綠茶選購技巧

綠茶加工過程中，鮮葉內的天然物質保留較多，如茶多酚、咖啡鹼、葉綠素、維生素等，從而形成了綠茶“三綠（茶綠、湯色綠、葉底綠）”的特點，只有握一定的辨識能力和選購技巧，方能買到色香味俱佳的綠茶。

一、看幹茶

選購前應先看幹茶，首先將其握於手中捏一下判斷乾溼情況，能捏碎說明水分含量較少，捏後不變形說明茶葉可能已受潮，這種茶葉易發黴變質不耐貯存，故不宜購買。然後進一步觀驗幹茶，透過外形、色澤、嫩度等因子來判斷茶葉的優劣。值得注意的是，白毫即嫩芽經過烘焙後形成的白色茸毛，一般茶芽越嫩，製成的茶葉越是白毫顯露且緊附茶葉然而這種方法只適用於毛峰、毛尖、銀針等茸毛類茶，西湖龍井、竹葉青等經過脫毫處理的綠茶白毫含量很少。接下來是聞香氣，質量越好的綠茶，香味越濃郁撲鼻可將幹茶投入經沸水燙盞的杯中充分嗅聞，有青草氣等雜味者均為次質。

二、品茶湯

透過茶湯的香氣、湯色、滋味來判斷茶葉的優劣。

香氣方面主要考察其純度、香氣型別及永續性等；湯色方面主要透過其明亮程度來判斷，好的茶是比較亮的；滋味審評就是判斷茶好不好喝，一般口含5毫升茶湯一到兩秒鐘，讓茶湯先後在舌尖兩側和舌根滾動充分體會其滋味特徵。

最後是評葉底，根據葉底嫩度、均勻度和色澤進行鑑定。

三、認準國家地理標誌保護產品

綠茶的質量評審是透過質量因子來評定的，質量因子由茶葉的外形，湯色，香氣，滋味，葉義工 五個方面構成，我們將從這五個方面依次對茶葉作甲，乙，丙級的評定。

若茶葉的形狀很有特色，看起來比較細嫩，顏色是嫩綠或翠綠；湯色嫩綠明亮或嫩黃綠明亮；香氣是嫩慄香或鮮嫩香，高銳；滋味鮮嫩，鮮醇或鮮爽；葉底嫩綠明亮有芽。那麼該茶是甲級茶。

若茶葉的形狀比較有特色，看起來細嫩，顏色是墨綠或深綠；湯色呈清亮或黃綠；香氣清香，清高或香高欠銳；滋味清爽或醇厚；葉底黃綠明亮有芽，那麼可認為該茶是乙級茶。

若茶葉的形狀缺少特色或無特色，顏色是暗綠；湯色呈深黃而且比較渾濁；香氣純正或香熟，足火；滋味熟，濃澀，青澀或濃烈；葉底黃熟或青暗。那麼可認為該茶是丙級茶。

每個因子的重要性不是等同的，在權衡質量時，外形是一項綜合因子，最為重要，一般佔30%；其次是香氣和滋味，各佔25%；接下來是湯色和葉底，各佔10%。將五項得分相加，依最終得分多少而排列優劣。

因名茶價格昂貴，用這種方法審評，即使相差1－2分，價格也會相差很多。不過，對一個普通飲茶愛好者來說，參照大宗茶的審評方法，只要能評出茶葉的優劣來，避免上當受騙也就夠了。

比較籠統的問題？只能給出籠統的答案。

一、選購當年新茶。

當年的綠茶是個寶，過了一年的綠茶是團草。

二、選購適合自己的綠茶。

綠茶裡面的品類很多，有碧螺春、毛尖、龍井、毛峰、雲霧茶等等好多好多茶葉類別。各個類別的茶葉還是有區別的，但是整體上綠茶還是以自然清香為主，龍井茶炒的老的顏色偏黃的會有焦香豆香類別。你喜歡什麼類別呢？可能你自己也不知道，那就都買點嚐嚐吧，不嘗試就不知道。

三、選購適合價位的綠茶。

低檔茶充斥著某寶某多，有些人剛剛入手一品茶，我的天哪，咋是這個味，然後就對這一類茶葉產生了壞印象，綠茶類的畢竟還是講究嫩度的，而嫩度好些的價格自然會高一些的，所以第一次購買不建議挑個最便宜的茶葉，那些往往是墊底的，滿足的是商家提供的免費茶還有就是一些本身不是很講究的客戶。選擇價位最好可以100一斤以上，這樣至少可以不會特別差。

我只向大家推薦家鄉茶一黃山毛峰。記得二十年前我剛畢業，每到茶季，許多外地茶商來家鄉收購毛峰，許多人喜歡喝家鄉的茶。後來市場上黃山毛峰仿茶很多，還有許多改良品種早茶，外觀上好看，許多客戶反映香氣不好，影響了大家對毛峰茶的看法，都說現在黃山毛峰沒有以前的味道。其實你們買的大部分不是毛峰主產區的茶葉，第一，毛峰的外觀，頭採茶白毫多，芽頭粗壯，家鄉的茶葉白毫都有，另外顏色是綠中偏黃，等級越高的毛峰白毫多，從手掌過感覺順滑。第二，香氣，加工好的毛峰茶，便是香氣撲鼻。家鄉的茶樹園邊上有許多樹和野花，野草，不少客戶反映家鄉茶的香氣像野花香。用85℃左右開水泡，慢慢的便能聞到茶香，家鄉茶入口順滑。韻味足。第三，產區很重要，主產區的毛峰還是黃山本土品種茶，不打農藥，不打催長素。鮮葉會散發出茶香，綠中偏黃。買黃山毛峰選茶真的很重要。堅持向客戶推薦家鄉茶，讓客戶瞭解家鄉茶一黃山毛峰，讓客戶足不出戶買到地道的家鄉茶一黃山毛峰

如何選購綠茶？

對於這個問題，我的體會更深。三年前我在網上看見別人推廣綠茶，並且還說是自己家栽種的，價格和質量肯定好。因為我喜歡喝綠茶，抱著試試看的心情在網上先買了2斤，快遞收到後，開啟一看馬馬虎虎，因為我愛喝茶，沒說什麼就喝完了。

第二次郵寄，質量就不是那個事了，數量也少了，我看了根本不是恩施寄過的，是武漢江夏寄的，打的恩施的牌子和包裝。賣茶的以後多次打我的電話，我都不接，直到把他拉黑。

在網上賣東西要講誠信，說到做到，不要騙人。透過選購綠茶一事，我再也不敢在網上購物了。沒有點意思，但心理煩。

這個要看自己的實際情況定，送人得話，就禮盒包裝，自己喝得花就通包，

其次結合自己得經濟情況，選擇一款對於自己來說價效比好得綠茶，

再者對於選購綠茶也有一些標準，

✅ 茶葉綠茶品質得好壞評判

簡單的透過以下幾點

1:茶幹，看茶乾的完整度，大白話就是長的整齊不整齊，勻整度

2:看湯色，沖泡的時候茶葉會在水杯上炫空一段時間，落下去的時間越短，茶葉品質越好

3:湯色上，透亮明亮，對於大多數綠茶是這樣，少於的帶茶毫的綠茶除外，

4:回甘度 就是茶葉喝下去，一般都是有一些苦澀度，但是苦澀之後回甘很快，這也是好茶標準

5:耐泡值：這個不詳細說明，因為等級越好茶葉，芽頭茶，耐泡越不行，但是不能說這個茶不行

6:最後看茶底，就是茶渣，是不是沒有斷頭，亂葉，或者局部發紅，有這些，起碼工藝出問題

以上只是簡單的說明茶葉好壞，但是也有例外，茶葉好壞沒有一個標準，喜歡的終究喜歡，不喜歡它的再好也不多看一眼睛

綠茶的品種有普龍茶、西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、信陽毛尖、嶗山綠茶、新林玉露、中嶽仙茶、竹欄翠芽、翠香蘭。挑選綠茶的品種可以從形狀、色澤、香氣、滋味、水色、葉底、著色與噴糊來區分。

綠茶品種的挑選：

　　1、形狀：龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上。毛峰則以細長而尖端微彎曲者為上。日本玉露則以細長如針，而不彎曲者為上。珠茶則以渾圓似珠，且甚細小者為上。自形狀方面又可鑑定茶葉之來路。來路自以原產地為上，如黃山毛峰，獅峰龍井，六安瓜片，均極名貴。但僅由形狀，尚不能絕對決定來路之正確性，必須兼看香味之特質，方不致錯誤也。

　　2、色澤：眉茶珠茶輝白均以灰白綠色為上。毛峰則以墨綠而略帶褐色者為上，龍井玉露瓜片均以翠綠色為上。色澤須深而鮮，潤而均勻者為上。暗而枯，淺而不均勻，或甚至有不正色，劣變色，起泡者，有斑點者，均為劣品。尤須注意者，即茶條之彎曲部位亦須均勻適度，方為上品。鑑定形狀與色澤時，須將茶翻拌均勻，上下多看，並使光線分別自身前後來以對照之，兩盤茶葉，亦須隨時交換其位置以比較之。

3、香氣：包括高低，清濁，純和：銳鈍，及有無青草氣，與煙臭酸氣等項。綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異，如外銷綠茶特具釜香，龍井特別清香，毛峰大方特具慄香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香。總之，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。香氣低而濁，鈍而雜，或甚至有青草煙臭酸黴氣味者，均為劣品。鑑定香氣之方法有幹香與溼香二種。

　　4、滋味：包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙黴變等不良氣味諸項。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。鑑定滋味時，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不時轉動，使周達於舌之上下左右前後。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感鹹，必周達全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。

　　5、水色：包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無遊離物與沉澱物等項。無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有遊離物沉澱物者，均非良品。但有時為適應消費者之需要，水色要黃而不青者，則又當別論。鑑定水色時，須不時將杯略予傾斜，注意其有無遊離物等。

6、葉底：包括色澤鮮暗，勻淨，葉芽粗嫩，捲縮或展開?及有無破裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，暨古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顏色。總之，任何綠茶，葉底均以碧綠色，葉芽細嫩而勻淨，色澤鮮明，葉葉展開者為上。葉底色暗呆滯，老嫩不一，破裂，捲縮，澀而無茸毛，或攙雜青片黑片，或有不正色，枯而不潤有起泡者，均為劣品。

　　7、著色與噴糊：外銷綠茶精製後之銷北非者須加色。不過毛茶總以不著色為宜，著色茶之梗片很不自然，色亦枯潤，泡水時，水面有油光或浮游物，將茶杯傾斜，則杯緣有圓圖，用手指搓揉，葉底亦有色質痕跡。噴糊之茶，色死枯而無允澤，置掌上哈氣，再用另一手掌壓之，則附著掌上。如用擴大鏡觀之，則有粒粒澱粉，水色混濁不清，色膩，水面有粘性及泡沫，葉底多破碎而粗老，且極易發餿而有臭味。

選購綠茶是一門學問，這裡面的門道很多，靠的是人們選茶的經驗，這個就需要你多喝多知了，畢竟沒見過的沒喝過東西沒法真切的說出好壞來，僅僅靠著網路上的那些文字還不足以評判一種茶葉的好壞，這是真的。

從事茶這個行業多年，喝過的綠茶也有很多種了，像碧螺春，龍井，猴魁，毛尖，毛峰，竹葉青等等，只有喝過才知道它的味道，才能給出一個相對公平的論證，當然每一款茶你必須要喝個三個等級，高中低檔，每一個檔次都有一個標準，當然了最高檔次的能夠評判其餘兩個檔次的。

茶葉文化裡面流傳著這樣的看法，相對於綠茶而言，先看其型，聞其味兒，品茶水，一般要結合三個標準來判斷茶葉的好壞。也是選購綠茶最重要的三點。

看其型，意思是要知道每一種綠茶的形狀是怎樣的，比如龍井扁平光滑，形狀分旗槍型，雀舌型，大葉子大芽型，要知道最好的形狀是哪個。一般綠茶芽越小越好，選購綠茶還要一個季節性，春季最佳，因為最嫩，第一採，所以好。

然後就是聞其幹茶的味道，還以龍井為例，它幹茶的味道是蠶豆被油給煎了的味道，蠶豆香氣，聞其味就會有食慾大開的感覺，沁人心脾，還有一股甜甜的味道，特別舒服，聞一下就會讓你不禁的哼出聲音，嗯～好茶！好的茶葉味道聞起來是透亮的，清香就是清香沒有其它雜味！就連茶湯也會有淡淡的清香，而且很悠揚，這是聞獨有的文化。

品茶水這個是最直接判斷茶葉好不好的標準，好的綠茶喝起來爽口，並且不會苦澀，味道不會夾雜其它的味道，這裡我拿安吉白茶作例子，安吉白茶湯色很淡，但是茶湯的滋味很足，很鮮爽原因是這款綠茶氨基酸含量是所有的綠茶裡面最高的。所有的綠茶裡面遇到水之後就是它變白，其它都是綠色。當然了泡綠茶的水溫最好不要太高，免得出現悶熟的味道，綠茶最怕這個味道。悶熟的綠茶茶湯很難聞也很難喝。根本沒辦法判斷茶葉好與壞。

緊接著就是聞杯子的杯底味道，好的綠茶會在杯底留下芳香的，並且還不那麼容易散去，茶葉茶湯只是一個不太標準的標準，說茶湯要透亮的，只是一部分綠茶適用，有的綠茶就不適用比如信陽毛尖，它的茶湯以混濁著稱，人送外號小混淡，混就是它的湯色。