小杰回答

種植折耳根的最佳時間為立春前後，是2-3月份左右。種植的時候要先選好種植地，沙壤土是比較適合的。接著選好健壯且沒有病害的地下莖，剪成4-6cm且有2-3個節的小段。最後將其栽植到土裡，覆土後澆定根水即可。

一、種植時間

種植折耳根在一年四季中任何時間都能進行，不過，最適合種植的時間為立春前後，大概時間為2-3月份左右。很多人都會在這個時候進行種植，在定植180天左右就能進行分批採收了。

二、種植方法

1、選地：為了能讓它更好的生長，最好是選擇沙壤土之來種植。所選的種植地要足夠的平坦， 且排水也要儘可能方便一些。選地後要新增適量的基肥，有助於它更健壯的生長。

2、選種：種植前需先選好地下莖，應儘量挑選健壯一些、沒有病害的，再將其切成4-6cm左右的小段，保證每個小段上有2-3個節。

3、種植：選好之後將地下莖栽植到土裡，每棵之間要有一定的間距，接著給它覆蓋土壤5-6cm左右。如果在種植后土壤太乾燥的話，需要給它澆定根水，應該讓土壤維持溼潤狀。

可以人工種植的味道都差不多，現在市面上賣的大多數都是人工種植的，折耳根市場還是比較大的，喜歡吃折耳根的人群也比較多，湖南，四川，雲南這一帶的人都喜歡吃，而且折耳根還有一定的藥用價值，所以喜歡吃這個的人群特別多，所以種折耳根也是一個不錯的創業專案，畢竟市場比較大。

折耳根可以人工種植，人工種植分兩種種植方法：

1、規模化大棚種植，成批次成本會降低，但是味道沒有原汁原味的農家野生味道好！

2、仿生人工野外種植，不用大棚野外露天，產量低，味道好！原汁原味！

一、分享種植野生折耳根的由來

我是地地道道的農村人，自然對農村的野味再熟悉不過，當然最深的記憶還是關於別人家田坎上的野生折耳根。挖也不敢挖，刨也不敢刨，每天都只能偷偷盯著，最希望的就是多長一點，長多一點，長寬一點，這樣就能在土裡挖到了。後來長大了，記憶更濃，越往城市跑，卻也越想回農村，我相信也有很多朋友和我一樣，渴望吃到小時候的味道，所以這次把家鄉移栽野生折耳根的種植方法分享出來給大家。有想種植野生折耳根的朋友也可以拿去借鑑哦。

二、為什麼要移栽野生折耳根

田坎上的野生折耳根長得多，老少皆喜歡，所以移栽到地裡來；其次好種又長得多，味道也很純正，還能拿到集市上去賣，可以讓家裡多一份收入。

三、移栽野生折耳根到地裡需要注意什麼

野生折耳根生於陰溼或水邊低地，喜歡溫暖潮溼環境。害怕強光，但耐寒。所以在移栽的過程中一定要給野生折耳根尋找合適的土壤環境。野生折耳根不矯情，只要環境好它就能錯綜複雜的還給你一張大網，又嫩又長。所以我們在選擇環境上，地勢一定要平坦、水源要充足、耕層深厚、土壤肥力適中、還得把雜草、碎石清除。

四、種植野生折耳根需要用什麼肥料

野生折耳根屬於自然生長，將它移栽到地裡也只是給它提供一個更合適的環境，所以不用任何化學肥料，但農村每家每戶都養的有一兩頭豬和牛，所以可以用豬糞牛糞，被豬牛踩過的玉米秸稈來做肥料，這種天然的肥料算是給野生折耳根錦上添花，因為根會更嫩，也會長得更好。

五、種植野生折耳根在時間上應該怎樣把控

一定是邊挖邊栽。從田坎邊上挖出來的野生折耳根，移栽到自家肥沃的土地裡，屬於翻種野生折耳根，所以為了能更好的保持它的原味，我們在習性上也要遵行它，它一年只能翻種兩次，第一次在春季晚霜結束後，第二次在九月份左右，這兩個時間段是收穫折耳根的最好季節，不僅葉子茂盛，根也是最嫩的，折耳根兩季合在一起收穫的時間大概在半年，所以一定要在邊收穫的時候就一邊種植，因為過了那個時間段根就老了，不能吃也不能再種。

六、怎麼種植野生折耳根

把挖起來的野生折耳根進行清理，除掉老根，種植嫩根，不需要把折耳根折斷，用鋤頭把泥土掏出一條淺溝來，把折耳根合理的排放在溝裡，放入玉米秸稈或豬牛糞相伴其間，用泥土蓋上即可，中途會有雜草，不定期的清除就行。

另外上圖中你能分清楚那些是大棚種植的，哪些是仿生人工種植，哪些是野生的？

折耳根是可以種植的，種出來的味道和野生的沒區別，而且折耳根的藥用價值和經濟價值都很高，本人都打算回農村種折耳根。

折耳根又叫魚腥草，有很高的藥用價值和食用價值，雲南四川貴洲等地方的人都喜歡吃。

人工是可以種植的，現在市場上很多都是人工種植的，人工種植為了便於收穫，都是高密度種植，人工種植都是用過化肥的，那味道也大打折扣。我是四川的，從小就吃折耳根，現在也吃。每年回去都去山上挖來吃，那味道只有吃過的才知道。

折耳根在過去都是野生的，在十幾年前我們貴州遵義這邊就已經人工種植成功了，而且發展勢頭很快很好，現在靠種植折耳根致富的人已經大有人在，形成了規模化人工種植折耳根了。

種植折耳根也是須要技術的，雖然技術強度不高，但關乎產量，質量和收穫時的關鍵。首先選好種，切成三公分左右的短節備用。其次在選好的土地掏成二十公分寬，三十公分深的土溝，均勻撒上折耳根種，種上覆蓋十五公分五二十公分左右的爛稻草(發酵過的牛糞最佳)，再覆上儘量厚的鬆土。水澆透就可以了。人工種植折耳根要儘量不施化肥，施化肥後的折耳根味道沒有不施化肥的折耳根味道純正，吃起來幹而無味。沒有施化肥的折耳根味道接近野生折耳根味道。

折耳根家庭種植，3個平常操作“講究”，味道比野生的還有要可口

在我們這裡農村，每家都種有一小塊折耳根，供自家食用。

折耳根又叫魚腥草，折耳根在農村很常見，它的味道很獨特，農村很多人非常喜歡吃。

我們這裡的折耳根生長在山林邊，田邊土角，長期遭到人們挖掘，已不能滿足人們食用的需要，現在每家都將野生折耳根改成家庭種植。

家庭種植的折耳根的味道和野生折耳根其實沒有兩樣，因為折耳根獨特的味道是腥味，腥味的濃度無法用味覺感覺出來，反而是家庭種植的折耳根具有鮮嫩，隨時可採摘的優點。

在家庭種植折耳根只要掌握了方法，種植出來的折耳根味道好極了，有時比野生折耳根更美味。

樹蔭下種植有“講究”，儲存野生折耳根的生存環境

折耳根喜歡溫暖溼潤的氣候，忌乾旱，對溫度適應範圍比較廣，常溫下生長並出苗。

折耳根原生於低溼窪地及水溝邊，對水分要求較高，可以陸生亦可水培。折耳根不耐旱，整個生長期都要求有充足的水分供應，以保持土壤溼潤。折耳根喜歡溼潤的土壤，對於折耳根的澆水要做到小水勤澆，隨時保持土壤溼潤。

將折耳根種植在樹蔭下，減少Sunny照射時間，減少水價揮發，能有效保證折耳根的生長條件。還可透過覆蓋玉米杆，長起來的嫩芽又肥又嫩，嫩芽的味道更好。

折耳根種植施肥有“講究”，發酵過的農家肥最好

折耳根的適應性很強，對土壤要求不算嚴格。在貧瘠土壤也能生長。

在種植的時候要選擇沒有汙染的土壤，地裡不能有塑膠垃圾。為了使根莖更加肥美，要選擇土層深厚、保水保肥能力強、排灌方便、有機質含量高的沙性土壤。這樣的地塊種出來的折耳根根莖長、根肥嫩。

在施肥管理上，最好用發酵過的農家肥滲土種植，這樣的土層疏鬆，利於折耳根生長。

每挖一次折耳根就補充一點發酵過的農家肥，不能一次施肥過多，不然生長出來的折耳根太肥大，不好看，在心裡上有排斥感，影響人們食慾。

挖掘折耳根有“講究”，一年多次採收味更美

雖然折耳根的莖、葉都可以食用，但是到折耳根旺長的時候莖和葉都比較老，非常影響口感，遠不及嫩芽和根的味道。

我們這裡最平常的做法，只要折耳根長出嫩芽就挖掘，將地下嫩莖採收後，將老莖繼續種植。

農村人家一般就種植一分地不到的面積，一年要挖掘十多次，能滿足一家人吃折耳朵根的慾望。

經常聽朋友們議論，說野生折耳根味道好，家庭種植的沒野生的好，其實這只是心裡上的潛意識而已，沒有真正的依據。

反而是家庭種植的折耳根隨時都可挖掘，隨時都可飽口福。

折耳根作為一種在農村很常見的野菜，主要生長在溫暖潮溼的環境中，一般見於田坎上，土壤較肥沃的樹蔭下等。折耳根多用於做涼拌菜，也可以煮著吃，口感極好。另外，它的葉子可以用來泡茶，味道也不錯。

種植技術可以參考如下幾點:

1.折耳根適應能力是很強的，在大部分的土壤層中都可以生長髮育。一般應挑選沒有“工業三廢”環境汙染、土壤層較濃厚、鎖水不錯、透氣率強、有點砂類的土壤層開展種植，且儘可能採用輪種。

2.種植折耳根前，應去除野草、殘根，將土壤層翻、耙、平整，然後整出寬1.26～1.60m、廂距為34cm上下的廂。再在廂表面開橫寬12～15cm、深10～15cm的栽種溝，兩栽種溝間間距20cm。

3.折耳根因種子出苗率低，通常多選用分根繁育。現階段有二種栽種方法：長莖栽種和短莖栽種。長莖栽種用種量大，生產製造上常選用短莖栽種。挑選新鮮、粗大、無病害、成熟期的老莖作種莖，將選定的種莖從節位弄斷，第一段4—6cm，第一段儲存2—3個節，種前將其放進60%多菌靈700倍液中消毒殺菌，隨後放置於栽種溝內，株間距5—8cm，填土5—6cm厚，如土壤層乾躁可澆定根水，廂面蓋上一層層農用地膜或麥草，維持土壤層潮溼，提升土壤溫度，推動苗出芽。

4.施腳底肥是獲得增產的基本，每667㎡施有機肥料3000—3500kg，過磷酸鈣60kg，硫酸鉀20—30kg，折耳根用肥以氮、鉀主導，對磷的使用量偏少，鉀肥對地下莖的產生和香氣的提升至關重要。

5.折耳根出芽後，立即去除野草、折耳根病株及弱株，維持農田乾淨整潔，降低病害的產生。

6.折耳根喜潮溼不抗旱災，因而旱災時要留意澆灌，維持土壤層潮溼，保證其一切正常發肓。多雨留意排水管道，忌廂總面積水。

7.對地上莖葉生長髮育太旺的主莖，要開展摘頂，抑止長個子，促發枝條，並開展開溝護根，推動地下莖生長髮育，確保莖粗大鮮嫩。去蕾可降低盛開耗費營養物質，推動地下莖生長髮育。

折耳根又名魚腥草，也可以用來降火用，在農村這種植物當然可以種植的，也有野生的，如果要拿種植的折耳根和野生的來比的話肯定是有區別的，種植出來的折耳根味道嘛吃起來比野生的要脆性一點，這是我自己的口感哦。

魚腥草在我們四川又被叫做折耳根，農戶種出來的跟野生的基本一個味，魚腥草一般主產於中國的長江流域或者以南的省份。

折耳根的繁殖方法一般有這幾種：根莖繁殖、插枝繁殖、分株繁殖等，魚腥草出芽之後，注意多次澆水，保持土壤的潮溼。栽種魚腥草時基肥應以腐熟農家肥、氮磷鉀複合肥和餅肥為主，停止深度翻耕可確保肥料與泥土充分混合。

魚腥草種植應該選擇自然遮蔭的環境。魚腥草一年四季都可以種植。冬春季種植或者夏初種植的當年就能採收了。

折耳根是可以種植的，只不過我感覺種植出來的不好吃。（就像他們說的沒得靈魂）

家裡種的折耳根感覺都比較大，長得比較好，之前在DY上看到過自家種的那種粉色的折耳根，我覺得那種的不好吃。（還是要看個人口味）味道跟野生的有點不一樣，沒野生的味道濃。

野生的折耳根涼拌出來味道更好吃。

今年冬天還專門去田邊上找折耳根，估計是太早了都還沒有冒尖尖。現在大部分都已經長出葉子了。我喜歡吃折耳根杆杆，油炸土豆裡面就會加一些，簡直是美味。

折耳根（又名魚腥草），折耳根當然是可以種植的，它屬於根莖科，折斷只要有溼潤的突然就能再生，當然如果大家想種植好折耳根的話，最好選擇沙泥地，而且要靠近水的地方，這樣種出來的折耳根才會粗壯，和野生的基本上味道，口感都是一樣的，折耳根也很好打理，不需要你多去關心它，時不時關注一下土壤是不是溼潤的就行，種植它真的是最簡單的農作物，或者經濟作物

你好，折耳根是可以自己種植的我就在自己老家有種植，把野生折耳根挖回來種植成一排一排的，第二年就可以吃了往後也不需要在種，因為我是吃上面的嫩的下面根有挖，這樣每年都會發新牙，而且味道也是野生味道!

魚腥草（折耳根的做法）

在四川等南方一些地區又名折耳根，折耳根的名字源自於貴州省赤水河的古老傳說。涼拌折耳根是那邊人們常見的一道菜餚。

一、 涼拌折耳根的做法

1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用；

將小辣椒切成段，放到溫油中炸出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

將魚腥草放到盆裡，放入鹽、生抽、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

主料：魚腥草

調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒

做法：

1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用；

2、將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3、將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

特點：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

溫馨提示：食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

二、涼拌魚腥草

1、用料：魚腥草葉子兩百五十克，鹽、味精以及辣椒油和白糖少許。

2、把新鮮魚腥草葉子中的雜質去掉，用清水冼淨，放在面板上切成長段，放在盆子中加入少量的鹽和一些清水進行浸泡。

3、把泡好的魚腥草葉子取出後去掉水分，然後放在大碗中，加入昧精、鹽以及辣椒油和白糖等調味料調勻就可以食用。

【備註】——（涼拌折耳葉），（折耳葉拌花生）（折耳葉拌牛肉）【以上做法都是餐廳酒店餐桌菜品】

1、折耳葉摘嫩葉子，用清水洗乾淨泡一會水備用。

2、做法:鹽，味精，白糖，雞粉，蒜泥，小米椒，紅油，醋，香油，美極鮮，味達美，東古。拌勻即可

【以上做法都是餐廳酒店餐桌菜品】

三、魚腥草葉子炒雞蛋

1、用料：新鮮的魚腥草葉子一百五十克，雞蛋四個，鹽、味精、蔥花少許。

2、把魚腥草葉子洗淨後切成自己喜歡的段狀。然後把雞蛋磕開到碗中，用筷子調成蛋液。

3、鍋中放油燒熱後放入蔥花，出現香味後再放入魚腥草葉子，炒一分鐘左右，加入調的蛋液，然後快再加入少量的清水和鹽，進行快速的翻炒，雞蛋炒熟後就可以出鍋。

折耳根是可以人工種植的，南北方都可以種植，而且種植的方法也很簡單，在家裡陽臺上用蔬菜箱或者泡沫箱都可以，把折耳根剪斷，鬆土施肥後，把折耳根埋入土中兩到三釐米深，澆水後自然就可以生長了。

折耳根可以種植。種植的折耳根地野生的味道淡一些。

種植折耳根應選擇有自然遮陰（半陰半陽）、排灌方便、土壤疏鬆肥沃、溼潤保水的田塊栽培。選擇地勢平坦、水源充足、排灌方便、耕層深厚、土壤結構適宜、理化性狀良好、肥力適中，土質為壤土或沙壤土的地塊。選好地塊後，徹底清除雜草、碎石，深耕曬垡。栽植前耕翻耙平，噴施消毒藥劑加新高脂膜對土壤進行消毒處理，並施足基肥，做到地塊疏鬆、肥沃、平整。

二、適時播種

栽植時間一般在春季晚霜結束後栽植，通常採用地下莖進行無性繁殖。選擇肥壯的種莖（有野生的折耳根最好，野生折耳根抗病能力強）。用消毒好的刀具切成5--10cm長，保證每段有3--4節。在畦面上開寬15cm、深20cm的栽植溝，將種莖按5cm的株距平放於溝內，覆6--7cm厚細土，並噴施新高脂膜保溫保墒，提高種子發芽率，一般土壤溼潤的不需澆水，土壤乾燥時適時灌水，15—20天即可萌發出土。 冬季和早春應注意防凍保溫，夏季和初秋應注意遮陽保溼。

三、田間管理

​在定植後，乾旱季節應適時澆灌水，雨季應及時排水，忌田間長時間積水。栽植半個月後，每隔2周左右澆施一次稀薄腐熟的人畜糞尿或沼氣發酵肥料和適量磷、鉀化肥。田間雜草應及時清除，適時進行淺中耕鬆土，結合鬆土在株行距間撒施適量腐熟的有機肥料。

並禁止澆灌被汙染的髒水，禁止施用垃圾、汙泥、未經無害處理的人(畜)糞尿、硝態氮(硝酸銨等)和以硝態氮為原料的復(混)肥，採收前30天內禁施任何肥料。

四、折耳根的採摘

折耳根定植後，苗高8—10釐米時就可以開始採摘嫩莖葉，以後每隔10—20天採收一次。採摘的嫩莖葉可以趁鮮上市，也可以曬乾後上市。地下莖在定植半年以後，即可根據市場需要適時採挖，洗淨後除去雜質，趁鮮上市或用於淹漬加工。留作種用的地下莖可隨用隨採。折耳根全草可供藥用，隨時可採收，洗淨後曬乾貯藏或上市銷售。

星級酒店魚腥草的做法大全（折耳根的做法）【廚師推薦版】

魚腥草（折耳根的做法）

在四川等南方一些地區又名折耳根，折耳根的名字源自於貴州省赤水河的古老傳說。涼拌折耳根是那邊人們常見的一道菜餚。

一、 涼拌折耳根的做法

1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用；

將小辣椒切成段，放到溫油中炸出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

將魚腥草放到盆裡，放入鹽、生抽、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

主料：魚腥草

調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒

做法：

1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用；

2、將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3、將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

特點：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

溫馨提示：食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

二、涼拌魚腥草

1、用料：魚腥草葉子兩百五十克，鹽、味精以及辣椒油和白糖少許。

2、把新鮮魚腥草葉子中的雜質去掉，用清水冼淨，放在面板上切成長段，放在盆子中加入少量的鹽和一些清水進行浸泡。

3、把泡好的魚腥草葉子取出後去掉水分，然後放在大碗中，加入昧精、鹽以及辣椒油和白糖等調味料調勻就可以食用。

【備註】——（涼拌折耳葉），（折耳葉拌花生）（折耳葉拌牛肉）【以上做法都是餐廳酒店餐桌菜品】

1、折耳葉摘嫩葉子，用清水洗乾淨泡一會水備用。

2、做法:鹽，味精，白糖，雞粉，蒜泥，小米椒，紅油，醋，香油，美極鮮，味達美，東古。拌勻即可

【以上做法都是餐廳酒店餐桌菜品】

三、魚腥草葉子炒雞蛋

1、用料：新鮮的魚腥草葉子一百五十克，雞蛋四個，鹽、味精、蔥花少許。

2、把魚腥草葉子洗淨後切成自己喜歡的段狀。然後把雞蛋磕開到碗中，用筷子調成蛋液。

3、鍋中放油燒熱後放入蔥花，出現香味後再放入魚腥草葉子，炒一分鐘左右，加入調的蛋液，然後快再加入少量的清水和鹽，進行快速的翻炒，雞蛋炒熟後就可以出鍋。