、春：

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。

水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末）。

二、夏

蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子。

三、秋

蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。

水果：柚子、梨、柿子、木瓜、蘋果、蓮子、甘蔗、葡萄、火龍果、楊桃、番石榴、杏、橘子、紅棗、山楂、核桃。

四、冬

蔬菜：青椒、捲心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。

水果：橙、橘子、柚子、青棗、甘蔗、釋迦。

擴充套件資料：

一、辣椒簡介：

辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。

莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；

花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。

二、絲瓜簡介：

絲瓜（學名：Luffa cylindrica (L.) Roem. ）葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有稜溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛；

葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。

雄花通常15-20朵花，生於總狀花序上部；雄蕊通常5，花初開放時稍靠合，最後完全分離。雌花單生，花梗長2-10釐米；

子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟後乾燥，裡面呈網狀纖維。種子多數，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。花果期夏、秋季。

三、秋葵簡介：

咖啡黃葵（學名：Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench）亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。

花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。

四、蘿蔔簡介：

蘿蔔（學名：Raphanus sativus L. ）十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高20-100釐米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。

總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5釐米，花期4-5月，果期5-6月。

五、柚子簡介：

柚（學名：Citrus maxima (Burm) Merr.），為芸香科柑橘屬喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有稜。

葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形；總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5-3淺裂；花柱粗長，柱頭略較子房大。

果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10釐米以上；種子多達200餘粒，亦有無子的，形狀不規則，通常近似長方形；子葉乳白色，單胚。花期4-5月，果期9-12月。

想半天想到一個，韭菜韭菜是它是它還是它！！

在農村老家以前吃麵就到田坎上去糾點韭菜葉子，切細當調料，簡直美的很！

什麼蔬菜一年四季能收穫，不需要大棚？我來說說我家一年四季都有的蔬菜吧。

白菜 白菜對生長環境沒有太高要求，生長週期短，一般為55天左右。二十多天的時候就能食用——白菜芽，超過了收穫期，抽薹後還能吃白菜薹。大蒜 春天的時候，可以吃蒜苗；夏天就可以吃蒜薹，秋天收穫了，可以吃大蒜，冬天也可以吃蒜苗。蔥 有了大蒜，必然少不了蔥，所以我也不多介紹。蘿蔔 我們這邊的人喜歡吃蘿蔔上面的菜葉，叫它蘿蔔菜，所以春夏秋都是以蘿蔔菜為主，冬天的時候才吃蘿蔔。韭菜 割韭菜，說的就是它，一年四季都可以割，種植管理都很方便。豆芽 豆芽不需要種植，一年四季都可以吃。折耳根 又叫魚腥草，我們叫節節根，根部可以食用，一般作為涼拌菜；夏天的時候，折耳根的葉子還可以藥用。生菜 又叫萵仔菜，可做沙拉，生吃炒熟都不錯。

以上八種就是我所知道比較常見的一年四季都可以收穫的蔬菜，並且不需要大棚培育。

希以上回答可以幫助到您！

蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可以提供人類所必需/的多種維生素和礦物質等營養物質。蔬菜的營養物質主要包含礦物質，維生素，纖維等，這些物質含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。什麼蔬菜（含野菜）一年四季收穫的，不需大棚培育的呢？下面我們來看看這幾種蔬菜:

1.血皮菜

血皮菜又叫觀音菜或紫背菜等。觀音菜營養豐富，鮮葉和嫩梢的維生素C含量較高，近年來，隨著觀音菜的保健功能逐漸被人們所重視，普遍認為是一種很好具有營養保健與特殊風味為一體的高檔蔬菜。

血皮為菊科多年生草本植物。在南方很多農村零星栽培，多做藥用或菜用。它的樣子也比較特別，背面是紫紅色的，正面深綠色，含水分比較豐富。

現在很多地方也進行人工栽培，作為蔬菜來食用，據說有比較好的補氣血的功效，在某些國家還把它作為蔬菜沙拉的原料。也有很多人喜歡吃這種蔬菜，認為和豬肝一起炒的話，有比較好的補血功能，血皮菜他一年回季都會有的，但是要適當管理，它不需要重新種植的，也就是人們常說的多年生植物。其嫩枝葉做菜，質脆嫩。

2.蔥

蔥，是一種多年生草本植物，葉圓筒狀，中空，莖葉有辣味，是常用的蔬菜或調味品。亦可作藥用，包括大蔥、分蔥等。

蔥可以生吃，也可以涼拌當小菜食用，作為調味，多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起到增味增香作用。過多食用蔥會損傷視力。

蔥的營養價值主要是以下四個方面：

1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分；具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。

2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

3.抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

4.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長

【1】四季小白菜：小白菜種類很多，四季皆可種植，種子發芽適溫4一40℃，有的蔬菜還能耐-8一-10℃的嚴寒低溫。主要品種有高腳白、中箕和塌菜類。

【2】四季蘿蔔：蘿蔔又叫菜頭，品種多，適應性強，易栽培，產量高，用途廣，可生食、熟食、或加工醃菜和曬乾。蘿蔔種子在2一3℃可以發芽，適溫於20一25℃。品種有春蘿蔔、夏秋蘿蔔、冬蘿蔔和四季蘿蔔。

【3】菠菜：菠菜有無刺種和有刺種兩種。有刺種耐熱，無刺種耐寒，只要選擇環境適宜，一年四季均可栽種。

【4】韭菜：韭菜不耐高低溫，但正常溫度環境中可生產青韭，在高低溫環境中可栽培韭黃，這樣就讓韭菜一年四季能生長髮育，供人們食用。

【5】香菜：香菜性喜冷涼，但在Sunny較弱的環境中夏天仍可種植。

除上述品種以外，可行露地栽培的四季蔬菜還有生菜和油麥菜。總之，四季種植的蔬菜的首選條件是品種和生長環境，但作物生長條件沒有絕對的可能和不能，主要是我們如何利用有利條件去克服作物生長的不利因素。

居住在鋼筋水泥的城市裡，寸土寸金，特別羨慕農村的朋友家中的一方小院以及門前的自留地，可以在院子裡或者地裡種上自己愛吃的蔬菜，有勞動的樂趣、有豐收的喜悅、還有美食的給予。我也是陽臺黨一族，上班之餘，喜歡種些易活的、好打理的花草和蔬菜。

對於可以一年四季收穫的蔬菜，尤其是在家裡陽臺種植的話，我認為非韭菜和蔥莫屬了，原因如下：

1、種起來容易，成活率較高：

韭菜可以用韭菜籽來種植、也可以在網上或集市上買現成的韭菜根來種，一般來說，韭菜籽會有較長時間的發芽和成長期，而韭菜根種下就可以生長，而且成活率也比較高。同理，蔥也可以種籽，小蔥剛發芽時非常細嫩，不過，在肥水跟上後，便會較快的茁壯起來；另外，也可以在每年春天小蔥上市時，多買一些，直接把小蔥種在土裡就可以了；再或者，可以在平常吃蔥的時候，把根鬚部分切下來栽在土裡，也能繼續生長。

2、管理寬放：

韭菜和蔥種下後，施肥、澆水可以不像其他綠葉那樣要照顧頻繁、細心，一般來說，韭菜比蔥吃水多些。

3、壽命很長：

韭菜和蔥種下後，便一直會生長，吃的時候，用剪子齊根剪下，它便會繼續生長，如此反覆…北方冬季寒冷，在冬天來臨之前，韭菜和蔥可以停止澆水，它們便會暫停生長，休息了一個冬天之後，在春天的時候，你再次澆水後的一週裡，韭菜和蔥便又重新發起嫩芽，新的一輪生長又開始了。

4、病蟲害較少：

不像小白菜、黃瓜等會受病蟲害或者枯死病等較多的影響，一旦管理不當就會被蟲吃、或者植株生長不正常。韭菜和蔥本身具有刺激的味道，因此受病蟲害很少，是懶人或者陽臺一族最佳的種植蔬菜備選。

以上就是我對什麼蔬菜（含野菜）一年四季收穫的，不需大棚培育的回答，如果你有不同的觀點和看法，歡迎隨時留言。