我來回答八寸戚風蛋糕格蘭仕烤箱需要烤多久這個問題。

我們家的烤箱也是格蘭仕的，我也多次做過戚風蛋糕，到底需要多少度烤多長時間，這是和很多因素有關的。

第一，和烤箱有關。烤箱不同，雖然設定的溫度相同，但實際溫度還是有差別，烤箱大小不同，所用的溫度和時間也有差別，以及烤制時和所放的烤箱位置等都有關係。

第二，和烤箱預熱的程度有關，烤蛋糕需要提前預熱烤箱，預熱的溫度和時間，也影響蛋糕的烤制時間。

第三，和室內溫度以及食材溫度有關。透過多次烤蛋糕的經驗，我發現由於冬季室溫低，食材溫度也低，所以冬季烤蛋糕需要的溫度和時間要比夏季的溫度高，時間長。

所以你問烤戚風蛋糕需要多少度多長時間，是沒有固定的答案的，最可靠的辦法就是看著烤，經驗慢慢積累。

我夏季烤戚風蛋糕，一般先用90-100度預熱5分鐘，然後用同樣的溫度先烤二三十分鐘，先讓蛋糕膨脹起來，看蛋糕膨脹的差不多了，再增加溫度120-130左右繼續烤一二十分鐘。這樣烤出來的蛋糕不會里面還沒熟，外面已經烤糊了。

冬季的話，如果室溫比較低，烤制蛋糕時溫度就需要提高20-30度，也是先低點溫度烤，蛋糕膨脹到一定程度，再增加溫度烤熟即可，烤蛋糕最好看著烤，根據實際情況，適當增減溫度和時間。

下圖都是我自己烤的戚風蛋糕。有原味的也有可可味的戚風蛋糕。

1、首先是分離蛋白和蛋黃，這個很關鍵。一定要分離的徹底，蛋白裡要保持一絲蛋黃都找不到才算成功。盛蛋白的容器一定要無水，無蛋黃，無任何一點雜質。

2、分離之後，先來做蛋黃液，因為蛋黃液需要溶合時間，這樣做出來的蛋黃液才細膩。把分離好的蛋黃、色拉油、牛奶混合攪拌均勻。色拉油可以保溼，牛奶可以換成等同份的果汁。最後分三次篩進低筋麵粉，家庭一般做包子、饅頭的麵粉就可以。

3、配料加完，攪拌成均勻無顆粒的糊狀，讓它慢慢溶合。

4、我們接下來打發蛋白。首先加入3-4滴白醋去腥，也可以用檸檬汁代替。分三次加入白砂糖，中速打發，這樣蛋糕會更綿軟。

5、打發的時候，冬天會長一些，可以坐在溫水盆裡打發。夏天溫度高，比較容易打發。打到提起短而小的尖頭就可以。提起彎下變型的要繼續打發，打發時間長度大約20分鐘。

6、蛋白打發好之後，分三次加入蛋黃液中，用“一”字法來回攪拌，從底往上翻攪拌均勻，切記不能劃圈，這樣就會出筋，出來的就是蛋餅了，不膨蓬。

7、模具一定別忘記刷一層色拉油，這樣才容易出模。

8、倒入攪拌好的蛋糕液，拿起模具震幾下，震出氣泡。

9、烤箱先預熱10分鐘，保持溫度穩定。上下火，中間層，一般溫度135度，90分鐘，烤箱的溫度有所差異，烤的時候多觀察，找出適合自己烤箱溫度和時間。這期間，如果火大了，烤出的蛋糕會開裂，火小了，時間短了，烤出來的蛋糕會塌陷，不熟。

10、這樣做出來的蛋糕軟香蓬鬆。

11、我們平時買的生日蛋糕，裡面的胚子就是戚風蛋糕。下次生日蛋糕就可以自己做了。

一般每一個烤箱的溫度都會有一定的差異，即使是同一個牌子同樣的大小，烤箱買回家，都會在基礎的溫度參考下磨合一段時間才能找到適合的溫度。

一般八寸戚風蛋糕150度50分鐘左右。

這個問題我就比較有發言權了，問這個問題一看就知道是剛入坑。

每個烤箱的脾氣不一樣，哪怕同牌子也是會有差別，正常來講戚風蛋糕150-170之間都可以，8寸你就按160來烤，正常時間是50分鐘夠了。

先按這個時間烤一次，看下蛋糕狀態，再做調整，感覺有些糊了就降低10度時間不變，在隨時觀察蛋糕狀態，一般來講膨脹到蛋糕液兩倍大小，顏色棕黃，能問到蛋糕香味基本就差不多了。

調整個兩次差不多就能摸出自己烤箱的脾氣了。

切記!不要急於求成，烘焙沒想象的那麼難，也沒看的那麼簡單。

戚風蛋糕跟哪個牌子的烤箱沒有什麼多大的關係。因為每個烤箱的脾氣都不一樣。最好買一個烤箱溫度計。如果不買烤箱溫度計的話，那就是要在實踐過程當中不斷去磨合。

以我自己在用的這個來說，我考戚風蛋糕是用到155度。