黃瓜肉卷裹好麵包糠的黃瓜肉卷，炸至金黃，成熟後外皮金黃酥脆， 肉質鮮嫩，餡芯清香，再蘸上微辣的蒜蓉辣醬(當然喜歡也可以配些番茄醬），口味獨特，層次更豐富。

原料

裡脊肉200克、小黃瓜1根、雞蛋1個、麵包屑適量、料酒適量、蒜蓉辣醬適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法：

1、將裡脊肉平刨成薄片2、再用專用鐵錘敲打3、放入碗中， 加入鹽， 生抽和料酒等調味料， 抓勻後醃製一下4、將小黃瓜切成段5、將黃瓜段放在肉片一端， 再捲起， 底端用生粉水封口6、將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉， 再放入雞蛋液中滾一下7、最後放入麵包屑中滾動， 表面均勻的包一層8、最後放入油炸中炸至金黃即可9、撈出後瀝乾控油擺盤，再上一碟醬料。來自網路

黃瓜削皮切薄薄的，清炒特別好吃。黃瓜切小丁加皮蛋滾湯也是絕配的；老家還會把黃瓜用鹽醃製過曬黃瓜幹，吃粥做小菜也不錯

老爸老媽在開春時種下了一小部份的黃瓜，這個時間段，黃瓜結的最多了，所以我們每天都會換著做法來嘗它給我們帶來的不同味道！

我們從地裡一摘回來後，清洗一下都會拿一根來生吃，嚐嚐它在嘴裡的那種青澀的味道。其餘的會拿來切成片來炒豬肉片（絲），這道菜看起來很清爽，適合那些比較喜歡吃清淡，但又想吃肉的朋友們。

在炒肉的基礎上，再加些黑木耳一起炒，又有另一翻口感哦。

當然不想吃肉的，可以拿火腿腸來代替也是不錯的。

黃瓜還可以炒雞蛋

黃瓜絲醬拌麵

女生最喜歡的黃瓜榨汁當飲料來喝，既營養，又美容；

還可以把黃瓜切成薄片敷在臉上，漂亮女生就不怕用那些添加了化學劑的面膜了。

很多人都說學菜難，不妨從最簡單的冷盤學起。其中黃瓜是常見冷盤的主要食材，除了涼拌黃瓜以外，還有很多做法。

比如今天教大家一道“下酒菜”：椒麻黃瓜卷。換個造型，可以讓一盤菜色發揮整體配色或是調合的作用，黃瓜以冷盤方式出現最能表現它的青脆口感，你可以在調味料上變化，讓涼拌黃瓜呈現不同的風味

主要食材：黃瓜，大蒜，辣椒，耗油，鹽，很簡單都是常用的食材。

把黃瓜用削皮刀削出黃瓜片備用，這種小刀超市就有賣，平時用來削皮，咱們今天用來削黃瓜片。

取一片黃瓜片，從頭開始卷，大小根據自己喜好卷，因為削皮刀帶出的黃瓜片本身就帶著卷兒，將做好的黃瓜卷排放在盤子裡。

蒜和小米椒放在一起剁碎。

在跺蒜椒中放入耗油，鹽，加點涼開水，稀釋一下，拌勻，也可以放生抽。

黃瓜卷可以排放的好看點，具體如何擺放請發揮你的想象力。然後將蒜椒均勻澆在黃瓜捲上。

做好的黃瓜卷，清爽可口，椒麻美味。這樣的冷盤簡單易學，下飯、下酒，也能很好的鍛鍊廚藝入門，非常適合新手學。

黃瓜可以炒雞蛋

黃瓜拌豬耳朵或者豬頭肉

黃瓜絲雞蛋湯

黃瓜木耳絲湯

黃瓜炒肉片

醋溜老黃瓜

黃瓜炒雞蛋，醃黃瓜條，還有黃瓜包餃子

黃瓜餡的餃子特別好吃，黃瓜擦絲，放入炒好的雞蛋，蝦皮，黃瓜餡的餃子包出來特別清香

黃瓜的營養價值比較高，尤其是它的含水量比較豐富，是很多女性的福音，它可以防止面板衰老，可以美容養顏，還可以減肥。黃瓜的品種也比較多。比較熟悉的就是水果黃瓜和菜黃瓜。它們兩從形狀上區別:水果黃瓜果型微長橢圓；菜黃瓜長條狀。水果黃瓜的價格要比菜黃瓜價格高點，其口感也是比較香甜的。水果黃瓜比較適合生吃。那當然菜黃瓜的做法也是比較多的。 比如:黃瓜炒雞蛋，黃瓜皮蛋湯，醃黃瓜，涼拌黃瓜，生吃黃瓜。其中涼拌黃瓜是比較常見的做法。生吃黃瓜是黃瓜營養最大化的吃法。平時挑選黃瓜時注意要挑選其表面有毛刺的，那種比較新鮮。今天我分享一下黃瓜炒雞蛋的做法。把雞蛋攪散後倒鍋裡炒熟然後放一旁備用。把黃瓜切成薄片這樣容易熟，倒入鍋中翻炒片刻，加適量鹽翻炒然後倒入炒好的雞蛋兩者翻炒均勻，倒入適量雞精和蒸魚豉油調下味道即可。

黃瓜是我們生活中比較常見的一種蔬菜，在現如今一年四季都可以吃到，黃瓜除了涼拌，還有很多種的吃法，比如說可以炒著吃，醃著吃，還可以摘下來直接就能吃的，今天我就分享一下黃瓜醃著吃的方法，這樣醃的黃瓜口感比較脆，特別的好吃

在選擇醃製黃瓜的時候，我們儘量選擇比較嫩點的，清洗乾淨，將黃瓜對半切開切成在切成五公分長的段。準備辣椒清洗乾淨，用刀切成自己喜歡的形狀就可以，準備大點的盆和黃瓜放在一起，加入適量的食鹽醃製出裡面的水分。

黃瓜和辣椒多餘的水分醃出汁後，撈出放在太陽底下晾曬一個小時，這也是醃黃瓜好吃的關鍵一步。黃瓜晾曬之後，你顯得會縮水變幹，倒進盆裡，再清洗一遍，洗淨上面的灰塵

另起鍋倒入食用油放入八角花椒炸出香味，在倒入適量的黃豆醬油，醬油的多少要根據我們醃製的黃瓜多少進行熬製？我們不需要加水，只需要放入醬油就可以因為醬油本身帶有鹹味，少放一些食用鹽，再加入雞精粉，蠔油把醬油給煮開，煮開以後放在一旁晾涼備用

準備適量小米椒切碎，大蒜切成片，生薑切片。準備一個乾淨的容器把洗淨的黃瓜辣椒放進去，再放入切好的小米椒，大蒜，生薑，再倒進去，我們晾涼的醬油，沒過黃瓜為宜，醃製一個小時就可以食用，這樣做的黃瓜口感特別的脆，也非常的好吃，特別的下飯。以上的做法，僅供參考

黃瓜除了涼拌還可以燒湯，先把黃瓜洗乾淨切片，雞蛋打散，鍋內水燒開放入幾片薑絲，放入豬油，將切好的黃瓜倒入鍋中，煮個兩分鐘左右倒入打散的雞蛋，用筷子輕輕將雞蛋攪散。打去浮沫，調味放鹽和一點雞精，不喜歡雞精可以不放，最後灑上蔥花倒入湯碗，美味即成。這是一道清淡營養的湯菜，做法簡單易學。黃瓜含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能,雞蛋具有豐富的蛋白質,所以黃瓜雞蛋湯是道營養豐富的美食。

黃瓜除了涼拌，清炒也是最簡單省事的吃法。但是過於清淡，很難提起食慾。

那就說說我平時的2種吃法:

1.黃瓜炒雞蛋，碗中打入雞蛋攪勻，熱鍋入油，倒入雞蛋，待雞蛋凝固，加入已切片的黃瓜，再拍一個大蒜頭加進去增香，加入調料，翻拌均勻即可出鍋。

2.黃瓜燴香腸，香腸切片或切絲（我在超市買的雙匯燴菜香腸），黃瓜也切片，把黃瓜片先下鍋，灑適量鹽翻拌均勻再加入香腸，（因為香腸是鹹的，若是先炒香腸再加黃瓜加鹽，香腸就更鹹了。）這裡也可以加點蒜蓉增香。

黃瓜正是這個季節非常愛吃的一種蔬菜，它除了涼拌，當然還可以清炒、黃瓜炒蛋、黃瓜炒蝦尾、還有黃瓜塞肉等，這些都是我自己平時會燒的一些菜，我相信還有很多我不知道的製作方法。

今天，我就來說說黃瓜塞肉的做法吧。

1.黃瓜的選擇，我會選擇比較挺拔的黃瓜，不要彎曲的，不要太老的，肉比較厚的黃瓜。

2.處理黃瓜，黃瓜削皮，切成段，五公分左右長度。用筷子或者小勺子挖去黃瓜中間籽的部分，備用。豬肉我會選擇純瘦肉，剁成肉糜，加入鹽巴、雞精、生抽、精製油油等調料，然後用筷子慢慢等把肉糜塞進黃瓜裡面。因為兩邊都是開口的，所以塞好肉以後，我會在兩邊拍上澱粉，防止肉糜外漏。

3.製作方法，鍋裡倒油，不需要很多，黃瓜兩頭豎起來煎一下，煎好後倒入水，適量鹽巴，我喜歡紅燒的，所以會倒入老抽上色，後面加入冰糖提鮮，煮熟收汁即可。

以上，就是我個人平時會做的家常菜的經驗分享給大家，希望喜歡。

黃瓜除了涼拌還可以製做成黃瓜錢兒、醃製成黃瓜條鹹菜，這兩種都是北方為了把夏季時令蔬菜儲存到冬季食用的方法。

其中，黃瓜錢兒是將黃瓜切片後（因黃瓜切片斷面像銅錢而得名）裹上草木灰，在Sunny下晾曬成幹儲存，吃的時候洗乾淨浸泡一下炒肉片，口感脆韌，還有淡淡的黃瓜清香，是典型的東北農家菜。

黃瓜條鹹菜也是將黃瓜切成食指粗細長短的條狀，撒上鹽醃製出水，擱置一天，然後用重物擠壓出多餘水分，放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，吃的時候取出來解凍後拌上辣椒油、蒜末等調味料，是冬季裡難得的佐餐下飯小菜。

當然，除了上述兩種黃瓜儲存後食用的方式外，還有一種黃瓜的吃法，那就是做餃子餡料，將黃瓜擦成絲，撒點鹽殺出多餘水分，擠幹水分與豬肉末或者炒好的雞蛋碎拌成餃子餡，做煮餃、蒸餃或者水煎餃都非常清香美味。

黃瓜除了涼拌，還有什麼吃法呢？我現在是夏季，在我們農村也是黃瓜的盛產季呃，有很多的黃瓜啊，接下來我就給大家分享幾種黃瓜的吃法。

1.黃瓜切片，雞蛋加點鹽打散。

2.油鍋熱下雞蛋炒散，盛起來備用。

3.再放一點油，把黃瓜放下去翻炒，放入調料，最後放雞蛋，放點生抽炒熟即可。

1.把黃瓜切成五釐米的長條，撒上適量的鹽，醃製半個小時。

2.把黃瓜身上多餘的鹽用水洗乾淨。

3.放適量的陳醋，白糖，生抽，蠔油，黑胡椒粉，雞精。（黃瓜已用鹽醃製，就不要放鹽了）再醃半個小時。

4.準備好姜，蒜，紅辣椒。

5.鍋中油燒熱，放入姜蒜，糊辣椒，花椒，扁炒出香味。

6.把醃製好的黃瓜裝盤後，再把炒香的辣椒油澆上去就可以吃了。

大家好，我是海南客家仔並王依舊繁華，今天咱們就根據您所提問的這個主題，就按照我們客家方法，給炎炎夏日帶來一道清淡消暑排骨蛤蜊黃瓜湯。

小技巧：

排骨和黃瓜都是耐煮的，所以要提前放，煮的越久，湯就越濃越厚

蛤蜊屬於海鮮類，滾湯下鍋再滾即可。這樣味道才夠鮮。

生薑去腥提鮮，沙姜消食開胃增香。

黃瓜木耳炒蛋

黃瓜切菱形片

雞蛋炒好待用

油熱放蒜片爆香

放入黃瓜木耳快炒，放入鹽雞蛋翻炒

放入點雞精出鍋。

清香爽口

木耳黃瓜炒雞蛋。

黃瓜切片，焯水，別太過，開鍋直接瀝水，木耳焯水備用，雞蛋攪拌備用。

開鍋熱油，炒雞蛋，雞蛋炒熟，然後瀝油。

繼續開鍋熱油，下蔥薑蒜（蔥花蒜片薑片）爆炒一會，下黃瓜，木耳，翻炒一會加炒好的雞蛋。加味（鹽，雞粉，糖少量）攪勻出鍋。美美的

黃瓜還可以清炒，今天我做一道“青椒炒黃瓜”分享給大家

準備食材：黃瓜200克，青椒100克，紅椒20克。

準備兩根黃瓜

準備的紅綠青椒

調味料：食鹽4克，味精3克，植物油適量。

將黃瓜清洗去皮，切成斜刀片，青椒，紅椒洗淨切大片。鍋裡注入清水燒開下入黃瓜片，青椒片，紅椒片略焯3秒鐘，撈出控幹。

黃瓜洗淨去皮

黃瓜切成菱形片

青椒切片

炒鍋倒入植物油燒熱，將所有食材下油鍋，加入調味料爆炒2分鐘盛盤即可。

炒熟的青椒黃瓜片

湯菜:黃瓜蘑菇湯、黃瓜扇貝湯！

做餡:黃瓜雞蛋餡、黃瓜蝦仁餡等

冷飲:黃瓜汁。在這裡我就不一一說明做法了。

涼拌黃瓜的製作方法：

（1）把黃瓜清洗乾淨，切薄片，加鹽醃15分鐘，攥幹水分，這樣做可以讓黃瓜吃起來更脆爽。

（2）碗中加蒜泥、蔥花、生抽、芝麻油、食鹽、耗油、陳醋、少許開水，攪拌均勻，使鹽充分融化，放涼後澆在黃瓜上，抓拌均勻即可。

這是我做的涼拌黃瓜，特別好吃。

黃瓜除了涼拌還可以炒著吃、做湯，例如：黃瓜炒雞蛋、黃瓜炒木耳、黃瓜炒肉片、黃瓜雞蛋湯都是很不錯的，今天我給大家介紹下黃瓜炒木耳。

黃瓜炒木耳的製作方法：

（1）黃瓜清洗乾淨切薄片。

（2）鍋里加水燒開，倒入泡發好的木耳煮三分鐘，水煮後的木耳再炒不易炸鍋口感也更好，煮好後撈出。

（3）鍋里加少許油，下蔥、蒜爆香，倒入黃瓜片、木耳翻炒，加適量鹽、生抽、陳醋繼續翻炒一分鐘即可出鍋，注意翻炒時間不易長，會影響黃瓜的口感。

照我這個方法炒出來的黃瓜脆爽、鮮香，加了木耳營養更豐富哦！

下圖是我做的，清淡又爽口，喜歡的就動手試試吧！

黃瓜具有：清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效！很多人都比較喜歡的一種蔬菜，黃瓜除了涼拌，還是炒雞蛋啊……做湯等……

這個就是我做的【雞蛋黃瓜紫菜蛋花湯】，僅供參考。