月子會所營養師，告訴您月子裡鯽魚豆腐湯怎麼做好吃

先來圍觀一下鯽魚豆腐的營養價值：

鯽魚功效

鯽魚的營養含量表

108 (大卡)0.5 (克)0.1 (毫克)0.68 (毫克)193 (毫克)2.7 (克)1.3 (毫克)1.94 (毫克)0.2 (克)2.5 (毫克)290 (毫克)

1.增強抗病能力

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

當優質蛋白的鯽魚遇上高蛋白的豆腐，促進泌乳的作用就來了........

適合坐月子產婦吃的低脂肪高蛋白的鯽魚豆腐湯怎麼做更好喝呢？

第一步：先鯽魚宰殺清洗乾淨，姜切塊，蔥切段，放入魚肚（為了控制鹽量，可先不放鹽）

第二步：熱鍋加入植物油，煎至油金黃。

第三步：加入適量熱水，和豆腐，先大火燒開，再文火燉煮30分鐘左右。

第四步：調味。當然不建議產婦媽媽吃雞精與味精，加入少許鹽即可，喜歡香菜的也可加入2片香菜葉。

姑娘要念叨兩個要點：

一，活魚宰殺

二，先煎後燉

這樣湯就鮮而不腥啦！怎麼樣，回家試試吧！

“魚頭豆腐湯”這道菜大家都很熟悉而又陌生，因為我們在飯店裡吃過這道菜後而對它的味道很回味。我們從它的顏色上來看，非常濃白，很多人都在猜測，是不是加入了牛奶？其實並不是加入牛奶的原因，說到這裡，想必很多同學們都很好奇，這道魚頭豆腐湯到底怎麼做呢？接下來，我把這道魚頭豆腐湯的詳細做法分享給大家吧！

實材準備：

魚頭(選用大頭魚魚頭)約500克左右、豆腐(選用嫩豆腐)兩塊、生薑、白糖、雞精

詳細步驟：先把魚頭用清水清洗乾淨，清清乾淨後放入碗中，加入料酒、食用鹽兩勺、生薑用手把它攪拌均勻後醃製十五分鐘左右。這一步的目的是去掉它的魚腥味和讓它入味。將鍋燒熱後，加入一碗清水燒開後下入豆腐焯水兩分鐘撈出。這一步的目的是去豆腥味。再把豆腐切成兩釐米左右大小方塊，切好後放入碗中備用。再次把鍋燒熱，加入食用油燒熱後，把油倒出，再次加入食用油。再下入魚頭煎至兩面金黃。再加入豆腐、生薑、大蒜。再加入開水，水要沒過魚頭，轉中小火煮十五分鐘即可。十五分鐘後，加入少許鹽、雞精，再撒上蔥花即可上菜。

好了，今天這道魚頭豆腐湯的做法就分享到這裡，是不是看起來很有食慾？

家常菜：

食材：鰱魚頭一隻（約500克）；北豆腐一盒（約400克）；枸杞若干；生薑、大蔥、香菜若干；料酒少許；植物油適量；食鹽適量。

做法：

1、魚頭從中間剖開，去腮，洗淨，放置盤中，倒料酒、少許鹽，醃製10分鐘；

2、豆腐切一釐米厚方塊，放在鹽水中浸泡，可使豆腐在煮的過程中不易散形；

3、生薑去皮切片，香菜切段，蔥切段；

4、鍋中倒油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎成金黃色（魚頭不宜來回翻動，將一面煎好後翻至另一面）；

5、倒入開水，沒過魚頭，同時放入薑片、枸杞，大火煮至沸騰後改中小火煮15分鐘，至湯呈奶白色；

6、放入豆腐，輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘；

7、起鍋時放蔥、香菜和食鹽調味。

清煮烹調，做法簡單，老少咸宜。魚頭含有優質動物蛋白，容易被人體消化吸收；其脂肪含量低，DHA、EPA含量高於魚肉，有助降血脂及健腦。豆腐含有優質植物蛋白質及豐富的鈣質，配合魚頭中豐富維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。

製作魚頭豆腐湯，主要的食材是魚頭和豆腐，還需要加入多種調味品，這道美食富含膠原蛋白，對女性來說，這是一道美容養顏的美食，比如可以讓面板變得更滋潤，除此之外，這道美食還具有健脾補氣以及暖身健腦等作用，下面是正宗魚頭豆腐湯的做法。

一、魚頭豆腐湯

材料

魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml

做法

1、魚頭洗淨斬半，豆腐劃成小方塊，生薑切片，香菜、蔥切段。

2、鍋熱下油，爆香薑片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。

3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉中小火煮至湯呈乳白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸後加鹽、雞精調味，放上香菜和蔥花，出鍋。

二、鰱魚頭豆腐湯

材料

花鰱魚頭半個，豆腐，蔥薑蒜，大蒜葉段，鮮湯料包

做法

1、魚頭洗淨，撈出瀝乾水分待用，豆腐切成塊待用；

2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下魚頭煎一下（約兩分鐘），下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水（沒過魚頭），大火燒開後改中火燒15分鐘；

3、入豆腐塊，根據個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。

三、原味魚頭豆腐湯

材料

草魚頭（鯉魚）、豆腐、蔥段、姜、蒜、大料、花椒、料酒、鹽、香菜

做法

1、魚頭洗淨剁塊（同土豆塊），冷水入鍋。

2、加入蔥段、姜、蒜、大料、花椒、料酒，大火燒開。

3、開鍋煮十分鐘，除異腥味。

4、鍋中小火燉煮40分鐘。

5、加入豆腐（切成薯條粗細）、鹽。

6、燉煮20分鐘後告成，加入香菜或蔥花出鍋。

魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。

魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。兩者結合，不僅可以暖身健腦，還可以使人面板潤澤細膩。

魚頭豆腐湯一般選用鰱魚頭或草魚頭比較好，豆腐用滷水豆腐！

閒話不多說下面分享做法步驟：

首先準備好材料：魚頭 、豆腐、胡椒粉、花椒、八角、豬油、蔥、蒜、姜、香菜、鹽、料酒、醋。

製作過程：

1、豆腐，蔥薑蒜切好備用，魚頭準備好。2、鍋裡熱，炒香姜 蒜 花椒，八角。

3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。

4、鍋里加入足夠的開水。

5、水沸騰以後放入豆腐，加一些料酒、醋。

6、然後燉到湯色發白。

7、最後加一些、蔥，香菜即可。

煮魚頭湯，去腥是關鍵，把魚鰓摘除，因為魚鰓是魚頭中最腥的部位，而且含的髒東西也特別多。同時可以透過以下方法去除魚腥味：

1、浸泡：可放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。

2、醃製：醃製或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用醃製，要醃製魚頭也可以不用浸泡。醃製魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常醃製15分鐘以上就可以了。另外，把魚頭用米酒、或牛奶醃一下也有不錯的去腥味效果。

3、油煎：之前先經過煎制，不僅是讓發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點，用少許白醋在魚頭塗抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。

嫩豆腐切塊，放在碗裡，瀝乾多餘的水分，備用。

把買好的魚頭洗乾淨，切成兩半，用廚房紙擦乾水分，否則一會兒容易濺油。

平底鍋裡倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後，翻面煎另一面。兩面都煎好後，盛出到另一個鍋裡。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免乾鍋。

倒入適量的高湯（一般家裡都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞胸骨，等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋裡），蔥薑蒜切片後加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。

大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色後，放筍絲，木耳，西紅柿，還有發好的香菇（加了木耳和香菇後，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。

倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。

出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。

準備材料：5斤以上鮮活胖頭魚，純滷水豆腐，石膏豆腐影響口感，其他的就是家常調料了。

2.煎魚頭，鍋一定要多走幾遍油防止粘鍋，告訴大家一個小竅門，煎魚之前向鍋裡撒一點點鹽就不粘鍋了，兩面煎定型倒出控油，有條件的用砂鍋燉，在這裡就直接在鍋裡燉了。

3.鍋放油，最好放一點豬大油，蔥薑蒜熗鍋，幾粒花椒.一半大料，料酒下鍋，放魚頭加熱水，這裡多說幾句，一定要加熱水，成敗的關鍵，這道菜主要喝湯，加涼水湯就腥了，也不會太白，做紅燒醬燜魚可以加涼水，加涼水魚肉緊緻。水多一點，莫過魚頭。

4.大火燒開，撇沫子，煮5分鐘，下豆腐，燒開轉中小火8分鐘。不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋豆腐就老了，過程中可以加雞粉，但一定不可以加鹽，加鹽湯就不白了，這道菜湯必須是奶白色。

5.調味，出鍋前加鹽，味精少許，胡椒粉千萬別忘了，這道菜的靈魂呵呵^_^。撒點小蔥.香菜都可以。

好了，奶白味鮮的魚頭湯做好了！！

有幾個要點，活魚.熱水.後加鹽.胡椒粉。有條件的可以加一點豆漿味道更好哦！！！感謝！

你好，我是冰雨。

魚頭是我們日常生活是常見的食材，很多地方的人都喜歡把魚頭燉湯來吃，還喜歡在裡面加入豆腐，事實證明這種搭配是非常精妙的，魚頭豆腐湯含有非常豐富的營養，比如富含鈣、磷、鐵等微量元素，對身體健康有很多好處。魚頭豆腐湯的營養價值

豆腐入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝的功效,可以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。魚頭含有的營養價值是非常豐富的,是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏,提高下孩子的記憶力。所以魚頭和豆腐是黃金搭配的食配，具有很高的營養價值。

魚頭豆腐湯的做法

那麼，魚頭豆腐湯要怎麼做又營養又美味呢？

材料：鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克。

做法：嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

注：

魚頭豆腐湯一般採用鰱魚頭，鰱魚是著名的四大家魚之一。體形側扁，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、面板乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。新鮮的魚頭不僅肉質很嫩，而且營養也豐富。

⭐️下面我分享一下做法：

1⃣️準備材料：魚頭半隻（只有我和媳婦），姜，蔥，豆腐，料酒，鹽

2⃣️開始烹飪步驟

第一步：洗乾淨魚頭，魚頭買大小適中即可，不用切塊；用少許料酒按摩醃製一下，放好；

ps：有些朋友切塊也行，但不切塊好處在下面。

第二步：切好薑片，蔥段備用；切好豆腐備用，選用嫩的豆腐。

第三步：重要來了，提前放油熱鍋，溫度比較高的時候放魚頭進行煎，煎至兩面金黃；不切塊這時候煎起來不容易焦。

第四步：立馬放適量的水開始煮，放薑片，少許料酒，加蓋燜煮一會兒，然後放入豆腐，蔥段，繼續燜煮，等到湯色超白，給適量鹽關火上菜。

魚頭豆腐湯這樣做鮮美，湯呈奶白色，豆腐滑嫩，營養價值非常高，現在把做法分享給大家。

第一步驟:準備一個魚頭，豆腐一塊，把魚頭對半切開，再清洗乾淨，豆腐切成小塊備用。

第二步驟:準備食材有:魚頭，生薑幾片，蝦米幾粒，香菜一根，香蔥一根。

第三步驟:砂鍋裡放油燒熱，把魚頭放進去煎，然後翻個面，把魚頭煎至兩面金黃，加清水沒過魚頭，把生薑放進去，蝦米放進去，加點料酒，大火燒開，把豆腐放進去，大概煮15分鐘後，放鹽，胡椒粉，再放點香油，把香蔥段，香菜段放進去，這樣一道美味的高蛋白的魚頭豆腐湯，就完美出鍋。

附上我製作的影片，具體看影片操作

魚頭豆腐湯是一道營養豐富的美味佳餚！魚頭選用鰱魚頭（也叫胖頭魚）和豆腐，鰱魚頭蛋白質含量高，脂肪和熱量低，食之有健脾補氣，暖胃，美顏的功效。豆腐選用滷水豆腐，豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，具有清熱解毒，降低血脂的功效！

魚頭豆腐湯

食材：魚頭 豆腐 小蔥 鹽 油

1.魚頭去鱗去腮洗淨，豆腐切塊，小蔥切花，備用。

2.鍋燒乾放油，油冒煙時放入魚頭，煎至兩面金黃色。

3.放入適量的清水，把湯汁熬出乳白色後放入豆腐塊和鹽，中火慢燉。

4.大概五分鐘後出鍋，撒上蔥花，即可食用！

魚頭豆腐湯具有清熱解毒，補脾養胃，養顏美白的營養功效！是餐桌上必不可少的一道美味佳餚！

回答：準備的食材有胖頭魚頭一個，豆腐一塊，香菜少許，花椒、蔥、姜、白胡椒粉、鹽、料酒 先把豆腐切小塊用水焯一下去豆腥味，控水備用。鍋裡倒入少量油放十幾粒花椒，油溫熱使花椒變黃放入魚頭，把魚頭兩面煎熟倒適量料酒再放涼水沒過魚頭，大火煮開，撈出裡面的花椒，放焯好豆腐繼續煮十分鐘根據自己的口味放白胡椒粉和鹽，看到湯已變成奶白色關火，放入切好的香菜末，這樣美味的魚頭豆腐湯就做好了。

魚頭豆腐湯

新鮮的魚頭熬煮後化作濃郁的白汁，就連平淡無味的豆腐也因此變得鮮美起來。

1 鍋中注入適量清水燒開，倒入備好的豆腐、冬筍、香菇，拌勻。2 煮5分鐘，撈出焯煮好的食材，放入盤中備用。3 鍋內倒入適量適量食用油燒熱，放入薑片，爆香。4 放入魚頭，煎至魚頭兩面呈現金黃色。5 往鍋內倒入備好的高湯，煮至沸。6 將鍋內的魚頭湯倒入準備好的砂鍋中。7 蓋上鍋蓋，調至大火，待其煮沸後調至小火煮25分鐘。8 揭開鍋蓋，倒入焯過水的豆腐、冬筍、香菇。9 放入適量鹽、雞粉、胡椒粉。10 攪拌均勻至食材入味。11 煮沸後加入適量蔥段，盛入盤中即可。食材10克香菇20克冬筍300克豆腐塊250克魚頭各少許蔥段、薑片高湯適量2克鹽2克雞粉各適量胡椒粉、食用油

魚頭烹飪前用少許鹽醃漬一會兒，煮湯時鮮味會更濃。

都說這魚和豆腐是天生一對，這可是有原因的，魚肉中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收，而且魚肉的鮮美配上豆腐的嫩滑，簡直就是一道人間美味。範工平時也非常喜歡喝魚頭豆腐湯，特別是在冬天，非常的暖身。

那這魚頭豆腐湯到底咋做呢？接下來分享一下我的做法。

第一步、準備食材；主料：大頭魚的魚頭1KG克左右，水豆腐（嫩的）300克；配料：蔥花一小把、料酒、香菜適量、老薑一塊。

第二步、魚頭去掉魚鰓清水洗淨後用廚房紙擦乾淨水份，豆腐切塊、香蔥、香菜切段、老薑切片備用。

第三步、鍋洗淨，大火烘乾，用薑片擦鍋幾遍後用豬油下鍋，油熱後轉小火，將魚頭下鍋，然後煎至兩面微黃，鍋邊淋入料酒去腥，期間記得翻面。

第四步、鍋中加入開水，可以多一些（中途不要加水了），畢竟是做湯，蓋上蓋子，大火燉五分鐘後轉中火煮10分鐘，這個時候的魚湯已經是奶白色的了（如果不是，那就是你前面出了問題）。接著鍋中放入豆腐塊，加入適量鹽，大火再煮五六分鐘就可以出鍋，然後散上香菜和蔥花即可。

魚頭豆腐湯要點解析：首先魚頭一定要用廚房紙擦乾水份，不然煎的時候會粘鍋，另外煎魚頭不要煎過頭了，不然湯有焦味，影響口感。其次還有加水的時候一定要加白開水，不能加涼水，否則魚肉不嫩，湯不白，最後說的是鹽不要一開始就放，可以和豆腐塊一起放最好。

本次分享的魚頭豆腐湯的做法主要強調鮮，清淡，如果喜歡辣味的朋友，可以在煎魚的時候適當放一些辣椒，這樣的湯就會有一些辣味，更加刺激味蕾。

魚頭富含膠原蛋白，食用魚頭豆腐湯不僅熱量低，不容易發胖，而且還能起到美容的作用，再者就是冬天喝一碗魚頭豆腐湯，真的非常暖身，暖到腳底去。現在天氣也轉涼了，想喝魚頭豆腐湯的朋友趕緊在家試一試吧！

魚頭豆腐湯要選用新鮮胖魚頭，豆腐要選用嫩豆腐，魚湯要做到不腥，魚頭一定要煎到位，下面就介紹一下方法，這樣做的魚頭湯不需要用鹽，十分美味，喜歡就試試吧

需要用料：魚頭一個 嫩豆腐一塊 生薑片 香蔥 大蒜 料酒 豆瓣醬 冰糖 辣椒 生抽 老抽 豬油 鹹肉

製作方法：

1.鍋中加入豬油，把洗乾淨的魚頭放到鍋中煎至兩面金黃，撈出魚頭後放豆瓣醬炒出紅油，再放生薑片，大蒜，幹辣椒翻炒出香氣，然後把魚頭放回鍋中

2.鍋中倒入料酒，生抽，老抽，再加入沒過魚頭的清水，等水燒開後放入冰糖，轉小火慢煮10-15分鐘

優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗

魚頭豆腐湯，是一道十分美味的家常菜，食材簡單，湯汁濃郁，鮮美無比。魚頭選用三斤以上的新鮮鰱魚頭，煮出來的湯汁才夠味過癮。很多人總是煮不出湯汁乳白濃稠，鮮美不腥的魚頭豆腐湯。主要是在細節上的處理，大方向可以改良創新，小細節貫穿過程成就美味。

魚頭豆腐湯

①新鮮魚頭去腮，刮乾淨黑膜，洗淨，用刀把魚頭從中剁開一分為二，注意不要讓魚腦漿流失了，薑切片，嫩豆腐切小塊，大白菜手撕兩邊瓣，原則上這道湯沒大白菜什麼事，但是煮好的魚頭豆腐湯，湯是主角，白菜成了最佳配角了，來，給大白菜一點掌聲；

②熱鍋熱油，放入薑片煸至焦黃，放入魚頭煎至泛白後微微金黃，延鍋邊加入料酒去腥味，注入滾水，蓋上鍋蓋，待泡沫頂起，掀開鍋蓋，撈去浮沫，再大火持續滾上5分鐘，待湯汁慢慢變得乳白濃稠，放入豆腐、大白菜，大火燒開，改中小火燉煮10分鐘，加入鹽，撒上蔥花或芫荽，即可出鍋。

準備的食材：魚頭、豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等

1.魚頭一般我們選用胖頭魚，或者是花鰱或者白鰱，買回來後對半切開，魚頭上有層黑膜，一定要把它撕掉清洗乾淨，這樣腥味就會減少很多，魚頭處理乾淨後加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。

2.蔥薑蒜切斷。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用

3.油鍋燒熱，下入薑片煎出香味後，放入魚頭煎，不要急著翻面，晃動一下油鍋，使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到。

4.一面煎完後再翻面煎另一面，煎至兩面金黃即可，大家可以看看下圖，魚頭煎的金燦燦的也很完整，看著都很有食慾。

5.接著調味，放入適量鹽、生抽、料酒、剁椒以及一小把紫蘇和切好的豆腐加熱水煮開，蓋上蓋子再煮5分鐘。

6.開啟鍋蓋放入大蒜葉燙熟即可。

注意事項：

1.魚頭一定要煎透，不然會有腥味

2.煎好的魚頭加入開水，記住是開水不是冷水，這樣會使湯汁變得奶白色

3.煎魚頭前記著擦乾魚頭的水分，不然會濺到自己

4.當魚頭煎好後豆腐就要一起下鍋加水燉了。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味，豆腐要燉內部都是氣孔為好。

魚頭豆腐湯的主料有魚頭、豆腐，魚含有較高的維生素D，豆腐則含鈣量高，兩者同煮飲湯能加倍吸收鈣質，還有健脾補氣、溫中明胃、清熱潤燥、生津解毒、降血脂的功效，因此，魚頭豆腐湯也是老百姓餐桌上一道不可多得的營養湯品。

魚頭豆腐湯一直是我的最愛，也是我家經常會煲的湯之一，那麼魚頭豆腐湯要怎麼做才能湯色奶白，味美湯鮮呢？今天就給大家分享一下魚頭豆腐湯的做法，做法簡單，一看就會，喜歡喝湯的朋友趕緊看過來吧。

食材：

大頭魚魚頭一個、嫩豆腐一塊，蔥、香菜、姜、蒜、油、鹽、雞粉適量

做法：

1.大頭魚去腮洗淨瀝乾水份切成兩半，豆冼淨切大塊、蔥、香菜洗淨切段，姜洗淨切片，蒜拍一下備用；

2.起鍋燒油，灑入適量鹽，以免魚頭不成形，油溫五成熱時下入魚頭，小火煎至微黃時翻另一面，煎至兩面微黃時下入的姜蒜，中火爆香；

3.加足量的開水中火燉煮10分鐘左右，見湯色奶白時，調入鹽、雞粉，起鍋裝盆、灑上蔥段、香菜即可；

做法是不是很簡單呢，你也會做了吧？最後再說一下，魚頭要先煎再煮才會湯色奶白，怕煎魚頭時會粘鍋，可以下油後先灑上一層鹽，喜歡吃味道更鮮甜的朋友可以加入幾片娃娃菜，喜歡吃香菜的朋友也可以起鍋前加入香菜同煮，讓味道更豐富。

其實做魚頭豆腐湯很簡單，但是在家庭裡面很多人做的不好吃，下面我來介紹一下做魚頭湯的訣竅

原料：魚頭一隻 豆腐一塊（一定要用老豆腐）

調料 ：生薑一塊 ，香菜適量 ， 香蔥 適量 ， 油（必須菜籽油），鹽 適量，胡椒粉 適量，雞粉 適量

製作方法：

1,魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蔥切段,豆腐切成小塊。

2,把鍋燒熱用姜擦拭鍋底。（這樣魚可以不粘鍋）

3,鍋燒熱放入油冒青煙，放入魚頭，煎 至雙面呈金黃色,注入開水，以沒過魚頭為宜。

4,放入薑片、蔥段,大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

5,放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮10分鐘。以自己的口味加入鹽 雞精 白胡椒粉。

6,起鍋十撒入香菜即可（不喜歡吃可以不放）

關鍵點：

1 魚頭要煎黃

2一定要用開水（一次性加夠，中間不能新增水）

3燉湯要用老豆腐

4煮魚湯一定要起鍋時才調味

用料主料魚頭1個豆腐300克海鮮菇150克輔料鹽適量五香粉1小勺香菜1棵植物油1大勺蔥1段姜3片魚頭豆腐湯的做法1.

鍋內放油，放入魚頭煎至表面焦黃

2.

推到一邊，放入蔥段薑片煎香

3.

全部移入湯鍋內，加入開水，大火煮開後，小火繼續燉半個小時

4.

燉的時候煎香豆腐塊

5.

燉了一會的魚湯已經變成乳白色，加入煎好的豆腐和洗淨的海鮮菇，加適量鹽和五香粉，繼續蓋蓋燉40分鐘

6.

出鍋前加入切碎的香菜

7.

可以淋入少量香油會更好喝

8.

先撈出魚頭來吃，拆魚頭每次都是我的事，但吃不是我的事

9.

剩下的湯很鮮美，用來煮麵也是一級棒