有部分朋友在烹煮幹海參的時候，發現海參沒有變軟的趨勢，這是因為在泡發海參的時候一定沒有使用正確的方法，才導致這樣的情況。泡發海參是至關重要的一步，也將影響海參的口感。

幹海參泡發一定要注意：水或泡發器皿沒有油份和鹽份，最好用沙鍋或鋁鍋。

一、幹海參的泡發方法：

1、將海參放進盆或桶內，加適量的純淨水(水要沒過海參)泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟。

2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。

3、將洗淨的海參放入鍋里加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。

4、盆、桶內盛滿純淨水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。

海參一煮就硬，其實是他的正常現象。

我不知道你是不是自己發過海參。

如果在發海神進行到最後一步的時候，就是把海參煮一個小時，然後再放到冷水裡泡發。能變到像現在的海參這麼大。

所以說你再給它放鍋裡煮，它還是會變硬，而且會縮小。

可能你是想吃那種比較柔軟的海參。

有一次我把海參拿出來放到雞湯裡燉，本來只想燙一燙，結果忘記了。

然後跟著雞湯一起燉了一個多小時。

當我在去撈海參的時候，海參就非常非常的軟了。

而且口感吃起來有點像軟的豬皮那種感覺。

其實我覺得也很好吃也不錯，你可以按照我的方法試一試。

多煮一會兒它就會變軟，但是我覺得煮成這麼軟的話，其實並沒有q彈的好吃。

還有一種方法，就是你在泡發海參的時候，最後一步進行的時間長一點。就是多煮一會兒，煮一個小時零15分鐘，然後把它放在熱水裡，再燜40分鐘。

然後再拿到冰箱裡去泡發，這樣會比較軟。但是他出現的問題是海參會掉下一層黑黑的東西。

就感覺像是爛了一樣。

所以說發好的海參就要趕緊吃掉，要不然就把它冰到速凍裡。

讓我的回答能幫助你，估計你也不會吃過油炸海參吧，你可以到我的主頁去看看怎麼樣油炸海參。

希望你能喜歡。

泡軟後的海參一煮必然會硬――海參含豐富蛋白質熟化後的正常現象。但硬到什麼程度適合，需根據不同種類的海參，不同的炊具，火候有關，不能一概而論。