其實適合夏季吃的蔬菜有很多，主要還是看個人的口味，為大家推薦大家經常見到的蔬菜，

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。黃瓜有清熱利溼、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、溼熱黃疸、小便不利等病症。

炎炎夏日，廚房像桑拿房，這都可以忍了，關鍵是做出來的家人嫌沒食慾不下飯咋辦？這個時候下飯菜、涼拌菜可就派上大用處了。所以今天小編整合了六道特別誘惑人的簡單家常菜。選做哪一道菜，就隨你選啦！一天學一道，這幾天都不用發愁吃啥了！快來為家人學做起來吧

蒜香剁椒雞爪

【食材】雞爪200克、剁椒3勺、蒜蓉20克、鹽適量、花椒1把、檸檬汁數滴、蔥3棵

【做法】

1、雞爪清洗乾淨後，放入冷水鍋中，放幾片生薑片、蔥、花椒，開中火煮10分鐘

2、雞爪撈出，清洗乾淨

3、熱鍋涼油，放入蒜蓉、剁椒翻炒半分鐘，再放入雞爪、鹽、檸檬汁，翻炒2分鐘左右即可出鍋。

肉末酸豆角

【食材】酸豆角100克、肉末120克、紅辣椒3個、生薑絲2克、生抽2茶匙、澱粉2茶匙

【做法】

1、酸豆角切成丁

2、將肉末放入澱粉、生抽抓勻後醃漬10分鐘

3、熱鍋涼油，放入肉末開大火翻炒2分鐘盛出

4、用炒肉末的底油，倒入薑絲、酸豆角一起翻炒1分鐘

5、倒入肉末再炒2分鐘，放入蔥段炒勻即可關火

香辣蠶蛹

【食材】蠶蛹200克、麵粉60克、紅辣椒4個、蒜碎4克、鹽適量、蔥1棵

【做法】

1、將麵粉加入適量的水調成麵糊狀

2、蠶蛹放入麵糊中調拌

3、熱鍋熱油，放入蠶蛹油炸至金黃撈出

4、另起一鍋，放少許油，倒入蒜頭、紅幹椒炸出香味後倒入蠶蛹、鹽、黑椒粉，翻炒1分鐘，撒上蔥花即可關火裝盤。

拌涼皮

【食材】涼皮200克、黃豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜頭1個、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少許、白芝麻6克、鹽適量、高湯或涼開水適量

【做法】

1、涼皮切寬條，鍋中燒開水，放將黃豆芽下鍋焯水2分鐘，撈出控幹水分

2、將小油菜在開水鍋中焯水斷生

3、碗中放入白芝麻、鹽和辣椒粉，油燒熱後淋入碗中，再倒入高湯、生抽、醋調勻

4、將涼皮、黃豆芽、蒜蓉放入大碗中調拌均勻。舀入調拌湯汁，用筷子調拌均勻。

5、香菜調拌好後，再碼放好小油菜，滴上兩滴香油

涼拌西紅柿

【食材】西紅柿4個，白糖3大勺

【做法】

1、西紅柿切成滾刀塊

2、撒上白糖即可食用

黃豆芽炒粉絲

【食材】黃豆芽200克、粉絲90克、紅辣椒3個、青辣椒1個、蔥2棵、蒜頭3粒、生抽2茶匙、老抽幾滴、鹽1茶匙

【做法】

1、黃豆芽提前用涼水泡發好，將黃豆芽清洗乾淨，根部去掉

2、熱鍋涼油，放入紅辣椒、蒜粒煸出香味，再放入黃豆芽開大火翻炒半分鐘。

3、倒入生抽、老抽翻勻，加入半勺水蓋上鍋蓋燜2分鐘.

4、加入粉絲、青椒、鹽快速翻勻。

5、炒1分鐘即可關火撒上蔥花、胡椒粉裝盤

就我個人認為，熱天的話吃涼拌的菜，最好是川菜的做法，麻辣鮮香，涼拌雞還可以素菜涼拌等各種涼拌菜都是很下飯的。 其他的菜諸如魚香茄子，酸辣土豆絲，虎皮青椒等都很下飯哦

熱天來了一般人們的食慾也會下降，就喜歡吃點清淡的飲食。一般熱天吃的多的基本是白粥配榨菜，在配上一個涼拌黃瓜，這樣簡單又有食慾。

熱天吃啥都不下飯，只有空調才下飯，哈哈哈哈

不過吃涼的，辣的，酸的可以增加食慾

建議自己做一瓶蜂蜜檸檬水，飯前喝一杯，米飯來兩碗

：1苦瓜

苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎麼可以少得了苦瓜呢？

2：黃瓜

很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。

3：番茄

番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。

4：茄子

這裡要提醒大家一下，吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮裡面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，價效比比較好。

5：芹菜

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。

6：生菜

生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一，無論是韓國烤肉，還是中式火鍋，都會經常見到生菜的影子，除了口感比較好之外，生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用，生菜含熱量低，所以，減肥的人們可以選擇生菜哦。

7：蘆筍

蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦。

夏天天熱，一般人都會因為天熱而食慾不佳，建議吃一些清淡一些，清熱祛火的才，比如苦瓜，絲瓜，苦菜等，做法可以多種多樣，炒菜，做湯，涼拌都可以

肉末絲瓜湯

夏天應吃什麼菜好下飯呢？因為夏天天氣比較炎熱，所以許多朋友在夏天的時候都很容易會食慾不振，食慾不振情況的出現對於我們的身體也會造成一定的影響，所以我們在夏季的時候一定要注意自己在飲食方面的科學營養，其實在夏季的時候，因為天氣比較熱，新鮮應季的新蔬菜水果是很多的，那麼我們在夏季的時候吃什麼菜好呢？比較容易下飯呢！

步驟/方法：

1 我們在夏季的時候，可以喝一些冰糖綠豆粥，夏季天氣比較炎熱，人們很容易出現心情煩悶、燥熱的情況，在這種情況下，我們就可以適當的喝一些冰糖綠豆粥，不但可以取得下火的功效，對於我們人體來說也是比較有好處的。

2 我們在夏季的時候也可以多吃一些新鮮的蔬菜，水果比較常見的就有黃瓜，西紅柿黃瓜，西紅柿裡面都富含著豐富的維生素，對於我們人體來說也是比較好的，我們可以在吃飯的時候做一個拍黃瓜，也是比較容易下飯的一道菜。

3 我們在下界的時候也需要多吃一些芹菜和百合，因為夏季天氣比較炎熱，人們心情比較煩悶，我們可以把西芹和百合坐在一起，也是比較常見的一種菜就是西芹百合，對於我們人體來說也是比較有利的。

注意事項

夏季因為天氣比較炎熱，人們很容易出現食慾下降的情況，如果我們不注意飲食方面的科學，健康的話對於我們的正常身體健康也會造成一定的影響，特別是對於家中有小孩的人們來說，我們一定要學會科學健康的生活。

開胃健脾助消化類的，如:清涼涼拌小菜，酸辣口味的，清淡爽口清口的蔬菜類。如:瓜果類，塊莖類，綠色蔬菜類。避免口味較重的醃製類食品和太過油膩辛辣刺激食物，防止傷了脾胃，導致食慾下降

吃涼拌菜最容易下飯。比如涼拌黃瓜，涼拌海帶絲這類的。做法很簡單。

涼拌海帶絲做法如下：

首先準備食材：海帶絲適量，生薑少許，蒜少許，辣椒麵少許，醋適量，油、鹽、醬油適量

1、海帶絲綽水，用冷水再洗一遍瀝乾備用。

2、把生薑和蒜切成沫。

3、準備一個大碗，倒入海帶絲，加入鹽、雞精、醬油，醋，蒜、姜沫攪拌均勻。

4、準備一個乾淨的鍋，加油把辣椒麵炸香，再倒入海帶絲中，繼續攪拌均勻，即可食用。

5、喜歡吃花生米的，還可以拍點花生米撒上面，更香。

涼拌黃瓜做法也大同小異，保證多吃兩碗米飯。

其實適合夏季吃的蔬菜有很多，主要還是看個人的口味，為大家推薦大家經常見到的蔬菜，

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。黃瓜有清熱利溼、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、溼熱黃疸、小便不利等病症

1、瓜類蔬菜

（1）苦瓜：苦瓜雖苦，卻是苦口良“藥”，夏天人很容易上火、沒有食慾，苦瓜有排毒、降溫、防暑的功效，吃苦瓜能增加食慾、提神醒腦、助消化，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜，也是夏天的當季蔬菜。

（2）絲瓜：夏季是絲瓜大量上市的時候，絲瓜的營養成分很高，含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素等營養素，中醫認為，絲瓜味甘性涼，有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒的功效，因此夏季也可以多吃絲瓜。

（3）黃瓜：黃瓜也是夏季上市的旺季，黃瓜水分含量是所有食物中最高的，另外黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效，夏天很適合用來涼拌。

（4）冬瓜：冬瓜是一種藥食兩用瓜類蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜，夏季多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。

夏季是瓜類蔬菜上市的旺季，除了上面說的幾種之外，還有南瓜、佛手瓜等，瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，而且它們含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後，補充水分及流失的無機鹽。

2、葉菜類蔬菜

（1）捲心菜： 捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，也是夏季的主要蔬菜之一，烹製後含有豐富的鉀和葉酸，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

（2）空心菜：空心菜一年四季皆可見，但以夏季空心菜盛產，夏季食用可以清熱解毒、潤腸通便。

除此之外，還有紅莧菜、上海青、地瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜等等，都是適合夏季吃的。

3、果菜類

（1）茄子：夏季也是茄子上市的季節，而且含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，在吃的時候最好是不要把皮去掉，直接一起食用。

（2）西紅柿：西紅柿是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，它的營養價值極高，含多種維生素，夏天食用，還可以有效防暑。

（3）豇豆（長豆角）：露地種植的豆角一般在6-9月成熟，人們在炎熱季節裡經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣，另外豆角要煮熱食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。

除了上面介紹的，還有四季豆、扁豆、毛豆等，這些都是夏季的時令蔬菜，適宜多吃。

二、夏天吃什麼蔬菜最好？

夏季因為炎熱的天氣，所以夏季的飲食要清淡，營養專家認為夏天吃涼性蔬菜、苦味蔬菜、瓜類蔬菜和“殺菌”蔬菜是最好的。

1、涼性蔬菜

2、瓜類蔬菜

夏季是瓜類蔬菜上市的旺季，比如上面介紹到的黃瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜都可以食用。

3、“殺菌”蔬菜

夏季高溫，病菌傳播快，也是消化道疾病的高峰期，為了保證胃腸道的健康，平日裡一定要多吃一些殺菌菜，主要有蔥蒜類蔬菜，如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。

4、苦味蔬菜

苦味蔬菜具有解熱祛暑、提神除煩的作用，夏天天熱容易食慾不振，吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增進食慾，比如苦瓜、芹菜、萵筍等，最佳吃法是涼拌，但一次不能吃太多。

夏季是水果蔬菜的盛產期，各類的蔬菜都可以適量食用，夏天氣溫高、溼氣重，人們出汗多，體力消耗較大，所以常常食慾不振，一定要多吃蔬菜水果才能舒服的渡過夏天。

夏天進廚房做飯也是一種勇氣著，做上一頓飯，整個人就跟洗了個澡似的，做好飯熱的也不想吃了，夏天我們可以做些簡單又下飯的菜 像我們可以調點冷盤比如：涼拌黃瓜，涼拌大拉皮，涼拌綠豆芽，皮蛋豆腐裡面放點榨菜等可以放調料的同時再放點醋，辣椒在裡面。這樣吃起來特別下飯。 炒菜一類的可以來點：辣椒炒肉絲，酸辣土豆絲，絲瓜炒蛋，喜歡吃魚的可以紅燒魚，在燒一點酸辣湯，這樣都挺下飯的。就看看你自己是什麼口味的，喜歡吃什麼樣的

夏天天氣炎熱，應該多吃些清淡點的，多喝清涼解暑的對人身體大有好處！我覺得苦瓜炒雞蛋是最好不過的下飯菜了，苦瓜有清熱解毒、益氣、抗癌、降血糖降血脂等功效，雞蛋富含高蛋白及多種營養成分。或者涼拌苦瓜也可以，再配一個清涼下火的綠豆湯，止渴消暑，美美噠！

夏天最好吃點酸的，或者是辣的都比較容易下飯，因為夏天天氣熱，人們總感覺吃啥東西都沒有胃口，不想吃，吃點酸的，或者辣的刺激味覺，吃點清淡的食物，或者吃點涼的都是比較好的。