陝西油潑面是一道色香味俱全的漢族小吃，屬於秦菜系。地道的香味，好想吃，今晚就做個試試，想吃的趕緊忙起來吧！

盆裡放入麵粉一碗，小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中

把麵粉攪成棉絮狀，在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘

然後切成差不多大拇指大小的小麵糰揉成扁成條 每個麵糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘

蔥、蒜分別切末；辣椒粉適量準備，依各人的喜辣程度準備，取一個小碗加入生抽，陳醋少許拌勻待用

取一份麵糰擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕，把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯麵片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）

鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝乾；煮好的扯麵撈入碗中放入蔥末、蒜末、辣椒麵、鹽

把少許油燒熱，立刻潑在辣椒麵和蔥末上面，就能聽見“吡”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可

油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬於“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。 看著這面，你有食慾嗎？有沒有想吃的衝動呢？今天就做做試試看吧！

油潑面，經久不衰的地方特色美食，肯定有他的絕妙之處。試著做做看，晚上和的面醒了一夜，第二天的面片一拉一煮一潑油，還特別的簡單省事省時！非常值得一試，尤其是無辣不歡的你絕對會愛上它的！

食材：金像小麥粉400克、鹽2克、香蔥50克、香醋10克、辣椒麵20克、溫水260克、青菜150克、蒜末50克、生抽10克

做法：

1、金像多用途小麥粉、溫水備用。

2、克的鹽放入溫水中攪拌均勻。

3、倒入麵粉中開始和麵。（水要少量多次的加入，和成和包餃子的麵糰軟硬度就可以了）

4、和成光滑的麵糰（蓋上保鮮膜放置一旁醒一會再揉會非常的光滑）

5、分成80克一個的面擠子揉圓，搓成長條狀，擀成長面片。

6、兩面刷上食用油，依次做好，碼放在盆裡，蓋上保鮮膜醒面。（為了節省時間晚上和的面，如果是白天和麵至少醒面1小時以上，醒面的時間越長越好，才能在抻面時不斷)

7、第二天提前把青菜淘洗乾淨，香蔥切碎，蒜切碎末。

8、醒發了一晚上的面片（非常的有韌性），把面片捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長。（想吃細點的可以從中間撕開就變成了兩條面）

9、放入開水鍋中煮麵，面快煮熟的時候放入青菜，煮好後撈入碗中，倒入香醋、生抽，撒上鹽。

10、撒上蒜末、香蔥、辣椒麵，另起鍋熱油，油熱後淋在表面。（油一定要熱，看到油有冒煙就可以了）

11、油潑面就做好啦！簡單易做，Q彈筋道有嚼勁，香辣又美味！

PS：

不同牌子的麵粉吸水性不同，水量請酌情新增。配菜可隨個人喜好替換成其他的，麵糰和的時候不可過硬，像包餃子的軟硬度就可以，一定要醒面時間越長越好才有韌性好抻面。