我們小時候，總是吃莜麵塊壘，首先準備自己喜歡的配料，我們都是用土豆搭配的，土豆去皮，切成小塊，洗乾淨，備用。

在鍋裡準備水把土豆煮一下，煮熟，找個盆子，把土豆弄散，加入莜麵，在少量的白麵，食鹽，攪拌均勻。

準備一個籠屜，把攪拌均勻的塊壘，上火蒸熟。吃不了那麼多也可以放冰箱冷藏。

起鍋燒油，這個油需要菜籽油，準備一下蔥花，把菜籽油燒熟，加入蔥花炒香，下入塊壘，炒香，味道很不錯色澤漂亮。

山西偏關縣南堡子鄉是種植莜麥的主產區，這裡氣候溼潤、土壤肥沃，是盛產莜麥首選之地。

莜麥喜寒涼，耐乾旱，抗鹽鹼

一般長在無霜期較短的山區，這裡地理條件符合莜麥生長環境，正好處在全國莜麥集中種植帶，這款莜麥面很有地域特色。

莜麵塊壘是他們經常食用的美食，這裡的主婦每天離不開莜麵，早上莜麵糊糊，中午莜麵魚或者莜麵餄餎，總之莜麵不離口。

炒莜麵塊壘經過主婦們的巧手，這樣做最好吃。首先將土豆洗淨，擦成絲，分次拌入優質莜麵，不能拌太多，莜麵多了吃得粘牙，然後上籠蒸制十分鐘後出鍋。

晾涼以後，鍋內倒入少許植物油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，將莜麵塊壘倒入鍋內翻炒幾分鐘，裝入盤中，一盤地地道道的炒莜麵塊壘就做成了。

莜麵是公認的保健食品，水溶性膳食纖維是小麥的4.7倍，玉米的7.7倍，對心腦血管病起到一定預防作用，降糖、減肥效果也很顯著，還能改善血液迴圈，對生活工作壓力大的年輕人也有好處。

豐富的亞油酸對增強免疫力大有裨益。