蝦線可以吃嗎？

大蝦不去蝦線能吃，只是沒有去了蝦線的口感好。

去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的菜譜，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。

一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

去蝦線的簡單方法

一手拿蝦，一手拿牙籤，牙籤從蝦身第三四節中間穿過去，往上輕輕一挑，整個蝦線就出來了，既節省時間又可保持蝦身完整。

　　烹飪鮮蝦有一點麻煩的就是挑蝦線了，蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分佈在這裡，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌，不可食用，主要是基於防止細菌感染的考慮。那麼，有什麼方法可以又快又幹淨地去除蝦線呢? ​

詳細圖解 教你快速去蝦線　　

1、新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了　　

2、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連線算1個關節)　　

3、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出 詳細圖解 教你快速去蝦線　　蝦線怎麼去　​　

4、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來　　

5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來　　

6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲​

7、用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處　　

8、水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位　　

9、對比一下沒有處理和我初加工後的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位

蝦線是蝦的腸子 裡面都是髒東西 這個也是吃了多年蝦的我最近才知道的事情 因為廚師廚藝的精湛 很多時候我們根本看不到那條線 所以直接吃進去的可能性很大 再者就是有的人懶啊 挑蝦線還得動手然後吃相又極其難看 這是無論如何讓我也做不到的

如果自己在家坐蝦 蝦還是生的 其實這個時候 去蝦線最好了 無非就是用剪刀先把蝦背剪開 然後再拿牙籤把那條黑線挑出來 這樣再衝洗乾淨 吃起來會很愉悅 如果去外面吃的話 基本就是直接把背部的肉連著那條線的周圍一起咬下來吐掉了 也不知道大家都怎麼吃的？還有更好更方便的辦法麼？​

蝦線能吃，但建議少吃。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。吃蝦好處多，但你有沒有注意到，蝦的哪些部位不能吃？一般來說，蝦線、蝦頭、蝦腮不能吃，蝦黃要少吃。

1.牙籤方法

可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現有腹瀉等症狀，嚴重的話還有可能會出現有食物中毒的情況。其實用牙籤去蝦線的方法很簡單，只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。

這個時候還不算完，因為這個時候並沒有完全的去除蝦線，因此在用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。

2.活剝

很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟，然後再開始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥，但其實並不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。

這種方法不必將其背後開刀了，然後將去頭的蝦放在開水裡煮1到2分鐘，等到外殼變紅後即可。而這個時候目的並不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。

3.蝦頭凸刺

生活中能夠去蝦線的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整，因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。

但是在用這個方法的時候一定要特別的注意，用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話蝦線就出不來了。因此用剪刀剪完口子後，必須要用剪子的平面挑。

做開背蝦啊，很簡單，用圓頭剪刀將蝦背整個剪開，不用剪太深，用手直接將蝦線拽出來，粘手的話準備一塊廚房紙就行，這樣處理比挑蝦線方便多了，而且開好背的蝦老人孩子吃起來都很方便，皮皮蝦也可以這麼處理

大家經常說吃蝦之前要去掉蝦線，其實這就是蝦腸。而一般去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。但最好去除掉。下面再給大家介紹幾種挑蝦線的方法：

1、選新鮮個大的蝦子，注意其背上的蝦線要比較淡的那種；

2、準備好一個鑷子，先洗洗乾淨;注意看以下內容了；

3、用手捏住蝦子，在從蝦的尾部開始數的第二節處，插入鑷子、挑斷蝦線，注意在挑斷之前，可以將蝦子。最後一二節彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最後一節的黑色部分移到第二節的前面；

4、將蝦子頭望下掰，注意別太用力，只要蝦子新鮮，你可以看到蝦子後頸部有根黑色的蝦線，並且可以看到蝦子後腦部位有一團膜包起來黃黑色的垃圾物質，輕輕的夾住該團物質，蝦線也會被帶出來；

5、小心地拉蝦線，就可以順利地將整根蝦線全部挑出；

6、蝦後腦部的東西可能也有些東西可以吃，如果實在是不願區分，可以直接將整個蝦腦洗得乾乾淨淨。

蝦線有毒嗎

蝦線就是蝦腸，這種東西是不能吃的，因為蝦腸裡面都是蝦吃進去的食物，更明白的說都是蝦的便便。

蝦是以吃腐食為生的，也就是說蝦吃的食物都是腐爛變質的東西，包括各種魚類和其它水生生物的屍體。因為，蝦腸裡的東西本身就非常的骯髒。

因此，把蝦線一起吃下去會影響口感，而且極不衛生。另外，有關專家也對蝦線裡的東西做了分析，結果表明蝦線的東西鉛含量標量，長期食用未去除蝦線的蝦會引起鉛中毒。

綜上所述，蝦線不僅不能吃，而且蝦線有毒，建議大家在吃蝦的時候一定要去除蝦線。

怎麼去除蝦線

1、新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了。

2、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節）。

3、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。

4、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴哦。

7、用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處。

8、水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。

什麼蝦不能吃

除了蝦線要去除乾淨之外，喜歡吃蝦的朋友還要注意有些蝦是不能吃的。

1、不食生蝦

蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌、創傷弧菌，如果生食蝦有可能引發肺吸蟲病，或者創傷弧菌敗血症。創傷弧菌又名“食人菌”，感染創傷弧菌後可以引發下肢感染，嚴重者導致截肢或危及生命。

2、不食死蝦

死蝦和變質的蝦不能吃。蝦一旦死亡，體內的組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

3、不食隔夜蝦

鮮蝦不宜存放，食用隔夜蝦容易導致胃腸中毒，出現腹瀉、胃痛等症狀。如果第2次食用時必須重新加熱煮沸。

蝦不能和什麼一起吃

1、不宜與含維生素C豐富的食物同食

吃蝦後不宜食用含維生素C豐富的水果，如蘋果、西瓜，更不宜服維生素C片劑。蝦含有一種濃度較高的五價砷化合物。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但服用維生素C片劑後，可使原來無毒的“五價砷”轉變為三價砷，成為有毒物質——砒霜，嚴重者會危及人的生命。

2、不宜配喝啤酒

食蝦時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的嘌呤以及尿酸，從而引發痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

3、不宜和酸性食物同食

如果把蝦與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

吃蝦時，要不要挑去蝦線？50年漁齡老漁民告訴你，之前都做錯了

海鮮是很多人都愛吃的美食，大蝦就是最常見的一種，蝦分為河蝦和海蝦，但無論哪一種，營養價值都很高，包括大量的蛋白質和礦物質，有益於身體健康。蝦的吃法很多，可清蒸，可水煮，也可油燜，還可以剁餡包餃子，不管怎麼都是不可多得的美味。

大蝦雖然好吃，但一定要注意食用安全。在吃蝦時，蝦頭髮黑是什麼問題？是含有重金屬還是壞掉了？買死蝦有寄生蟲嗎？吃蝦時必須去除蝦線嗎？最好用哪種做法？

今天我就和大家聊聊吃蝦的那些事兒，愛吃蝦的人千萬不要錯過哦。

蝦頭為啥是黑的？首先，重金屬含量蝦頭要比蝦肉高，不過只要養殖環境達標，大蝦就是沒有問題的，放心吃。之所以會黑，有可能是飼料的原因，還可能是黑色素堆積，不是重金屬的原因。要是不放心，可以把蝦頭去掉，畢竟蝦頭已經沒有啥能吃的肉了。

死蝦可以吃嗎？怎麼做才好？答案很明顯，是可以吃的，常見的大蝦都是冷凍的死蝦，只需要解凍就可以烹飪了。只要顏色鮮豔，飽滿有彈性，質量就比較好，做水煮蝦或蒜蓉蝦都不錯。

新鮮的死蝦就不要煮了，建議用調料醃製入味，然後裹上澱粉油炸，再爆炒一下，很好吃。

吃蝦要不要挑蝦線，這是很多人都關心的問題，我每次處理的時候都會挑蝦線，對還是不對？上次買蝦時，遇見了一個打了50年漁的老漁民，向他請教了這個問題，原來之前我都吃錯了，一起來看看吧。

為什麼大家都愛挑蝦線？蝦線是個啥？很明顯是大蝦的消化道，也就是腸子，通常是黑色的，看上去很不乾淨，因此大家在食用時才會挑去蝦線。

老漁民說，只要是活蹦亂跳的活蝦，其實不用去蝦線，他們在海邊幾十年都是這麼吃的。

因為活蝦能夠正常排洩，消化道不會殘留排洩物。而且就算蝦線沒有去除，在烹飪時無論是水煮還是爆炒，或是清蒸，都是高溫環境，是可以滅菌，所以吃了也沒事兒。但如果是死蝦，或凍蝦，就會殘留排洩物，食用前要挑去蝦線，才會更乾淨。

吃蝦時，要不要挑去蝦線？50年漁齡老漁民告訴你，之前都做錯了。現在大家知道了吧，新鮮大蝦是不用挑蝦線的，死蝦就必須挑去。

大蝦怎麼做才好吃呢？今天我教大家做一道好吃的蒜蓉蝦，營養豐富，口感鮮嫩。

【蒜蓉蝦】

準備500克新鮮大蝦，大蒜、紅辣椒、香蔥、香菜、生抽、老抽、食鹽、料酒1/2湯匙，胡椒粉少許。

【做法】

第一步、將大蝦從背部切開兩邊，用清水沖洗乾淨，不需要瀝水，加入適量的食鹽、料酒拌勻，醃製5分鐘。大蒜切蒜蓉，香蔥切蔥花，紅辣椒切丁。

第二步、把醃好的大蝦擺放在盤子上，撒上適量蒜蓉，包上耐高溫保鮮膜，用高火加熱3分鐘，拿出來。

第三步、炒鍋裡倒入適量食用油，大火加熱至無五成熱，加入適量蔥花和紅椒丁，激發出香味後關火。

第四步、香菜切碎，放在大蝦上面，澆上鍋裡的熟油。小碗裡倒入適量老抽和生抽，攪拌均勻後淋在大蝦上面即可，蒜蓉蝦就做好了。

蝦線即蝦腸，蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。包含蝦的排洩物。

蝦線一般呈青黑色，作為蝦的腸子，和基本上所有的腸子的功能一樣，因而從理論上來說，確實有一點點髒，最好還是把它去掉再吃。

不過如果以前已經吃過很多蝦（線），也不必擔心。對於熟的蝦來說，體內的細菌會被高溫殺滅，吃下去也不會有什麼壞處，只是可能會稍稍影響味道。

那麼蝦線用什麼方法去掉最方便呢？

第一種方法：牙籤

用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。挑斷之後，再捏住蝦體內斷開的線頭，然後徹底地抽出來就好了。

第二種方法 ：剪刀

一般來說，在蝦頭部位都能看到有凸起的刺。只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個蝦腦挑出來，就能整根扯出蝦線。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線，還很好地保持了整個蝦的完整。

不過用這個方法的時候一定要特別注意，用剪刀挑的時候不要把蝦腦弄破，否則的話蝦線就出不來了。