜜，這是人工完全能夠做到的。

不對的，蜂蜜真假不是以蜂巢或者是瓶裝論真假的。首先你得學習蜂蜜真假方面的知識。最好是自己養那麼一兩群。城市裡的話就不行了。

蜂蜜真假:

第一點 看結晶，能結晶的蜂蜜一般都是好蜂蜜，只要是真蜂蜜它一般都是會結晶的。果糖含量高的結晶緩慢或者不容易結晶，一般很少。還有就是沒結晶的時候看顏色土蜂蜜顏色一般都比較深一點。沒結晶的蜂蜜看活性酶。首先準備一瓶水加適量的蜂蜜蓋緊蓋子使勁搖晃，如果蜂蜜水上層的泡沫很快消失那一定是假的。反之就放心食用吧。

第二點 聞蜂蜜都具有植物的花香味。像意蜂蜜的話什麼蜜對應什麼花的香味，而不是白糖水味。中蜂蜜一般蜜蜂採集的花比較雜，有很多中藥材的花香味。一年割一次和一年割幾次的味道也有區別。沒有養過蜂的很難區別。地區之間的也不同有些地區沒有那種蜜源植物也就沒有那種蜜的香味。

蜂蜜一定要以學到的知識論真假，不要聽信非專業的人。

下邊分享一下蜂蜜結晶的圖片

說對，也不對。說對，有真的，說不對，確實有假的。

對於這個問題，我們不能一概而論，把某種好的東西說成壞的，又把某種壞的東西說成好的。任何事情都有因有果，不分清紅皂白，就下死結論，是不可取的。

巢蜜是新時期興起的新寵，是為了抑制假蜂蜜氾濫而為之，可巢蜜並不是一方淨土，同樣可以被不法分子利用而獲取暴利。

瓶裝蜂蜜，也不能全面肯定是真蜂蜜，更不能完全否認是假蜂蜜。

我們在區分蜂蜜真假時，要全面瞭解蜂蜜的知識，掌握蜂蜜知識，不能人云亦云，跟風傳訛，更不可別有用心，造謠中傷。要做到這一點，就要虛心學習，多向懂得蜂蜜的人學習，不懂裝懂，打腫臉充胖子，就是在為造假者搖旗吶喊，為售假者創造財富。

為什麼假蜂蜜屢禁不止，真正的真蜂蜜卻又賣不出去，就是不懂蜂蜜的人太多，而且還自以為是。常常是買到假的喜笑顏開，買到真的暴跳如雷。

現在出現了一個怪異的現象，製售假蜂蜜的賺的盆滿缽盈，賣真蜂蜜的養蜂人貧困僚倒，紛紛改行。

蜂蜜真中有假，假中有真，但我們要相信一個道理，真的還是多的，假的必定是少數。一棍子把蜂蜜都打到假的那邊是不公正的，那些叫嚷沒有一點真蜂蜜的人，只能說他思想扭曲，精神不健康。

我們中國有14億人口，這之中有不少壞人，但人數少。我們不能說全是好人，也不能說全是壞人一樣。

要想讓假蜂蜜離開市場，需要我們共同努力去抵制。

如何去抵制假蜂蜜，首先，我們不要被假蜂蜜的表面現象所蒙鄙。真的假不了，假的真不了。假蜂蜜製造者，要想把假蜂蜜賣出去，必定要使用渾身解數，千方百計地讓你相信他的蜂蜜是真的，那就給你洗腦，洗腦分視線洗腦和灌輸洗腦。視線洗腦就是蜂蜜上飄浮一些蜂巢塊，頭腦簡單的人一看就上當，灌輸洗腦，就是能說會道，方的說成園的，長的說成扁的，比如說，結晶蜂蜜是假的，結晶蜂蜜是喂白糖等，一直說到讓你相信為止。

總的來說，巢蜜要好於瓶裝蜂蜜。巢蜜即使是

喂白糖，雖說不會結晶〈說白糖會結晶，只能證明這個人沒見識，蠢）。也比人工調製的蜂蜜好上千倍。只要經過了蜜蜂嘴的過濾，也差不到哪去。

瓶裝蜂蜜做假，有些東西是連蜜蜂都不肯吃的，能好麼。

說一點題外話，我們這裡每年都有人從養蜂人手裡收購蜜蜂剛造好的新脾，價格是17至14元不等，這些新脾收購者把脾兩頭的耳頭都截掉了，這就排除了蜂用的可能，用作幹什麼，據知情人士透露，是出售瓶裝蜂蜜的商家，為了從視覺上給消費者好印象，把這些新脾分割成許多小塊，放在瓶裝蜂蜜裡面〈飄浮在瓶口）。

給人的錯覺是這才是真蜂蜜，看，還有蜂窩呢。讓這些人買的放心，吃的安心，豈不知這才是真正的假蜂蜜。

這樣的操作，精明一些的人，就能感到是‘此地無銀三百’兩’的醜劇。

是真蜂蜜決不會這樣反常，也不會是‘六指抓癢’多出一道來。喜買這種蜂蜜者，只能說他智力不夠。

每年收購的新脾多達幾十萬張，算一算能割多少小塊，裝多少瓶子，賣給了多少人。

據有人打聽，這些新脾都運往浙江一帶去了。

買蜂蜜，一定不要光看表面，要不恥下問的學習蜂蜜知識。

，不當製假售假的鋪路人