步驟

1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油

2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油這是這道菜最後是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心

3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麵全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~

4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用

5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裡，馬上起泡膨脹開油溫就可以瞭如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油

6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看

7.將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香

8.準備一些蒜末、薑末

9.西紅柿洗淨，切片

10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末

11.倒入西紅柿翻炒

12.調入一些料酒

13.調一點糖這裡放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜

14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點

15.倒入雞蛋

16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋

17.撒上一些小蔥花，好看又提香

我是這樣做的，我覺得非常的好吃。只要是自己覺得好吃的我覺得都算美食，所以我認為西紅柿炒雞蛋這樣做是最好吃的，先上圖。

準備番茄一個，雞蛋2個。番茄切成小小塊放在盤子待用，雞蛋攪拌好。番茄用熱水泡一下，炒的時候番茄的皮能夠很快分開出來。

先炒雞蛋，鍋內放油，最好是用不粘鍋，油不能多也不能太少，不然雞蛋炒不香就不好吃了。待油溫稍微高一點,左手一邊倒入蛋液，右手一邊用鍋鏟快熟攪動使雞蛋快速分散，呈現絮裝。這樣做相對於雞蛋煎成整塊在弄碎的好處是，雞蛋會很碎，能和番茄汁更好的融合。

再炒番茄，不用給油直接將番茄放入鍋中，大火用鍋鏟將番茄塊改成小塊的，然後給點點水鍋中熬煮番茄成汁，這時將可以用筷子將鍋中的番茄的皮給夾出來，吃的時候更加的舒服。

番茄汁熬煮還好，將剛剛炒好的雞蛋放入鍋中，讓雞蛋和番茄汁充分的融合，多翻炒，依次放入鹽和一點點白糖就可以出鍋裝盤了。

裝盤的樣子：

西紅柿也叫番茄，今天做西紅柿炒蛋，好像西紅柿跟雞蛋是絕配哦，就像大餅跟油條一樣，買 了 3個西紅柿可以炒一盆，洗乾淨備用。一般的家裡做的西紅柿炒雞蛋，大體步驟都一樣，這裡要給大家介紹一個小技巧，這樣做出的西紅柿炒雞蛋，更好吃 在西紅柿的上面劃個十字，有些朋友肯定會問為什麼要這樣做，往下看哦。 鍋裡準備水燒開。 趁燒開水的時候準備好雞蛋，我這裡是用了2個雞蛋。 攪拌雞蛋的時候加一點點水哦，這樣做的目的是等下吃起來會比較嫩 水燒開了把西紅柿放進去，沒錯這樣做的目的就是為了去掉西紅柿的皮。其實有很多家庭沒有這一步驟，吃起來的感覺會不一樣的。 述快看，西紅柿的皮自動脫開了。看看，是不是很神奇呢，你自己家裡做的時候，也可以用這招試試呢 開水裡煮1分鐘就可以撈起來放入冷水盆裡，這個皮就可以自己撿起來扔掉了 然後切開，不要切太小，因為等下炒的時候西紅柿會出水，如果切的很少塊的話炒西紅柿會變 成粉碎，夾不起來了。 熱鍋倒入油，油可以稍微多一點，因為要煎雞蛋。 倒入雞蛋待雞蛋凝固後就可以出鍋裝盤備用。 加了水攪拌的雞蛋看起來比較嫩哦 請點選此處輸入圖片描述這時馬上倒入西紅柿，不用加水哦，繼續翻炒，待西紅柿炒出水了就倒入雞蛋一起炒，最後加入 鹽就可以出鍋了。 請點選此處輸入圖片描述炒好出鍋啦，可惜今天買菜忘記了買蔥要是加點蔥的話應該更好，但是這樣也非常的好吃，今天這道菜全部吃光了，最後的湯汁也拌飯一起吃了。沒有皮的西紅柿炒蛋很好吃哦，不用每次吃的時候吐皮，特別是小孩子不愛吃西紅柿的皮，你們是怎樣做這道菜的呢？有保護肝臟、營養心肌、降低血壓的作用，它含糖量適度(為葡萄糖和果糖)，維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。含有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄對腎病有益。熱天還可以將番茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。所含纖維質能使糞便中水份增多，還能轉換成容易軟便的物質，達到通便作用。保護面板健康，含維生素PP，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持面板的彈性。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病。防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助於治療

首先第一點；西紅柿一定要去皮，第一現在的西紅柿都是催熟的外皮容易有農藥殘留吃了對人體不好，除非是自己家裡院子裡種植的西紅柿自然熟就不用去皮，第二催熟的西紅柿外皮很硬，炒熟後就會和番茄分離，然後就會形成捲曲的硬皮影響菜品的口感，所以在做菜之前一定要把番茄的皮去掉。去皮方法也很簡單，首先將番茄洗淨放在案板上用刀的後部在西紅柿表面扎幾個眼兒，鍋中加一鍋水燒滾開後將西紅柿下鍋燙一下撈出，順著切口撕掉外皮即可，或者直接在火上烤一圈拿下來之後直接就可以將皮慢慢撕下來了。

第二個重要的點就是炒雞蛋，別看它只是一個小小的炒雞蛋人人都會，但是想要做好吃也是非常不容易的，在這一點上需要掌握兩個竅門，第一點雞蛋打散后里面要先加一些鹽調入底味，然後裡面要加少許的蔥花這樣炒出的雞蛋才會更加的香，第二點就是 炒雞蛋的時候要熱鍋加冷油大火燒熱後下雞蛋炒成虎皮色，註明；雞蛋炒成虎皮色才能最大的體現出雞蛋的香味，尤其是在攤雞蛋的時候最能體現出來。

好了廢話說了這麼多我來給大家帶來自己做西紅柿炒雞蛋的好吃妙招吧，

原料：西紅柿、雞蛋、蒜、香蔥

調料：醬油、鹽 第一步：蒜切片、香蔥白的部分切段，綠的部分切末，西紅柿去皮切成塊備用

第二步：雞蛋打散裡面加入鹽和少許蔥花，鍋上火燒熱加油然後迅速將雞蛋下鍋攤成兩面金黃拿出（熱鍋冷油雞蛋不會粘鍋，雞蛋要攤成虎皮色）

第三步：鍋中加入底油，將蒜片、蔥段下鍋煸香，然後將西紅柿下鍋炒，接著下雞蛋，放醬油調顏色，開大火等番茄出少量的的湯後調鹽嘗味，出鍋前撒蔥花即可。也有人不喜歡加醬油不過我覺得還是稍微加一點醬油有食慾，個人觀點不同大家不喜歡可以不加，謝謝。

西紅柿炒雞蛋的做法有很多，今天我給大家推薦這幾個。

▲做法一:

材料：雞蛋3個、西紅柿1個、白玉菇5個、蔥花適量、鹽1克

做法：

1.西紅柿劃十字，用開水燙一下，去皮，去蒂，切碎，放入碗裡待用。

2.白玉菇焯水3分鐘，菌柄切條，菌蓋切碎。

3.將雞蛋打入西紅柿的碗裡，加入切碎的菌蓋，蔥花和鹽攪拌均勻。

4.熱鍋倒油，將攪拌好的雞蛋糊倒入鍋內。

5.待雞蛋餅煎至底部成型後，放上菌柄條。

6.捲成長條再煎1分鐘即可出鍋。

7.將卷好的雞蛋餅切成小塊裝盤。

▲做法二:▲做法三:

材料：

雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙。

做法:

　　1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

　　3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

　　小訣竅

　　1)炒制此菜時，要旺火速成。

　　2)雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

　　3)西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精。

▲做法四:

　　材料：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖。

　　做法:

　　1、西紅柿洗淨切成塊，密封冷藏，等第二天早上再用。

2、雞蛋打散，滴入幾滴料酒、少許水和少許鹽攪勻。

　　3、然後上鍋炒至基本凝固就可以盛出待用了。

　　4、鍋中倒油，放入蔥花爆香，然後倒入西紅柿翻炒至熟軟。我喜歡炒的比較軟一些，讓西紅柿出湯兒。

　　5、倒入雞蛋翻炒幾下，調入適量白糖和鹽即可。

▲做法五:

　　材料：西紅柿2個，雞蛋2個，木耳適量。

　　做法

　　 1、西紅柿兩個洗淨去皮，切塊，木耳泡發後洗淨，雞蛋兩個打散。

2、鍋內入油。

　 3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。

　　4、將雞蛋盛盤備用。

　　5、鍋內再入少量油。

　　6、油熱時爆香蔥花。

　　7、倒入西紅柿翻炒。

　　8、西紅柿湯水變濃時加入木耳繼續翻炒。

▲做法六:

材料：小番茄6個，雞蛋4個，蔥，鹽，糖，香油。

　　做法

　　1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花。

　　2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，

　　3.鍋內下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反覆翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點上香油即成。

▲做法七:

　　材料：西紅柿2粒，雞蛋2粒，白糖1茶匙，醬油少許。

做法:

　　1、西紅柿洗乾淨後在其頭上切一個“十”字架，用熱水燙2分鐘去皮。

　　2、雞蛋打入碗，加入少許醬油(如不喜歡醬油可以換成鹽，可加入少許胡椒粉)，打散後備用。

　　3、鍋倒些油直到熱，再倒入已調味好的雞蛋下去炒，凝固後盛入碗裡。

　　4、把鍋洗淨後加熱，放入西紅柿用大火炒，加入糖炒勻，再加入炒好的雞蛋翻炒幾下就完成了。

西紅柿炒雞蛋作為一道家常菜來說已經很是普遍，但是想把這一道簡單的菜做的更加的鮮美也是不容易，但是我相信，大家照著上面的做法來，你的西紅柿炒蛋一定會有不一樣的味道*^_^*

首先，飯店做的家常菜不應該比家裡好吃。因為他們的材料比較便宜，小灶料少也應該比大灶好吃。可能是你不太會做，那麼可以試試我介紹的方法~~東方美食的要義是一種貫穿的精髓，即“氣”，特別符合蝴蝶效應，就是差之毫釐謬之千里。

1、原料要好：西紅柿太酸的不好吃，籽老的不好吃，要鮮紅而且纖維細膩的，加熱半天還不爛的絕對不好吃。雞蛋要新鮮的好吃，蛋黃比例大的更鮮美，打出來之後，把裡面那個白色的挑出去，那個是卵的功能性器官，蛋黃依靠它從蛋清中汲取營養，嚼不動，口感不好。打雞蛋的時候稍微放一點清水，一個蛋一湯匙，之後不管是炒還是淪還是蒸，都會更嫩。有的人喜歡點一點料酒，可以去雞蛋的腥味，我是覺得一般好雞蛋不會有難吃的腥味，只有雞蛋獨特的鮮味，當然有的人不喜歡這種味道，可以放一點料酒的。但是如果是像我這樣喜歡雞蛋味兒的人，就不用放料酒遮這種味道了。

2、調料：不管你愛吃鹹的還是甜的，糖和鹽都沒有隻放一樣的道理。鹽可以提鮮，糖可以佐西紅柿的酸味，兩個都要放，至於哪個多放，依個人口味走，嚐嚐就知道了。個人覺得，愛吃甜的人嘗試一下鹹的也不錯，有些鮮味在過甜的時候容易被忽視掉。

3、火候與操作：步驟是炒雞蛋、盛出、熗鍋、下西紅柿、調味、放炒好的雞蛋、出鍋。

給很多人幾個番茄和幾個雞蛋，大家可能最多想到的番茄炒雞蛋，番茄雞蛋湯，番茄雞蛋麵，這些吃法相信很多人已經吃過很多次了，其實，很多時候，換一種口味，同樣的食材，能夠帶給我們不同的美味享受，今天我要講的就是將番茄烤著吃，簡單又美味，下面一起來看下怎麼做吧！

所需材料：西紅柿3只雞蛋3只蔥兩根芝士適量鹽適量色拉油適量黑胡椒粉適量

西紅柿洗淨，去掉蒂的上部

挖空內部的番茄肉

底部撒少量的鹽，打進一隻雞蛋

撒上鹽和黑胡椒粉，番茄上刷一層油

撒上蔥花，放進烤箱200℃，烤上大概15分鐘

撒上適量的芝士，烤上大概5分鐘左右

最後就可以取出來食用了

看起來就非常的好吃，家裡有烤箱的可以做的試試看，畢竟只需簡單的幾步就能完成！

用料

雞蛋2個，白醋半勺，姜少許，蔥少許，鹽少許，白糖少許，番茄2個

1.將番茄洗淨，去蒂，切成小塊，雞蛋打散，蔥姜切碎末備用。

2.鍋中倒入適量油，將雞蛋倒入油鍋煎至半熟裝盤備用。

3.加入蔥姜爆炒，出味後，加入番茄翻炒，並加入適量醋、鹽和糖。

4.放入雞蛋，炒勻即可出鍋。

由於家裡女兒特別喜歡吃西紅柿炒雞蛋，這個菜做起來又比較容易，感覺營養素含量非常豐富，對於兒童來講也比較適合，所以這個菜也是我們家的保留節目了，幾乎每天餐桌上都要有的。

因為自己經常來做這個菜，孩子也比較喜歡吃，也會不時考慮一下怎麼做讓它的口味更香，營養素髮揮的更好，說實話也真是沒少在此下功夫。

因為是一個營養工作者，我做西紅柿炒雞蛋的時候不真沒太考慮是先炒西紅柿還是先炒蛋，還是首先從雞蛋和西紅柿營養價值角度來考慮的。雞蛋不用說了，除了母乳以外是我們人體中蛋白質最好的來源，人體利用率非常高。所以對於蛋白質缺乏人群來講，第一個推薦的食物就是雞蛋，蛋黃中雖然膽固醇含量比較高，但是別忽略了蛋黃中卵磷脂的含量同樣高，它不僅能啟用腦細胞功能，是很好健腦食物，同時它也能幫助人體中膽固醇代謝，所以蛋黃中的卵磷脂並沒有想像中那麼可怕。雞蛋在快炒的過程中營養素損失比較少，如果長時間高溫可能會損失掉一部分雞蛋中B族維生素，尤其有些人喜歡吃炸雞蛋，營養素破壞比較大。

再看看西紅柿，西紅柿是屬於茄果類蔬菜，通常我們會認為茄果類蔬菜營養價值普遍都很高，因為要想開花結果一定要富集足夠營養素才能夠做到。西紅柿最有名的是它含有的植物中的活性物質番茄紅素，番茄紅素是具有很強的抗氧化功能，能提升人體免疫力的作用，非常有利於我們健康需要。西紅柿中番茄紅素不怕熱，尤其是炒的時間相對越長番茄紅素釋放就會越多。如果我們生吃西紅柿，番茄紅素利用就不如炒熟了吃功效好。

既然雞蛋中營養素不太喜歡炒的時間長，所以一般我們做西紅柿炒雞蛋的時候，先把雞蛋炒好，取出來，減少它烹炒的時間，再把西紅柿放在鍋裡翻炒，炒的時間可以稍微長些，讓西紅柿有點融合在一起，這樣番茄紅素就會很好釋放出來，再把雞蛋放裡面翻炒幾下出鍋就可以了，這樣是即美味同時營養素保護也好。

當然選擇西紅柿最好是夏季的，自然成熟的，營養素含量最高的味道也比較好。如果在其它季節建議大家儘量選擇有機西紅柿，因為茄果類蔬菜對於營養要求比較高，在大棚裡面很難達到她開花結果需要，所以會大量使用化肥農藥，所以冬季裡大棚裡西紅柿如果不是親眼看到，你幾乎是嘗不出西紅柿的味道的。

我們有個老師她在炒西紅柿雞蛋的時候有個更省事的方法，先把雞蛋炒好，然後把雞蛋在鍋裡不取出直接推到鍋的邊上，然後用另外一邊把西紅柿炒上，差不多的時候再把雞蛋推過來一起炒好出鍋，我稱為懶人營養餐。看來看似越簡單的菜，學問也是很深的，方法也是很多的，高手真的都在民間，經常會和大家學到了很多。

作者簡介： 張丹 王興國老師科普寫作培訓班第一期學員

國家一級公共營養師、國家一級健康管理師、國家二級心理諮詢師、高階育嬰師

大連市營養學會理事、大連市國際醫學交流會理事、大連電臺106.7頻道兒童營養嘉賓

遼寧省職業技能培訓學校營養系專家顧問、大連市工人大學營養師特約培訓講師、大連市婦聯特約育嬰師培訓講師。

作者簡介： 張丹 王興國老師科普寫作培訓班第一期學員

國家一級公共營養師、國家一級健康管理師、國家二級心理諮詢師、高階育嬰師

大連市營養學會理事、大連市國際醫學交流會理事、大連電臺106.7頻道兒童營養嘉賓

遼寧省職業技能培訓學校營養系專家顧問、大連市工人大學營養師特約培訓講師、大連市婦聯特約育嬰師培訓講師。

西紅柿炒雞蛋作為一道永遠也吃不膩，而且還超下飯的家常菜

想做好吃了，還真的細琢磨下，作為經常做飯的我，也好琢磨如何能做的更好吃

首先，雞蛋儘量選柴雞蛋，雖然我以前也不信能有多大差距，實際做了幾次發現真的差距不小，柴雞蛋更香，而且顏色更黃更有食慾

其次是油，最好用菜籽油或者未提純的大豆油，醇厚的油香又能讓菜的味道更上一層樓，當然花生油也不錯

關鍵的一點，如果有大油，適當加點那就更美味了

其他配料，蔥蒜生抽糖，都是很好的增鮮提香的配料

具體做法可以看我們發的影片，裡面過程很詳細

紅柿炒雞蛋，這道菜非常有名，幾乎人人都吃過，即便是不會做飯的人也做得出來這道菜，但是越是普通的菜越難將它做好。今天我就給大家分享一下這道菜的竅門和經驗。

原料

雞蛋

西紅柿

精鹽

花生油

胡椒粉

雞粉

白糖

香油

香蔥

開始製作

1雞蛋打入碗中，加入少量溫水，加入少量鹽攪拌均勻，西紅柿洗淨開水燙一下去皮，切成滾刀塊大小。

2熱鍋淋油，油熱倒入打好的蛋液在鍋中，小火翻炒，，盛出備用，雞蛋不要炒碎。

3再次熱鍋淋油，油熱後倒入西紅柿，小火慢慢炒出西紅柿汁，加入炒好的雞蛋，小火讓西紅柿的汁液滲透進雞蛋中，快要出鍋時加入精鹽調味。

4最後放少許白糖，少量胡椒粉，幾滴香油，裝盤，撒入香蔥，色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就完成了。

5最後重要的幾樣一定要放，少許白糖，少許胡椒粉，少許雞粉，少許香油，一些香蔥，這是我的秘訣，可以試試看，非常的鮮香美味。弄一碗白米飯就非常完美了。

首先，廚房裡有句話叫做，越簡單的菜品越是不容易炒好，西紅柿炒雞就是這樣一道菜，想要西紅柿炒雞蛋可口好吃，那麼酸味過重的沒水份的怎麼炒也不會好吃。

所以買西紅柿時得挑飽滿圓溜，上面有隱約白色麻點，底下蒂部寬大的，這樣的是頭茬自然成熟的西紅柿。就算捏著有點硬也不怕，買回家常溫放幾天再吃，讓西紅柿再次的自然後成熟，整個都紅透，閃著紅潤的光澤，才能汁多且甜軟。

其次，西紅柿皮口感不好也不好消化，做前最好先去皮。將西紅柿放入燙手的熱水中泡兩到三分鐘，皮就會自然的炸裂開，然後輕輕一撕就掉。

最後，再給大家講一下西紅柿炒蛋的順序，是將西紅柿炒出紅色的汁，再放入事先炒熟的雞蛋塊。或者在湯汁中倒入蛋液也行。燒煮一小會，讓雞蛋在西紅柿汁中浸潤，酸甜與蛋香味互溶，這樣就可以將人見人愛的西紅柿炒雞蛋端上桌了。

番茄炒蛋是最簡單的一道家常菜，當然與番茄雞蛋

相比呢，還有一道菜也特別的熟悉，就是土豆絲。那我們今天分享的就是番茄雞蛋的做法，一起來看看吧！

首先我們把番茄呢，取上一個大一點的清洗乾淨，劃上一個十字刀。燒上一鍋水，將劃好十字刀的西紅柿，放進去熱水燙一下。去掉番茄的皮，那樣吃起來呢，口感會更好，並且能夠更入味兒。這一步很重要！很多人都少掉了，為的是省時間！

再來切上一些蔥花備用，在在空碗中呢，打入一個雞蛋，雞蛋中中加入一點點的食用鹽，打散。

去掉皮的西紅柿，我們要切成丁，放在一旁備用，接著起鍋熱油，油熱之後將打散的雞蛋放進去。將雞蛋直接用鏟子呢，我們鏟成小塊，倒在碗中備用。

然後鍋中留底油，油熱之後，將切好的番茄丁，直接放進去進行煸炒，炒出湯汁。

這時加入少量的食用鹽。再加入一點點的白糖，能夠提鮮。

番茄的湯汁出來之後將雞蛋也放進去攪拌均勻。

就可以出鍋盛盤了，最後我們再撒上一點點，提前切好的蔥花進行點綴，一道漂亮又好吃的番茄雞蛋就做好了，是不是特別簡單呢，您學會了嗎？

首先，廚房裡有句話叫做，越簡單的菜品越是不容易炒好，西紅柿炒雞就是這樣一道菜，想要西紅柿炒雞蛋可口好吃，那麼酸味過重的沒水份的怎麼炒也不會好吃。

所以買西紅柿時得挑飽滿圓溜，上面有隱約白色麻點，底下蒂部寬大的，這樣的是頭茬自然成熟的西紅柿。就算捏著有點硬也不怕，買回家常溫放幾天再吃，讓西紅柿再次的自然後成熟，整個都紅透，閃著紅潤的光澤，才能汁多且甜軟。

其次，西紅柿一定要去皮，如果不去皮，炒完後西紅柿皮會巻起來穿插在菜裡，嚼不爛，還得往外擇，這樣就影響了用餐的心情。西紅柿先用開水燙一下，然後皮就可以輕鬆的撕下來了。

最後，再給大家講一下西紅柿炒蛋的順序，是將西紅柿炒出紅色的汁，再放入事先炒熟的雞蛋塊。或者在湯汁中倒入蛋液也行。燒煮一小會，讓雞蛋在西紅柿汁中浸潤，酸甜與蛋香味互溶，這樣就可以將人見人愛的西紅柿炒雞蛋端上桌了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。