南北有別，不管是天氣，還是飲食！南方人以米飯為主食，北方人以麵食為主食！這個不能決對說那個好還不好！吃麵食對胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易發胖的。 這個不能絕對說哪個不好，在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。不過麵食比米飯養胃！吃東西要吃的健康，合理搭配！五穀雜糧都可以適當吃，多鍛鍊身體！

米飯和麵食是華人常吃的主食，南方人愛吃米飯，北方人習慣吃麵食，同樣是主食，是吃米好還是吃麵好呢？兩者有怎樣的區別？長期吃大米飯的人和長期吃麵條饅頭等麵食的人，哪個身體會更健康呢？看完此文，困擾你多年的疑問或就能解開了。

米和麵有何區別？

從營養的角度來對比，根據中國食物成分表的資料，同等重量的大米和小麥粉含有的三大營養素相差無幾，同時，其他營養素比如膳食纖維、鐵等的含量也基本類似，不必過於糾結哪種更有營養價值，實際相差不大。

從飽腹感上來看，一般在同等質量下，體積大的、蛋白質和膳食纖維含量多的且升糖指數比較低的食物，飽腹感更強一些，米和麵的體積和升糖指數都差不多，但由於麵食含有更多的膳食纖維和蛋白質，會更加容易有飽腹感。

但若是看熱量，米飯的熱量略微多於麵食，不過從實際上來說，很多人在吃麵的時候，總會加些佐料和澆頭，這樣一來面的熱量也就高了不少。

那麼，吃哪種更有益健康？

答案可能要讓你失望了，長期吃米或吃麵，都不算最健康的，畢竟大米和麵食的熱量都比較高，升糖指數也高，長期吃很容易發胖，可能會引起代謝異常。主食應該多樣化，加點雜糧雜豆和薯類食物，才更加有營養，更有益健康。

根據中國居民膳食指南，推薦成年人每天需輸入谷薯類食物250-400克，其中全穀物和雜豆類50-150克。建議大家每餐多搭配些雜糧或穀物，例如燕麥、黑米、玉米、蕎麥、芋頭、高粱等，適量的減少精細的白米白麵的攝入，控制米和麵的食用量在150克以內，不要暴飲暴食，以免身材走樣。

關於米和麵哪個更養胃，兩者都是比較容易消化的食物，差不多，但對於不同人群來說，在選擇吃大米還是麵食上需要注意幾點：對於胃酸過多的人來說，加鹼的麵食是比較好的選擇，對於胃不是很好的人來說，麵條和米粥是相對合適的主食，而容易過敏的，對小麥過敏的人群，則應該要避免進食小麥製品。

想要主食吃得更健康，建議大家要一日三餐規律進食，選擇主食可以儘量多樣化，以實現均衡營養，主食提供的熱量佔一日總熱量的一半以上，控制量很關鍵，特別是血糖水平偏高者，建議稱重飲食；適當比例的粗細搭配可以減少膳食纖維及礦物質的損失，比如雜糧米飯和饅頭等；烹調的方式煎炒炸都可以，但蒸煮是比較健康的，如蒸米飯蒸饅頭等。

綜上所述，主食固然重要，但長期吃麵和吃麵或都不是最佳選擇，米和麵的選擇應符合自己的飲食習慣並切合實際具體的需求，習慣不同、米和麵的加工精度以及烹調方式不同會在很大程度上影響食物的消化過程，建議採用如上的飲食方法。