親土豆絲，不臟鍋土豆的話要切絲，然後放到水裡去浸泡15分鐘，到二十分鐘，然後我要撈起把水瀝乾瀝乾之後嗯，把鍋洗乾淨鍋裡倒油，然後在最短的時間裡面盡快翻炒。這樣的話就不會粘鍋的呢，如果朋友覺得這樣可以的話可以試著做一下，我家炒土豆絲，不理我就是這樣子的。

大家好我是美食大野驢。我來簡單說說這個問題吧。在家也經常吃這個煎土豆絲怎麼做到不粘鍋不糊底。

首先準備好土豆把土削皮洗淨切絲，在切完土豆絲後，一定要將土豆絲沖洗乾淨，因為切完土豆絲，你會發現都是那個白色的東西，那是因為土豆的澱粉含量太高，把土豆絲沖洗乾淨後你會發現土豆絲是有點剔透的，這樣做就不存在粘鍋。

擔心糊底的話鍋裡別卻油但是也別太多，太多就成炸土豆絲。鍋裡一層油就不會糊底了。

[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

本著對土豆的負責，本人觀點如下！

1.首先粘鍋是因為土豆澱粉的願意

2.切完土豆絲要泡水

3.把土豆倒入鍋要加點水

祝您做出來的土豆絲不粘鍋[大笑][大笑][大笑]

怎樣炒土豆絲不粘鍋？

首先準備好一個土豆、青椒和大蒜，切成細絲，儘量切細些，這樣易熟。 切好的土豆絲清洗兩遍，清水浸泡備用。油熱放入蒜沫、青椒絲，再放入土豆絲，少量白醋，根據自己的口味放入不同調味料。 土豆絲粘稠時，加入少量清水，防止粘鍋。出鍋時灑上蔥花，這樣炒的土豆絲不會粘鍋，且青翠爽口。

備註：影片剪緝時漏了加鹽那段，我加了少量豆瓣醬。

總結一下幾點注意事項吧

1.土豆澱粉太多，用清水多衝洗幾次，提前泡一會，把多數澱粉泡出去！這麼做不光炒，煎，炸都會好很多！

2.準備個不粘鍋，煎的時候邊煎邊晃動，儘量油多點，看好點！多看看底下，還有一點要注意，不要一次性放太多土豆絲！

這樣的話就沒有問題了，不會粘鍋，不會糊底！加油！！！

土豆絲切好在水中浸泡半小時到一小時之間，將土豆中的澱粉浸出。油溫加熱前先放入生薑和辣椒，這樣的土豆絲比較爽口且不會粘鍋。

1.土豆切成絲後要用水把表面的澱粉洗去，在放入淡鹽水中浸泡，這樣土豆絲表面的澱粉基本都洗掉了，也就不容易粘鍋了。（為啥我們要用淡鹽水而不是清水呢？因為使用淡鹽水可以使土豆絲不變色）

2.土豆絲入鍋以後，要馬上放點醋翻炒，醋包裹在土豆絲的表面，也可以起到防止粘鍋的作用。

你首先土豆削了皮，切成絲在清水裡面多洗兩次，裡面沒有澱粉，油溫稍高一點放在鍋裡，你不管是煎還是吵架，加一點點醋就不會粘鍋呀。

土豆絲因為口感脆又滑而備受喜愛，但是很多人煎出來的土豆絲沒有脆的口感，嚐起來粘粘的，不夠清爽。其實這都是粘鍋惹的禍，掌握了下面這些小竅門，再也不用為粘鍋而煩惱了。

土豆中含有大量澱粉，再煎土豆絲時會有很多分泌物，導致土豆絲容易粘鍋，要想炒土豆絲不粘鍋其實很簡單，只要掌握這個方法，輕鬆炒出不粘鍋的土豆絲！

首先要把土豆絲放入清水中浸泡，讓澱粉儘可能多的溶解，這樣土豆絲才不容易粘鍋。土豆去皮後切成絲，將土豆絲放入清水中浸泡約十分鐘即可。可以在浸泡土豆絲的水中加入少許鹽，浸泡出更多的澱粉。

土豆絲撈出後就可以開始烹飪了，煎土豆絲的時候一定要等油熱透了之後再下鍋，土豆絲炒好後先放少許醋，然後再加鹽和味精等調味品。否則土豆絲煎熟了也會粘鍋。

煎土豆絲時也要把握好放鹽的時機，如果鹽放的太早，土豆絲會更容易吸水，煎出來的土豆絲軟爛不夠脆。煎土豆絲一定要用大火快炒，不然土豆絲很容易粘鍋，而且小火煎出來的土豆絲不夠香脆。

土豆絲滑嫩而不膩，香脆可口，吃起來很清爽，配上一碗米飯，簡直絕配。土豆絲清脆爽口，在土豆絲中撒上少許香蔥，簡直是色香味俱全，讓人無法抵抗土豆絲的誘惑。

炒土豆絲一定要將切好的成品在清水裡洗2-3遍除去澱粉，我的做法是過了清水後控控水，炒鍋依次放入作料炒香，大火加入土豆絲略為翻炒淋上香醋撒點明油即可出鍋。

土豆切絲，泡水去除澱粉，先熱鍋下油，再下土豆絲。

用料：土豆一個，醋兩勺，蔥三根，蒜兩瓣，鹽適量，雞精適量，小米辣或者幹辣椒可不放。

醋溜土豆絲的做法

1、土豆切絲，泡水去除澱粉，十到十五分鐘，多衝幾遍水

2、小米辣，蒜，蔥備用

3、熱鍋下油，蔥白，辣椒，大蒜爆香

4、下土豆絲爆炒三分鐘後，加鹽雞精兩勺，醋最後加，快速翻炒均勻

土豆絲餅

第一步，麵粉調成糊狀，土豆切絲，加入調好的麵糊中。

第二步，加入一個雞蛋，如果做的多，可以多加，加入胡椒粉，鹽，雞精，蠔油，蔥花，拌勻。

第三步，準備平底鍋預熱，鍋內倒入少許油，開小火，放入適量土豆絲麵糊，攤平，小火慢煎，成型翻面，一直用小火慢煎，兩面金黃即可。

土豆的香味和油的香味完美結合，讓人吃的上癮，到吃光或飽腹。

食材：土豆500g、色拉油適量，食用鹽適量。

步驟：1、土豆切絲過一遍水。

2、取鍋到油，油沒過土豆絲一半。

3、大火煎到成型。

4、成型後翻身，不散就是成功了，反面繼續煎，適當的撒一些食用鹽。

5、注意的是在煎的時侯把油在鍋的兩側轉移，讓土豆絲直接接觸熱鍋底，增加土豆絲的成型速度。

6完美出鍋。

土豆中含有大量澱粉，再炒土豆絲時會有很多分泌物，導致土豆絲容易粘鍋，要想炒土豆絲不粘鍋其實很簡單，只要掌握這個方法，輕鬆炒出不粘鍋的土豆絲！

首先要把土豆絲放入清水中浸泡，讓澱粉儘可能多的溶解，這樣土豆絲才不容易粘鍋。土豆去皮後切成絲，將土豆絲放入清水中浸泡約十分鐘即可。可以在浸泡土豆絲的水中加入少許鹽，浸泡出更多的澱粉。

土豆之所以會粘鍋，是因為土豆含有大量澱粉。

要想不粘鍋，就要把切好的土豆絲放在水裡多泡一會，然後在炒之前用熱水焯2分鐘，這樣就不會粘鍋了！

土豆絲用清水浸泡，多清洗幾遍。直到它裡面的澱粉大部分都已經流出，這樣也會讓土豆絲更加的脆嫩，寬油滑鍋，然後再倒出油，再清洗一遍鍋，再滑一次油 ， 一般兩次以後就不會粘鍋了。

土豆絲的話，一定要手切好吃，先把土豆絲焯水，然後熱鍋糧油，放入蔥薑蒜，幹辣椒段烹出香味，放入鹽適量雞粉生抽醋翻炒均勻出鍋，不粘鍋還好吃！

把士豆去皮切絲，、燒開水把士豆絲放入開水中兩分鐘撈出用涼水衝一下，把水空幹，鍋中放油，油溫:七，八十度土豆絲下鍋煎至士豆絲削帶黃色加點米酒，味及鮮悶三到五、分鐘即可再加入少許水把水燒乾即可

許多人認為炒土豆絲是廚師考試菜，我認為十分有道理。簡單的食材做出本味，香飄二里，餘味不息。但對於本題，存在個做菜的理念問題。許多人為了不粘鍋，不糊底，在備料時要將切好的土豆絲過一遍水，洗掉土豆絲上的粘膜再放入鍋中翻炒。這當然有一定道理和能收到成效。但晴雨光影卻有另一番見解。

晴雨光影認為，簡單的食材做出本味，才是反映該道菜餚的特色（一般來說哦，不包括特殊的做法）。對於煎炒土豆絲來說也是一樣，切好的土豆絲不要過水，準備好一小碗冷水，備好香蔥，幹辣椒，少量肉絲（先冷鍋，冷油，炒到半熟）。鍋裡油熱之後，放入蔥花，爆出香味，放入辣椒，一會兒再放入土豆絲。當土豆絲逐漸發粘時，少量放入碗裡的冷水（注意，關鍵在這裡，少量，不能多，不然完全不同的結果了），這個過程可能要進行幾次，看火候。變色後，加入鹽。過會兒再加入肉絲，再加入醬油，最後放些味精。出鍋時允許有些土豆粘度，但不要糊底，有少許粘鍋也可以，只要不糊，那是最香的部分哦。

熱鍋冷油，鍋子燒完之後，再把冷油倒進去，讓油在鍋子裡面轉幾圈，把油倒出來，重新放了一點油。再去煎就不會粘鍋了。