紅糟或紅曲乃自制米酒的酒糟，在其他省市比較難購買到，主要由紅曲米中的紅曲菌釀製成，擁有天然紅色色澤跟獨特香味，據古藉及研究記載對有多種食療功效，具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能。以紅糟作配料烹製菜餚，是長樂菜的一大特色，紅糟具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調色的作用，而這種味道也造就了長樂美食別樣的靈魂。

糟炒小腸，紅糟的酒香味，去掉了一般小腸那種特有的臊味；而小腸的爽脆與紅糟的香相配，也是長樂糟菜的特色之一。

閩江還盛產一種黃色河蜆，長樂人稱作“溜央“，是長樂人家的家常小菜，用來煮鍋邊鮮得可以吞下舌頭。而紅糟爆蜆子的做更是絕哦！紅糟事先要用小火炒香，再放入蜆子爆炒，不論搭配米飯或是清粥，都非常好吃。

許多魚類都可以用紅糟來做！糟瓜魚顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，鹹中有甜，清秀宜人。黃花魚應該是最常見的了，長樂話稱“黃花魚”為“黃瓜魚”，“瓜”是其簡稱，也是用生糟、白酒醃製黃瓜魚，吃時上籠屜一蒸即可食用。明屠本畯在《閩中海錯疏》中就有記載：“石首魚，醃糟食之。

由於妙用“糟”，醉糟雞成了雞類菜餚中的佳品。用肥母雞加紅糟煮熟、醉制而成，成品色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。

紅糟搭配素菜，不僅好看還是減肥的好食材，特別是用紅糟煨出的筍片，色澤紅潤、又香又脆。做法也很簡單：將蒜片、紅糟煸香，加入筍片，繼續翻炒片刻，加入少許的白酒、糖、鹽、水，燜煮收汁即刻，入囗的感覺竟是肉與蔬菜的神奇組合

本質上說他們是沒有區別的，只是各地的叫法不同。

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品。南北方叫法不同。

醪糟由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。

醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。醪糟益氣、養顏、補血、生津、活絡、通經、潤肺、潤膚；對產婦有催乳作用。現代醫學認為，醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調節內分泌的功用。夏日更兼清熱解暑作用。

醪糟的功效作用禁忌：

功效：

1、暖胃活血

醪糟適合在寒冬進補食用，熱食具有健身暖胃，促進血液迴圈，靈活四肢的功效，適合血液迴圈不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用，而且吃醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用。

2、豐胸

醪糟對於平胸女性來說也算是豐胸佳品，因為醪糟中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液迴圈，能夠起到豐胸的作用。

3、調味增香

醪糟作為調味品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。此外醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

4、調節神經衰弱

醪糟的芳香味不僅可以增強食慾，對放鬆神經、緩解神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症也有效，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

5、美容養顏

醪糟能促進血液迴圈，促進新陳代謝，從而補血養顏，讓女性面色紅潤。適合經常手腳冰涼、胃寒胃痛者。醪糟也能直接當面膜塗抹在臉上，達到美白效果。

6、治病保健62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333366303230

1）醪糟對緩解胃寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症有效，以熱飲為好。

2）醪糟能夠幫助促進血液迴圈促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

3）醪糟對產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

醪糟的食用禁忌：

糖尿病患者和肝功能不佳人群禁食。醪糟含有一定量的酒精，對肝功能有損傷，也含有較高的糖分，容易升高血糖。

參考資料：

醪糟-百度百科

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冷飛機看不見推薦於2019-11-03

區別：

酒糟是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。

米酒是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。

醪糟是經糯米（又稱江米）發酵而成的一種米酒。

酒糟

別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為中國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。

酒糟+溫水敷面

用適量溫水將冰凍的酒糟調開(注意不要調太稀哦)，然後敷在臉上8分鐘就OK了，不過要先在手上試用哦，過敏就不好了。

米酒（甜酒）

甜酒(Liqueur)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。

米酒的作用1. 對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。2. 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。3. 米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

醪糟

又叫酒釀，甜酒，酸酒，是經糯米（又稱江米）發酵而成的一種米酒。吃的時候可以連米帶酒一起吃，可以在發酵後生吃(小孩子e68a8462616964757a686964616f31333365656632不易生吃)，也可以加水煮開了吃。

醪糟的功效

吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發酵後生吃(小孩子不易生吃)，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補豐胸的作用哦。

產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效

正確的問法應該是紅糟和白糟或其它色的糟有什麼區別。

區別點在於：

1.範疇不同：酒糟的範圍更大，而紅糟是酒糟中的一種。酒糟因用的原料和用的酒麴不同呈現的色也不同，紅糟常見的是紅曲酒的糟上，而白糟也就是常見的糯米酒的糟。

還有人扯到醪糟，所以醪糟不是糟而是米酒的一種狀態，這種狀態是米酒中殘留有少量的酒糟。