鵝蛋營養價值較高，只是草腥味較重，質地口感有些粗糙，所以，食用的人群較少。 營養分析 1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；

2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；

3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；

4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。 每100克鵝蛋含（理論值）： 熱量 196 千卡 蛋白質 11.1 克 脂肪 15.6 克 碳水化合物 2.8 克 膽固醇 704 毫克 維生素A 192 微克 硫胺素 0.08 毫克 核黃素 0.3 毫克 尼克酸 0.4 毫克 維生素E 4.5 毫克 鈣 34 毫克 磷 130 毫克 鉀 74 毫克 鈉 90.6 毫克 鎂 12 毫克 鐵 4.1 毫克 鋅 1.43 毫克 硒 27.24 微克 銅 0.09 毫克 錳 0.04 毫克。

鵝蛋的食療作用： 鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

記憶力差：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花椒、動物血、酒、綠豆。

不過，需要注意的是：不適合內臟損傷患者食用，鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過３個，以免損傷內臟。低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折癒合。鵝蛋忌於雞蛋同食，同食會傷元氣。

鵝蛋自己養價值高，但是煮鵝蛋不怎麼好吃，肉質特別材，所以我懷孕的時候婆婆都給我做鵝蛋炒青菜吃。我姑娘也唉吃鵝蛋炒青菜。哺乳期的媽媽還可以鵝蛋和豆漿陪在一起吃，還容易下奶。我朋友教的一個偏方。

鵝蛋，營養豐富，味道鮮美。鵝蛋中富含蛋白質和人體所需的八種氨基酸，而且其含量都比雞蛋和鴨蛋高，還含有維生素A，維生素B1，維生素B2，煙酸，維生素E，膽固醇，鉀，鎂，鐵，等。

鵝蛋性平，具有降壓功效，對於防治高血壓有一定療效。

營養豐富，老少皆宜，鵝蛋性平滋補。

鵝蛋和雞蛋一樣，都屬於禽蛋類。蛋殼重佔全蛋的11%-13%，蛋白佔45%-58%，蛋黃佔32%-35%。

鵝蛋的營養其實與雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等蛋類大致相同。鵝蛋中除去69%的水分外，還含有約11%的蛋白質、16%的脂肪、3%的碳水化合物。

其中，蛋白質的氨基酸的組成與人體需要最為接近，優於其他動物蛋白質。

脂肪主要集中在蛋黃，其組成以單不飽和脂肪酸（油酸）為主，油酸有降低血總膽固醇（TC）、甘油三脂和低密度脂蛋白(壞膽固醇LDL)，升高高密度脂蛋白(好膽固醇HDL)的作用。

鵝蛋中的一些類脂成分，如磷脂的含量很豐富，磷脂有助於降低血液膽固醇，並促進維生素A、D、E等脂溶性維生素的吸收和利用；膽固醇含量也比較高，為704毫克/100克，比同等重量的雞蛋、鴨蛋高，是同等重量瘦豬肉的8倍多，不過，適量吃鵝蛋對血清膽固醇水平影響很小，而其所帶來的健康效益遠高於其所含有的膽固醇的影響。

另外，鵝蛋中還含有各種脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）和幾乎所有的B族維生素，以及多種礦物質（如鈣、磷、鐵、鋅、硒）等。其中，維生素A的含量為192微克/100克，有維持視覺功能、增強免疫、促進生長髮育等方面的功能；維生素E的含量為4.5毫克/100克，具有抗氧化作用，以及維持生育、免疫等功能。鵝蛋中雖有不低的鐵含量（4.1毫克/100克），但是由於蛋黃中含有卵黃高磷蛋白，對鐵的吸收有干擾作用，所以蛋黃中鐵的生物利用率比較低。

總體而言，鵝蛋能為我們提供優質蛋白質和多種微量營養素，如果喜歡吃，可以和雞蛋進行等量替換，根據中國居民平衡膳食寶塔（2016）的建議，普通健康人每天蛋類的食用量是40-50克。

眾所周知，蛋類的營養價值都比較高，鵝蛋也不例外。鵝蛋個大，表面光滑，呈白色，是一種富含營養物質的食品，鵝蛋中的蛋白質含量和人體所需的8種氨基酸含量均高於雞蛋和鴨蛋。

鵝蛋的營養價值主要表現在以下幾個方面：

1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，能為人體提供能量，促進營養吸收。

2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂。

4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

5、鵝蛋中的維生素豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

鵝蛋還有一定功效，如以下三方面：

1、去胎毒：專家指出，在妊娠後期特別是臨產前兩個月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且寶寶發生黃疸、溼疹、眼屎等的機率都會減少。一般適合在懷孕5-6個月吃最好，每天不能超過3只鵝蛋。

2、促進胎兒大腦發育：鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經組織的發育起著重大的作用，因此，孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育，增強記憶力。

3、健身禦寒：孕婦特別適合在冬天吃鵝蛋，鵝蛋可以補氣，可以幫助身體抵禦寒冷。

　吃鵝蛋有什麼好處?鵝蛋表面較光滑，個體很大，味道有些油，鵝蛋中有豐富的營養成分，今天丸先森就給大家詳細的介紹一些這方面的知識，大家快來看看，也可以推薦給周圍的小夥伴們哦。

　　吃鵝蛋的好處

　　1、鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。

　　2、鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值，多用油煎食。故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

　　3、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。

　　4、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　5、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

　　坐月子吃鵝蛋的好處

　　第一：孩子面板更好，不容易患有面板病

　　科學家將鵝蛋和雞蛋以及鴨蛋進行了對比，發現相比於其他的蛋類，鵝蛋之中所含的營養價值高出了好幾倍，並且功效也是非常明顯的。

　　鵝蛋的蛋清具有祛熱的作用，同時還能夠治療痤瘡，所以產婦在坐月子期間以及懷孕期間服用了鵝蛋，將來的孩子也不容易患有面板病，並且孩子的面板也會越來越好，白嫩且光滑。

　　第二：增強記憶力

　　研究發現，在懷孕期間以及坐月子期間服用鵝蛋，能夠有效的增強記憶力。由於懷孕的關係，很多女性的身體變化更加的敏感並且對於周遭環境也變得更的敏感，所以容易出現心情煩悶以及記憶力下降的情況。

蛋類在我們生活中是最常見不過的了，鵝蛋雖然沒有雞蛋、鴨蛋那樣常被我們在飯桌上遇到，但是也碰到過不少。

鵝蛋，成橢圓形，個體很大，表面較光滑，呈白色，味道有些油，每顆約重225～280 克，較一般雞蛋約大四五倍。但質地較粗糙，草腥味較重，有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋製成糟蛋，是特具風味的美味食品。

鵝蛋性味甘微溫，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值：

1. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。但是鵝蛋中的氨基酸含量受飼料中蛋白質和各種氨基酸的含量及比例的影響很大，飼料中蛋白質含量高，氨基酸間的比例滿足鵝體需要時，合成蛋白質多，蛋中氨基酸含量就相應多[1]。

2. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。國際組織推薦正常人每天攝入膽固醇量低於300mg,每人每天食50-75g鵝蛋不會引起高膽固醇導致的動脈硬化、冠心病[1]。

3. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。[1]

4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鉀、鈉和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用.

但是，鵝蛋中的熱量和脂肪及膽固醇含量卻也比較高。

鵝蛋中的營養成分並非是一成不變的，是處於動態變化中的。鵝蛋對於我們人體來說，營養價值是很豐富的，在生活當中，經常吃一些鵝蛋是非常有利於身體的，但是也應該控制鵝蛋的每天食用量哦，以免傷害身體。

參考文獻：

[1]楊光榮,張德玉,黃志秋,金城. 鵝蛋營養成分研究[J]. 家畜生態,1998,(01):32-34. [2017-08-09].

[2]蔭士安. 蛋類及其製品的營養價值[J]. 中國家禽,2004,(24):32-33. [2017-08-09]. DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2004.24.014

說的鵝蛋，小時候吃的很多。鵝蛋一般比鴨蛋雞蛋都要大許多。是我吃過的最大的蛋。長吃鵝蛋可以提高記憶力。

鵝蛋的營養價值也很高。

鵝蛋有豐富的蛋白質，卵磷酯，維生素a，維生素b1，鈣元素。

鵝蛋性溫，可補中益氣在寒冷的季節裡，日常飲食中可以多使用一些宜補益身體，防還御冷。

需要注意的是，鵝蛋含有一種鹼性物質。每天食用不要超過三個。內臟損傷患者禁忌使用。感冒或者受傷的時候，也不要食用鵝蛋。

最後要注意的是鵝蛋和雞蛋不要一起吃。不然會元氣大傷。。。

鵝蛋和雞蛋一樣，屬於蛋類，但是生活裡貌似我們吃鵝蛋的頻率要小一些，恰巧清明回家，帶了幾個回來，間歇早晨煮著蘸醬吃，表示一頓吃不了一個，太大啦！

鵝蛋的營養價值

1.鵝蛋的營養比較豐富，鵝蛋中富含人體所必須的各種氨基酸，所富含的蛋白質屬於完全蛋白質，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，易於消化吸收；蛋黃中也富含大量對人腦部發育有很大好處的卵磷脂。

2.同雞蛋一樣，鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；

3.鵝蛋中的礦物質、維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，鈣、鐵等元素。

鵝蛋和雞蛋的營養區別

每100克煮雞蛋中，蛋白質12.1克，10.5克脂肪，0.1克碳水化合物，能提供151千卡能量，另外還含有少量維生素B1、維生素B2和礦物質：35毫克鈣，206毫克磷，130毫克鉀及130毫克鈉。

每100克煮鵝蛋與煮雞蛋類似，蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均較高，分別為12.7克、13.6克、1.0克，相應提供的能量也增加，約為182千卡。相較之下，煮鵝蛋礦物質含量除鈣含量略多，磷、鉀及鈉含量均低於煮雞蛋。但鵝蛋中維生素A含量顯著高於雞蛋，達到174微克視黃醇當量。

另外，鵝蛋的膽固醇含量比雞蛋更高，每100g鵝蛋含有膽固醇量為704mg，而雞蛋中只有680mg；

鵝蛋和雞蛋除了營養價值有區別外，它們的口感也有差別，相比於雞蛋，鵝蛋清的口感比雞蛋的要光滑，但是蛋黃較雞蛋黃髮腥，而且油性較大。

不管是鵝蛋還是雞蛋，營養價值都是很不錯的，都是很好的選擇！

蛋類廣泛出現在我們的日常生活中，相對於雞蛋、鴨蛋的經常出現在餐桌上，鵝蛋則較少出現。但其實鵝蛋也有很高的營養價值，今天 我們就一起來了解一下。

鵝蛋，是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，呈白色，表面光滑，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。

鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。雞蛋的營養成分水分佔65.5%，蛋白質12%，脂肪9%，而鵝蛋中水分佔60%，蛋白質13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。

1. 鵝蛋中含有多種蛋白質。最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；

2. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂。

3. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

4. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

ü 增強記憶力

鵝蛋中大量的磷脂對這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善人的記憶力，特別是對小孩。

ü 所以，面板乾燥、粗糙、無光澤、脫屑、有小角栓者服用維生素A 有好處。維生素E　公因其含有豐富的維生素A、E，因此有抗衰老功效，促進面板血液迴圈，使毛髮面板光潤，的作用。

ü 鵝蛋，味甘性微溫，有補中益氣的作用，故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

一般人均可食用。是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品。鵝蛋中豐富的蛋白質、脂肪有助於老人、兒童機體免疫力的提高，有利於預防簡單疾病，促進兒童的生長髮育。

鵝蛋雖含有豐富的營養價值，但若食用不恰當也可能對機體健康有所影響。

l 鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。

l 低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。因其具有豐富的脂類，所以動脈硬化應減少食用。低熱又久食鵝蛋會加重病情。

平時在餐桌上吃的雞蛋，鴨蛋較多，鵝蛋還是較少的，因為比較少見。鵝蛋的個頭要大於雞蛋。

鵝蛋也是蛋類，蛋類還包括雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋及加工製成的鹹蛋、松花蛋等。蛋類的營養素含量不僅豐富，而且質量也好，是營養價值很高的食物。

不同品種的蛋類，營養成分含量大致相同。鵝蛋和其他蛋類一樣，氨基酸和人體最為接近，所以營養價值很高，高於其他動物蛋白。蛋黃中的脂肪消化吸收率高，而且含磷脂，維生素含量豐富。從成分含量上看，鵝蛋的維生素含量略高於雞蛋，比如:雞蛋的煙酸為0.2、維生素E為2.29。

總的來說，鵝蛋和其他蛋類一樣，都是營養價值很高的食物。

鵝蛋所含的營養成分全面，具有很好的補益作用，鵝蛋所含的磷脂可以降血脂膽固醇，預防心血管疾病。還可以改善大腦功能，增強記憶力。所以很適合兒童、孕婦、老人。

營養師建議:

在平時飲食中，不必刻意非要鵝蛋不可，除非有特殊情況，只要每天攝入50克的蛋類都是有益身體健康。

雞蛋是很有爭議的話題，一時又說雞蛋含膽固醇高蛋黃不能吃，現又說雞蛋的營養價值比名貴的海參高出兩倍？唉！聽誰的好呢？

相較於我們常吃的雞蛋、鴨蛋，鵝蛋個頭大、質地粗糙且有一股腥味，因此吃的人不多。但是，這並不妨礙鵝蛋同樣有著豐富的營養。

1、優質蛋白

2、必需脂肪酸

顧名思義，就是人體維持基本運轉所必需要的一些脂肪酸，這類脂肪酸通常人體無法自行合成或者合成速度較慢，因此只能透過食物來獲取，而鵝蛋就是比較好的一種選擇。

此外，鵝蛋中還含有多種維生素和礦物質，可以說是一個營養大寶庫了。不過，鵝蛋中各種營養成分含量並不是一成不變的，飼料、地域等的不同，會對其營養成分造成一定的影響和波動。

最後再教大家一個鵝蛋的做法，其實沒有難吃的食材，只有不用心的廚子。

香蔥炒鵝蛋

1、鵝蛋打入碗中，再加入蔥段和少許鹽；

2、用筷子打勻待用；

3、鍋內倒入適量油，五六成熱時再倒入鵝蛋液，煎至兩面金黃即可。

我們平時經常吃的是雞蛋，過年過節可能會吃上鹹鴨蛋，經常火鍋滷菜裡還能吃到鵪鶉蛋，這鵝蛋但是很少看見。因為專門產蛋的鵝必定沒有雞鴨多，所以鵝蛋相對來說也更少，沒有雞蛋鴨蛋那麼普及，那麼雞鴨鵝都是禽類，它們的蛋有沒有什麼營養區別？營養上來看倒是差別不大，鵝蛋的營養價值也很高。

鵝蛋也能提供豐富的優質蛋白，蛋類食物都是如此，它們的優質蛋白和人體蛋白質接近，基本能完全被吸收利用，而且含有人體所需的所有氨基酸成分，也是“全蛋白”食物。鵝蛋中含有的脂肪比例比雞蛋鴨蛋更高，因此熱量也稍高一些。鵝蛋富含多種礦物質成分，如常見的鉀、鈉、磷都有豐富存在，鵝蛋中還含有豐富的鈣質，能作為輔助補鈣的食物，最突出的是鵝蛋中的硒元素，含量能達到100g/27ug的量，比很多食物含量都高很多倍，硒元素是一種抗氧化成分，能抵抗自由基，延緩機體衰老，保護心腦血管。

鵝蛋中的維生素A含量較高，也有一定的胡蘿蔔素，另外還有豐富的維生素E含量，能保護視力，保護生殖系統。不過鵝蛋最糟糕的地方在於它的膽固醇含量是禽蛋裡面較高的，100g含有704mg膽固醇，比起雞蛋來要高多了，所以如果有嚴重高血脂的朋友不建議吃鵝蛋，在醫生的建議下慎吃。

不過蛋類也都富含卵磷脂成分，而卵磷脂剛好又是能夠抑制低密度脂蛋白附著在血管內壁誘發斑塊的存在，它剛好能保護心腦血管，所以三高患者能不能吃蛋類是一個熱門話題，我個人的意見是推薦大家每天吃1個雞蛋，雞蛋膽固醇更低一些，而且蛋類中的膽固醇普遍生成的是“好膽固醇/高密度脂蛋白”，能加速血液中膽固醇的運輸，其實對高血脂有一定好處。另外，蛋類中的卵磷脂也是大腦神經遞質的組成成分，能健腦益腦，所以推薦成長中的孩子每天保證蛋類攝入。

鵝蛋的個頭兒看起來可是要比雞蛋大多了，而且價格也比雞蛋要貴多了。鵝蛋這傢伙，賣都是輪個兒賣的，過年的時候一個都賣到了8塊錢，真是有點吃不起了！那麼這麼貴的鵝蛋，裡面到底有什麼營養呢？

除了優質的蛋白質以外，鵝蛋裡面還富含人體所必須的各種氨基酸，蛋黃裡面還含有大量的卵磷脂，這是一種對於大腦細胞發育有著很大好處的營養物質，可以營養大腦細胞，促進發育，所以對於兒童來說，鵝蛋是不錯的營養食物。

不僅如此，鵝蛋中的礦物質、維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A，對於眼睛很好。還有豐富的鈣、鐵等元素。這些對於人體來說都是需要的。

但是需要注意的是，鵝蛋的膽固醇含量是比較高的，如果是比較肥胖的人群，最好注意不要吃太多鵝蛋。尤其是比較胖的孕婦，雖然鵝蛋營養價值高，但是也不可以貪吃哦！

鵝蛋是水生家禽鵝所生下的卵，通常一枚鵝蛋重量可達250g左右，因此，其所含的營養物質量是相當大的。

鵝蛋的“卵黃”中含有豐富的卵磷脂，也是維持細胞穩定性、細胞內及細胞間能量和物質傳遞、脂類代謝的重要基礎物質，對人體的心、腦、肝等重要器官和組織的正常代謝和運轉具有重要作用；

鵝蛋中含有大量的多種維生素（包括A、D、E、核黃素、硫胺素等），維生素是人體代謝所需的重要調節性物質，隨著全民健康意識的提高，其營養價值也已經不言而喻了；

鵝蛋中還含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅、銅、錳、硒、磷等礦物質或微量元素，也都是機體代謝所必須的物質。

從中醫角度講，鵝蛋還有“閤中理氣”的作用，但是一次進食過多可能會造成消化不良。而且，鵝蛋不宜與雞蛋同時進食，否則可能會“傷元氣”。

鵝蛋，可能是一種大家不常吃的蛋類食品，但它的“營養層面”也是可圈可點的；對於鵝蛋，有何傲人的營養突出點、生活中如何食用更加靠譜？健康品鑑鵝蛋，有些事情需要您各位知曉。

蛋白質含量豐富：

相比之下，鵝蛋的蛋白質含量比雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋要高一些，每百克含有蛋白質13.87克；經常攝入可以很好的補充能量，有助於肌肉的形成；另外每天適量攝入優質蛋白質可以為身體很好的架構防線，增強身體的抵抗能力。

不飽和脂肪酸含量較高：

脂肪是三大供能物質其中的一種，鵝蛋中含有較多的脂肪物質，每一百克鵝蛋中含有脂肪物質13.27克；說到具體，每個鵝蛋大約重144克，那您食用一個鵝蛋大約可以攝入脂肪物質19.11克。

至於說脂肪的具體種類，其中Ω-3和Ω-6不飽和脂肪酸每百克含有2.4克不飽和脂肪酸；對於認知能力、記憶能力都有著不錯的作用。

葉酸和維生素B12的含量也比較突出：

鵝蛋當中富含維生素B12和葉酸物質，經常攝入對於預防胎兒大腦、脊髓以及脊椎的神經管缺陷有著不錯的積極作用，另外這些物質也可以促進胎兒身體產生紅細胞，促進胎兒的大腦正常發育。

除了這些以外，鵝蛋中還含有豐富的礦物質磷元素、維生素A、維生素D以及礦物質鋅元素等人體比較需要的營養物質；經常食用可以起到很好的補充作用，為預防各類慢性疾病做出很不錯的貢獻。

水煮鵝蛋：

和水煮雞蛋一樣，水煮鵝蛋也是最建議大家選擇的鵝蛋烹調方式；煮10分鐘，燜5分鐘，此時口感與營養最佳。

油煎荷包鵝蛋：

考慮到大家的美味追求，建議您各位也可以考慮選擇油煎荷包鵝蛋，隨自己的口味新增少量調味品，適量食用，不錯的選擇。

除了這些以外，肉末煎鵝蛋、大蔥炒鵝蛋等都是不錯的家常美味菜餚選擇。

鵝蛋，不錯的蛋類食品，營養豐富，美味可鑑；一種不常吃的蛋類，建議您可以常吃；還原美味的同時，願您更好的汲取營養。