今天我們來探討一下開敞式廚房的利弊問題，這個問題也是老生常談的話題。

開敞式廚房也獲得越來越多追求美觀和空間感的年輕人的青睞。

優點：有較高發揮空間，可以更大的擴充套件空間，這樣廚房不在只是廚房，可以和餐廳甚至客廳結合起來。

對做飯需求度不是很高的屋主，可以選用整合灶來解決油煙問題，頂面採用防水石膏板，造成更為整體。

可以採用整體移門形式，移門可入牆，做飯時候再拉開，這樣也完美解決油煙問題。注：部分戶型適合此方案。

缺點：油煙問題。

部分城市不一定能實現，有些城市開敞式廚房燃氣公司不給予通燃氣。

開敞式廚房一定是適合愛做整理的屋主，如何亂糟糟的廚房不僅起不到美觀的效果，有可能還會是減分項。

當然一切都是需要結合我們自身需要來定的，適合自己的才是最好的，所以我們在設計初期的時候就要考慮好這些問題，不要看別人的經驗來套自己的需求，適合自己的才是好的。

開放式廚房是指巧妙利用空間，將實用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間．開放式廚房營造出溫馨的就餐環境，讓居家生活的貼心快樂從清早開始就伴隨全家人。

中等戶型的家庭會根據空間的特點來放置各種結構的櫥櫃，無論是島型操作區，或是L型操作區、方正空間常用的U型操作區、具備分隔空間功能的T型操作區，都能毫不費力地開闢出擺放餐桌的位置。

使用面積滿足使用需求，在戶型中所處位置合理（比如：人行動線流暢，便於給排水，排煙等），無煙環境，這些是硬體配置方面。關於軟配置就是每個人對於色彩、風格及配飾的喜好傾向了。如果自己有十足的把握能駕馭自己房子的設計那麼就自己定案。反之就交給專業的人做專業的事吧。專業做設計的公司和接裝修送設計的公司，設計專業的平衡尺度就自己衡量價值了。房子自己住是一輩子的事也許，所以還是要重視各個方面細節。回到家裡，全身放鬆，舒適，好心情才是好的設計。

開放式廚房是指巧妙利用空間，將實用美觀的餐桌與廚房緊密相連，從而形成一個開放式的烹飪就餐空間。近些年來在年輕人群中非常流行，不僅能營造出溫馨的就餐環境，還具有很強的美觀性，設計也十分的人性化。

開放式廚房是指巧妙利用空間，將實用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間.開放式廚房營造出溫馨的就餐環境，讓居家生活的貼心快樂從清早開始就伴隨全家人。中等戶型的家庭會根據空間的特點來放置各種結構的櫥櫃，無論是島型操作區，或是L型操作區、方正空間常用的U型操作區、具備分隔空間功能的T型操作區，都能毫不費力地開闢出擺放餐桌的位置。

1.開放式的裝修使得廚房、餐廳、客廳等空間相連，讓空間顯得更加美觀，同時擴大了視覺空間。尤其是對小戶型來說，開放式的裝修，讓廚房不顯得擁擠。以往只能容下一個人的廚房，變為開放式後，可能就可以呆下好幾人。

2.在開放式廚房裡做飯，視線可遍及客廳、餐廳，可以邊烹飪美食邊和家人、朋友聊天，促進交流，加深感情。此外還可以照看家裡的老人或小孩，一定程度上提供了安全。

做為中國人設計開始廚房最好採用摺疊或者隱藏式門這樣可達到中西兩用，因為中國人喜歡炒菜紅燒油煙大，不像西方人燒爐用得多行少油煙，所以我介意中最好做到雙用，及起到隔油煙效果又達到美觀，其用自己的才是更好的。

1.水電位尺寸佈局合理，夠用 。2.操作流程順暢，方便。3.採光通風，燃氣灶避開窗戶的風口，避免風大影響灶火。4.櫥櫃高度儘量根據業主的身高確定。

選擇開放式廚房，是為了將餐廚區規劃成家的中心。但優秀的“開放式”，並不只是去掉一扇門，加一箇中島臺那麼簡單，想讓廚房真正告別孤軍奮戰的功能區，完美融入整家空間，我們就需要花點心思

了。U型，G型，L型.....什麼型不重要，瞭解廚房使用習慣佈局才最重要。廚房好用，關鍵在於核心區功能的佈置，是人在廚房活動的路線。

對絕大多數人來說，廚房的核心功能就是炒菜。因此，水槽—操作區—灶臺，三個分割槽的佈局最重要，除了要留夠充足的空間（尤其是操作區），但又要儘可能的減少距離，避免走動。

把這三個分割槽設計好，是設計廚房的基本要求，無論家裡的廚房空間再小，預算有限，都必須實現，位置的佈置也是廚房是否好用的關鍵。

我們想到的關鍵有這些：安排好水槽和灶臺的位置，相應的，灶臺下面可以留給餐具的收納，做完飯隨手拉開抽屜，拿碗盤會非常方便；灶臺上面可以預留收納各種調料；水槽周圍需要預留洗碗機的空間……就都是順理成章的事了。

開放式的裝修使得廚房、餐廳、客廳等空間相連，讓空間顯得更加美觀，同時擴大了視野，既能搭配起空間的美感，又能交流看電視等，開放式廚房裡做飯，視線可遍及客廳、餐廳，可以邊烹飪美食邊和家人、朋友聊天。這樣空間取決於客戶自己。

開放式廚房最講求排煙通風，是設計中的重中之重。如果不能解決此問題，那不建議設計開放式廚房。否則中看不中用。

第一，我們要清楚業主為什麼需要做開放式廚房，是因為戶型原因還是因為生活習慣或者說僅僅是業主一時的想法，這點我們要清楚。

第二，我們要清楚櫥櫃的幾種常見的形式，比如，U型，L型等

第三，如果考慮好要做開放式廚房，那不僅僅是說把廚房門拆了，那沒任何意義；我們應該把客廳，餐廳都規劃到整個空間裡面去，然後再這個空間裡面考慮三者的關係，一個好的方案是可以讓做飯的人跟其他的家庭成員有更好的互動，讓大家感覺更舒適，更幸福，可以更好的促進彼此的關係。

第四，因為做了開放式廚房，那建議油煙機用好一點點，因為中國人的烹飪跟國外的還是不一樣；然後如果有條件，可以按一個智慧開關，預防燃氣洩露。

開放式廚房佈局

很多人會擔心油煙問題而放棄顏值美好的開放式廚房，小編現在可以告訴你，現在廚衛科技那麼發達，油煙問題怎麼阻擋得了想要開放式廚房的夢呢！選擇好的油煙機和通氣裝置，就不用再擔心油煙問題，畢竟開放式廚房會讓空間更開闊，更重要的是利於家人交流，更可能烹飪出溫暖治癒的家庭美食。

01啥叫開放式廚房

開放式廚房，就是沒有封閉的廚房。它能增大小戶型空間，減少主婦一個人悶在廚房做飯的怨念，島臺或吧檯還特別有逼格。

以下人群請慎重

✘我就喜歡煎炒烹炸

✘重口味是我的最愛

✘超怕油煙，又每天做飯

以下人群可觀望

✔很少在家做飯，每週做飯次數小於等於2

✔霧霾都能忍，油煙耐受指數5顆星

✔家裡廚房小，或者客廳面積小

✔喜歡在廚房進進出出，渴望邊做飯邊聊天

02開放式廚房的痛點

油煙、油煙還是油煙

這是很多人拒絕開放式廚房的決定性原因。廚房油煙多，沒有隔斷容易擴散到其他空間，導致其他空間牆面、傢俱等沾上油漬。

東西一多就亂

廚房中各種廚具、餐具非常多，一旦收納沒做好就容易顯得凌亂。而開放式廚房沒有任何遮擋，會導致整個空間都有混亂的感覺。

清潔任務重

廚房油汙多，而開放式廚房又沒有遮羞布，一旦不勤快打掃，所有汙漬就將赤裸裸展現在家人和客人面前。

03如何佈置開放式廚房

油煙也是可以控制的

01 選擇合適的油煙機

看罩型

選擇油煙抽淨率好的油煙機，淺罩型歐式油煙機抽淨率在40%左右，深罩型中式油煙機抽淨率在50-60%，所以選擇深罩型的油煙機為宜。

看功率

油煙機電機功率越大，吸菸效果越好。市面上油煙機電機功率一般在180-220w之間。

下吸式

頂吸式油煙易擴散；側吸式距離油煙近，效果相對好；下吸式在灶具下方直接吸，效果最佳。

02 使用其他炊具

微波爐、電磁爐、無煙鍋等無煙炊具是最佳選擇，這類炊具使用起來不產生油煙，比較乾淨，用它做飯煮菜不會產生過多煙塵。

03 廚房裝修的時候注意通風性

解決油煙問題的另外一個有效辦法就是通風，所以開放式廚房最好能有大一些的窗戶，良好的空氣迴圈能夠幫助減少室內的油煙味。

清爽美觀靠收納

01 增加收納空間

開放式廚房檯面不應放過多炊具雜物，所以櫃體空間非常重要，最好增加吊櫃，或直接做高櫃。

02 充分利用牆面收納

牆面空間充分利用，增加隔板、掛件用於收納。譬如水槽上方，可以安裝一款牆面擱架。

03 利用中島櫃下方收納

開放式廚房的中島操作檯下方空間也可以利用起來做收納，增大空間讓廚房看起來更整潔。

清潔打掃也有妙招

1）強力抽油煙機

給力的抽油煙機是開放式廚房的標配，大多數人完成這一步就認為夠了，但往下看，其實你能做的還有很多。

2）導風機

大火快炒的時候，開啟導風機後風會從出風口從下至上吹出，形成空氣的幕牆，把油煙鎖在其中，儘可能不讓油煙往外飄。

3）防煙垂壁

熱空氣會往上走，到達天花後會開始向四周擴散，這個時候利用一道玻璃防煙垂壁可以將熱空氣固定在烹飪區域內，再用牆壁抽風機將熱空氣抽走

4）牆壁抽風機

牆壁抽風機通常跟抽油煙機聯動，啟動抽油煙機的時候牆壁抽風機也會開始工作。

不是中廚不能「開放」，而是配套設施沒跟上。有這樣完整的一套除油煙方案，開放式廚房或許可以走進更多中國人家。

2. #安全智慧#

廚房安全裝置 4 件套

5）溫度感應器

有時煮著東西燒著水就出門了，忘記關火很可能引發廚房意外事故。在廚房設定一個溫度感應器，溫度過高時，廚房的燒水燈會亮起，提醒屋主廚房在煮東西；同時玄關處的燈也會亮起，這樣屋主出門前會意識到廚房還沒有熄火。

6）一氧化碳和瓦斯檢測器

檢測器連通手機，檢測到一氧化碳或瓦斯含量異常時，屋主的手機會收到通知，避免意外發生。

7）漏水斷漏器

屋主不在家時廚房漏水，造成的財產損失可能會很大，可以在櫥櫃底下規劃一個漏水斷漏器，感應到水滴會自動切斷水源，避免造成過多的財產損失。

8）網路攝像機監控

有不少屋主會在家中設定監控，但在廚房安裝攝像頭的可能不多。其實透過實時影像，配合以上監測裝置異常提示，能最精準地判斷廚房情況，減少意外的發生。

3. #整潔高效#

實現檯面無物的 3 個收納技巧

廚房的收納規劃，既要保持空間整潔，又要方便日常使用。以下這些收納設計，能讓你離高效廚房更進一步。

9）五金高深櫃

廚房的瓶瓶罐罐很多，五金高深櫃體積不大，容量卻非常可觀，能很大程度上提高收納空間利用率。

10）蒸汽回收櫃

很多廚房用具都能收進櫃子，但電飯鍋仍然是「檯面無物」的阻力，收進櫃內又擔心煮飯的蒸汽會讓櫃體變形。蒸汽回收櫃可以完美解決這個問題，跟烤箱內壁一樣的材質不易變形，可以放心地將電飯鍋「關」進櫃內進行操作。

▲ 蒸汽回收櫃開啟的樣子

11）升降吊櫃

對於一般吊櫃來說，「黃金收納區」只在伸手能夠到的部分；而可升降吊櫃，解決了高處儲物不方便取用的問題，讓櫃內每一寸都能被充分利用。

開放式廚房，美觀大方，但也有不少弊端，比如油煙，尤其中式爆炒簡直是開發式的噩夢，現在不少家用白電器的廠家開始投入研發開發式廚房的裝置，比如整合灶，下拉式抽油煙機等等，不過技術還是不太成熟，目前本人認為半開放式廚房還是可以選擇的。什麼叫辦開放式的，就是把原來的笨重的推拉門換成極窄邊框的多節隱藏推拉門，這樣，西餐的時候可以全開放，中餐可以拉上門[捂臉][捂臉]

我們中國住房建築設計的廚房一般性是封閉式的，比較符合國人的烹飪習慣。不過在近十幾年的設計發展和中西方生活文化交流中，逐漸出現了許多開放式廚房設計，或者是在後期裝修設計時改造的。

個人從事設計二十餘年，總結設計經驗來看開放廚房設計的要點有如下幾點，供大家參考交流。

第一，要確定所設計住房的生活總人數，房主是否結婚、是否有小孩、是否與父母一起生活等等。因為生活人數多，設計就要考慮大家生活習慣和烹飪方式等。如父母喜歡中式烹飪，就一定考慮油煙機的吸菸能力和位置。或者設計隱藏式的廚房摺疊門。又如，現在有小公寓房供青年男女兩位居住。那麼可能他們喜歡開放式廚房，需要設計注意的是廚房面積比較侷促，所以要充分利用空間儲存物品，同時還要滿足簡單烹飪的需求。更好的是能有早餐吧檯等設計。

第二，房主的住房面積比較大設計開放廚房時，可以充分發揮使用面積大的優勢。可根據房主的喜歡設計獨立的操作檯，洗切蔬菜或是早餐檯。爐灶和洗碗槽、消毒碗櫃、烤箱等結合櫥櫃單獨靠牆設計，冰箱最好隱藏在櫥櫃中保持風格統一。

開放式廚房是基於房主的生活習慣，所以要因地制宜，切不可為了設計而設計。