硬體條件：至少準備買一隻烤箱

食材 主料： 麵粉 450g 酵母：16g

方法/步驟

1蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻

2把保鮮盒蓋子開口，如下圖。

將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，一定不能偷懶哦

3將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中

4接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家裡沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右

5用一條溼毛巾蓋住容器，等20分鐘

6接下來就是揉麵了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手

7下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子裡，把盤子放入烤箱底部

熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速麵糰的發酵，另一個是保持烤箱內的溼潤，防止麵糰表面過幹

8將麵糰放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止麵糰粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵

9發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了

10下面就該開始揉麵了，揉麵不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在麵糰中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食

11用你的手心輕輕的按著麵糰，將其壓平，壓成一個麵餅

12將麵餅對摺，再對摺，對摺後成為一個扇形

13下面將一個溼毛巾蓋到麵糰上 ，等待10分鐘

14這次用你的指關節把麵糰再次壓平，把麵糰壓成麵餅

15這次透過擠壓把麵餅再次擠壓成麵糰

16接下來用手輕輕的放到麵糰上，轉動麵糰，直到麵糰可以輕鬆的在手中轉動

17將麵糰放到撒有玉米麵的烤盤上

18在麵糰上蓋上一條幹毛巾，等待一個小時

19這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼，你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻，塗抹在麵糰上

20用刀在麵糰上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。

如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。

21終於，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成了。

注意事項

和麵儘量用純淨水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效 ，自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯，但一定要冷卻後再用

最後的30分鐘一定不能心急，否則麵包會塌下去的，前面的努力就白費了

鹽是必須的， 它可以調節發酵的麵糰

可以在家裡用電飯煲做麵包

如果家裡沒有黃油的話，可用橄欖油代替，從作用上來看，黃油的作用增加香氣和彈牙口感以及和麵時不沾的效果，也可以不加

準備材料：麵粉、白糖、乾酵母、牛奶、黃油、鹽、雞蛋、黑芝麻。

一、麵粉，白糖，乾酵母拌勻後，將牛奶加30度溫水拌入麵粉內揉成麵糰。再將黃油融化後倒入麵糰內揉透。

二、將揉好的麵糰放入電飯鍋發酵，蓋好蓋子，出氣口需蓋塊溼布。需將煮飯鍵按下，2分鐘後會跳到保溫鍵，再將電源拔掉，讓它發酵40分鐘。

三、將第一次發酵好的麵糰分成八等份，進行第二次發酵（發酵方法時間還是跟第一次一樣）。

四、第二次發酵好後，在上面塗上蛋黃液（把蛋白分離只要蛋液）。

五、再灑些黑芝麻，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵後2分鐘跳到保溫鍵燜30分鐘（注意出氣口要蓋上溼布）。

六、30分鐘後再按下煮飯鍵一次，待跳到保溫鍵後燜30分鐘就可。

七、等出鍋後放一旁進行冷卻，然後就可以品嚐美味的麵包了。

家庭麵包很簡單，無需專用裝置，燃氣或電飯鍋上也可以蒸好吃的麵包！原料:麵粉、酵母、雞蛋、純牛奶、白糖、玉米食用油工具:面盆(不鏽鋼盆也可，用於揉麵發酵的)、電飯鍋或蒸鍋即可做法:1、取出500g麵粉倒入面盆中，依次加入雞蛋3－5個、白糖40－60g、酵母5g；倒入溫牛奶攪拌成絮狀後加入20g玉米油，揉成均勻面團蓋上保鮮膜進行發酵至2倍大小；2、將發酵好的麵糰揉捏排氣，揪成大小一致的小劑子；3、在鍋底表面刷上一層油，放入小劑子，在劑子上刷一層雞蛋黃或蜂蜜，蓋上密封二次發酵至2倍大；4、發酵好後就可進行烘焙了，電飯鍋按蛋糕鍵蒸煮40分鐘，燃氣鍋上蒸煮40分鐘。注意:1、雞蛋、糖可根據自己的喜好適量增加即可；2、酵母根據天氣溫度調整計量，冬天酵母活性較差，可增加1－2g量，或可提前放入溫牛奶中，可最大的提高酵母活性；溫牛奶溫度在36°左右。以上家庭自制麵包的流程小方法

在家做麵包有蒸鍋就可以做蒸麵包啦，簡單方便不用烤箱就可以完成！

配料：只要有高筋麵粉，糖，酵母就行，有牛奶加點牛奶沒有用水代替。

高筋麵粉250g 雞蛋2個 白糖20g酵母3ga牛奶30ml，食用油10ml

廚具有蒸梯，或者蒸鍋就可以啦

很多人會發現在家做的麵包，沒有面包店的大，鬆軟，色澤好看！這個主要原因就是在麵包製作材料的運用上面。首先麵包粉，不同的麵包粉有著不同的鎖水性跟吸水性，水是麵包鬆軟的一部分！而麵包店的麵包粉鎖水性一般都是在百分之七十，就是說一百克的粉可以加到七十克的水，在家用的麵包粉很多人會發現你一百的的麵粉加到五十克到六十克的水就會變得很稀，這個就是麵粉鎖水性的區別！但是這種麵包粉是直供銷售，市面上是買不到的！推薦你可以到麵包店購買！

然後就是雞蛋，雞蛋的作用用就是會使麵包更加有爆發性，更加鬆軟，顏色更加好看！所以麵包店的大部分麵包就會加麵粉量的百分之十的雞蛋，從而使烤出來的麵包顏色好看，口感鬆軟！好多人在家做出來的麵包經常會發現出爐麵包體積跟進爐時的麵包體積相差無幾，出爐的麵包不光滑，皺巴巴的感覺，有時手指輕輕按壓，麵包它不會回彈！有人會說麵包它有自己的想法？當然不是，而是你的麵包沒放雞蛋！

再然後就是糖的用量！糖在麵包中起的是調節甜味，上色的作用！麵包店麵包含糖量在麵粉的百分之二十左右！而很多人在家做麵包會想，我不喜歡吃太甜，我少放點糖或者不放糖不就好了，做了這件事後你就會發現，考出來的麵包爆發性是有了，但是烤的時間變長了，麵包顏色不是很好看，吃出來表皮脆的，而裡面孔很大，吃出來也是很不好受，這就是因為你沒放糖，所以才會出現麵包硬的情況！

做麵包，其實真的很簡單，過年的時候我在家做了一次，抖音上面有完整的教程，原料也都是家裡都有的常用料，最難找的工具可能就是普通的電飯煲，而且沒有的話，蒸鍋也可以！各種各樣的麵包，教程都很詳細，簡單。推薦大家去看一下！

抖音搜尋“麵包製作”就可以

1.雞蛋打散，倒入麵粉、牛奶、發酵粉、糖揉成團，放在一邊進行發酵。

2.麵糰發至2倍大小，手指輕戳一個小洞不回縮（回縮發酵不足），也不會塌陷（塌陷發酵過度）則發酵完成。

3.用手掌按壓排氣，記得操作時不時地拍上些乾粉，不然黏得你意識模糊...先將一邊摺疊，掃掉表面的乾粉。

4.再將另一邊用同樣的方式按壓後摺疊，以此類推上下左右四邊依次摺疊。

5.摺疊好的麵包靜置醒發15分鐘，然後再拍粉翻面，並用上述步驟排氣+摺疊+醒發，總共操作3次。

6.最後將麵包分割、整形，烤箱中放一盤熱水，發酵至兩倍大後，撒上乾粉再割花。烤箱預熱200度，烘烤25分鐘。烘烤15分鐘後每5分鐘往麵包上噴少量清水，這樣可以烤出脆皮的麵包。

在家做麵包裝置不全也能做，首先準備500g高筋麵粉，5g酵母，50g白糖，50g玉米油，3個雞蛋，不用加水把面和成面絮狀再放玉米油和光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。面發好後揉麵排氣，然後像洗衣服一樣把麵糰搓15分鐘，至麵糰撐開出現手套膜即可，再把麵糰分成相等的小劑子，然後電飯鍋刷油，把面劑放到電飯鍋內再次醒發至兩倍大，取一個蛋黃液刷在面劑表面再撒些白芝麻，最後一步電飯鍋調至蛋糕鍵，大概需要25分鐘即可。

麵包做法其實很簡單的，沒有想象的那麼複雜，有烤箱的話就更簡單了，如果沒有烤箱就用電飯鍋，估計電飯鍋誰家都有吧，方法可以上網搜一下，和蒸饅頭的差不多，千萬不能加水，配料有，酵母粉，麵粉，雞蛋，牛奶，白糖，食用油，芝麻，黃油等很簡單的。

1/6我們找了一個不鏽鋼小盆，往裡面打入4到6個雞蛋

2/6

然後在加入三克酵母粉，一克鹽，一勺白糖250克麵粉，充分攪拌均勻；

3/6

攪拌好，以後我們再加20克的食用油，接著就可以揉麵團了；

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麵糰揉好以後，蓋上保鮮膜，發至兩倍大，再加入葡萄乾把面切成三段；

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切好，以後把每一個都要用擀麵杖，擀成薄餅，捲起來來，回兩三次，然後再把卷好的面放進不鏽鋼小盆，面上刷一層黃油；

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上面撒上一層黑芝麻，上鍋蒸40分鐘左右，香軟可口的麵包就做好了。

麵包的製作方法 1.將麵粉、酵母粉、白糖、水和成麵糰。

2.將和好的麵糰，放在30℃左右的地方發酵至兩倍大，注意不要讓麵糰發酵過度。

3.將發酵好的麵糰搓成條，揪成小劑，揉成圓形麵包，放在烤盤裡餳發。

4.麵包發起後，入烤箱220度烤20分鐘左右。

只需要一個電飯煲就可以在家做漂亮而有好吃的麵包了，500克麵粉，六個母雞蛋，5克酵母，50克白糖,放一小勺清油，把他揉成光滑的麵糰給他醒發至兩倍大然後把它拿出來在揉成光滑的麵糰分成你個人想要的形狀放入電飯鍋裡刷上一層蛋液蒸熟就可以啦！有條件的情況下出鍋可以刷上一層蜂蜜灑上一些椰蓉就可以使用了這樣做出來的麵包繼好看有好吃。

你好！！

烤箱做麵包：

1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。

我家裡沒有烤箱，我一般做面都是用電飯鍋，或者直接用鍋蒸！

分享一下我自己做的步驟

主麵糰：高筋麵粉250克、牛奶90克、雞蛋一個（雞蛋液約50克）、黃油15克、鮮酵母3克、白砂糖40克、蔓越莓幹15克、鹽3克

1、準備好原材料，磕一個雞蛋，加入細砂糖，用筷子拌勻。加入鹽和純牛奶，再次拌勻。

2、加入酵母，攪拌均勻。再倒入高筋麵粉當中，邊倒邊用筷子攪拌

3、拌至絮狀後，開始手揉。一直揉至麵糰表面光滑為止。

4、每個牌子的麵粉吸溼性不一樣，要根據麵糰的狀態，及時調整水量或者麵粉量。

5、在案板上撒一層面粉防粘，像搓洗衣服一樣，一手按住麵糰一邊，一手用力來回揉搓。

6、揉約3分鐘後，加入室溫軟化好的黃油。注意是軟化不是融化，把黃油從冰箱取出後，放至用手指輕輕一按可以按壓下去的狀態，就是軟化好了。

7、繼續揉至麵糰出膜。整成麵糰後，蓋上保鮮膜，室溫下發酵。

8、發酵至兩倍大。把發酵好的麵糰揉搓排氣。

9、分成9等份，蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛10分鐘左右，適應新的麵筋結構。

10、接著分別擀成牛舌狀。撒上蔓越莓碎等充當內陷。

11、捲起來，電飯鍋的鍋膽內壁刷上薄油，方便脫模。麵糰像上面的圖片一樣依次擺入。

12、蓋上進行二次發酵。當發酵至2倍大左右時，刷上一層蛋液。

13、啟動煮飯模式，煮約45分鐘。注意麵包在電飯煲煮的過程中千萬別揭蓋，否則會影響成品。另外，現在很多電飯煲都有蛋糕功能，如果沒有的話就按煮飯鍵。

14、45分鐘之後，就可以揭蓋脫模，這樣就是做好了。

用鍋蒸的話就是以下步驟！

1 準備雞蛋六個！把蛋黃蛋清分離！

2 白糖40克！

3 高筋麵粉100克！

4 葡萄乾適量！

蛋清加入白糖打發至有尖角，或者插入筷子不會倒！蛋黃加入麵粉，再把打發的蛋清加入蛋黃，倒入模具，我沒有模具用的是紙杯，最後放葡萄乾點綴！上鍋蒸30分享，燜十分鐘即可！

麵包卷材料：

高筋粉：300克

奶粉：25克

全蛋液：30克

牛奶：150克

酵母：4克

糖粉：50克

鹽：2克

黃油：45克

牛奶麵包卷做法

①將高筋麵粉、奶粉、全蛋液、牛奶、酵母、糖粉

混合均勻倒入揉麵機，設定2分鐘的揉麵模式。

②2分鐘後加入黃油和鹽，設定6分鐘的揉麵模

式。

④取出麵糰滾圓，放入盤中蓋上保鮮膜置溫暖處發

酵至一倍大。

⑤用手指戳入麵糰中心，麵糰不回縮不塌陷，表示

發酵完成。

⑤把麵糰分成8等份，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。用

擀麵杖把麵糰擀成薄片，兩邊對摺、再從兩頭卷

起，放入烤盤發酵至兩倍大。

①烤箱預熱165°，用篩子篩一層薄薄的麵粉在面

包上，再用刀片劃兩道口子在麵包上。

香濃的牛奶麵包卷就完成了，奶香撲鼻。nice