目前世面的海參加工工藝糖幹，鹽漬，淡乾等3種，糖幹因為工藝問題已經度不愛用了，鹽漬的近鮮參，因為儲存時間簡短再加上鹽漬海參賣相不好多數人也不喜歡，目前世面上都愛採購淡幹海參，但其實好的鹽漬海參的泡發率還是蠻高的，泡發關鍵點是火候，買回的海參先用清水泡軟，然後清洗表面，淨膛去沙嘴後，放置在乾淨無油的鍋開火煮，煮好的海參用筷子夾中間兩頭自然下垂，就已經煮好了，撈出放在純淨水的容器內，放在冰箱冷鮮區繼續泡發，每隔3-4小時換便水，大概24-36小時即可享用了，檢驗幹海參的好壞最重要的是泡發率，一斤淡幹最好的可以發出15斤的海參

作為一個懂廚藝的營養師，非常願意為大家提供最詳細的海參漲發方法。

海參是遠古棘皮類海洋生物，從小在海邊長大，對海參再熟悉不過了，夏天海邊游泳嬉戲或趕海都可以撿到一尺長的活海參。

大家吃到鮮活海參的機會很少，多見的是乾製的海參，常見的有鹽乾的和糖乾的。海參的漲發是一門技術，發的好的海參顏色黑褐色、棘刺柔軟挺立、口感滑嫩。海參是高蛋白的食物，所以在含水量極少的幹品時質地堅硬如石，見過有人直接就把幹海參泡煮的，結果煮出一鍋爛醬，無法食用。

海參的種類很多，有刺參、黃玉參、豬婆參、靴參、烏參等，通常把刺參作為上品。刺參漲發推薦兩種，第一種多是專業廚師來做，第二種自己在家就可以做。

一、多日多次換水漲發：

1️⃣首先把漲發海參用的鍋、盆和剪刀等需要接觸海參的物品包括手都用洗滌靈徹底去淨油。

2️⃣幹海參用不鏽鋼盆，放清水浸泡一夜。

3️⃣把海參表面洗乾淨後放入不鏽鋼鍋或玻璃鍋中，加水煮開。維持小火30分鐘，然後關火。

4️⃣煮開的海參用原鍋原湯浸泡至涼透。

5️⃣把海參撿到乾淨的不鏽鋼盆中，用洗乾淨的剪刀從海參肚子下剪開一半，清洗泥沙，但腹壁上的海參腸子不要去掉，這就是所謂的海參花。品質好的海參需要連煮兩三次才能變軟，此時才剪開肚子。

6️⃣把剪開肚子的海參重新放入鍋中，加純淨水再次煮開，開鍋5分鐘過火接著浸泡至水涼透。好的海參如此需要經過2~3次烹煮，才能煮到質地適度。

7️⃣判斷海參是不是煮好，需要有豐富的烹飪經驗。但有些人會在發制海參的時候加鹼，這樣會使海參蛋白質變性嚴重，失去營養價值。

8️⃣最後，最關鍵的一步：發好的海參用純淨水加純淨的冰塊浸泡冷藏，還會進一步變大！

二、家庭漲發海參的簡易方法：

1️⃣首先把漲發海參用的鍋、盆和剪刀等需要接觸海參的物品包括手都用洗滌靈徹底去淨油。

2️⃣幹海參用不鏽鋼盆洗乾淨表面的泥沙，直接扔到暖水壺中浸泡一夜，取出後剪開肚子，清洗後直接就可以吃，只是這種漲發效果稍微差一點。

從營養分析來講，海參沒有過於獨特之處，所含也是不完全蛋白。或許有可能我們目前的科學檢測手段還無法認識到海參中某種神秘的健康物質，總之一句話：吃點沒有壞處，最起碼精神作用會很強大！

海參含有鋅硒等微量元素，但是蛋白質當中缺乏色氨酸、賴氨酸和脯氨酸，不屬於優質蛋白，吃的時候需要搭配禽蛋類或瘦肉、魚肉。說到此時，我想起了一道魯菜的名菜：山東海參。其中有海參片、裡脊肉片、雞蛋皮兒、雞湯、胡椒、香菜，這道湯菜湯鮮味美、營養均衡，大家可以百度一下做法，嘗試嘗試。

海參，一直以來都被譽為高階食材，分幹海參和活海參兩種，一般的情況下我們所見到的都是幹海參，因其價格昂貴而一直被披上一層神秘的面紗，比如家裡做不了，這麼貴發壞了浪費了什麼的，其實只要掌握好方法，大家都可以在家裡發海參做海參菜餚的。記得我第一次吃海參其實就是在大姨家裡吃的，當時也不知道那是什麼東西只是覺得新鮮好吃，一上桌就狼吞虎嚥的吃了好幾根，後來吃完才知道那是海參，非常的昂貴，據大姨介紹那是我姨夫去山東出差時候朋友送的乾貨，放在家裡一直沒捨得吃，聽說我要去姨夫特意提前拿出來泡發清洗，然後等我到來之後專門調製了湯汁用大蔥燒製的，怪不得那麼好吃，我從小就有一個毛病，好吃的東西一定要學會做法，於是我就粘著大姨夫教我做發，不負眾望我學會了，剛好今天遇到您的這個問題，我就將我自己發乾海參的方法拿出來分享一下吧，希望對您有所幫助。

首先是發海參：原料：海參、純淨水

工具：剪刀

第一步：找一個乾淨沒有油的盒子裡面加入適量的純淨水然後將幹海參放進盒子中蓋好蓋子放進保鮮冰箱裡泡製20小時。

第二步：等時間到了之後拿出盒子取出海參用剪刀從肚子處剪開一個口子，清理出腸子和其中的沙子等髒東西，最後用清水洗淨

第三步：取一干淨小鍋加入海參和純淨水，小火一直燒一個小時左右，用筷子試探海參的軟硬，只要不像是棍子那麼硬了就拿出來放到另外一個裝有純淨水的盒子裡浸泡，都煮軟後在盒子裡泡6個小時左右拿出繼續煮，直到海參漲發到原來1.5倍左右大小的時候關火將海參放進清水裡即可

用料

教你怎麼發海參的做法

把幹參或者半乾海參放在無油的容器裡用涼水泡1--2天，一天換1-2遍水

把泡好的海參沿著小口剪開去沙嘴

這步沒拍圖片，然後把海參放到無油的不鏽鋼鍋裡（注意一定要多放水，把海參蓋過）開始煮，大火煮開，小火煮，大約煮50--60分鐘即可（得根據海參的火候自己掌握時間，可長可短，）然後用手掐一下海參如果能掐透即可，有點硬的話就繼續小火煮5--10鍾，把煮海參的水倒掉

換上純淨水（注意，純淨水發海參效果最好）裡面放幾塊冰塊（可以用喝過水的礦泉水瓶接上自來水凍成冰塊）在冰箱的冷藏室裡發海參，一般發制2--3天，一天換1--2遍水

發了2天的海參，這個是一斤20頭左右的半乾海參

發好後按順序擺起來，放冰箱冷藏室裡凍起來，凍好後用小的封口袋一個個裝起來，放冰箱冷凍室裡，吃的時候拿出來，用溫水化開就可以了（自己家吃也可以發好後直接放袋裡冷凍）

大家都講了泡發海參的方法，那麼我給大家講一下為什麼大家泡發不好的原因，你需要注意的事情！

1.幹海參泡發時水不夠涼

細心的朋友會發現，泡發海參的水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。冬季開始了，泡發海參的“懶人”參友，可能又開始放在室溫泡發海參了，這是不可以的哦，這樣會出現掉皮掉渣的現象。而且進入供暖期了，泡發海參一定要注意溫度，建議保持0-5℃水溫。水溫如何保持呢？放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。

2.泡發時有硬芯，沒煮透

煮制的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，一個好了就全部好了的。正常曉芹海參的幹海參就是2—3天。

重要提示

泡發海參最重要的一點是煮的火候掌握問題，告訴你一個簡單的方法：海參煮了後用筷子夾，如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，就說明煮的火候差不多了，如果夾不起來就煮過了，要儘快撈起來。

3.海參操作沒有完全避油

很多人有疑問，為什麼海參泡發不能夠碰到油。這是因為海參在身體裡面有一定的自溶酶，而海參的身體最大的成分是蛋白質，蛋白質乾重超過了海參的體重的一半以上。酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果，更會使海參營養的流失。

4.泡發時沒有使用純淨水

泡發海參對水質的要求也很高，其中純淨水雜質少，泡發效果最好，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異，用自來水泡發會影響海參的泡發率。

5.泡發時換水不勤

海參泡發的過程主要是使海參脫鹽，並讓肉壁細胞吸水舒展的過程，為下一步做好準備，所以建議每隔12個小時換一次水。

值得注意的是，泡發海參不要太追求泡發率，多一些少一些並不能完全說明海參的好壞，海參的黃金泡發率在重量的10~12倍，長度的2倍左右是正常的，大於這個數，細胞可能會受到破壞，遠低於這個數，有可能是摻假了。家庭吃海參的話，咱們掌握好要點泡透了煮透了、達到自己口感要求就可以了，因為吃海參最重要的是營養，只有充分吸收了才能達到滋補的目的哦。

泡發海參步驟較為繁瑣，但是不難，需要的就是時間與耐心。所以一次性可以多泡點，泡發好的海參放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，可儲存一年。

1.準備好海參

2.將海參放入潔淨無油的容器，倒入純淨水，將其浸泡48-72小時，約每隔24個小時換一次水，容器要放入冰箱冷藏室，水溫以水面結冰為宜，就是我們常說的冰水混合。

3.取出海參，將其沿腹部縱向剖開，取出沙嘴，清洗海參肚內雜質。海參體內白色條狀物不是腸子是內筋，千萬別扔了。同時準備無油容器倒入純淨水，放置在冰箱冷藏備用。

內筋千萬別扔

4.潔淨無油的鍋裡倒入純淨水，煮沸後放入處理過的海參，不要蓋鍋蓋，煮55分鐘（推薦大家使用電飯鍋，功能越簡單越好，只要調至煮飯功能即可，火候好控制）。如果沒有電飯鍋的話，火候一定要掌握好，水沸騰後小火慢煮，以水微沸為宜。

5.50分鐘後熄火斷電，蓋上鍋蓋，讓海參悶在鍋裡，待水自然涼卻，鍋內水自然涼卻後撈出海參，逐個摸一摸軟硬程度，挑出已煮好的海參放置一邊（以一端拿在手裡另外一端自然下垂為煮好）

再次將鍋內加足量水燒開放入較硬的海參，第二次煮制約30分鐘左右。煮完後繼續悶，期間每半個小時摸一次海參，檢視軟硬，挑出煮好的海參，其他的繼續悶在鍋裡。一直重複至全部煮好。

質量比較好的海參很難煮，一般我都要煮2-3次。主要還是要看海參質量。

6.將撈出的海參自然冷卻後放入之前在冰箱準備好的純淨水容器中，重新放入冰箱冷藏儲存，此時需浸泡48小時，約24個小時左右換一次水，每次換水一定要將海參腹部空氣排出，防止它露出水面。這期間海參已經可以食用，可根據自己喜歡的口感選擇適當延長或縮短侵泡時間。

如果短時間內吃不完，需要將海參冷凍儲存。吃的時候拿出來自然解凍後即可食用。一定要自然解凍，不要加熱水，不然會影響口感！

7.所有海參一經泡發就會露出原形。淡幹海參發好後相當於原先重量的10倍以上。海參質量高泡發後的重量就高。經濟條件允許的情況下推薦選購淡幹海參。

海參泡發率:淡幹海參（10-15倍）>鹽幹海參（5-9倍）>糖幹海參（3-5倍）。糖幹海參大家還是遠離吧。其實大家算一下就知道淡幹海參雖然貴，算上泡發率的話，價效比其實是最高的。

8.注意事項:

此文是根據淡幹海參為例，請大家一定要根據海參軟硬情況，選擇煮的次數。如果是糖幹海參，很可能煮不完第一遍就不能再煮了。

泡發海參時一定要選用純淨水，而且不能沾油，每次用手觸控海參時務必先用肥皂清洗乾淨再觸控。(護手霜內也含油)

純淨水一定要放足，泡發過程中，海參會不斷變大，尤其是淡幹海參，一天一個樣。所以水量一定要足，不然第二天你可能會看到很多海參被擠出了水面。

注意區分文中所寫"冷藏"和“冷凍”。

海參發泡確實不容易，很多朋友會去買速發海參，凍幹海參，個人不是太推薦，受加工工藝的限制，速發技術確實不錯，但是對於市場來說，是新生事物，一旦銷售不暢就會積壓貨物，所以，一般的加工不會用好海參來做，吃海參，一看個頭，高於120頭的就不要買了，參齡太短，一般也就是兩三年的貨，分享一下自己發海參的經驗。

第一，泡48小時，中間不用換水，商家說經常換水目的是不想讓你知道里面加了多少鹽，48小時候水太鹹，建議下次換一家購買，有些商家要12小時換一次水，高能預警，遠離！

第二，煮60分鐘，換清水，開鍋後開始計算時間，然後燜8小時，所以最好選擇晚上九十點鐘的時候，煮完關火，第二天早上用剪刀剪開，繼續泡12小時，然後晚上再找個時間煮30分鐘，然後燜4個小時，繼續泡24小時或者更長時間，看個人喜好

一定要注意，不管是泡還是煮還是燜，一定要多加水，海參到第三天的時候會快速增大，記得換大容器！如果海參煮壞了，不要懷疑自己的能力，估計就是海參有問題，要不就是參齡短要不就是加工工藝出了問題，吃一塹長一智吧。

發泡好的海參，標準是什麼呢，再囉嗦兩句，海參的長度問題，幹海參和發泡好的海參，長度為兩倍半的比例，重量在原來的12倍左右，基本就是好海參，用正確的操作，發好瞭如下圖所示，可以作為一個參考。試試自己的眼力，看看哪個是好海參。

宮品海參來幫助您海參怎麼發泡，海參發泡方法分5個步驟：

1、將幹海參置於純淨水或者礦泉水中（多加水），放入冰箱的保鮮層保持溫度在0～5℃的水溫，發泡24～36個小時，中間換水兩次直至海參泡軟無硬芯。

2、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物。

3、添純淨水或者礦泉水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮30～60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透，如掐不透，需繼續煮。

4、將煮好的海參用0～5℃的純淨水或者礦泉水，泡36～48個小時，中間換兩次水，直至海參發泡到原來幹海參的兩倍左右長度即可食用。

5、將發泡好的海參用保鮮袋密封包裝好，放在冰箱冷凍室（－18℃）儲存，可儲存三個月以上，食用解凍即可。

首先海參泡發有幾個特別注意的事項：1、全程使用純淨水泡發。2、勤換水，最好3到6小時換一次水。3、全程不能接觸油、鹼等。4、泡發過程中水中放置冰塊最佳。下面是海參的標準泡發步驟：

1、首先將海參放入無油容器中，加入足量的純淨水，最好放入冰箱保鮮室泡發，開始先泡發48小時，中途每3到6小時換一次水，中途不能碰任何油跟其他化學物質。

2、泡發48小時後，開始處理海參，將海參從肚臍眼位置沿著肚子剪到沙嘴的位置，將沙嘴去掉即可。然後將海參內筋從中間隔斷，不要扔掉（內筋可食用，而且營養也很豐富）

3、開始煮海參，將海參放入無油的鍋中，用純淨水煮45分鐘以上（水燒開後調小火煮就可以），用筷子夾起海參，海參兩端自然下垂就可以了，如果海參還是直直的，可以再煮10到30分。煮海參的時候也可根據自己口感調節火候，喜歡口感硬點的，就煮的時間小點（45分鐘為最低）。喜歡口感軟的，就煮的時間長一點，一到兩個小時就可以。真正的好海參是不怕煮的。

4、將煮好的海參繼續放入無油容器中，加人純淨水，重複第一個步驟，泡發48小時，中間每3到6小時換一次水。有條件的可以將水裡放入幾個冰塊，效果更加。

1、首先是浸泡：找到乾淨無油的盆放入純淨水，然後放入幹海參，水量要能沫過海參，浸泡24個小時，每隔十二個小時換一次水，能輕易將海參大角度彎曲，這樣算完事。

2、第二步清洗：剪開海參腹部，除去頭部的海參沙嘴，然後將貼在海參內壁上的白筋（就是他的神經系統）從中間剪斷，體內要清洗乾淨，清洗時海參切口向下最好。

3、第三步就是上鍋煮，把清理乾淨的參和涼水，注意，是涼水，放到乾淨的鍋內，注意一定不能有油，水要沒過海參一拳高。 首先用中火，把水燒開，再調小火，煮30-60分鐘， 關火後，不開蓋，一直悶， 直到自然涼透， 再將海參撈 出來；

看一下，有沒有悶透的海參，繼續重複第三步，方法同上，只不過小火時間綜短。

4、最後就是水發，將參放入涼水中，放入冰箱的冷藏室，如果家有冰塊的話，可以放冰塊，保持水溫在0度最好， 水要沒過海參兩個手背的高度。 每8小時換一次水， 發兩天 24-36小時，基本就好了。

海參泡發的方法：

1、找一個潔淨無油的盆子，倒入適量的純淨水，然後把海參放入盆子裡，放入冰箱當中冷藏24-48小時。要每各8小時換一次水，直至海參發軟即可。

2、被泡軟了的海參沿著腹部剪開，清理乾淨海參肚子裡的沙嘴和參腸以及其它雜質。 海參裡面的內筋內筋非常有營養，一定要保留。在內筋上切上一道，可以防止海參泡發不開的情況。

3、然後將海參放入鍋中，用純淨水小火煮20分鐘，熄火後蓋著鍋蓋等海參自然涼透，撈出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換水後繼續煮，直至全部海參都軟透。

4、最後將海參放入密封的容器中，倒入純淨水並放入冰箱中冷藏，再浸泡48-72小時，每天換一次水，浸泡完成後即可食用。

需要注意的幾點：

防油

泡發海參一定要防油，因為海參吸水膨脹之後，表面有非常多不規則的小孔，如果海參表面接觸到油脂容易將這些細孔堵住，海參裡外的水流動就會受到影響，表皮會變得非常容易脫落。

防鹽

海參中蛋白質的含量非常高，蛋白質遇到鹽之後就會收縮凝固，導致海參泡發不透。

防鹼

海參中的蛋白質主要是膠原蛋白質，這種蛋白質遇到鹼以後會被腐蝕，海參就爛掉了。

很多朋友認為海參泡發的越大越好，其實這是不一定的 。海參正常泡發到幹參長度的兩倍左右時事口感和營養的最好狀態。而很多飯店為了追求海參的體積去除掉了海參的內筋和內膜，並且長時間不停的泡發，才會有我們看到的大小。內筋和內膜營養價值都非常高，這樣是非常浪費的，並且長時間的泡發對海參的營養價值也是有影響的。

如果大家還是覺得海參泡發非常的麻煩，可以選購海宴天的全食淡幹海參，這是全國首創的去除了沙嘴和參腸的淡幹海參，免去了二次處理和反覆蒸煮以及長時間的泡發，非常方便。

1、幹海參應先置於清水中放入冰箱0-10℃冷藏浸泡24-48小時（根據海參個體大小決定），直至海參變軟，無硬芯為止， 期間每12小時換水一次。

2、半乾海參應先置於清水中放入冰箱0-10℃冷藏12-24小時（根據海參大小決定）使海參充分脫鹽，期間每12小時換水一次。

3、浸泡後的海參剖肚，去沙嘴並清洗乾淨。

4、洗淨後的海參置於鍋內加入清水，水面高於海參5釐米，大火燒開後改小火煮制。根據海參大小，煮制60-100分鐘至能掐透為止。

5、確定海參煮好的標準：海參煮後用手指掐海參體壁，能掐透的海參即已煮好，不能掐透的海參可繼續煮制，直至能掐透為止。(煮制時間短，海參漲發輕，口感較硬;煮制時間長，海參漲發大，口感較軟,請根據個人喜好控制煮制時間。)

6、將洗淨的海參置於純淨水中放入冰箱0-10℃冷藏漲發，每天換水二次，3-4天發好。

注意事項:

1、泡發海參所用的器具和水質要潔淨，避免沾油、鹼和其它新增劑接觸。

2、為保證海參發制效果和防止細菌生長，整個發制過程要在0-10℃的冷藏條件下進行，並及時換水。

3、已發制好的海參若太多且不急於食用，可用保鮮膜單隻包好後放入冰箱內冷凍存放。

淡幹海參泡發方法

第一步：泡海參（2-3天）

· 幹海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把幹海參洗淨放入無油的容器中（油會使海參自溶縮小）。

· 然後放入純淨水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中新增冰塊效果更好）。

· 然後放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。

第二步：去沙嘴

· 海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。

· 由於是野生海參，海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。

· 海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋。海參筋的營養很高，可以食用。

第三步：上鍋煮（30-60分鐘）

· 這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純淨水，要涼水下鍋，水開後中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時。

· 煮到可以用筷子插透為止。

· 海參煮完後，不要著急開啟鍋蓋，經過水沸騰後鍋裡是無菌環境，海參可以在自然的環境中得到更好的發制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時）。

第四步：泡發海參（2天）

· 撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置於0-4度，繼續泡發48小時，每間隔12小時換一次水。

· 泡發海參的水溫應維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象。

· 期間可以觀察海參泡發程度，軟硬視自己口感，發好的撈出便可食用，沒發好的繼續浸泡。

第五步：儲存

· 海參泡發好就可撈出食用。

· 把多餘的海參撈出，瀝乾水後的海參建議放入冷凍室，冷凍儲存。

· 下次食用時，化凍即可。

確實是，幹海參由於價格原因被很多人拒之門外，但是也因為它零膽固醇高營養價值被很多人接受 認可。今天我們就來一起聊聊海參的泡發 怎麼從一個小手指頭那麼小。透過一定的方法可以變成手掌那麼大。第一，首先我們取一個乾淨無油的容器放入需要泡發的幹海參，加入自來水 讓海參完全浸泡在水裡。(注意⚠️浸泡需要兩天時間，期間勤換水兩到三次，冰箱冷藏較好)。第二，將浸泡兩天的幹海參取出，取乾淨無油的剪刀✂️從海參腹部的小口剪開至沙嘴部分，將海參的牙齒去掉，順便將海參沖洗乾淨。第三，將處理過的海參，放入純淨水煮35分鐘到50分鐘左右即可(大火開鍋 改小火再煮)第四，將煮好的海參適當冷卻厚放入盛有純淨水無油的容器，再冰兩天。(建議冰箱冷藏，一天一換水，切記⚠️這兩天冰的過程最重要，也是海參泡發變大最重要的兩天，不可忽略)。這就是幹海參泡發的全過程，希望可以幫到大家，最後在這裡提醒大家，不同工藝 不同年齡的海參泡發有一定區別。

先說最重要的一點!

所有接觸海參的容器要保證無油!

要不然會影響海參的泡發率!甚至海參會融掉!

今天分享的方法是我每次泡發海參時用的方法，相對而言方法會稍微複雜一點，但是這樣泡發出來的口感很好，胖胖QQ彈彈的。

既然要吃，那就還是好好弄嘛，要珍惜食物啦~

先來一張我最愛的吃法，那就是涼拌海參，我的最愛~

平時如果煲湯或者煮小米粥喝的話，海參我都是挑出來丟給我爸吃，因為覺得沒有味道，嘻嘻

好了，言歸正傳。說重點

第一步 把幹海參放入容器裡面，倒入純淨水蓋過海參一個拳頭高。

如果是夏天，放入冰箱冷藏泡發。如果是冬天，氣溫在2℃~5℃之間，就可以不放冰箱。因為溫度低更利於海參泡發率以及口感。

我一般是用保鮮盒或者收納盒，要把海參蓋住，避免冰箱裡面其他的東西串了味道。

第二步 每隔8小時左右換一次水，一共泡3天。

看到這裡，不要嫌棄麻煩，海參寶寶身上有很多小吸盤的，這樣的話它會更乾淨哦。

給你們看看發至第3天的海參，這個時候並不是泡的最大的時候。

第三步 第4天取出海參，剪開海參肚子，去掉沙嘴。

你一聽它都叫沙嘴了，那肯定很多沙子喝排洩物啦，所以要去幹淨一點哦，狠狠一拽出來。

【沙嘴為圖片裡面畫圈圈的地方】

第四步 然後把海參放入鍋中煮30分鐘~40分鐘，大火燒開，小火慢煮。

如果用筷子能戳透海參的話就代表煮好了。

煮好了關火，蓋上鍋蓋，燜至水變成室溫，就可以把海參取出來沖洗了。

要選用比較大的鍋具！一定要無油！無油！無油！

燜的過程就是二次泡發了，所以要大一些的鍋具，要不然放不下。

燜出來的海參就開始變得軟軟胖胖了。

第五步 把煮好的海參繼續放入保鮮盒中，加入純淨水和冰塊蓋過海參放入冷藏中。

冰箱冷藏溫度可以調成0℃~2℃的，不加冰塊也可以。

每隔12個小時換一次水，一共泡三天。

這是第三次泡發，在這個過程中海參還會繼續變大。

而且會變得Q彈，這一步至關重要，不能省。

你看 是不是胖胖的。耐心還是會有好收穫嘛~

三天之後你就可以獲得一堆胖胖的海參寶寶了。

然後就可以分開裝好放入冰箱冷凍，想吃的時候取出來解凍就可以了。

不一定要像我這樣的真空封口，買一些食品級的封口袋裝就好啦。

為什麼要分開裝？因為現在不分開怕到時候吃的時候就不好分開噠。

最後分享一下海參燉雞，我覺得還是沒有味道有點淡。

喝湯不錯，但還是最愛涼拌。✌