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1 # 千招百計
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2 # 墨小白的美食日記
分享一下小白比較喜歡吃的蝦的三種做法：1.辣炒大蝦，所需食材，海蝦一斤，玉米油，紅油，麻椒，幹辣椒，香辣醬，豆瓣醬，料酒，少許鹽，老抽適量，糖適量，做法：將鍋中倒入油，油溫升高後，倒入麻椒，幹辣椒，待聞道嗆辣的味道，就倒入適量的香辣醬，豆瓣醬，把醬炒香之後，再倒入紅油，料酒，老抽，糖，快速翻炒幾下之後放入洗乾淨的蝦，再倒入少許水，然後放入鹽，收汁即可
2.覺得第一種口味太重了，試試第二種既簡單又清淡的蝦仁炒蛋吧，所需材料食材：海蝦一斤，料酒，雞單，鹽 做法，首先將蝦洗淨後去蝦殼和蝦線，然後將蝦切成小段，然後取一個空碗將切好的蝦放入，再倒入料酒醃五分鐘即可，然後取2-3個雞單打散後，倒入少許鹽，然後將醃好的蝦放入，攪拌均勻後，在鍋中倒入少許油，油燒熱後，倒入雞單和蝦，翻炒幾下即可
3.炸蝦—個人覺得最好吃的做法，所需食材：海蝦一斤，澱粉，鹽，料酒，蔥段，薑片，步驟：首先將蝦洗淨之後減掉鬚子等，然後取出空碗，將蝦，料酒，鹽，蔥段，薑片放入空碗中，醃半個小時左右，然後在鍋中放入適量的油，將蝦蘸取少許幹澱粉之後放入鍋中炸，炸到金黃色即可
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3 # 琴絃月色6
我做的蝦超級美味，而且有個好聽的名字:鳳尾桃花蝦。
用料:青椒（最好要彩色的，因為這樣炒出來很漂亮。），蝦，辣椒，味精，蝦油，鹽，料酒，香油，花生油。
開始製作:先把蝦頭去掉， 接著把蝦殼去掉，留 下尾巴那個部分。去蝦線，可以用牙籤在第三節插進去在勾出來。清洗乾淨。用刀在蝦殼去掉的部分用刀切。 不要全部切掉，留下尾巴那個部分。切好之後， 把蝦放燒滾的水裡定型。 接著就可以開始炒了啦！
放入油，加入彩椒和辣椒爆香，再放入蝦。然後， 放入香油，蝦油，味精，鹽，料酒。燜3分鐘就可以收鍋啦。一道美味的鳳尾桃花蝦做好了。
因為是晚上發表的，所以沒有圖。大家見諒哦！
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4 # 深度追捕
哪要什麼大全，蝦很簡單的嘛，除了大龍蝦，一般的活蝦直接白灼，沾醬油醋吃，死蝦沾點麵粉油炸，鹽焗蝦也不錯，當然還可以放蔥薑蒜爆炒，要是想清蒸也可以，反正大致就這幾種吃飯比較流行了
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5 # 加油煮婦
《辣炒中蝦》2-3人份，鮮蝦做的時候整理起來比較麻煩，但是吃的時候很方便乾淨。再加上看著全家吃的香香美美的也是值了，另外鮮蝦的營養多多，老少皆宜。
準備食材：中蝦 30只（500g），洋蔥 1/6個，尖椒 1個，紅椒 1個，大蔥 1/3個。
調料醬材料：辣椒粉 1勺，料酒 2勺，醬油 1勺，蠔油 1勺。
調料：食用油 2勺，蒜蓉 1勺，胡椒粉 適量，
首先用剪刀吧中蝦的鬍鬚等乾淨，再把中間的蝦殼去掉，尾部留下一節殼即可，這樣處理後，下容易入味，在吃的時候也很方便。
蝦的後背中間用牙籤跳起來黑色的線。
黑線就是蝦腸內臟，必須除掉的，這樣把每隻蝦整理乾淨待用。
整理好的蝦，流水清洗乾淨控水備用。
洋蔥 大蔥 尖椒 紅椒全部切丁。喜歡辣味的可以多加尖椒。
調料醬調料放在一起調勻，準備好。
炒鍋鍋熱加油，然後放蒜蓉爆香。
然後再放洋蔥 尖椒 紅椒 大蔥丁翻炒。
然後放蝦翻炒到，蝦變紅色熟。
然後把準備好的調料醬放進去，繼續翻炒。
炒到蝦完全熟後，調料醬均勻的上色入味時，最後根據個人喜好撒些胡椒粉。關火出鍋。
胡椒放入胡椒現磨的粉味道更好，也可以用胡椒粉代替。
香辣鮮美的《辣炒中蝦》完成了~~，雖然整理下的過程很辛苦，但是吃起來非常方便衛生的整理一下，吃的時候還是感覺到值得的。haha
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6 # 沉默劍士11428079
今天來給大家介紹一下蒜蓉粉絲蝦的做法
材料：鮮蝦10只，龍口粉絲50克，蔥，蒜，生抽，黃酒，鹽，糖，油
做法步驟
1 鮮蝦洗淨，開背挑去蝦線，並用刀背將蝦肉拍拍松；
2 處理好的蝦加入黃酒和生抽醃製會；
3 姜蒜切粒備用；
4 龍口粉絲提前泡好備用；
5 鍋裡放油，油熱後放入蒜蓉煸香；
6 加入生抽2勺，黃酒2勺，鹽少量，白糖2勺調成的醬汁燒開；
7 將浸泡好的粉絲鋪在盤子裡；
8 碼上大蝦；
9 澆上蒜蓉醬汁；
10 鍋裡水燒開，放入蒸8分鐘即可；
11 取出撒上蔥花；
12 鍋裡油燒開，淋在表面；
13 開吃；
美食小貼士：
1 蝦開背的時候，可以先用剪刀將背部剪開，然後挑去蝦蝦，最後用刀背將蝦肉拍拍松，這樣蝦肉口感更好也更利於後面凹造型
2 關於醬汁的話，調的時候可以先嚐嘗的，到自己喜歡的口味就好哦
3 蒸的時候不要太長，大火燒開後蒸7-8分鐘即可。
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7 # 豆果美食
說起做蝦的方法，小果舉起雙手，要強烈推薦你
那就是
白灼！白灼！白灼！
那你一定會覺得小果偷懶，心想白灼不就是煮麼，有什麼推薦的，那你就誤會小果了，小果的意思是白灼蝦是鮮美程度保留最好並且營養程度最直接的做法。當然小果還是秉持著專業態度來答題的。別急，一樣一樣往下看。
【1】白灼大蝦（by朵雲美食 ）主料
蝦700克
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
蒜適量
白糖適量
料酒適量
蠔油適量
味極鮮適量
做法步驟1. 把蝦先剪去蝦槍和蝦鬚，挑去腸線。
2. 用薑絲和料酒醃製一會兒。
3. 醃蝦時把蒜剁碎。
4. 熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸至金黃關火。
5. 先加入鹽和糖攪勻，再調入蠔油和味極鮮攪勻即成蘸醬汁。
6. 水中放入適量油燒開，把蝦下鍋。
7. 當蝦身變紅捲起時取出控水。
8. 食用時搭配上醬汁即可。
【2】油爆蝦（by香兒廚房 ）主料
基圍蝦500克
輔料
油適量
小蔥適量
生薑適量
料酒適量
鮮醬油30毫升
白糖10克
香醋15毫升
做法步驟1. 活蝦用流動水洗淨後剪去蝦鬚
2. 準備生薑，蔥花和蔥段
3. 先用料酒，蔥段和生薑片把蝦醃製20分鐘去腥
4. 碗中加入30毫升鮮醬油，15毫升香醋，10克白糖調勻
5. 鍋內倒油，油要多一點
6. 等油溫十分熱分次加入蝦油爆一分鐘撈起
7. 一分鐘的油爆已經熟了，肉和殼有一點分離，這個是油爆最佳的狀態
8. 把油全部倒出，蝦回鍋倒入調料
9. 顛鍋翻炒至醬料全部和蝦融合熄火撒上蔥花即可上桌
10. 上桌，口感鮮嫩，連蝦殼也可以一起下肚的油爆蝦。
【3】蒜蓉粉絲蒸蝦（by一笑＆而過 ）主料
基圍蝦適量
粉絲1把
輔料
雞粉小半勺
蒜2頭
生抽1勺
胡椒粉小半勺
油適量
蠔油1大勺
蔥花適量
做法步驟1. 準備好食材 粉絲提前泡好，蝦剪掉鬚子。
2. 粉絲加入一勺生抽，半勺雞粉，半勺胡椒粉拌勻
3. 蒜拍碎剁蒜蓉
4. 蝦開背去蝦線，用刀拍一下尾部 平一點好放蒜蓉
5. 把蝦放在粉絲上面
6. 鍋熱放油 ，炒香蒜蓉
7. 蒜蓉放入一勺蠔油
8. 攪拌好的蒜蓉放在蝦身上
9. 燒水，水熱了放蝦蒸 ，大火10分鐘
10. 出鍋之後撒上蔥花
【4】宮保蝦球（by海藍瀾）主料
大蝦適量
輔料
花生米適量
蔥半顆
姜3片
花椒粒適量
幹辣椒少許
朗姆酒1大勺
澱粉少許
鹽少許
白胡椒粉少許
生抽3小勺
醋3小勺
糖1大勺
料酒4小勺
水澱粉4小勺
鹽1/2小勺
辣椒粉1小勺
做法步驟1. 大蝦洗淨。
2. 在第三節挑蝦線，去頭去殼留蝦尾。
3. 在背部劃一刀。
4. 花生米洗淨水泡後晾乾油炸
5. 用少量朗姆酒給蝦去腥味。
6. 加入少量白胡椒粉提味兒。
7. 撒一些澱粉、抓勻。
8. 蓋保鮮膜冷藏20分鐘左右。
9. 鍋裡燒熱油，倒入蝦。
10. 大火急炒。
11. 蝦身變色彎曲，盛出備用。
12. 花椒粒煸香後，用薑片和蔥段熗鍋。
13. 倒入調勻的醬汁。
14. 大火燒開，倒入蝦球。
15. 倒入去皮炸好的花生。
16. 加入幹辣椒，翻炒均勻即可盛出。
希望各位提出寶貴意見，幫助小果進步哦！
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8 # 情感魚
香辣蝦的做法
1中海蝦洗淨，剪掉蝦槍和長鬚，用剪刀從背部中間縱向剪開，挑出沙線並用廚房紙巾擦乾備用。2大蔥和老薑分別切片。香芹切段備用。3. 中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入海蝦炸至變色4撈出控幹。5炒鍋留底油，大火加熱至4成熱，放入大蔥、老薑、花椒、麻椒、油豆豉和幹燈籠椒翻炒至香氣四溢6放入蝦和香芹段翻炒片刻，烹入料酒、生抽、白砂糖翻炒均勻至湯汁收幹即可裝盤。美食背後的故事
夜深時把香氣四溢的香辣蝦捧上桌是罪惡的，有誰能抵禦這赤裸裸的挑逗，有誰能對這香麻熱辣視而不見？小貼士
加入其它食材
可以將不易出水的其它食材先用油炸或焯水的方式預熟一下，然後與蝦一起下鍋翻炒，口感更加豐富。
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9 # 芋兒烘焙
蒜蓉粉絲蒸蝦非常鮮美的一道菜，蝦味甜鹹鮮香，粉絲吸收了蝦的鮮味和醬汁的味道更是好吃。製作過程非常簡單，所需時間也很短。就算是烹飪新手也能輕鬆的掌握，在家宴客的時侯小施身手就可以變出一道和大酒家菜餚媲美的菜了。
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。
【粉絲蒜蓉蒸大蝦】
大頭蝦 10只，粉絲 適量，蒜末 小碗，紅米椒 適量，蔥末 適量。
製作方法：
1.材料準備。
2.粉絲用熱水泡發30分鐘後取出，其中一半切成2cm左右的細段。
3.蝦洗淨開背，挑蝦線。
4.盤底鋪一層粉絲，放上蝦。
5.蒜末下油鍋爆香，倒入蒸魚豉油、鹽、糖、水，中火煮3分鐘收幹汁水，做成蒜蓉調料。
6.蝦背中鋪上粉絲末、蒜蓉。
7.淋料酒調味，整盤放入蒸鍋，加蓋蒸5分鐘。
8.撒辣椒、蔥末。
9.澆一層滾油。
10.蝦子肉質細嫩，粉絲吸足了蝦汁，十分鮮美。
11.家中來客，必不可少的撐門面的大菜，簡單大氣，無與倫比。
小貼士：
1、在蒜末里加一些姜，可以起到去腥提鮮的作用。如果害怕吃到姜，可以用薑片，蒸好之後把薑片揀出去就好，或者把姜搗成蓉再和蒜末混在一起。
2、如果家裡沒有蒸魚豉油，可以用生抽、蠔油和白糖以3:1:1的比例來調製，當然，這個比例只是做參考用，你可以根據自家的口味做適量的調整。
3、最後淋的熱油一定要燒到微微冒煙，這樣才能激發出蒸魚豉油和蒜末的鮮香味。
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10 # 盛夏花開英語教學
我做們這裡做法就是油炸，爆炒。1 最好先把蝦頭剪掉，蝦頭裡的泥巴不易洗乾淨，剪掉蝦頭衛生點。不剪也沒關係。2 清洗完後，瀝乾水份，準備下鍋炸。
3 開火，待鍋底冒煙時倒油，倒入蝦子迅速翻炒，蝦子很快變成紅色。開小火慢慢炸。
4 沘出多餘的油，留適量的油在鍋底，放入朝天椒，蔥薑蒜，倒入適量的料酒，再放入新鮮切成段的芹菜或大蒜。出鍋，看，香不香！
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油燜蝦用料：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1. 蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2. 鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3. 蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4. 然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
5. 然後擺盤就可以吃啦~
醬油河蝦用料：
河蝦、蔥、姜、蒸魚豉油（或料酒）、生抽醬油、食用油、糖、鹽
做法：
1. 蔥薑蒜切末。味汁調製：碗裡放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽，用少量冷開水調開。
2. 鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。
3. 控油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油。
4. 最後將調好的味汁倒入即可。
蒜蓉粉絲蒸大蝦用料：
去頭大蝦、粉絲(事先開水泡發)、蔥薑蒜(切末)、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁。
做法：
1. 用利刃從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸
2. 熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末，加入調好的醬汁煮開，盛起
3. 泡好的粉絲瀝乾水分鋪在大碗裡
4. 絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾即可。
PS：
1. 關於醬汁沒有完全的限制，調製好了以後可以用筷子蘸點嚐嚐，根據各家的口味適量增添材料用量
2. 一定要水燒開以後才下鍋蒸，不要蒸的時間過久