原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；

2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；

4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；

5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。

香酥排骨

用料：

1、豬排骨一斤。

2、蔥三棵。

3、老薑一塊。

4、醬油一大匙。

5、五香粉咖啡匙。

6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。

8、鹽、味精適量。

9、湯或水一湯匙。

做法：

排骨正在載入排骨

1、排骨斬段，過沸水撈出；蔥切段；薑切片。

2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。

3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

草莓醬排骨

用料：

排骨正在載入排骨

1、豬排骨半斤。

2、草莓醬兩大匙。　

3、蕃茄醬兩大匙。　　

4、白糖一咖啡匙。

5、鹽、雞精適量。

做法：

1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。

2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

糖醋排骨

用料：

1、豬排骨一斤，斬段。

2、白糖三大匙。

3、醋四大匙。

4、醬油兩大匙。

5、蔥四棵，切段。

排骨正在載入排骨

6、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。 　　

7、泡辣椒六個，切段。　　

8、澱粉一大匙，加水兌成芡汁。

9、鹽適量。

做法：

1、將排骨過沸水，撈出瀝乾待用。 　

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

豉香排骨

用料：

1、排骨一斤半。

2、豆豉三大匙。

3、芹菜二兩。

4、蔥半兩。

5、老薑一塊。

6、蒜半個。

7、油辣椒三大匙。

8、蠔油兩大匙。

9、乾紅葡萄酒半湯匙。

10、鹽、雞精適量。

排骨正在載入排骨

做法：

1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。 　

2、在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。

3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。

4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。

5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

兩道排骨的做法寫給你，都很好吃，你可以根據自己喜歡的口味來選擇。

愛吃酸甜味的，推薦你高升排骨。

高升排骨的做法：

食材：排骨500克、1湯匙料酒、2湯匙香醋、3湯匙白糖、4湯匙生抽、5湯匙水

做法:

1.豬小排或肋排500克，剁成小塊後用水洗淨，瀝乾水分。

2. 燒熱鍋倒油,油溫熱時候下排骨煸炒2~3分鐘,看到肉變色，表面有些金黃色即可.

3.此時加入1湯匙料酒,2湯匙醋,3湯匙白砂糖,4湯匙生抽,5湯匙水,這時候調味料液體基本剛剛和排骨齊平.

4.用大火煮開後，轉小火蓋上蓋子燜20～30分鐘左右。

5.開蓋看到湯汁濃稠,汁水可以掛住排骨這時候就好了.

小貼士：

1、這道菜叫高升排骨又叫1.2.3.4.5 排骨，意為“步步高昇”，是以其調味料的用量順序命名的。

2、排骨這樣的肉類，要細火慢煮，肉質才會軟滑香嫩且入味。

如果你愛吃辣，推薦 給你這個蒜蓉辣醬燒排骨，你一定會喜歡的排骨做法。

用很多家庭常見的蒜蓉辣醬來燒排骨，香辣夠味。

蒜蓉辣醬燒排骨的做法：

【食材】：排骨（最好選用肋排）350g 、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽0.5湯匙、李錦記蒜蓉辣醬1湯匙、白砂糖一點點、姜、蔥、

【做法】：

1. 把排骨切成小塊後，用流動的自來水反覆沖洗，到沒有血水。

2. 把小蔥和姜洗淨後，蔥切段、薑切片。

3. 取一個乾淨的鍋子，燒熱後，放油再燒熱，倒入蔥段薑片大火爆香，接著倒入切成小塊的排骨保持大火不斷翻炒，到排骨表面變色，邊緣有金黃色。

4. 這時倒入1湯匙料酒快速炒勻。

5. 再往鍋中放入1湯匙蒜蓉辣醬、1湯匙生抽、1湯匙老抽、一點點白砂糖，然後加水，水量到排骨的三分之二處。

6. 用大火煮開後，蓋上蓋子，轉小火，燜煮20分鐘左右，再開蓋。火力轉成大火翻炒，待鍋中收濃湯汁後，撒點兒蔥花，就可以出鍋了。

【小貼士】：

1. 很多人燒排骨會先焯水，但這樣做會損失肉的一部分鮮味和營養。所以我的做法是把排骨放在流動的水下反覆沖洗乾淨到沒有血水，瀝乾後不焯水直接下鍋烹飪。用這個 辦法做出來的排骨更鮮香。

2. 蒜蓉辣醬裡面是有糖份的，質地比較粘稠，所以煮的過程中水量要比平時稍微多一點，隨時要注意鍋中狀態，不要燒糊了。我用的是李錦記蒜蓉辣醬，各種不同牌子的蒜蓉辣醬味道也不一樣，所以要根據你用的辣醬味道來放其它調味來調整菜的味道。

排骨美味，很多人都喜歡吃，可是主婦們卻都不怎麼喜歡做這道菜，為什麼？因為太難煮啦，要將排骨煮道入口綿柔，骨肉筋道又不塞牙，實在是太難啦。

和大家分享一些做法，不僅容易做，味道更好吃哦！

砂鍋燉排骨

食材：

豬小排；山藥；胡蘿蔔；大蔥；姜；花椒；八角；鹽；胡椒粉；香葉；醬油

做法：

1、準備好適量的食材

2、將豬小排洗淨放至高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮、蔥、姜、醋煮熟

3、將山藥和胡蘿蔔洗淨分別去皮並切塊

4、蔥切段，薑切片，木耳泡發後洗淨

5、砂鍋中放入煮熟的排骨和湯，放入蔥姜和胡蘿蔔，再放進去山藥和木耳

6、加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右

7、待胡蘿蔔、山藥燉爛，出鍋後撒入少量的胡椒粉進行調味即可

紅燒排骨

食材：

排骨；大蔥；姜；桂皮；八角；香葉；冰糖；料酒；醬油；老抽；鹽；味精

做法：

1、把排骨涼水下鍋煮開，然後撇淨雜質和浮沫，煮3分鐘撈出排骨

2、炒勺上火燒熱然後放少許油，下入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖用小火煸炒

3、炒出香味後倒入焯過水的排骨煸炒

4、把排骨煸炒至微黃烹入料酒炒勻

5、倒入醬油和少許老抽炒勻

6、注入適量開水煮開，然後撒入鹽和味精調好味道

7、調好味後把排骨連同湯汁倒入高壓內鍋裡

8、把高壓鍋的蓋子蓋嚴，檔位調到燉肉和燉雞檔，用高壓燉煮30分鐘

9、燉煮好後放掉高壓鍋的氣體，把排骨連同湯汁倒入炒鍋裡用旺火把汁收濃即可

排骨粉絲煲

食材：

排骨；粉絲；植物油；雞精；白砂糖；芝麻油；細香蔥；澱粉；胡椒粉；姜；鹽

做法：

1、準備好適量食材

2、將粉絲用溫水浸泡軟，然後用清水浸泡五分鐘，撈起瀝乾待用

3、將排骨洗淨，放入適量的食鹽、雞精、砂糖、胡椒粉拌勻

4、再加入適量的生粉拌勻，然後倒入適量的粟米油醃製30分鐘

5、將醃製好的排骨放入炒鍋中灼一下撈起瀝乾

6、在碗裡倒入適量的蠔油、生粉、魚露、雞精、胡椒粉、麻油拌勻成芡汁

7、將適量的薑絲和洗淨的蝦米放入砂鍋中爆香，然後倒入適量的粟米油再放入排骨

8、蓋鍋蓋大火煮開再轉小火燜煮10分鐘後，倒入一半芡汁

9、放入適量的木耳，並將排骨翻至其上，然後蓋鍋蓋文火燜煮五分鐘

10、放入粉絲，再次倒入芡汁拌勻，蓋鍋蓋小火燜煮五分鐘撒上蔥花即可

香芋蒸排骨

食材：

芋頭；排骨；雞精；鹽；花生油；啤酒；細香蔥；姜

做法：

1、將排骨斬小塊用清水漂去血水，並加鹽、雞精、啤酒、澱粉少許和勻

2、將芋頭去皮去頭尾，切成厚寬均為一釐米的長條，再改切成菱形的丁

3、將芋丁也用清水漂洗，並浸泡備用

4、把浸泡過的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌勻碼入碗中，剩餘的湯汁也淋入裝芋丁的碗中

5、漿好的排骨鋪到芋丁上，並在最上面放一兩片薑片

6、入蒸鍋上汽蒸30分鐘撒上蔥花即可

排骨燒玉米

食材：

玉米；排骨；胡蘿蔔；姜；香葉；蠔油；雞精；細香蔥；八角；鹽；老抽

做法：

1、將排骨用溫水洗淨，焯水撈出洗淨備用

2、薑切片，蔥打結，玉米切塊，胡蘿蔔切塊備用

3、鍋裡放少許油把排骨煎到兩面金黃

4、盛出排骨，底油炒香姜，八角和香葉

5、再放入排骨繼續炒均勻，然後將蠔油，老抽放入鍋中炒均勻

6、兌熱水淹沒排骨，放入玉米大火燒開然後轉小火燉30分鐘

7、調入鹽，然後放入胡蘿蔔大火收汁，最後放點雞精提味即可

可樂栗子排骨

食材：

排骨；生栗子；胡蘿蔔；大蒜；姜；生抽；老抽；可口可樂；白醋；食物油

做法：

1、粟子去殼，排骨焯水，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，蒜去皮切片，薑切片備用

2、炒鍋中倒入1匙油，放入蒜片薑片爆香，再加入排骨，爆至排骨兩面金黃

3、加入適量的老抽和生抽，翻炒均勻

4、倒入可樂至完全沒過排骨，再加入小半勺的白醋，大火燒開轉小火燜20分鐘

5、然後加入胡蘿蔔和栗子，再小火燜20分鐘至湯汁濃稠

6、嚐嚐味道可以了就開大火收汁即可

【栗子燜排骨】

需要材料

排骨300g栗子（去殼）330g醬油23g玉米澱粉5g油（醃製排骨用）5g老抽2g料酒3g蠔油13g砂糖5g蒜頭16g姜9g油（煎排骨用）6g步驟1、我買的這種栗子，是什麼品種????沒問… 順便叫店家幫忙用機子去殼2、用熱水泡一下栗子，很容易去衣的3、排骨洗一下4、用食用水泡30分鐘，把血水泡出5、排骨泡完瀝乾水，放入醬油、老抽、玉米澱粉、料酒、砂糖、油、蠔油6、攪拌均勻，醃製1小時7、醃製至半小時時翻一下8、蒜頭和姜都切成薄片9、中火，熱鍋冷油10、用筷子把排骨夾放進鍋裡，不要把汁倒進去11、煎至金黃撈起備用12、醃製排骨的汁流著13、中大火，熱鍋冷油14、放入姜蒜片爆香15、放入栗子翻炒一下16、加入沒過栗子的水，倒入醃製過排骨的汁17、蓋上蓋燜煮25分鐘18、放入排骨19、燜煮20分鐘收汁即可小貼士

最後收汁不用把汁收得太乾的 醃製排骨的醬料足夠味道，所以不需再額外新增調料了

排骨的做法很多，蒸煮燜炸都有，不知道你喜歡什麼樣的口味，我給你分享一個醬香烤排骨的做法吧，做出來醬香四溢，一口下去口齒留香，非常的好吃！做法如下：

首先準備食材：

排骨 X 500g

叉燒醬 X 適量

姜蔥蒜 X 適量

生抽，老抽 X 適量

料酒 X 1湯匙

蜂蜜 X 適量

排骨買的時候記得叫賣肉的老闆剁好，回來的時候用水清淨血水，然後加入少許蔥薑蒜，加入1湯匙料酒，加入1湯匙生抽，加入少許老抽，加入5湯匙叉燒醬，然後攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏醃製一晚上！

第二天醃製好的排骨拿出來，再用筷子攪動一下！

在烤盤上鋪上一層錫紙，然後把醃製好的排骨一塊一塊的擺到鋪有錫紙的烤盤上面，擺好之後刷上一層蜂蜜！

烤箱預熱200°C，然後把刷好蜂蜜的排骨，放烤箱裡面烤20分鐘！

排骨烤了20分鐘之後，拿出來翻個面，然後再刷上一層醃製排骨的醬汁，刷好之後，再放回200°C的烤箱裡面烤20分鐘！

這樣一道，香氣四溢，讓人一靠近就垂涎四尺的，醬香烤排骨就做好了，一口下去，醬香留吃，外香裡嫩，保證你們吃了還想吃，學會了的小夥伴們趕緊做來嘗一嘗把！

好啦！這期的美食教程就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

問題：排骨怎麼做最好吃呢？

排骨是我們日常生活裡最為常見的一種肉食。每天每頓飯不知道咱們要吃掉多少排骨。排骨有：邊排骨、中排骨、精品排骨等一些細小的分類。越好越貴，咱們這裡的普通邊排16元、中排18元、精品排骨就要20元或者22元。不知道你們那些地方賣多少錢1斤呢？

排骨怎麼做最好吃呢？這個問題要看每個人的口味啦。以前我喜歡吃土豆燉排骨，最近我最愛的是這道菜——豆腐燉排骨。肉質軟嫩、豆腐鮮味、好吃又有營養。下面就將做法分析給大家吧。

【豆腐燉排骨】

準備材料:

2根優質排骨、8兩豆腐、1塊老薑、幾瓣蒜、2根小蔥、少許料酒、幾顆冰糖、適量的醬油、少許的老抽1勺、適量的蠔油1勺、少許鹽、適量的雞精、適量的食用油。

烹飪做法：

1、先將排骨剁成小塊，清洗乾淨。

2、豆腐沖洗乾淨，切成小塊。老薑洗淨切片。蒜剝皮對半切開。小蔥洗淨切蔥花。

3、在鍋里加入適量的清水，然後加入適量的料酒、幾片薑片，把排骨放入鍋裡，開火煮，煮2分鐘，撈出排骨洗淨，瀝乾水分。

4、在鍋里加入適量的食用油，少人，下排骨煸炒，炒至排骨塊淡淡的黃色。

5、接著往鍋里加入蒜、薑片、適量的醬油、少許的老抽、少許的料酒炒勻。

6、然後加入適量的水，接著加入幾塊冰糖，煮開，然後用中小火煮個10分鐘。

7、把豆腐塊放入鍋裡，加入適量的蠔油、少許鹽繼續燉煮。

8、排骨燉軟，開始收汁，然後加入適量的雞精，加入適量的蔥花翻炒勻，出鍋即可。

因為排骨的大小、肉質的老嫩，無法用具體的時間來形容，所以要自己進行把握哈。豆腐一般選用膽水豆腐，吃起來會更好吃一些。另外如果喜歡有點辣味的朋友，可以加入一些豆瓣醬或者加入一些辣椒也可以。喜歡來點麻味的加入一些花椒炒一炒也是可以的。