苦瓜有哪些做法？它有什麼營養價值？雞蛋苦瓜，涼拌苦瓜，釀肉苦瓜等等。

雞蛋營養豐富。雞蛋中含有豐富的蛋白質，有利於大腦發育，提高記憶力。雞蛋美容養顏，延緩衰老。雞蛋保護視力。雞蛋降低膽固醇，預防心血管疾病以及心臟病等重大疾病的發生

雞蛋苦瓜做起來。

2-3個雞蛋打散，加少許胡椒粉、料酒。苦瓜一分為二，去除瓜瓤，斜著切成條狀。清水中加入食鹽，放入苦瓜浸泡，這樣可以很好的去除苦味，喜歡苦味的可以不浸泡。蛋液下入油鍋，迅速攪拌打散，然後盛出備用。另起炒鍋，放少許蔥花爆香，放入浸泡過的苦瓜，翻炒均勻，不必炒的時間過長，加入適量食鹽、少許白糖，倒入雞蛋，炒勻，出鍋前加入少許香醋，即可出鍋裝盤。

嫩嫩的雞蛋補充蛋白質，脆綠的苦瓜味道清苦，營養極高，好吃又好看。

苦瓜又叫涼瓜，是我們日常生活中很常見的蔬菜，它的營養價值很高，含有鈣、鎂、鐵、鉀、鈉、碳水化合物、多種維生素、煙酸等對人體有益的營養成分，有著清熱去火的功效

苦瓜雖然味道苦苦的，但是換種做法，味道就不會那麼苦了，我比較喜歡用苦瓜來製作苦瓜煎蛋餅、雪碧苦瓜、苦瓜釀肉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【苦瓜煎蛋餅】

首先將苦瓜切開，然後將苦瓜瓤挖掉，然後切成小塊，小紅辣椒切成小段備用

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散後，放入一些麵粉和食鹽以及十三香，放入紅辣椒和苦瓜，將其攪拌均勻

平底鍋中刷上一些油，將鍋燒熱後，倒入雞蛋液，將其攤平後，用小火烙，將其烙熟後盛出，切成塊擺入盤中即可

【雪碧苦瓜】

枸杞放入清水中浸泡一會，將枸杞上的灰塵泡掉，沖洗乾淨備用

苦瓜去瓤切成小片，鍋中倒上水，將水燒開後，放入苦瓜，將其焯煮熟後撈出，放入冰水中浸涼

取一大碗，放入枸杞和苦瓜，然後倒入雪碧，放入冰箱中冷藏一會即可

【苦瓜釀肉】

幹香菇放入水中泡發，泡發好後切成小碎塊，枸杞清洗乾淨備用，豬肉剁成肉末備用，苦瓜切段，用勺子將苦瓜瓤挖掉備用

將肉末放入盆中，放上香菇末，打入一顆雞蛋，放入食鹽和花椒粉以及十三香和味精，倒上料酒和少許醬油以及蠔油，放入味精，放入玉米澱粉，將其攪拌均勻後塞入苦瓜中，然後擺盤

蒸鍋中倒上水，將鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火將其蒸熟後取出，將盤中蒸出來的湯汁倒入鍋中，大火燒開後，倒入水澱粉勾芡

再在苦瓜上放上枸杞，然後倒入勾好的芡汁即可

簡單又好吃的苦瓜釀肉就做法好，大家可以嘗試動手製作一下

苦瓜，清熱解毒，降火。這個在夏天本來就是季節蔬菜，價格經濟，適合多吃。

我家的家常做法主要是

第一，苦瓜炒蛋，簡單易學，開胃下飯。

苦瓜切片備用，可以用鹽醃製一會苦瓜，並且擠去多餘的水分，這樣可以降低苦瓜苦味。熱油，打散兩三個雞蛋，下鍋，然後迅速劃散，立馬下苦瓜，然後再調味起鍋就行。

第二，苦瓜炒肉，流程和苦瓜炒蛋幾乎一樣。

第三就是涼拌苦瓜。這個過程苦瓜最好是要用鹽醃製，不然苦瓜比較生脆，而且苦味比較重。

我個人喜歡苦瓜炒肉絲，苦瓜炒的不能太生，太生的苦瓜吃起來會很苦也會硬硬的影響口感，炒熟的苦瓜吃起來不會太苦，還有一點就是可以放一點辣椒也是去苦味的。

在炎熱的夏天，吃苦瓜再合適不過了，苦瓜含有豐富的維生素C，清熱解毒，特別是容易上火的人，每週吃兩到三次苦瓜，能幫我們遠離上火的苦惱。苦瓜也有很多種吃法的，比如苦瓜炒牛肉，苦瓜炒肉片，苦瓜排骨湯。

苦瓜炒雞蛋，味道很不錯，我經常做的，下面我教大家做苦瓜炒雞蛋，按我教的步驟，苦瓜只有一點點苦味哦，小孩也愛吃。

首先準備苦瓜苦瓜一條，雞蛋兩個，然後把苦瓜切片，用鹽醃製十分鐘，把苦瓜汁去掉，過水洗一遍，苦味就去掉一大半了。

然後雞蛋打入碗中，劃散攪拌均勻，然後就開始炒雞蛋了，油放兩勺，炒雞蛋的時候加鹽炒至五成熟，下入苦瓜，小勺蠔油，翻炒三分鐘就可以出鍋了。

雞蛋炒苦瓜，真的不苦，大家可以試一試。

廣東名菜豆豉鯪魚炒苦瓜瞭解一下

⭐️配料：苦瓜一條，罐頭豆豉鯪魚，大蒜

⭐️苦瓜去囊，用勺子把白色部分挖乾淨，切約2毫米的薄片。

⭐️在切好的苦瓜裡放一大勺鹽，攪拌均勻，靜置一會兒把水倒掉，用水把鹽分沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

⭐️把豆豉鯪魚切成小塊，把罐頭的豆豉拿一部分出來備用。

⭐️熱鍋冷油，等燒至微微冒煙，放入蒜片豆豉和鯪魚一起爆香，翻炒一分鐘左右。

⭐️放入苦瓜翻炒直至苦瓜表面微微金黃，放入適量醬油，鹽，糖調味即可。

❗️豆豉鯪魚已有鹹味，調味品不需加太多。

喜歡我做法的朋友趕快動手試試吧。

苦瓜的做法有很多。就看你的口味偏向什麼了。

首先苦瓜炒雞蛋。雞蛋打攪好，苦瓜切片。先把雞蛋下鍋炒好然後撈起來，然後苦瓜下鍋煸炒，最後雞蛋下鍋一起炒一下，放味道起鍋。這裡說一下小技巧，喜歡吃脆一點的最開始放點鹽給苦瓜拌一拌再下鍋。喜歡吃不那麼苦的。先把苦瓜給焯一下水。

然後就是苦瓜炒肉。同上面一樣的做法。只是雞蛋變成了肉絲。

還有苦瓜釀肉，肥瘦都有五花肉或者梅花肉給打成肉沫。然後放姜蒜，放醬油，生抽，耗油，雞粉，鹽。把味道填好。苦瓜中間掏空切成圈。把剛剛的肉沫給填到圈裡。然後兩邊最好弄點生粉防止煎的時候掉出來。最後就是起鍋燒油煎釀苦瓜了。油多一點，然後就沒有什麼講究了。在不糊的情況下煎熟。

總體來說。我就會這幾種。所以就說到這裡了。

話不多說，上圖！

算了不上了。網上都有。

很開心來回答問題，也很感謝您刷到了我。

苦瓜，具有清熱解暑，明目解毒之功效，苦瓜味甘苦。在現實人們的生活中，都知道苦瓜有清熱降火。一般人群都可以適應，唯有不適者都說苦瓜苦，不敢食用，怕苦。俗話說:吃得苦中苦，方為人上人。苦瓜的苦如果都吃不了，那生活中的苦是比苦瓜高上千倍萬倍。

苦瓜的做法很多，大部分拿來做蔬菜食用，隨著科技的進步，有的人拿去加工做成苦瓜茶。接下來我給大家推薦幾個有關於苦瓜的做:

1、苦瓜茶

苦瓜茶我們只要茶葉市場裡逛逛，就能買到稱心如意的茶，買回來就可以拿出個杯，掏點苦瓜茶至杯中，衝下100度忘情水。在來一洗二品三喝茶。聽著音樂，喝著茶，生活一大享受。

此苦瓜茶功效:清熱降暑，清涼解渴、養顏美容，促進新陳代謝，提神等功效。

2、茶油苦瓜煲

苦瓜切方塊，配點海礪幹提鮮。起鍋燒油，下海礪幹炒幹去腥味，下姜、苦瓜稍微炒一下，加入清水，燒開，大火轉小火，倒入茶油，燉到苦瓜熟透即開。

此菜功效:清熱解暑，茶油可促進血清膽固醇降低。

3、涼拌苦瓜

苦瓜切薄片，燙一下開水，在用冰水冷卻。加蜂蜜拌勻即可食用。有點先苦後甜，冰爽涼廈。

此菜功效:清熱，美容養顏，殺菌消毒。

4、涼爽苦瓜羹

苦瓜切小塊，放攪拌機打成汁，在來加工調味。加鹽就可以，主要就喝那個苦味，接受不了，可以加扁食肉或苦螺搭配。

此菜功效:清熱解毒，消脂減肥！

5、苦瓜小腸湯

6、苦瓜花蛤湯

7、苦瓜炒蛋

豆豉苦瓜炒肉用料陽江豆豉一小湯勺；苦瓜1條；豬肉或者牛肉一碗；蠔油一小湯勺；鹽少量；蒜三四粒做法第一步，a.苦瓜挖心洗乾淨切片。b.肉切薄片，下蠔油抓勻，再放點油抓勻。c.蒜，豆豉切碎。第二步，鍋熱油，開大火下豆豉+蒜炒5秒，下肉爆炒，這過程也就20秒或30秒，看肉變色了斷生了就可以關火！肉裝盤，留下底油。第三步，繼續開火，苦瓜直接進鍋大火翻炒幾下，倒入三分一碗熱水繼續大火炒，加一點點鹽，收汁後，倒入肉翻炒幾下就裝碟啦！小貼士：大排檔裡的下了幾片燈籠椒紅綠黃的還有洋蔥條跟苦瓜一起炒。口感豐富些，我偷懶了！涼拌苦瓜用料苦瓜；紅椒；鹽少

苦瓜可炒菜、燒湯(老苦瓜)、涼拌(先在開水中焯一下)著吃。

苦瓜的營養價值有：苦瓜具有清熱解毒的作用，苦瓜能解去心中的煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌，涼拌能夠很好的保留苦瓜中所含有的維生素，苦瓜具有養顏嫩膚的作用，常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美，苦瓜具有降血糖的作用，苦瓜粗提取物含類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用，苦瓜具有降血滋肝的作用。

為了減少苦瓜的苦味，需要這樣處理:1、將苦瓜用刀切成開，將籽用不鏽鋼勺颳去，注意將苦瓜內的白瓤也颳去。2、將苦瓜切成薄片，灑上鹽浸漬1~2小時，然後用水清洗，瀝乾水份。

謝謝邀請，苦瓜的做法有很多比如:苦瓜肉片、苦瓜炒蛋、清炒苦瓜、涼拌苦瓜、苦瓜釀肉等等。有些人可能吃不慣苦瓜的苦味，但是苦瓜可用於中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血；還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、清熱解毒、養顏嫩膚、養血滋肝等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使捏取脂肪和多糖減少。還能滋潤白皙面板，鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁，是減肥美容女性的不錯之選哦。苦瓜炒蛋【食材】苦瓜、雞蛋、蔥、蒜、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、澱粉。【做法】1.蔥薑蒜洗淨，蔥姜切末，蒜切片，苦瓜洗淨，從中間切開，去籽，頂刀切片，雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，取小勺放10克澱粉，加少許清水，調勻備用；2.鍋中放清水燒開，將苦瓜焯一下撈出備用；3.鍋中放油，大火燒至5成熱，即筷子放入油中，周邊有微小氣泡時，放入打勻的雞蛋，炒熟備用；4.鍋中再次放油，待油溫燒至7成熱時，放蔥薑蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒；放入鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒大火翻炒；5.待苦瓜炒至翠綠色時，放入炒好的雞蛋翻炒，最後用調好的水澱粉勾芡出鍋。涼拌苦瓜【食材】苦瓜、熟植物油、醬油、辣椒油、鹽、辣椒絲、蒜泥。【做法】1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。 2.將苦瓜條加辣椒絲和鹽碼上後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、辣椒油、蒜泥和熟油拌勻即可。苦瓜釀肉【食材】鮮苦瓜、去皮豬肉、金鉤蝦、醬油、香菇、麵粉、雞蛋、豆豉、溼澱粉、蒜、胡椒粉、味精、鹽、香油、熟豬油、蔥。【做法】1.苦瓜切4釐米段去瓤，冷水煮熟去苦味後攥幹水；2.豬肉剁成肉末，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、麵粉、鹽調勻成餡，塞入苦瓜段，用溼澱粉封兩端；3.熟豬油燒至六成熱，放蒜瓣炸一下撈出，苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至淡黃色撈出，豎放碗內，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟；4.熟豬油燒至六成熟，下豆豉，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精適量、溼澱粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁，淋香油，撒胡椒粉、蔥花即可。

苦瓜是最為常見的蔬菜之一，也是老百姓喜歡吃的蔬菜。苦瓜，亦稱涼瓜、錦荔枝等，因其瓜肉味苦而得名。苦瓜在與其他食材同煮時不會把苦味傳給其他食物，因它的這種“不傳己苦與他物”的品質，又得有“君子菜”的美稱。

苦瓜中除了含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鉀元素、鋅元素之外，還含有苷類、生物鹼類以及萜類等的活性物質。這些活性物質又賦予了苦瓜多種舉足輕重的保健功效。比如苦瓜中的苦瓜素能選擇性殺死絨毛細胞和黑色素細胞，抑制人體腫瘤細胞蛋白質的合成，具有積極的抗腫瘤作用。

雖然苦瓜有著這麼好的營養價值，但是很多人卻也難以接受苦味的味道。四川人喜歡涼拌苦瓜，用蒜末、味極鮮醬油、醋和食鹽調味後直接食用。這樣做法的苦味是保留了苦瓜的原汁原味，只不過很多人有點接受不了。苦瓜切成片後用水漂洗或放在冰箱冷藏，可以淡化苦瓜的苦味，經過這樣處理後的苦瓜也更易於被大眾接受。

苦瓜性寒，所以腸胃虛寒者不宜多食苦瓜；而兒童的腸胃功能較弱，亦不宜多食；苦瓜中含有奎寧，食用過量會刺激子宮收縮可能會造成流產，因此孕婦應該慎食苦瓜。