我沒覺得臨近春節，餐飲生意是下渭的趨勢，無非你是小餐館，一般中型以上的星級飯店在半年之前就預訂爆滿了，客人除夕之夜開始按時間定點就席入餐的輪流制。我個人沒啥好主意的，建議小店生意好的話有預訂單的話還是接上，如果沒有生意，建議小店推銷半成品裝好的打包餐盒也可以賣的或是小店有人願意上門去服務做上一桌年夜飯套餐也可行，當然食品材料可以之先客人準備也可以廚師自己備食材，實行半包或全包兩種選擇，價格也是有選單明碼標示，這樣的話也可以掙錢掙到外快的，不知道你覺得我這個建議合適不，希望給你參考

餐飲生意確實存在著天時地利人和的地域。你所經營的餐飲應該是處於外來務工人員比較多的地方，隨著回鄉過年的趨勢，有一段時間可能生意處於低谷，我認為可以利用這個空間也讓自己的員工放假休息一下，再則餐廳．廚房是否再裝修整理一下？還有對過去餐飲中有沒有什麼需要改進的地方，乘這段時間一併處理一下。

再則能減少開支的儘量減少開支，做好一切準備，待客源回潮後，以利再戰，以自己良好的環境，優質的服務，獨特的風味，贏得更多的客源。餐飲業有規律的起伏，說明你經營的還算不錯，只擔心全年的生意處於低迷，那才是最致命的，以豐補歉，是這個餐飲行業的特點，相信你會很好利用這段時間，選擇自己該做的事。

小店的生意是零散的客人。過年很多外地人回家了，因此生意差點正常。每年都一樣。差不多就回家過年吧，辛苦一年了，賺的不少了給自己放個假多陪陪家人

首先，這個應該是和城市綜合情況有關！包括外來人口占比，城市支柱經濟業態，北方城市還是南方城市，城市的總體經濟情況及屬於幾線城市。其次你的餐飲專案及定位與季節關係，定位低端還是中高階，有無特色。再次，年終歲尾會有些年會和聚會，你是否有硬體可以滿足……

除了大型和小型的聚會，年終的各類溝通也會很多，走親訪友……所以只要你的城市有人，透過合理的營銷對策是可以避免你說的問題，當然你的硬體設施和服務、產品是不能太差的……

同是做餐飲生意的朋友們非常多，你出現的這種情況和大家一樣，以後這種生意下滑就是常態了。

我們應該先分析下滑的原因所在，才能有一個正確的應對方法。

為什麼餐飲業營收會政體下滑？

是消費者的收益和消費品上漲沒有正比例上漲，而因為豬肉的上漲帶動著整個與飲食有關的食材全部上漲了。

而全國85%以上的百姓基本上都住上了商品房，這又是分期付房款的，試想一下一個家庭每個月收入一萬元，而孩子的雜七雜八的費用需要3千元左右，還房款需要4千元左右，這樣算下來7千元，剩下的3千元減去電話費、物業費、水電費，基本上剩下一千元左右了，而這一千元還不包括車馬費用，人情事故的紅包費用，菜價那麼高，真的不夠買菜的錢了。

這種情況下，您還要求百姓去你的餐廳裡點一道菜幾十元或者上百元，一桌菜下來又幾百元沒有了，這是根本不可能的事。

相反快餐反而便宜又實惠些，這種情況是普遍的，只有降低菜價才能有效的拉動消費者到您的店裡。而現在的廚師工資加上食材價格還在不斷的上漲，菜品價格上調還保不住以前的利潤了。再調低菜品的銷售價格就有些不可能了。

下來2020年的下半年，可能會出現50%的餐廳關門停業，因為廚師群裡已經聯合起來準備要求全國的工資上漲，而且上漲的標準已經出來了，顯然廚師現有的工資已經不能夠讓家人正常的生活下去了。

他們拿著那麼低的工資，幹著又油又累的活，還顧不住家人的正常生活，這種要求我覺得合理，這主要利益於房租的上漲和門面房的不斷增加，使得餐飲業越開越多，而廚師顯然也不夠用的原因。

消費能力下降，只能增加翻檯率，而增加翻檯率只能降低利潤來增加顧客，增加廚師的工作強度和服務員的工作量。

接近一快餐業來考慮改變，傳統的餐飲管理和市場調查觀念已經得不到價值了，誰最早改變自己，誰就可以戰勝餐飲業未來的市場。

當然，這和思維還是有相應的關係，多用裝置來代替廚師還是可以降低成本的，越是顧客多的餐廳，越適合使用裝置帶來的成本降低價值，有些時候寧可買價格高一些半成品，只要能夠減少人工成本還是值得提倡的，因為人工成本已經是餐飲業最大費用了，相比與高房租來算，人工就是最大的難題。

生意下滑，需要看是什麼原因。只有查準了原因，才能知道如何去解決，或者說才能確定需要不需要去解決。如果說你的店越是臨近春節，生意下滑越明顯。那一定是你的目標客戶提前回老家了或者說學生放假了。

第一種情況，周圍常客以非本地土生土長的居民為多數，儘管很多已經在當地混跡多年，但是老家肯定過年一定是要回的，因為父母或者爺爺奶奶都在老家。所以這樣的外地人員大量離開以後，人流量少了，目標客戶也就少了，業績下滑是自然的。

第二種情況，學生放寒假，而這一類年輕人又是你的店的消費主要人群，那麼人數的斷崖式減少勢必也會影響你的業績，這是必然現象。

以上兩種原因可以說並不是你店的原因，而是地域特點造成的，這種情況不需要太憂慮，因為都是你左右不了的因素。

建議可以把業務多向外賣傾斜，雖然外賣扣點也很高很多都是賠本賺吆喝但是至少也是可以薄利多銷的。另外也可以利用這比較閒的期間多研發些菜品，多去思考如何提升現有的服務等。

題主的問題“臨近春節感覺餐飲生意明顯下滑怎麼辦”？！

對此，餐先鋒深有體會！因為，我們在成都Sunny新業、高新區環球中心、天虹商場、奧克斯廣場、九方購物中心的快餐都是！

一般情況是:

越是一線城市，候鳥城市，春節生意下滑越明顯！比如廣州、深圳、東莞；

越是寫字樓區域餐飲店，越明顯！比如成都高新區

越是快餐越明顯，特別是米飯類！

原因很簡單:上班族人回去過年了！

反而是一線城市的核心旅遊點比如成都春熙路、快窄巷子、錦裡；北京天安門、八達嶺等；地級市、縣城、鄉鎮，春節生意會好！因為，過年人來了！

那怎麼辦呢？兩個辦法:

1，直接放假過春節！錢掙不完。辛苦了一整年，你也應該休息下！人過一輩子，不要光為了事業！不然，人工水電費都掙不回來！食材還浪費！我們成都高新區的店，都是放假的！然後期間省了加班費和水電費！

2，堅持耗著，等旁邊的店都放假了！雖然顧客少了，但也要吃飯！找不到吃的，你店生意自然好！

最後補充一句:如果你不怕辛苦不怕累，選址時不要選學校和寫字樓。因為都會遇到放假生意差！如果你想除了生意還有生活，選以上地方，還可以來個假期！這對餐飲人來說，是件很奢侈的事情！