雜質主要有：

1、蜂蠟，也就是蜂巢原料。主要是取蜜的時候一般要割封蓋，造成蠟渣留在蜂蜜中。用100目的濾網就可以過濾掉。但是高濃度蜂蜜用100目濾網過濾非常非常慢！

2、花粉。蜂蜜中含花粉再正常不過了。據說國外用300目濾網加壓過濾蜂蜜去除花粉。

3、蜜蜂肢體。取蜜呢時候，蜜蜂嗅到味道趕過來取食蜂蜜，取蜜過程中無法避免傷害到蜜蜂。這些蜜蜂肢體雜質，同樣可以過濾掉。

還有一個辦法，把取出的蜂蜜裝大桶裡靜止放幾天，雜質會全部漂浮在蜂蜜上部。舀處這些含雜質得蜂蜜再過濾。

一、一般在商場超市裡買的蜂蜜不會有雜質的，蜂蜜原蜜罐裝時需要過濾的。

二、在買簡易包裝蜜或者在養蜂人蜂場買的蜜，一般都會有雜質。由於現場沒有高階的過濾裝置，只是用紗網簡單去雜質。蜂蜜裡的雜質一般都是死蜜蜂，蜂巢中的蜂蠟，還有花粉粒。這些雜質沒有危害，需要過濾就可以了。

三、蜂蜜品質和雜質多少關係不大。一般要看是否是成熟蜜。只要是成熟蜜都是好蜜！

首先你說的雜質是什麼不知道，因為沒有圖片，其實我也不懂蜂蜜，但我家隔壁就是養蜂的，好幾百箱，養幾十年了，他告訴我，原生蜂蜜是不能摻假的，摻假的蜂蜜不能存放，會起泡變酸（發酵），他說的不能存放是指摻假後不能在一定的時間內賣出去的話就會變質，會得不償失，春、秋三季不能超過十天，夏季三四天就變質了，他說，如果摻假了後沒有及時賣出去那損傷就大了，所以養蜂的人不會在原生蜜裡摻假。原生蜜唯一能作假的地方就是在盛花期的時候蜂蜜還沒有成熟（他就是這麼說的）就割蜜了，這樣的蜜水份大。至於說喂蜜蜂白糖產蜜那是扯淡。蜂蜜製品跟原生蜜不同，經過加工後的蜂蜜是否合格跟原生蜜沒關係，但不管是原生蜜還是蜂蜜製品，溫度下降時都會凝固，開始時是絮狀結，溫度繼續下降的話就像油膏狀，直至凝固，如果是直接是晶狀體，那應該是有問題。我知道的就是這些，這是我幾十年的養蜂老鄰居告訴我的。

1.手工過濾的蜂蜜肯定會有雜質，一些花粉，蜂巢的碎屑是過濾不淨的，也有專門賣花粉和蜂巢蜜的，所以不用擔心。

2.當天氣開始降溫，蜂蜜最早些開始結晶的時候，一些結晶也會被誤認為雜質，前面這兩種都是正常的可以食用的。

3.有些賣家會在蜂蜜裡故意放一些蜜蜂的翅膀或者屍體什麼的，用來證明蜂蜜真假。首先這樣做不太衛生，而且我個人認為有點欲蓋彌彰。我是消費者的話一定會反感這種做法的。

除了這些我想不到蜂蜜裡還能有其他雜質了，而且就我的認知來講，加工過的蜂蜜比原蜜要清澈，更加通透。

蜂蜜是蜜蜂採集花蜜，然後在巢房反覆釀造而成的。期顏色，狀態，氣味，口感，營養價值因所採蜜源花不一樣而大不一樣。因為蜂蜜是從蜂巢裡取出來的，就有可能帶有花粉，蜂蠟屑，塵沙等物質。一般意蜂蜜是脫式取蜜法，一般透過過濾這類雜質很少的。而中蜂蜜，如果是擠壓取蜜，過濾不淨，有可能花粉蠟屑，幼蟲液會多些。不過這些物質對人是無害的，而且吃了有好處，前提是別變質了。特別是中蜂蜜擠壓的幼蟲成分易變質，花粉蜂蠟不會的。

我不知道你說的雜質上什麼，你看到的是什麼樣子。一般蜂蜜渾濁不透明，在天熱有點發酵氣體都是有可能的。如果排除了花粉蠟屑（那是肉眼和容易看出來的），你還懷疑摻假，我說幾個檢驗方法，不怕麻煩可以試試。

一摻雜質檢驗。取少量蜂蜜於試管裡，加五倍蒸餾水溶解，靜置12小時以上，觀察有無沉澱雜質。如果有些許花粉，蠟屑是允許的。

二，摻白糖檢驗。取少量蜂蜜加熱，純蜂蜜受熱顏色變深，色度變化大，燒乾後松而軟。摻糖的蜂蜜加熱後顏色變黃，燒乾後發硬而脆。

三，摻澱粉類物質檢驗。取蜜少量加十倍蒸餾水溶解，煮沸，冷卻後加碘液數滴，若出現藍，綠或紫紅色，則摻澱粉類物質。

四，摻飴糖檢驗。取少量蜂蜜加四倍蒸餾水溶解，再慢慢加入95%酒精，如果出現白色絮狀物則摻了飴糖。如果只是渾濁狀態，則是純蜂蜜。

五，摻其他雜質檢驗。

將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，拔出鐵絲，不附著雜質，其蒸汽無焦臭味的是純蜂蜜。反之如果蒸汽有焦臭味，鐵絲上有雜質的就是摻假了。

我家養蜂有40餘年了，題主這個問題問得好，要想知道蜂蜜中為什麼有雜質，首先要了解蜂蜜的取蜜過程。小蜜蜂釀蜜的過程不會導致蜂蜜裡邊有雜質，這裡就不講了，雜質是在蜂農取蜜時候產生的。

①一張完整的封蓋蜜。上邊有蜂蠟封著蓋，封蓋裡邊有蜂蜜、花粉、蜂王漿、蜜蜂幼蟲，在蜂架上有蜂膠。

②割蜜。蜂農將封蓋割掉，將蜂框架放進搖蜜機裡邊。

④簡單過濾，灌裝。將搖蜜機裡邊的蜂蜜經過簡單過濾，就直接灌裝了，所以，從蜂農手中買的蜂蜜，裡邊會含有一點雜質。不過這些雜質都是蜜蜂附屬的蜂產品，可以食用，對健康有一定的好處。

因為「有雜質的蜂蜜」是未經工廠深加工的，也就是通常說的天然蜂蜜。蜂蜜在蜜蜂釀造過程中會混入一些雜質，比如蜂花粉、蜂膠、蜂蠟等等碎屑都存在於蜂蜜中，蜂蜜只進行初加工的粗濾，也難免有極少量的蜂花粉顆粒和碎屑就保留在蜂蜜中，這些物質對人體無害，可以放心。

而「沒有雜質的蜂蜜」是經過工業深加工的，有精細的過濾程式，會過濾掉這些雜質，以保證蜂蜜的賣相夠好，但蜂蜜中的維生素主要來自花粉，精濾會把花粉粒過掉，同樣，蜂膠也是對人體非常有益的成分。所以蜂蜜一旦經過精細的加工過濾，蜂蜜裡的營養物質難免也會遭到破壞，大大降低了蜂蜜原有的作用。

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蜂蜜中營養物質非常豐富，有葡萄糖，果糖，B族維生素，鉀元素，鈣元素等。有美容養顏，潤腸通便，殺菌消毒，保護心血管的功效，一般人都可以食用。蜂蜜中含有許多我們肉眼觀察不到的雜質，主要是蜂花粉顆粒和蜂巢碎屑，這些物質是蜜蜂產蜜時混入蜂蜜的，由於顆粒很小，一般的過濾方法無法將其過濾掉，蜂蜜濃度很高，它們會懸浮在蜂蜜中，一旦沖水稀釋，它們就會沉澱到底部，這時就會顯現。這些物質是正常的天然蜂蜜所必須的物質，也是蜂蜜的一些營養的來源，比如蜂蜜中的維生素，多數都是來源於蜂花粉，如果用精細過濾的方法過濾掉蜂花顆粒，那麼蜂蜜中的維生素含量可能就消失掉了，所以蜂花粉是蜂蜜不可缺少的組成部分。這些物質對人體無害，可以放心食用。

雜質從何而來？透過下面的Melita麥盧卡蜂蜜的提取裝瓶過程便會了解。

Melita麥盧卡蜂蜜採蜜釀蜜的過程中是並沒有雜質，這些雜質是後期人工取蜜時造成的，取蜜時會對蜂巢造成一定的破壞。

Melita麥盧卡蜂蜜自然成熟之後，貯藏蜂蜜的蜂房會被蜂蠟封死。所以取蜜第一部，需要先破除蜂蠟，也叫做破壁：

表面一層的Melita麥盧卡蜂蜜隨著蜂蠟的破除會出來一部分，剩餘的部分需要再次提取，於是，便有了第二步，離心萃取：

此時的Melita麥盧卡蜂蜜雖然提取完畢，但是其中的雜質相當多，蜂蠟，蜂巢的材料，有時還會殘留一些蜜蜂。

過濾完畢，通常是不會在有雜質的。可能會有一些極為細小的雜質透過過濾網。

隨後便是讓Melita麥盧卡蜂蜜靜置一段時間，使其自然膏化，再次蒸發些水分，也就是提純，讓蜂蜜的活性因子更純粹、穩定。如下圖：再次膏化後的蜂蜜。

那麼最後就是用機器將膏化後的蜂蜜擠出，這時的Melita麥盧卡蜂蜜沒有雜質，無需過濾，直接裝入容器中。裝蜂蜜的容器一定要注意，必須是醫藥級別，蜂蜜接觸金屬之後會進行發酵，導致品質變低。

最後放入倉庫，倉庫通常有恆溫，並且避光、乾燥，溫度不會低到使Melita麥盧卡蜂蜜自然結晶。

隨後這批Melita麥盧卡蜂蜜會逐一經過活性檢測，測定每一桶中的麥盧卡因子的含量：

隨後按照麥盧卡因子的含量裝瓶逐一裝瓶：

Melita麥盧卡蜂蜜跟其他蜂蜜的不同之處在於，含有特殊的麥盧卡因子（簡稱為UMF因子），具有獨特強效的消炎殺菌能力。對於控制殺死胃裡的幽門螺桿菌有非常好的效果，主要用於預防、控制和幫助治療慢性胃炎，胃潰瘍等胃病。對於腸道的一些惡性細菌也有控制作用，對於腸胃炎等一些疾病有幫助作用。

Melita麥盧卡蜂蜜在喜地上，有國際碼和關稅清單，均可提供。

一、生產中的雜質

生產中，蜂蜜中常有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂腳、灰砂、蜂屍等雜質，可將該蜂蜜盛入較高的大桶內，在溫度較高、乾燥的室內靜置沉澱。沉澱所需時間視具體溫度而定，一般在20℃時需3 天，35℃時只需10 小時，除去雜質後再貯存。雜質當然不宜吃。

目前，在市場上銷售的各種蜂蜜中，尤其是一些散裝蜂蜜中摻雜使假的劣質品特別多。據質檢機構檢驗，摻假的主要物質有糖、水和澱粉等，甚至含有各種雜質。為避免購買時上當受騙，消費者必須事先掌握一定的識假辨假知識，才不會受騙上當。

滴紙法 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻糖蜂蜜透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。

水煮法 取少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒並搖勻，如果溶液變成藍色、紅色或紫色，則說明蜂蜜中摻有澱粉類物質；摻有面粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。

鐵絲法 用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中取出，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質；如果鐵絲很光滑，則表明沒有雜質。

此外，還可以取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95％的酒精放入杯中，混勻後放置一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。也可以用筷子挑起蜂蜜，如果蜂蜜能拉成很長的細絲，且絲斷會自動回縮呈球狀，則為上品蜂蜜。

蜂蜜有雜質才能證明是真蜜，不用擔心蜂蜜的真假，天然原蜜只是經過簡單的過濾就裝瓶，過濾網有大小，有點雜質很正常不過了，不會影響食用。

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜。

未經工廠深加工的，也就是通常說的天然蜂蜜。蜂蜜裡面會有花粉、蜜蜂肢體、幼蟲和蜂蠟，蜂農打出來的蜂蜜只是手工濾網粗濾，也難免有極少量的蜂花粉顆粒和蜂蠟碎屑就保留在蜂蜜中，這些物質不但對人體無害，反而這些看似雜質的東西其實也是有益物質來的。可以放心食用。未經過任何精加工與濃縮，難免會有極少量雜質(蜂蠟/蜂膠/花粉等）

一般在商場超市裡買的蜂蜜不會有雜質的，因為超市裡的不是合成蜜就是加工蜜，精加工深加工蜜反而導致大部分營養價值都被破壞掉。經過深加工的蜂蜜反而還沒那麼好。

如果蜂蜜中有雜質，恭喜你多數買到純天然蜂蜜了。超市裡賣的濃縮蜜基本不會雜質，假蜜有的可能性也不大。蜂蜜中有雜質主要跟蜂農的取蜜方式有很大關係。取蜜一般分為搖蜜機取蜜、壓榨取蜜、濾網過濾、簸箕過濾等方式。當花期成熟的時候養意蜂的蜂農每天取蜜量比較大，一般會用搖蜜機取蜜，利用離心力將蜂蜜從蜂框中甩出；對於養中蜂或採摘土蜂蜜的蜂農，因蜂蜜數量有限，一般會用濾網過濾或壓榨取蜜（鐵桶或木桶）的方式過濾蜂蜜。一些偏遠地區除了會用濾網過濾外有些蜂農會用簸箕過濾。無論哪種方式如果設施撿漏或有破損都會將少數蜂脾、花粉、蜜蜂屍體等留落在蜂蜜中，屬於正常現象。

如果有雜質，說明你買到的是沒有經過工廠加工的原蜜，在超市中的蜂蜜都是蜂蜜商人從農戶手中收購大批蜂蜜，然後自己在加工，所以看起來乾淨透亮，價格很便宜，但是仔細看他的蜂蜜標籤，會發現很多都是調和蜜等等，保質期很短，我感覺不是很可靠。

某寶上的蜂蜜就更別提了，只看銷量就能看出問題，一個月銷量就是幾十萬斤，有這樣的銷量的店鋪不在少數，全中國每年的蜂蜜產量國家都有大概的資料，某寶一個平臺的一年總銷量大概已經遠遠超過國家統計的資料了，可笑嗎？

如果想吃上真正的、原汁原味的好蜂蜜，還是要從大山的農戶手裡直接購買，我建議要買就買土蜂蜜，就是中國蜜蜂釀出來的蜂蜜，只有這種蜜才叫百花蜜！王屋山土蜂蜜，是太行山脈深處的，和山西交界，民風淳樸，春天裡漫山遍野都是野花，蜜源很多，不需要造假，以前如果你想買很不方便，現在可以直接透過微信就可以，王屋山土蜂蜜就是以微信公眾平臺為橋樑，為遠方的客戶提供了極大的方便。

百花蜜就是很多種花的蜜，經蜜蜂採集而混在一起，這種蜜營養均衡，藥用價值高。但是土蜂蜜產量很低，據我瞭解一箱中蜂，一年最多能產出20斤，可見市場上的那麼多土蜂蜜使我感到懷疑...

蜂蜜是從蜂巢透過搖蜜機高速轉動得到的，搖出來的蜜會混有部分蜂巢、蜜蜂翅膀等殘肢，因蜂蜜密度、粘度較大，雖然會過篩網，但是還是會有部分雜質，如無雜質，90%為假蜂蜜。

蜂蜜有雜質的一般可能：

1.蜜蜂的殘肢斷腿

2.蜂蠟

3.樹葉或其他雜物。

需要精過濾才行。

題主所言的蜂蜜中的雜質，是否為很小的絨絮狀呢？如果是的話，我在喝土蜂蜜的時候也有碰到類似情況。這不需要多慮，這種沉澱多為蜂蜜中的花粉、蜂蠟等。市面上的蜂蜜大體分為:濃縮蜜（多在超市銷售），意蜜，中華蜂土蜂蜜三種。除了濃縮蜜，意蜜和中華蜂蜂蜜為農家自產自銷。拿土蜂蜜的取蜜過程來說，在小蜜蜂將成熟了的蜂蜜用蜂蠟封蓋後，當封蓋度高的時候，就會進行割蜜了。由於土蜂的蜂巢完全是是小蜜蜂一點一點自行建造起來的，如圖所示，無規則規律可言，相較於意蜂的用的成品蜂礎，土蜂的蜂巢質地很脆，搖蜜的過程中很容易碎。

下面我給題主分享一下，2017年9月28日割蜜過程記錄，讓你對割蜜過程有個很直觀的感受，相信看了下圖中的五個步驟，你應該就知道了雜質是怎麼進入到蜂蜜中的了。

由於是農家自產自銷，沒有多麼精密的過濾裝置，像圖第五步驟中的粗濾，蜂蜜中就會含有蜂蠟，花粉。如果你喝的是正宗的土蜂蜜，那麼這樣的雜質，喝多少對身體都是不會有影響的。大可放心。