從古代小說裡面，我們經常看到有“煮酒”、“燙酒”的說法，古時候喝酒都要煮熱來喝。

溫酒斬華雄，曹操煮酒論英雄，這些橋段都在向我們說明，古時候的酒是煮著喝的。

因為那時候，釀酒技術並不成熟，特別是元代以前，白酒蒸餾技術還沒發明，人們喝的都是黃酒、米酒等等釀造酒，不僅度數低，而且甲醇含量很高，煮熱了喝更美味健康。

特別是黃酒，煮熱了喝起來暖胃養胃，喝後精神煥發。

煮黃酒的時候加一點薑絲、枸杞、青梅和冰糖，口味異常香醇甜美。

不僅需要煮酒燙酒，很多米酒還需要篩。因為酒是糯米釀造出來的，喝的時候要把糯米篩出來。武松景陽岡喝了十八碗酒，就是篩的酒。“店家，快來篩酒…”

如今喝的大多是白酒，白酒是蒸餾出來的，已經高溫去除了雜質，不需要再煮熱了喝。只有在北方非常冷的地區，冬季喝酒才需要燙熱。畢竟太冷的酒入口冰涼，非常影響口感。

如果是喝黃酒，還是煮著喝更好。

另外在四川地區，冬天喝啤酒，人們喜歡煮著喝。加入一些枸杞紅棗和冰糖，喝起來非常舒服！

因為幾千年傳統的酒文化，壓根就不是現在的茅臺之類的白酒，更不是啤酒。說白酒是國酒，是傳統酒文化，恰恰是沒文化

現在的酒基本都是蒸餾酒，已經幾乎算沒有雜質，煮酒只能把酒精揮發掉。而古代的酒則是現在的黃酒，沒有蒸餾過，因為發酵工藝雜質太多，醛類較多，煮酒只是揮發掉大部分醛類，提高口感舒適度減少醛類對身體的危害。