從照片上看，介於大蒜和蔥頭的種類。外觀特徵：和大蒜很像，但是沒有蒜瓣，對吧？比蔥頭大，蔥頭通常很小，並且只有一瓣的月牙狀的鱗莖。所以，這個種類是：獨蒜！

獨蒜又叫獨頭蒜、獨瓣蒜，當我們把大蒜的蒜皮剝開，通常可以看到它的鱗莖分成多瓣。大蒜一般有6～10個蒜瓣，但部分大蒜只有一個蒜瓣，這樣的大蒜就是獨蒜。

根：淺根性作物，無主根。髮根部位為短縮莖周圍，外側最多，內側較少。根最長可達50cm以上，但主要根群分佈在5-25cm土層，橫展範圍30cm。成株髮根數70-110條。

莖：大蒜鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色於膜質鱗被。和普通大蒜相比，獨蒜外形圓整，鱗莖不分瓣。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5釐米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60釐米。

葉：包括葉身和葉鞘。葉鞘管狀，葉身未展出前呈摺疊狀，展出後扁平而狹長，為平行葉脈。葉互生，為1/2葉序，排列對稱。葉鞘相互套合形成假莖，具有支撐和營養運輸的功能。

花、種子：佛焰苞有長喙，長7～10釐米傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10釐米，膜質，淺綠色花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長於花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花葯突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。

大蒜的鱗莖是由靠近蒜薹的1~2 層(多瓣蒜為1~6 層)葉鞘間產生的鱗腋芽肥大而形成的。播種過晚是產生獨頭蒜的主要原因，凡影響同化物質生產和運輸的其他栽培條件以及環境條件，導致營養不足時也會產生獨頭蒜。