法式名菜：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、雞肝牛排等。

英式名菜：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、冬至布丁、明治排等。

意式名菜：通心粉素菜湯、乳酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

美式名菜：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、糖醬煎餅等。

俄式名菜：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、等

你好！很高興回答你的問題！其實，西式餐飲也好，中式餐飲也罷！都是因為生活環境不同、經濟實力不同，吃的喝的都是有很大的區別的。現在的西餐也是分很多種類的，法式的、德式的、美式的、俄式的都有很大的區別！西方的美食文化我其實也不太懂，我估計太高階的西餐我們也吃不明白、也許也吃不飽（個人想法而已）。西餐給我第一印象應該更注重的是禮儀、環境、優雅這些比較放鬆的狀態，我覺得咱們國家暫時應該不會特別注重這些事情，我覺得身邊的人都太忙了，能安安靜靜坐下來好好吃飯的時候應該不會太多，當然這次疫情讓大家待在家的時間是長了一些，但是換個角度看家人們能借這個機會多在一起呆幾天也是不錯，為了疫情結束迎接更大的挑戰也是有幫助的！

下面給你介紹幾個西餐的做法吧！

香邑金桔牛排

原料：

牛肋排750克，金桔250克，洋蔥塊200克，孢子芥藍75克，罐裝鷹嘴豆35克，小嫩豆45克。

調料：

白蘭地45克，生抽100克，老抽20克，白糖45克，雞精15克，蠔油15克，黑椒碎20克。

製作：

1、牛肋排改刀成長方塊焯水待用。

2、鍋放底油，煸香洋蔥塊後再下入牛排煸炒，烹白蘭地，加入一半金桔和其餘調料，添清水（沒過原料）大火燒開，改中火燜至牛排酥爛入味後撈出，原湯過濾。

3、將牛排及原湯入鍋，放入另外一半金桔，大火收濃湯汁、調好口味，再淋少許白蘭地，勾薄芡，出鍋後按位裝盤，並撒入提前焯過水的孢子芥藍、熟鷹嘴豆、小嫩豆即可。

減肥水果瘦身沙拉

原料：芒果適量，藍沒事了，生菜兩片，水煮蛋一個，無糖麥片，酸奶適量，香蕉1根，牛奶200克

各種水果蔬菜洗淨，碗裡墊上生菜

芒果切粒，還有兩片畫十字翻起來，加入適量酸奶再放上藍莓、芒果

將水煮蛋切塊擺好，一根熟香蕉加牛奶打成奶昔

倒出備用，擺盤，放上麥片

經典巧克力布朗尼

原料：巧克力150個，淡奶油38g，黃油150g，雞蛋4個，細砂糖160g，低粉86g，可可粉100g，小蘇打1g，核桃仁60g

①　將核桃仁放入烤盤，中層150度烤5分鐘，烤好後立即從烤盤上拿出到盤子待涼

②　隔水融化巧克力，攪拌均勻。雞蛋液中加入細砂糖，隔水攪拌使細砂糖融化，取38g淡奶油放置常溫。如天氣寒冷則需要隔水加熱至38度左右

④　等黃油完全融化後，攪拌均勻的巧克力混合液倒入雞蛋液中。攪拌均勻

⑤　篩入低粉，可可粉，小蘇打粉，攪拌均勻。把冷卻後的核桃瓣碎放入，倒入到墊有油紙的10寸方形模具中

⑥　提前設定烤箱預熱180度，預熱完畢後放置底層上下管烤30分鐘即可出爐

⑦　出爐後放置在烤架上待涼再倒扣，我製作了淋面，取淡奶油90g，巧克力90g，黃油6g，隔水融化攪拌均勻

⑨　表面太厚可以用抹刀打薄一點。放入冰箱冷藏凝固表面

西式烤牛排

用料：牛排 粗海鹽 黑胡椒 洋茴香 芫荽籽 幹辣椒片 蒜粉

1. 牛排洗淨後，用廚房紙把牛肉上面的水擦乾，少倒一點植物油抹在肉兩面。

2. 將調料，粗海鹽、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、幹辣椒片、蒜粉抹在肉的兩面，用手指輕輕按壓表面。調味主料是粗海鹽和黑胡椒，其他根據口味自己調節。

3. 抹好調味料之後無需醃製，燒熱鍋後，直接把牛肉放下去大火煎。用鏟子按壓牛肉，讓牛肉完全貼合在鍋底上。

4. 這裡選用的牛排厚3.5釐米，每面大火煎約2-3分鐘，煎的過程中除了翻面不要動牛肉。煎到表皮發焦就可以。

5. 側面兩邊也煎一下，變色即可。

6. 烤箱預熱到190攝氏度。將煎好的牛排放入烤箱，烤6分鐘。烤好的牛排顏色很深，表面發黑，表皮比較硬。如果對熟度沒有信心，可以用食品溫度計試一下，中心溫度是65攝氏度就是完美的五分熟。

7. 牛排拿出烤箱後，要放置三到五分鐘之後才能切。切開是漂亮的粉紅色，肉質軟嫩且無腥味。

香煎鵝肝

材料

鵝肝，鹽，麵粉，紅酒，蘋果，糖，葡萄汁，檸檬汁

做法

1.鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃一會。

2.再取出撲上面粉。

3.平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。

4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。

香煎西冷牛排

用料：西冷牛排 黑胡椒醬 海鹽 黑胡椒碎 迷迭香 橄欖油

1. 牛排提前拿出放保鮮解凍，待變軟後用廚房紙巾吸乾表面血水。

2. 牛排中倒入少許橄欖油、正反面撒少量的海鹽，用手均勻的將其塗抹，加入黑胡椒碎、迷迭香醃製一天，中途翻動兩遍。

3. 將鑄鐵鍋置於火上，刷少許橄欖油，中火燒至七成熱，放入醃好的牛排煎至一分鐘後用夾子翻面繼續煎另外一面，同樣煎一分鐘。

4. 將煎好的牛排放入提前準備好的錫伯紙包起來保溫靜至幾分鐘，讓肉質纖維充分鬆弛，而鎖住裡面的肉汁。

5. 取出牛排盛入盤中淋上黑胡椒醬就可以美美的享用。

南瓜蘑菇意麵

用料：南瓜 蘑菇 香腸 豌豆 黃油 蒜 黑胡椒 鹽 雞精 乳酪粉 橄欖油 蜂蜜

1. 南瓜去皮切塊 放入大碗 ，碗裡放少許水，保鮮膜蓋好，丟微波爐裡打幾分鐘打軟，備用。

2. 同時大鍋沸水下意麵，煮熟，不要太軟。

3. 煮意麵很慢的，大概要15分鐘，另備炒鍋，放黃油，黃油融化油溫升高後放蒜沫爆香，放入香腸翻炒一下。然後把打軟的南瓜丟進鍋裡。

4. 加乳酪粉，蜂蜜，黑胡椒，鹽，雞精.把這些東西一起煮熟，覺得有點幹可以加少許水，熬成糊。

5. 煮好的意麵濾水都進鍋裡 翻拌，再加一部分乳酪粉。出鍋，撒點黑胡椒，一點點橄欖油，開吃。

熔岩西米水果撈

食材：西米30克、粉蕉1只、紅肉火龍果半個、煉乳適量

做法：1. 將800毫升清水加入玻璃杯中，啟動蒸煮程式

2. 水燒至沸騰後，加入西米

3. 煮西米的過程中，需要偶爾用筷子攪拌一下壺裡的西米，防止粘底

4. 在沸水的狀態下，煮15分鐘左右，西米會轉為透明狀態

5. 火龍果和粉蕉分別切丁，先放入紅肉火龍果，然後放入粉蕉，最上面放入煮熟了的熱西米

6. 讓西米的餘熱溫暖下層的水果粒

7. 淋入適量的煉乳調味，吃的時候拌均勻即可

8. 淋入煉乳後，隨著煉乳的下滲，每一個側面展現不一樣的熔岩畫風，品嚐之前，可以美美地欣賞一番

對於美食來說不管在哪裡都逃不過華人的法眼，因為華人天生就是熱愛美食的。隨著國家與國家之間越來越密切的交流。很多外國餐廳也開始逐步進入了中國的市場。而作為華人的我們也開始接受西餐，慢慢的喜歡上了西餐給人的感覺。我們對於西餐的喜歡，不僅僅是在它的口感上，更多的還是因為西餐可以給我們帶來非常愉快的氣氛和非常輕鬆的心情。但是雖然說西餐有百般的好，它畢竟是來自於西方，我們中國很多人吃起來還是感覺非常的不適應。

比如說我們中國的美食基本上都是分量特別的足。不管是什麼吃上一分之後肚皮就會感覺飽飽的。而西餐的分量很多人都說，那還不夠塞牙縫兒的呢。如果說經常吃西餐的人可能就會發現，我們點的牛排或者是其他的一些主菜，在上桌之前服務員都會先送上來一份麵包。給我們搭配一些黃油。也有絕大一部分的餐廳是用大蒜和黃油和烤熟了之後的切片的（garlic bread）。我想對於麵包的飽腹感特別強這件事情大家都是知道的。那麼，他們為什麼又要在主餐上菜之前給我們送一份這樣的麵包呢？這其中暗示了什麼？我猜你肯定是不知道的。

對於餐廳，在上主菜之前先給我們送上來一份麵包，這個問題很多人可能都會想那是因為西餐的分量太少，一份牛排根本就不夠我們填飽肚子，所以餐廳就會送我們一份麵包。如果說在餐前先吃一點麵包的話飽腹感特別強，再吃其他的食物就會感覺不那麼餓了。如果說你真的是這麼想的話那你簡直就是土得掉渣了。其實在西餐的文化裡面包才是餐點的主食。外華人在早晨習慣性地選擇吃用黃油烤的麵包切片兒。並且在日常喝咖啡的時候也會搭配上一塊麵包。他們在喝湯的時候更會選擇用一些法國麵包放進湯中，吸收掉湯汁之後的那個味道簡直就是香極了。

假如說你去外華人家裡做客，如果他們給你端上來一份麵包的話，那就表示了對你歡迎的一種形式。把最美好的事物分享給客人。讓客人感覺到一種賓至如歸的舒坦。除此之外，免費的麵包還會給顧客帶來對這家餐廳的好感。現在我們體會到了餐廳老闆的用心，對他們的服務也是感覺到特別的滿意了。

其實事實上面包才是牛排最好的搭檔，在西餐中牛排是最重要的主菜之一，簡單來說就是一大塊肉，如果說牛排的分量過大，就會讓人們感覺到非常的油膩。如果說分量過小的話，顧客根本就沒有辦法吃飽肚子，所以說餐前的麵包就派上了很大的用場。麵包所散發出來的香味，不僅讓我們能夠胃口大開，同時麵包裡邊兒含有的碳水化合物可以增加我們的飢餓感。假如說牛排和麵包一起下肚，無論再怎麼飢餓的顧客也都是填的飽肚子的。

所以牛排和麵包就是西餐中常見的一種搭配。

西餐其實是個統稱，它有很多菜系的：法國菜、利大利菜、德國菜、英國菜、俄國菜等等！

西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

以下是我的部分作品！

西餐分類：

法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚

法國：煙燻三文魚，焗蝸牛，還有就是鵝肝醬（法華人最喜歡的）

義大利：愷撒沙拉，義大利麵沙拉，

德國：德氏腸沙拉

西班牙：西班牙生火腿，酒醋沙丁魚

英國：英倫雜菜沙拉配千島汁

俄羅斯：水果沙拉

1、頭盤。開胃品。有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、奶油雞酥盒等。味道以咸和酸為主。

2、湯。西餐的第二道菜是湯，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。

3、副菜。魚類菜餚。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。

4、主菜。肉、禽類菜餚，最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、鐵扒等。

5、蔬菜類菜餚（西餐中稱為沙拉）。與主菜同時服務的沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。主要調味汁有醋油汁、法國汁、乳酪等。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。

6、甜品。西餐的甜品是主菜後食用的。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。

7、咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片（核桃仁和糯米等做成的糕）和糖。

擴充套件資料：

西餐的特點：

主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。

西餐的一些就餐禮儀：

1、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

2、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。

在大部分西方國家牛排是主食，麵包是副食，甜品。

在中國我們常見的牛排，麵包認為是代表也不為過。

香邑金桔牛排

原料：

牛肋排750克，金桔250克，洋蔥塊200克，孢子芥藍75克，罐裝鷹嘴豆35克，小嫩豆45克。

調料：

白蘭地45克，生抽100克，老抽20克，白糖45克，雞精15克，蠔油15克，黑椒碎20克。

製作：

1、牛肋排改刀成長方塊焯水待用。

2、鍋放底油，煸香洋蔥塊後再下入牛排煸炒，烹白蘭地，加入一半金桔和其餘調料，添清水（沒過原料）大火燒開，改中火燜至牛排酥爛入味後撈出，原湯過濾。

3、將牛排及原湯入鍋，放入另外一半金桔，大火收濃湯汁、調好口味，再淋少許白蘭地，勾薄芡，出鍋後按位裝盤，並撒入提前焯過水的孢子芥藍、熟鷹嘴豆、小嫩豆即可。