夏天天熱胃口不開，燒雞湯是不喜歡吃的，喜歡鹽水雞和白斬雞，只是幾種最普通的調料，卻能吃出雞肉的鮮味，沒有調料來掩蓋，好吃。食材主料

本雞1只

輔料

花雕適量、鹽適量、姜適量、雞精適量

步驟

1.本雞清理乾淨

2.燒一鍋水，放入薑片和花雕酒。

3.燒開後，放入雞。

4.蓋上蓋，大火燒5分鐘，關火，燜10分鐘。

5.撈出雞，冷卻。

6.冷卻後切成塊

7.另起一鍋，放入薑片和花雕酒。

8.水開後，放入鹽。

9.加點雞精

10.鹽水徹底冷卻後，倒入雞塊中，浸半天。

11.裝盤

小貼士一定要等雞和鹽水都徹底冷卻了，再倒在一起浸泡。

此菜的所屬類別是：

家常菜

此菜的主要佐料為：

土雞　姜　蔥　花椒　鹽　水　

此菜的輔料為:

鹽　糖　紹興酒　

教一教怎麼做鹽水雞吧~

此菜所需要的材料:

土雞1只 姜80公克 蔥3根 花椒10公克 鹽3大匙 水2500

此菜所需要的調味料:

鹽1大匙 糖2大匙 紹興酒3大匙

做鹽水雞的製作方法如下：

1.將土雞洗淨取出雞脂肪後剁去雞腳；姜去皮切片備用。

2.熱鍋，將3大匙鹽與花椒幹炒至略呈淺咖啡色時，起鍋將甚塗抹於作法1的雞身每一部位。

3.取一深鍋，放入水、作法1的薑片、蔥以中火煮至滾沸。

將作法2的雞從頸部提起放入，以上下拉提的方式重覆六次使其內部充分受熱後，再將整隻雞泡入滾水中以大火煮至水滾後，再轉極微火續煮約15分鐘後熄火，蓋上鍋蓋燜約30分鐘。

4.以二隻筷子撐起土雞後，放在盤中以風扇吹涼。

5.將作法3鍋中的雞湯與所有此菜所需要的調味料混合均勻，待涼時，將作法4己涼的雞泡入約6小時至入味即可。

鹽水雞的做法很簡單但是口感非常的鮮嫩。是一道老少皆宜的健康菜。我個人喜歡蘸小料吃，其實不蘸小料也夠香夠味。

處理土山雞一定用開水衝燙，可以讓其表皮鬆散，利於鹽制。加入麻椒會增加味鮮。最好不用高壓鍋，肉質過爛缺乏彈性口感。最關鍵一定選擇綠嫩的小細蔥，清香味十足，所以量可以大大的！

鹽水雞的做法 （全雞做法）

用料 ：雞、鹽、花椒。

保鮮膜一張，撒上鹽和花椒

把雞腿洗淨放上面，均勻沾上花椒和鹽

冰箱裡放2天

水中煮熟，放涼，切塊

美味鹽水雞做好啦

鹽水雞的做法 （鹽水雞腿做法）

用料 ：雞腿2只生薑1片八角2只小蔥花椒20粒五香粉少量食鹽1又1/2勺山西老陳醋1勺

自制鹽水雞腿的做法1

【鹽滷的炒制過程】：炒鍋放火上燒熱，放入1又1/2勺食鹽

放入花椒20粒左右

放入適量的五香粉

中小火用鏟子開始不停的翻炒食鹽

隨著溫度的升高，食鹽會由原來的白色逐漸變色，花椒和五香粉在高溫的作用下散發出香料味

不停的翻炒，炒到食鹽表面略顯深色即可

【雞腿的鹽醃過程】：雞腿放入清水中浸泡10分鐘左右，祛除表面的血水與雜質

泡好的雞腿用清水沖洗乾淨，瀝乾水分

洗好的雞腿放在一個盤子裡，用勺子舀一些炒好的鹽滷

鹽滷放在雞腿表面，用手來回將鹽滷均勻的塗抹在雞腿表面

雞腿翻面，用勺子舀一些炒好的鹽滷

鹽滷放在雞腿反面，用手來回將鹽滷均勻的塗抹在雞腿反面

塗好鹽滷的雞腿放在一個深一點的容器中

容器上蓋一個蓋子，將容器放入冰箱冷藏醃製一天

自制鹽水鴨腿的做法2

【雞腿的清滷浸製過程】：鍋內放入足量的清水，放入1/2茶匙食鹽

放入生薑片、八角和蔥段

大火將水燒開，少煮約15分鐘左右至香料出香味

用漏勺將香料撈出

鹽醃好的雞腿取出，放在一個盤子裡

原容器裡留下的是醃雞腿留下的食鹽血水

將留下的食鹽血水倒入燒開的鍋中

大火燒煮開，關火放至冷卻

取一個乾淨的大盆，將冷卻的湯汁倒入漏勺過濾

濾入盆裡的是清湯，漏勺裡留下的是雜質

把雞腿放入清滷中

容器上蓋一蓋子浸泡30分鐘左右

【雞腿的煮制過程】：砂鍋裡放入適量的清水，放入八角、生薑片和蔥段

加入1勺山西老陳醋，大火燒至水開

將雞腿的鴨皮朝上放入鍋中

蓋好鍋蓋，中火燜煮約15分鐘左右

開啟鍋蓋，可以看到雞腿四周的水面飄著大量的油花

用漏勺將雞腿撈起，暴露在空氣中1分鐘左右

把漏勺連同雞腿一起浸入湯鍋中1分鐘左右

如此反覆7、8步3～4次，把雞腿重新放入鍋中

繼續中火燜煮15分鐘左右，至雞腿熟可以用一根筷子輕鬆穿過就可以了

原料:1.整雞一隻; 花椒1.5TBSP ;鹽2.5TBSP 2.蔥一棵; 姜塊約1TBSP大小拍破; 桂皮少量; 八角2粒; 鹽1/2tsp; 糖1/2TBSP; 料酒1TBSP 做法:. 雞大卸八塊(分成翅,胸,腿),去掉油,洗淨擦乾. . 將1中的花椒和鹽用炒鍋中火炒到花椒顏色變深,出香味(不能炒糊). . 用炒過的花椒和鹽與雞混勻,放入密封容器,放冰箱冷藏24小時,中間翻一次. . 雞淹好取出後用清水洗淨花椒,入鍋加水沒過雞煮,同時用原料2調味(最好開鍋後在加蔥,料酒),開鍋後小火保持微開狀煮35分鐘. . 雞取出控去湯,放冷後放冰箱冷藏後吃.

食材明細食材明細三黃雞適量鹽適量蔥適量姜適量花椒適量鹹鮮口味燒工藝一小時耗時簡單難度鹽水雞的做法步驟 1將雞洗淨去膛，用清水泡出血水，瀝乾水份 2去掉雞的肥油，以及雞爪和雞尾 3用食品袋包好放入冰箱隔夜醃製。 4開啟食品袋，在鍋中篜制45分鐘 5晾涼後斬塊即可，當然也可根據自己的口味調小料蘸食使用的廚具：蒸鍋

做法一：

鹽水雞

食材

三黃雞、鹽、蔥、姜、花椒

做法

1.將雞洗淨去膛，用清水泡出血水，瀝乾水份

2.去掉雞的肥油，以及雞爪和雞尾

3.用食品袋包好放入冰箱隔夜醃製。

4.開啟食品袋，在鍋中篜制45分鐘

5.晾涼後斬塊即可，當然也可根據自己的口味調小料蘸食

做法二：

焗烤鹽水雞

食材

淨膛清遠雞、蔥、老薑、八角、花椒、香葉、鹽、冰糖、黃酒、米醋、麥芽、清水、花椒鹽、酸甜醬汁

做法

1.湯鍋做水。

2.下入鹽水湯料。

3.湯開沸騰5分鐘。

4.然後關火晾涼備用。

5.湯晾涼後把雞放入湯中浸泡8小時。

6.用麥芽糖、黃酒、米醋和少許水，調製刷皮的糖醋汁。

7.雞用鹽水湯浸泡醃製8小時後取出，再用90度的水燙一遍外皮。

8.然後趁熱用糖醋汁澆在雞身上。

9.用手把糖醋汁在雞上塗抹均勻。

10.再用烤叉把雞串起來晾乾外皮。

11.把晾乾外皮的雞用幾棵香蔥塞進雞膛，然後送入烤爐，用160度旋轉烘烤40分鐘。

12.在烤雞期間，用麥芽糖紅酒和水再次調製一些刷皮的料。

13.雞烘烤40分鐘後取出，用麥芽糖水塗一遍雞身，再次送進烤爐，烤爐調到240度，烤5分鐘。

14.然後取出裝盤點綴上桌便可食用。

謝邀我。至於這個問題，鹽水雞各人有各人的口味感標準不同！做法不一樣啊？首先將雞洗乾淨滴乾，準備配料，精鹽，味醬，醋浸時間半小時，香料，爾後將配料倒下鍋內，雞洗好一齊放進鍋熱火，水量感覺大約500克，起火鍋熱火煮熟了(15分)熟了食用！口感鮮嫩，味道好！具有補賢，健脾養生功效！

將鹽 花椒 小茴香 香葉 八角 放入鍋中 中小火炒 炒到鹽微黃香料炒出香味即可

將炒好的鹽趁熱倒入裝有雞腿的盆裡 給雞腿按摩按摩 放入冰箱冷藏醃製1天1夜

將醃製好的雞腿從冰箱取出，用水將雞腿少的香料沖掉，鍋裡放入水 將雞腿放入 放入姜和蔥 大火燒開 把浮沫去掉，轉中小火煮15分鐘左右關火悶30分鐘

雞腿撈出晾涼切塊即可

小貼士關於鹽的用量：勤勞的小蜜蜂可以少放點，中間取出翻面按摩，我比較懶就多放了點，喜歡吃香油可以雞腿煮好後抹上香油，雞腿洗好後用廚房紙把水吸乾或者不洗，後期醃製好要用水洗，如果雞腿裡水量太多，醃製的過程中鹽會全部掛掉會導致雞腿過鹹，簡單的家常鹽水雞，喜歡就做起來吧

朋友們想知道鹽水雞的做法及鹽水雞怎麼做嗎?下面就為大家介紹鹽水雞的正宗做法。

做法一、

食材的準備：適量的食鹽、適量的雞肉、花椒、姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉。

步驟二、

1、準備好一隻處理好雞，用清水將其洗淨，然後從中間切斷，即可放在砂鍋中熬煮，水位要漫過雞肉。

2、在釐米昂放適量的食鹽和料酒用小火燉煮，等水差不多少幹即可放些花椒在裡面。

3、等最後出鍋時，湯已沒有多少。但千萬不可使雞肉過爛，否則也會失去美味。

4、冷卻拌上佐料汁和一些香菜就可以開吃了(佐料汁做法就是用姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉加鹽，淋上熱油加雞精拌均即可，只取汁去渣)。

小貼士：

1、在製作雞肉的時候要記住不要煮太爛，要不然雞肉本身的鮮味就會流失，味道是會變差的。

2、浸雞時間不宜太久，否則肉質的爽滑程度驟減。

3、採用速凍雞作此菜式，肉質比較粗糙，口感欠佳，以活雞的食味比較好。

大家都知道怎樣製作鹽水雞了吧，其實自己在家動手做的味道完全不比外面賣的差。閒暇時光給家人做一個鹽水雞吧。

一聽到口水雞就會讓人想流口水，那是因為這個雞子太好吃了，看一眼就會忍不住想吃的。

口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

食材準備：

雞子 半隻

料酒 10毫升

芝麻油 10毫升

牙籤 2根

花生碎 20克

海鮮醬油 適量

大蒜 3瓣

蔥 2棵

油潑辣子 2勺

陳醋 8毫升

白糖 10克

生薑 5片

花椒粒 3克

（1）把雞半隻洗淨，把邊緣的皮用牙籤扎住，這樣可以防止焯水後回縮。把鍋里加入冷水燒開，把雞放入鍋裡燙2分鐘撈出，再放入鍋裡燙2分鐘撈出，反覆操作3次。

（2）這時準備好生薑片，花椒粒，蔥。

（3）鍋裡放入清水，依次加入姜、料酒、花椒粒、蔥，把雞放入鍋內水開後煮15分鐘即可。撈出後浸入涼開水內30分鐘撈出。表面均勻塗抹芝麻油待用。最好放入冰箱冷藏1小時。

（4）把取出的雞多成塊，根據自己喜歡的形狀剁。

（5）準備蔥末、熟白芝麻、蒜末、花生碎待用。

（6）依次將陳醋、海鮮醬油、芝麻油、白糖、油潑辣子倒入碗內攪拌均勻。

（7）將調好的汁倒入剁好的雞盤內，再撒入蒜末、花生碎、蔥末、熟白芝麻。

鹽水雞我確實沒做過，但是我經常做鹽水雞腿大同小意哈: 其實就是鹽水煮雞腿，加點香辛料就OK了。具體做法: 1 琵琶腿5個洗淨，用水 鹽 花椒 大料 桂皮 胡椒 孜鹽 料酒 泡一宿使其入味後直接上鍋煮之，加少許油，也可加點生抽 大約45分鐘就好了，待冷卻後改刀入盤食之，味道鮮鹹香清淡香而不膩是早餐的好吃食！喜歡清淡的水煮雞腿的親們看過來了，猜你喜歡！

2 也可不醃製直接用水煮，加點自己喜歡的香辛料，可滴幾滴油曾亮，出鍋前10分鐘加鹽調味，後靜止10分鐘使其入味，更健康給力，也可蘸麵醬吃也是極好的，捲餅也不錯，一切隨意就好，是不是超簡單呀！

鹽水雞是一道非常簡單有非常美味的家常菜，其口感濃滑，肉嫩又爛，配上調好料汁蘸著吃那味道絕對讓你上癮。鹽水雞的做法也非常的簡單，不需要太多的步驟，簡單幾步就可以做好，就是要等時間，需要先醃製在上鍋蒸的。大家一塊來品嚐美味吧。

食譜營養：

三黃雞雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

食材準備：

三黃雞 500克，花椒、鹽、蔥、姜 （根據雞子的大小適當放入量）

做法步驟：

（1）將雞洗淨去膛泡出去血水，去掉雞爪和雞頭。

（2）雞身體內外抹上精鹽。膛中放入花椒和蔥姜。

（3）用食品袋包好後放入冰箱隔夜醃製。

（4）開啟食品袋，入蒸鍋，蒸制 45分鐘。

（5）晾涼後斬塊即可。也可以根據自己的口味調製小料蘸食。

活雞現宰，煺淨雞毛，洗淨內膛，一劈兩半放進砂鍋內，放水須浸過雞肉

多放一點食鹽，加入料酒微火慢煨，靠到湯剩下一鍋底時放進花椒

等最後出鍋時，湯已沒有多少。但千萬不可使雞肉過爛，否則也會失去美味

冷卻拌上佐料汁和一些香菜就可以開吃了（佐料汁做法：姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉加鹽，淋上熱油加雞精拌均即可，只取汁去渣）

清涼爽口的鹽水雞，皮彈柔嫩，肥而不膩，鹽水雞是炎熱的夏天一道溫補的肉菜，好吃不上火，在家也能做出同樣的美味

鹽水雞製作需要泡，炒，醃，搓，洗，晾，煮，控等工序，在家我們就用三步，五種調料就能做出非常美味的鹽水雞

竅門一

選雞是關鍵，選不好的話會比較肥膩，而且還特別醒肉質比較柴，要選用市場賣的土雞，因為它的生長期比較長，肉質細膩，脂肪少

做法

首先把雞去掉頭和屁股，然後把雞肉從中間劈開，一分為二然後把雞肉放到清水盆裡浸泡，為的是去除血水和腥味，雞肉的顏色比較白

要去醒這一步是不可省的，就是炒椒鹽，要用一勺花椒，四勺鹽，椒鹽炒香以後乘出，在放三分之一勺五香粉

浸泡好的雞肉撈出控水，一定要晾乾一下或者用毛巾蘸幹，才能搓椒鹽，雞肉搓勻椒鹽以後放冰箱醃製12小時

鹽水滷湯:五中調料，花椒，八角，料酒，白糖，鹽。鹽滷湯一定要滷製20分鐘，放入蔥姜，滷香味全部溶解在湯裡，再放入雞肉滷製25分鐘，再燜25分鐘

味道鮮美不老不柴 簡單美味鹽水雞就做好了，可以用這個配料滷製鴨肉。

簡簡單單為家人

用料

雞腿4只

花椒適量

鹽適量

八角1個

香葉1葉

小茴香適量

蔥適量

姜適量

鹽水雞的做法

將鹽 花椒 小茴香 香葉 八角 放入鍋中 中小火炒 炒到鹽微黃香料炒出香味即可

將炒好的鹽趁熱倒入裝有雞腿的盆裡 給雞腿按摩按摩 放入冰箱冷藏醃製1天1夜

將醃製好的雞腿從冰箱取出，用水將雞腿少的香料沖掉，鍋裡放入水 將雞腿放入 放入姜和蔥 大火燒開 把浮沫去掉，轉中小火煮15分鐘左右關火悶30分鐘

雞腿撈出晾涼切塊即可

小貼士

關於鹽的用量：勤勞的小蜜蜂可以少放點，中間取出翻面按摩，我比較懶就多放了點，喜歡吃香油可以雞腿煮好後抹上香油，雞腿洗好後用廚房紙把水吸乾或者不洗，後期醃製好要用水洗，如果雞腿裡水量太多，醃製的過程中鹽會全部掛掉會導致雞腿過鹹，簡單的家常鹽水雞，喜歡就做起來吧。

材料：

雞肉，調味料

做法：

1.活雞現宰，煺淨雞毛，洗淨內膛，一劈兩半放進砂鍋內，放水須浸過雞肉

2.多放一點食鹽，加入料酒微火慢煨，靠到湯剩下一鍋底時放進花椒

3.等最後出鍋時，湯已沒有多少。但千萬不可使雞肉過爛，否則也會失去美味

4.冷卻拌上佐料汁和一些香菜就可以開吃了（佐料汁做法：姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉加鹽，淋上熱油加雞精拌均即可，只取汁去渣）

有時做料理不需要很繁瑣的步驟，調味少一點反而能嚐到食材的原味，老薑青蔥是雞的好夥伴，雞肉用蔥姜水汆燙後，之後要做成雞飯、鹽水雞或者沾醬吃都可以，改用蒸的更簡單，先準備一隻好雞，鋪上姜、蔥和調味料蒸熟就完成了，在忙碌的日子裡空點時間來吃雞吧！

首先要準備以下食材：

o去骨雞腿肉：1 只

o老薑：數片

o青蔥：1 只

o水：1 匙

o鹽：0.5 小匙

o醬油：1 匙

o白胡椒：少許

步驟：

1. 先將雞肉較厚的地方片開，醃製時較容易入味，接著用手揉捏老薑和青蔥幫助味道釋放。

2. 將老薑和青姜蔥鋪在雞肉上，倒入醬油、水和少許白胡椒，開始按摩雞肉，最後將雞皮朝下靜置20 分鐘

3. 整盤雞肉直接移至電鍋中蒸15~20 分鐘後取出，將雞腿肉取起稍微放置風乾，蒸汁先不要倒掉，混入少許醬油、香油後就是現成的沾料咯！

4. 將雞肉切片裝盤，盤底可墊入少許小黃瓜絲，旁邊再放上醬料碟就完成了！

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。

【準備材料】

雞腿4只、花椒適量、鹽適量、八角1個、香葉1葉、小茴香適量、蔥適量、姜適量

【鹽水雞的做法】

將鹽 花椒 小茴香 香葉 八角 放入鍋中 中小火炒 炒到鹽微黃香料炒出香味即可

將炒好的鹽趁熱倒入裝有雞腿的盆裡 給雞腿按摩按摩 放入冰箱冷藏醃製1天1夜

將醃製好的雞腿從冰箱取出，用水將雞腿少的香料沖掉，鍋裡放入水 將雞腿放入 放入姜和蔥 大火燒開 把浮沫去掉，轉中小火煮15分鐘左右關火悶30分鐘

雞腿撈出晾涼切塊即可

【溫馨提示】

關於鹽的用量：勤勞的小蜜蜂可以少放點，中間取出翻面按摩，我比較懶就多放了點，喜歡吃香油可以雞腿煮好後抹上香油，雞腿洗好後用廚房紙把水吸乾或者不洗，後期醃製好要用水洗，如果雞腿裡水量太多，醃製的過程中鹽會全部掛掉會導致雞腿過鹹，簡單的家常鹽水雞，喜歡就做起來吧

正宗鹽水雞做法

原料

鄉下雞 (1只，沒有有普通雞代替)

1.雞清理乾淨。燒一鍋水，放入薑片和花雕酒。燒開後，放入雞。

2.蓋上蓋，大火燒5分鐘，關火，燜10分鐘。 撈出雞，冷卻。 冷卻後切成塊

3.另起一鍋，放入薑片和花雕酒。水開後，放入鹽。加點雞精

4.鹽水徹底冷卻後，倒入雞塊中，浸半天。 裝盤

注意事項： 一定要等雞和鹽水都徹底冷卻了，再倒在一起浸泡。 燉雞的時間視情況而定！

雞腿4只

花椒適量

鹽適量

八角1個

香葉1葉

小茴香適量

蔥適量

姜適量

鹽水雞的做法

將鹽 花椒 小茴香 香葉 八角 放入鍋中 中小火炒 炒到鹽微黃香料炒出香味即可

將炒好的鹽趁熱倒入裝有雞腿的盆裡 給雞腿按摩按摩 放入冰箱冷藏醃製1天1夜

將醃製好的雞腿從冰箱取出，用水將雞腿少的香料沖掉，鍋裡放入水 將雞腿放入 放入姜和蔥 大火燒開 把浮沫去掉，轉中小火煮15分鐘左右關火悶30分鐘

雞腿撈出晾涼切塊即可

小貼士關於鹽的用量：勤勞的小蜜蜂可以少放點，中間取出翻面按摩，我比較懶就多放了點，喜歡吃香油可以雞腿煮好後抹上香油，雞腿洗好後用廚房紙把水吸乾或者不洗，後期醃製好要用水洗，如果雞腿裡水量太多，醃製的過程中鹽會全部掛掉會導致雞腿過鹹，簡單的家常鹽水雞，喜歡就做起來吧

鹽水雞好像沒有鹽水鴨那麼有名、常見，可能就跟鹹雞蛋沒有鹹鴨蛋那麼常見差不多吧，但是也算是一種不錯的家常吃法，下面我們介紹一下鹽水雞的做法，不算複雜在家就可以方便的操作。

【家庭版版鹽水雞】

這個比較適合懶人啦，就是把雞宰殺好，然後浸泡洗去血水；等待的時間我們用平底鍋不放油，下大約70克左右的鹽和花椒幹炒，炒制花椒出香味、食鹽變色就可以了；把雞漂淨之後擦乾，裡外抹上炒好的花椒鹽，用保鮮膜裹好放冰箱冷藏2個小時；然後準備薑片、蔥段、八角、桂皮和鹽放入燉鍋，加足量的水大火燒開之後轉小火煮至香味散出，製成浸泡用的清滷。撈出香料殘渣等溫度降下來，然後把我們冰箱裡冷藏入味的雞放進去再浸泡醃漬2個小時左右；浸泡時間到了之後，給燉鍋加熱，燒開之後轉小火煮15到20分鐘，然後關火燜制20分鐘，撈出之後鹽水雞基本就完成了，可以斬件裝盤了。

鹽水雞的做法很多，如果覺得上面的比較麻煩，也可以把雞抹上花椒鹽醃製至少過夜，然後第二天上鍋蒸20分鐘左右也可以，就是沒有那麼鮮嫩入味了。鹽水雞要做的好吃，炒花椒鹽和清滷浸泡基本都是省不了的，雞在煮的時候火要很小，湯麵不要翻滾，否則雞皮就會被大面積煮破掉。選擇的雞還是嫩一些比較好，判斷標準就是用手指按胸骨可以直接按斷或者按到明顯彎曲，如果幹脆就摁不動的話，那雞還是拿來煲湯吧。

以上就是這次關於鹽水雞的分享內容了，有興趣的小夥伴可以試試哦！