煮雞蛋技巧-

　　-火燒雲吐司-

　　用料

　　主料:吐司1片;雞蛋1個

　　輔料:細砂糖5克

　　做法

　　1.準備好火燒雲吐司所需的食材

　　2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分開

　　3.蛋清中加入5克左右的白砂糖

　　4.將蛋清液打發至硬性發泡，此時將烤箱預熱至150度

　　5.將吐司放入烤盤

　　6.舀入蛋白糊，做好造型，中間挖一小坑留蛋黃的位置

　　7.擺入蛋黃

　　8.將造型後的吐司放入事先預熱好的烤箱，140-150度中層烤13-15分鐘，觀察蛋白烤至金黃色即可

　　-中國版蘇格蘭蛋-

　　用料

　　主料:鵪鶉蛋10個;豬肉300克

　　輔料:麵粉半碗;雞蛋1個;麵包糠1小碗

　　調料:食鹽適量;雞精少許;生抽1小勺;香油1大勺;小蔥3根;黑胡椒少許;植物油200毫升

　　做法

　　1.鵪鶉蛋煮熟

　　2.將小蔥切花，加入肉餡碗中，再加入半個蛋液，同A料一起攪拌均勻，順同一方向多攪拌幾分鐘，把肉餡拌粘稠些，攪上勁

　　3.鵪鶉蛋去殼，裹上一層面粉

　　4.將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩幾下，儘量排掉肉餡中的空氣

　　5.將肉球再裹成一層面粉

　　6.裹一層蛋液

　　7.最後裹一層面包糠

　　8.把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好，整齊排放在盤中

　　9.取一小鍋，倒入植物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，撈出瀝乾油

　　-賽螃蟹-

　　用料

　　主料:雞蛋4個

　　調料:醬油3勺;醋2勺;姜3片;橄欖油適量;白糖2大勺;魚露1勺

　　做法

　　1.把醬油、魚露、白糖、醋倒入碗中，姜切碎末加入其中，攪拌均勻備用

　　2.鍋中熱油，倒入打散的雞蛋液，翻炒熟

　　3.加入製作好的料汁，攪拌均勻即可，如果自己將湯汁做多了，就加入水澱粉勾芡即可，這個菜不要稀湯掛水的，那樣不好看也不好吃

以前在街上總能看見路上有賣雞蛋漢堡的小攤車，每次看到那個總要買一個吃，可惜啊，現在沒得賣了，也不知道在哪兒有的賣，今天突然看到這個小吃，吃不到但可以看啊，看著也能解解饞的。

用料：雞蛋、麵粉、油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽、五香粉、水、雞精、料酒。

做法：麵粉加鹽和五香粉，用水調成一個麵糊。

豬肉絞成肉糜，用鹽、雞精、料酒、水攪拌均勻提前醃製一下。

把模具放煤爐或者煤氣灶上加熱，刷上一層油。

倒入一勺調好的麵糊，稍微凝固以後打入一顆雞蛋。

放入肉糜(火腿片)。

撒上蔥花，煎到表面凝固。

另外一格模具裡倒入一勺麵糊，將帶有雞蛋的漢堡挑出來，雞蛋那一面放入只有麵糊的那格模具中。

繼續加熱，至完全熟透，挑出來就可以吃了。

剛出爐的時候表皮還是脆脆的，口味獨特，雞蛋與肉碰撞後產生很鮮的味道。

一、雞蛋羹

二：戚風蛋糕

三、雞蛋餅做的菊花

四、假冒雞蛋的雞蛋糕

1、為什麼說做法簡單？因為所需的材料很少。家中常備。如圖所示：2、往碗裡倒入少量的食用油，不用太多，會膩的。3、味精鮮醬油稍多點，如圖所示：味精一點即可。4、此時，放入雞蛋。稍微晃一晃，讓食用油，醬油和味精中合一下。5、之後，放入開水鍋中蒸5分鐘。如圖所示：6、此時，就做好了一種簡單美味的雞蛋小吃。7、個人覺得，將雞蛋翻過來吃味道會更好哦。唯一的缺點就是沒有不翻得美觀。雞蛋雖好，可也不能多吃哦！

最好的下酒菜，韭菜炒雞蛋。雞蛋加一丟丟鹽攪勻，倒油炒雞蛋將熟關火，用餘溫炒熟盛出，容易糊。韭菜切段倒油翻炒，一丟丟老抽，雞精根據口味加鹽，鮮辣椒絲（可有可無）。最後倒入炒好的雞蛋攪拌一下即可出鍋

虎皮雞蛋

1把雞蛋煮熟去殼

2經過油炸成金黃色出鍋

3出鍋後放入辣椒 大蒜子等調料進行入味

這個問題太好了，雞蛋營養豐富，做法多樣，上手方便簡單，這裡介紹幾種做法可供參考！

【材料】大蝦3只，雞蛋2個，清水適量，鹽適量，蔥花少許

【製作】

1、將蝦洗淨後去頭，去皮，除掉蝦線後切成小塊。

2、準備2個雞蛋打到碗裡，放入少許鹽、蔥花。

3、放少量清水，用打蛋器充分攪拌均勻，一定要攪拌充分，否則蒸好的蛋羮底部會有蛋白沉澱。

4、將蛋液倒入大碗中。

5、蒸鍋添水加熱，把碗放到蒸屜上，蓋上鍋蓋。

6、待水燒開後蛋液有些凝固了，這時將蝦仁放到蛋液上，不能放早了，否則蝦仁會沉澱到底部的。

7、中火蒸5分鐘左右即可。

【材料】雞蛋1個，胡蘿蔔少許，玉米粒少許，蔥姜少許，鹽生抽適量，番茄醬少許

【製作】

1、準備好所有材料。

2、1個雞蛋打散在碗裡。

3、胡蘿蔔先切薄片，再切細絲，最後切成末。

4、蔥姜切成末。

5、玉米粒切碎。

6、將胡蘿蔔末，蔥薑末，玉米碎末放入雞蛋碗裡，加入少許生抽和鹽。

7、將蛋液攪拌均勻。

8、電餅鐺加熱，放少許玉米油，將蛋液倒在電餅鐺上，用勺子攤成均勻的薄餅。

9、待蛋液大部分凝固後翻面繼續煎至金黃。

【材料】米飯適量、培根1-2片，紫洋蔥少許，蔥少許，胡蘿蔔少許，熟玉米粒少許，雞蛋1-2個，鹽適量

【製作】

1、前一天晚上悶一鍋米飯，也可以是剩米飯。

2、雞蛋打散到碗裡。

3、培根切片，蔥切好，紫洋蔥切丁，熟玉米拔好粒，胡蘿蔔切丁（可以用熱水焯一下或是做米飯的時候上鍋蒸熟）。

4、鍋裡放少許玉米油，將雞蛋倒在鍋裡，迅速攪拌開，雞蛋成型盛出備用。

5、鍋裡再放入少許玉米油，將培根放入，炒出油。

6、這時放入準備好的米飯翻炒均勻。

7、放入蔥花，紫洋蔥，胡蘿蔔，玉米粒，雞蛋翻炒均勻。

8、最後放入適量鹽就可以出鍋了。

【材料】胡蘿蔔1根，雞蛋2個，蔥姜，香菜1根，生抽，鹽，油，水澱粉少許

【製作】

1、將胡蘿蔔洗淨後切成細絲備用，雞蛋打散在碗裡。

2、用大概5克澱粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把澱粉調成糊就可以，蛋液裡新增水澱粉調均勻，蛋液中加少許澱粉，可以使蛋餅薄軟而不破。

3、熱鍋刷上一層油，將雞蛋攤成餅。

4、雙面煎至微微金黃色盛出。

5、將煎好的雞蛋餅切成條，將蔥姜切好。

6、鍋裡再放適量油，放入切好的蔥姜爆香。

7、放入胡蘿蔔絲翻炒均勻。

8、加入少量的生抽繼續翻炒。

9、放入少量鹽。

10、將胡蘿蔔炒至變軟。

11、放入準備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。

12、出鍋裝盤。

雞蛋這個東西，小鄧子我可以用它來做100種美食，隨便變換一下就是一個新的菜。

來看小鄧子做的雞蛋卷，隨便怎麼搭配都是很不錯的，當成早餐吃最適合不過，營養方便不費事，聰明大家一學就會！

首先呢，我們要準備好下面的材料進行操作。

雞蛋五個、火腿三片，胡蘿蔔半根、香蔥三根、食鹽、澱粉，胡椒粉

步驟 1

把火腿腸胡蘿蔔切成小顆粒，香蔥切成蔥花，雞蛋用一個碗裝起來

步驟 2

然後把雞蛋打散，放入食鹽，胡椒粉，香油攪拌均勻，最後放一勺澱粉

步驟 3

然後放入胡蘿蔔丁，火腿丁，蔥花。攪拌均勻

步驟 4

調好的雞蛋液，時間準備好平底鍋，準備煎蛋餅

步驟 5

平底鍋燒熱，之後放入少量油，然後放一勺子雞蛋液，攤平

步驟 6

等定型，熟了之後，把雞蛋像這樣捲起來，放在平底鍋最邊上，

步驟 7

剛才那張餅，不用拿出來。繼續進行接下來的操作，在舀一勺子雞蛋液攤平，

步驟 8

煎熟步驟 9

然後從已經卷好的一邊，再次捲上，放在一邊

步驟 10

卷好之後再煎一張

步驟 11

重複上面的過程，直到把所有的蛋液都用完為止。當然如果是太多的話也沒辦法，留著下次用吧

步驟 12

煎熟之後全部捲起來。

步驟 13均勻的切成小段，放在盤子中

這樣美味的雞蛋卷就做好啦，你可以搭配自己喜歡的醬料。當早餐吃，比自己在外面買要營養，又幹淨。

怎麼樣，小鄧子把雞蛋這樣做夠簡單粗暴吧，要是你學會了就趕緊試一下吧。

相信家家的廚房總會有雞蛋的身影，雞蛋作為平價的補身食材，雞含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素D以及人體必需的8種氨基酸。特別是一天當中最重要的早餐，吃個雞蛋不但能補充營養，還能讓飽腹感更持久，避免中午吃多哦！

說到早餐吃雞蛋只能想到水煮蛋和煎蛋？用雞蛋做早餐，吃法多著呢！嫩滑的蛋卷、噴香的炒飯、有料的蛋餃、入口即化的蒸蛋，還有超快手的雞蛋餅和饅頭片...好吃、好做、營養均衡的雞蛋早餐都在這裡啦，趕緊學會做給全家人吃吧~

| 蔥花雞蛋餅 |

BY：西米Fiona

用料

主料：麵粉120克、雞蛋2個、水415克

輔料：蔥花適量、鹽適量、糖或者雞精適量

做法

1.準備好所有材料，一平杯麵粉大約為120克左右，水量為2.5杯，大約415克左右。量杯是電飯煲搭配的量米杯

2.先把2個雞蛋磕在碗裡，打散，加入蔥花

3.把麵粉篩進去，加入水。邊加邊攪拌，攪到無干粉沒顆粒。再根據口味調入適量鹽。適量雞精或者白糖提味。調出來的麵糊是這種流速稍慢的狀態。剛調好時比較稀，靜置10分鐘左右，再攪攪，就剛剛好了

4.平底鍋加熱，倒入適量油，轉動鍋子，使油分佈整個鍋面。小火，舀一勺麵糊在鍋子中間，轉動鍋子，讓麵糊平攤鍋面。記得要小火，火大了的話，外面焦了，裡面沒熟。如果覺得麵糊厚了，待表面凝固，用鏟子輕壓麵餅，哪邊厚，就壓哪邊

5.不要反覆翻面，看凝固後，輕輕晃動鍋子，麵餅脫離鍋底，熟透時，再翻另一面

雞蛋作為一種搭配百變的食材，如果真要講究好吃與不好吃的話，恐怕是要論道一番了。

首先說我自己吧，煮雞蛋，討厭吃蛋黃。假如吃月餅呢，又偏好那一口蛋黃味。自己都奇怪。早上偶爾會煎個雞蛋當早餐，營養也能滿足，只是偶爾或煎單面太陽蛋或攤個雞蛋餅。

記憶中，奶奶煮的雞蛋羹是最讓我懷念的，簡單一顆雞蛋，一抹香油，撒上點點蔥花。說起簡單，可事實卻是至今再也吃不到那種香滑的口感。

所以，我覺得吧。

看自個兒心情，翻閱三兩菜譜，自己挑個有口欲感覺的，動手試試。保不準，挺美。

娟子來為大家分享一道美味的雞蛋卷，喜歡的快試試吧；

雞蛋、牛奶、麵粉

1；先將雞蛋磕入容器中

2；打散加入牛奶攪拌均勻

3；篩入麵粉攪成麵糊

4；杯子裡放入一個一次性裱花袋

5；倒入麵糊，裱花袋頂端繞幾圈

6；鍋中倒油燒熱將裱花袋下端剪細孔，在鍋裡劃圈擠下，小火烘至有點往上翻時

7；撈出趁熱對摺再捲成卷，即可

8；掌握不好火候煎的時候可以煎軟點、這樣好卷，想吃酥脆的也可把卷放入微波爐中轉1分鐘

必須是煎蛋啊。而且我覺得必須是那種煎得兩面金黃的中式荷包蛋最好吃。我最愛吃煎蛋了！

不過西式的那種只煎一面，另一面都沒熟的雞蛋我是拒絕的。

我認為生雞蛋和半生的雞蛋都存在食品安全的風險。主要是因為雞蛋可能會感染沙門氏菌，如果烹飪的溫度不夠是無法殺死這種病菌的，感染之後最嚴重的情況是可能會致命。

再把煎蛋延伸一下的話，還有一道我很喜歡吃的菜：辣椒炒荷包蛋！一道低調有內涵的快手菜！

關鍵是超級香超級好吃啊，做起來也非常簡單。

將雞蛋煎到兩面金黃

用鍋鏟或者菜刀將蛋切塊，盛出備用

鍋裡放油，把蒜片和尖椒都倒入鍋裡炒制到七八成熟

倒入雞蛋塊，放一點蠔油、生抽、食鹽調味，翻炒一會即可出鍋

是不是非常簡單呢，做出來之後金燦燦香噴噴的，超有食慾。

雞蛋菜餚大部分都非常的快速簡單，因為它一受熱就熟，營養價值又高，很受大家喜愛。

我們準備幾個雞蛋，打在容器中；

雞蛋攪均勻倒入50度左右的溫水，水和蛋的比例是1：1 攪均勻；

然後用漏勺把蛋液過濾一下。這樣蒸出來雞蛋羹不會蜂窩狀。

上籠蒸熟；

我們熬點滷子：準備，黃瓜丁、胡蘿蔔丁、西紅柿丁、火腿丁。

起鍋倒點底油，下蔥薑蒜末炒香，放入我們準備的材料，加海鮮醬油，翻炒，加水放鹽雞精調味，可以放點白胡椒粉，勾點芡粉，出鍋少加一點香油。

雞蛋羹蒸好把調好的滷子澆上去即可。

這樣蒸出的雞蛋羹口感滑嫩，味道鮮香，非常的好吃。

雞蛋最好的吃法是滷蛋

1，雞蛋一斤，香葉，小茴香，八角，草果，花椒，桂皮，醬油，老抽，甘草。

2，雞蛋先乾淨，放清水裡泡半小時，把調料包裝進料包裡。

3，放水鍋裡，把洗乾淨的雞蛋放入鍋裡，再倒入水，開火煮熟撈出來。等涼晾後剝皮。

4，另起鍋倒入清水，再放熟雞蛋，等水溫升起來時，放鹽，料酒，倒入醬油，老抽(調色)調小火慢慢煮40分鐘就好。

5，滷蛋色香味俱全，

大家好，我是白子妍，一個喜歡吃美食做美食的美食作者。

要說雞蛋，對我這個不愛吃雞蛋的人來說，最喜歡吃的還是蒜黃炒雞蛋了。從小就不愛吃白水煮雞蛋，還有雞蛋茶。

可能為喜歡吃的就是炒雞蛋｡因為感覺不管雞蛋怎麼煮，都是感覺一種腥味。所以說從小都不怎麼喜歡吃，但唯一就是炒的雞蛋會吃一點。

後來有自己人巧合，在同時哪吃的，蒜黃炒雞蛋，忽然發現異常的好吃也是打開了人生的新篇章，一直吃著有點腥的雞蛋，在和蒜黃的清香結合了之後，竟然完全感覺不到一絲絲的腥味。對於我來說簡直就是驚喜啊！

所以後來一直都會做這個蒜黃炒雞蛋，不管什麼時候誰問我，雞蛋怎麼做好吃啊？我肯定會斬釘截鐵的說蒜黃炒雞蛋。

這道菜完全就是我吃雞蛋生涯裡的一種救贖啊！所以今天我給大家分享的也是蒜黃炒雞蛋！

蒜黃炒雞蛋

一我們將準備好的雞蛋打好備用。

二蒜黃切成同等大小的段,洗乾淨放進盤子裡。

三鍋內加油油熱後把雞蛋炒至金黃色。

四把炒熟的雞蛋撈出來備用。

五，鍋內重新加入一些油，然後倒入蒜黃，炒到八成熟的時候加入之前炒的雞蛋，翻炒均勻。

六撒上一點點鹽出鍋即可。

小貼士

個人比較喜歡清淡口味的，所以說，調味汁翻炒以時間，如果口中的話也可以放上一點幹辣椒段進去。

不過還是建議，雙方炒雞蛋味道做的清淡一點會更能襯托雞蛋的想起和蒜黃的，清香，不管是口感還是味道都會更好。

可以做成雲朵雞蛋，萌萌的，小朋友和小朋友的媽媽都喜歡，隔壁的寶寶都饞哭了

製作方法：

1：蛋清，蛋黃分離，確保蛋黃完整不破損，可藉助蛋黃分離器簡單便捷。

2：蛋清加少量白糖及色拉油，有打蛋器或者奶油打發器打發至奶油狀

3：烤盤抹油，用小勺子將打好的蛋白挖四勺放入烤盤，中間略凹放入完好的蛋黃

4：放入烤箱上下200度，三分鐘即可

（關於雞蛋的做法還有很多很多，要知道雞蛋在美食領域的作用已經被開發的淋漓盡致，希望你喜歡，吃的開心最重要）