小龍蝦的做法多種多樣，味道鮮美，香辣可口。

小龍蝦怎麼能清洗最乾淨？？？請按這些步驟來操作：

將小龍蝦直接放到兌過醋和鹽的清水裡，浸泡15分鐘，使小龍蝦吐出腮部骯物。然後再用清水沖洗幾次，用刷子刷小龍蝦腹部。

把刷洗完的小龍蝦抓住，掐住尾巴中間那麼尾甲，慢慢地拉出，去除小龍蝦的腸道。

用剪刀剪去小龍蝦頭部的三分之一，注意千萬不要把黃膏剪掉了，那是極品美味，一定不能浪費。再用剪刀尖挖出頭部裡面的黑色物體――蝦胃。最後再把處理好的小龍蝦用清水輕輕沖洗一下。

一隻完整的小龍蝦就處理乾淨啦，等著下鍋吧！

1.購買：一般情況下購買的時候是不讓自己撿的，都是賣家給你抓的，因此購買外觀整體乾淨的，不要買顏色太深的，多看幾家。並且我個人認為購買的時候不要買太小的，沒肉，也不要買特級的，太貴。購買中等大小的即可。2.浸泡：購買回來不要立即吃，要用清水養幾天，我一般養兩三天，一天換兩三次水，這樣讓它把肚子裡面的髒東西吐完，如果急著吃，最少也要浸泡一天，並且多次換水。3.鹽水泡：經過上一步之後，把浸泡小龍蝦的水裡加食鹽，一斤小龍蝦半勺鹽，浸泡一兩個小時4.刷子：把小龍蝦全身用刷子用力刷洗，尤其是肚子下面的褶皺裡，多刷幾次。背甲也要刷到。5.剪腿：把除鉗子之外的所有腿部剪掉，這些小腿也沒有用（如果為了保持美觀可以不剪），或者剪掉所有腿，包括鉗子6.沖洗：完成以上步驟沖洗一兩遍即可7.【有無均可】再次浸泡：有的人想要品嚐湯汁，需要特別乾淨的小龍蝦，那就再次把小龍蝦用鹽水（鹽度比第三步加倍）浸泡一個小時，然後就可以製作了。

首先買回的小龍蝦儘量自己用清水養幾天，這樣的目的是讓小龍蝦排洩一下髒東西，然後再開始清理，好了，以下是各種方法：

方法一

最健康的洗法：醋+鹽

將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常乾淨了，再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，選擇此種方法倒是簡單、省力。

方法二

“老”招：人工洗刷

家庭烹製小龍蝦時，人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗乾淨，然後去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個胃就出來了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然後將蝦腸慢慢拉出來。

方法三

最省力的方法：自動清洗

讓小龍蝦實現自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由於它是活的，還有二隻大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最髒的部分也在那裡。

小龍蝦買回後，不要急於吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的髒物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了小龍蝦內外部自動清洗。然後再在流動的清水中衝淨即可。

方法四：

最昂貴的洗法：維C+蘇打+檸檬酸

“8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸”，是出口歐盟和美國的標準洗滌方法。中國、美國是世界上小龍蝦的兩大輸出地，所以中國大型企業致力於成品小龍蝦出口。食品檢測自然要符合歐盟標準。據說維C+蘇打的洗滌方法可以將蝦腸洗白。但是用這種方法也有兩個弊端：龍蝦死亡率高，據統計洗過後的龍蝦，死亡率在30%-40%之間，其次是維C成本巨大，每噸大約在五萬到六萬之間，十分昂貴!

方法五：

1、小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，儘量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事。

2、如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉。

3、面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃(很髒)，又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

4、下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了)。

5、後去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

6、清洗乾淨完就可以了。

　　方法六

1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”

2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。

3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用，這可以食用的，不要丟掉哦

4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了

5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗

6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多汙垢

7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子儘量將腹部刷乾淨

8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體

9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止

10、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來

11、這樣蝦的腸子就跟著出來了

12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了

13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃

14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了

15、好了，一隻完整的小龍蝦就處理乾淨啦，等著下鍋吧！

注意：

酒店裡的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。

在準備煮之前，蝦殼最好用刷子刷洗，龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。腮內的髒東西也一定要弄乾淨，做好這些之後，要再次刷洗才能弄來吃。

1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來。

2、在背上豎剪一刀，以便更入味（這招可有可無，看各人手法愛好）；在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷，小心別把蝦黃沖掉，然後瀝水。

都知道龍蝦美味營養，但是不管是市面買來的龍蝦還是自己捕的龍蝦都是一樣髒的，因為龍蝦是以汙泥和藻類餵食，所以不管表面體內都有很多髒東西，要做到徹底清洗還是需要技巧的。

腹部最髒

首先大家要了解下，龍蝦表面最髒的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不乾淨的。

強勁水柱沖洗

先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。

用刷子洗刷腹部

然後用家裡不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一隻手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。

最好戴膠皮手套

因為龍蝦的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。

醋+鹽浸泡

用刷子除了把龍蝦腹部洗刷乾淨，也要全身洗刷，洗刷後，龍蝦是挺乾淨的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內部，倒些醋和鹽巴和水調好，把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內臟東西和腮邊髒東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最乾淨的清洗哦。

去除腸子

把龍蝦清洗乾淨後，也要去除龍蝦體內不乾淨的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。

剪蝦頭去內臟

蝦的頭部有個內臟，聚集很多沒消耗掉的髒東西，這個是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子，不要直接剪斷，然後就會看到一個黃色和黑色的，黑色是內臟，然後把內臟扯掉就可以了。

剪腳

如果是在家裡吃的，無所謂好看，也可以把龍蝦多餘的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和乾淨哦。

取掉腸子和內臟，這樣龍蝦就算是徹底乾淨了，可以安心下鍋啦。

焯一遍水

爆炒小龍蝦之前先焯一遍水，如果有很多泡沫的話，證明很髒哦。然後就可以爆炒龍蝦啦，最好加入一些米酒，薑末，可以殺菌，畢竟是海鮮的，一定要徹底煮熟。

鉗傷打破傷風抗毒素

如果不小心被小龍蝦的鉗子鉗傷了，傷口很大的話，務必到醫院打破傷風抗毒素哦，避免感染。

小龍蝦選擇很重要，如果在淤泥裡面生長的小龍蝦，怎麼清洗都不會乾淨，而且殼還厚，如果實在湖裡面生長的小龍蝦，不僅乾淨還容易清洗

用超聲波發生器能有效清除小龍蝦體表的汙垢。大到沾滿油汙的汽車零部件，小到眼鏡、首飾，超聲波清潔都有效。

商用有大型的機器，也有小型和迷你型的家用款供洗衣用。

在超聲波的基礎上，也可以用臭氧發生器進行進一步清潔。

我之前去參觀過的小龍蝦加工廠使用高壓水槍不斷沖洗的。

夏季降臨又到了每年吃蝦最好的時節。肉質飽滿的皮皮蝦和龍蝦，都是食蝦季裡蝦迷們最愛的美味。你知道怎麼清洗小龍蝦最乾淨嗎？如何在眾人之間，優雅快速的剝蝦，享受美食的誘惑呢？這一篇你一定不能錯過。

小龍蝦屬於生活在淡水中甲殼類動物，可叫紅螯蝦也可以說淡水小龍蝦。原產美國和歐洲國家，二戰時期由日本傳入我國。現小龍蝦都是人工在湖泊，稻田裡養殖的。產出的小龍蝦的是有保證的。特點是生長速度快、適應能力強。

【小龍蝦清洗方法】

第一種：徒手清洗

一、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的左右鉗，這可以食用的。

二、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡幾分鐘。

三、用手捏住小龍蝦頭部，用刷子將腹部刷乾淨。

四、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，直到斷離為止。

五、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來，這樣蝦的腸子就跟著出來了。

六、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪多。

七、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃。

八、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去髒東西。

第二種：超聲波清洗方式

小龍蝦清洗方法的必殺技就是超聲波，超聲波清洗使水中產生數以萬計的小氣泡，這些小氣泡會瞬間閉合併產生高壓，一直產生的高壓就像一連串爆炸能夠使物體表面的汙垢迅速剝落，達到潔淨的效果。

超聲波清洗相比於人工清洗有一個明顯的優勢，就是特別適合清洗深孔、細縫等不容易洗到的地方，所以超聲波被廣泛的應用於清洗牙齒、首飾、精密零部件。超聲波清洗機一直以工業用途居多，隨著果蔬、肉類產品農藥、激素問題引起關注後，超聲波清洗機有了家用版本，又叫洗菜機或果蔬清洗機。農藥一般附著在果蔬表面0.05mm左右，而質量好一點的超聲波洗菜機可以到3mm，超聲波從盆的四周和底部發出，對果蔬進行360度的全面清潔。超聲波洗菜機最適合清洗草莓、黃瓜這類表皮不平，容易藏汙納垢的蔬果，把果蔬放入洗菜機，機器就開始自動清洗。

說到超聲波，也許有人會聯想到醫用B超，擔心超聲波會對人體造成傷害，其實這個擔心是多餘的。醫用的B超是超高頻率的，能達到50M HZ，而家用洗菜機頻率在20K H ~ 40K H，這個頻率遠低於B超的頻率，而且也不是作用在人體上，對人體無任何傷害。

除了超聲波以外，臭氧也被用於洗菜機，因為臭氧是一種氧化性非常強的物質，能破壞細菌、病毒和其他微生物的生物結構。臭氧還有一個問題，就是氣味難聞，臭氧濃度只要達到0.2ppm時就會有，儘管這個濃度距離國家安全標準還有很遠。

超聲波清洗小龍蝦圖解：

1、我們先將小龍蝦放進一款清洗小龍蝦的神器GTSONIC-P27，一款專門洗小龍蝦的超聲波小龍蝦清洗機，裝置運用了超聲波清洗滅菌的原理，能有效的把小龍蝦體內的寄生蟲振出來或殺死，能把小龍蝦表面縫隙的汙垢清洗乾淨。而且洗完後的小龍蝦依然充滿活力，炒出的小龍蝦肉質更緊緻，味道也會更鮮美。

2、清洗乾淨的小龍蝦會露出粉嫩的身體

3、用手掐住尾巴中間那塊尾甲左右擰動，直到尾甲斷開為止

4、拽著擰開的尾甲，然後慢慢拉出來，這樣蝦的腸子也就跟著出來了

5、用剪刀剪去小龍蝦頭部的三分之一，用剪刀把頭部黑色囊狀物體--蝦胃挖出來

6、再用清水沖洗一下小龍蝦頭部，把髒東西沖洗掉，注意千萬不要把蝦膏沖掉了

兄弟~小龍蝦的清洗非常麻煩和複雜

雖然美味，可是吃起來非常麻煩

每一頓都要這樣

如今，我有一高招可以讓你肆無忌憚地吃小龍蝦，輕輕鬆鬆不用清潔，不如試試？

https://www.toutiao.com/i6704183707302887940/