食材主料

鵪鶉蛋20個

雞蛋5個

鹽適量

啤酒1罐

老抽適量

八角適量

桂皮適量

小茴香適量

甘草適量

草果適量

步驟

1.原料

2.原料

3.將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽

4.將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調料盒中，放入鍋中

5.煮開後1分鐘，撈出鵪鶉蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中

6.煮開後1分鐘，撈出雞蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中

7.倒入啤酒，加入適量的老抽、鹽，再煮5分鐘，關火

8.泡上一定的時間， 味道更佳

啤酒滷蛋，最好吃的蛋，沒有之一

五香茶葉蛋是一種為大眾所喜愛的食物，色澤誘人，滑嫩有嚼勁，而且雞蛋本身也是非常有營養的一種食材，富含大量的優質蛋白質，維生素和卵磷脂，能夠增強身體的抵抗力，非常適合體質虛弱的人食用。

因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。

但是，在外面賣的滷蛋安全性沒有保證，裡面會有食品新增劑，另外小販為讓雞蛋是熱乎的，會從早到晚讓它一直處於煮的狀態。而醃製成的滷蛋如果時間過長，又經常食用，很容易導致醃製新增劑的氧化產生對人體有害的亞硝酸鹽物質，影響身體健康。

所以建議大家，如果有時間還是自己動手，安全又衛生吃著也放心。但也提醒大家，吃雞蛋從營養價值的角度出發的話，還是吃一些簡單烹製的雞蛋為好，鮮雞蛋所含營養豐富而全面。滷蛋的營養則會有一定的流失。

不過咱偶爾換換口味，嚐嚐鮮的話，也還是可以的。

準備食材：

雞蛋：適量(一般家庭三四口人10個左右吧)

香料：八角、花椒、香葉、桂皮、

調料：生抽、老抽、鹽

綠茶：1小把

製作過程：

1、雞蛋從冰箱取出，在室內回溫，用小刷子洗乾淨雞蛋外皮的髒物，沖洗乾淨後，放入煮鍋裡，加水沒過雞蛋。

2、為防止雞蛋破裂，可以在水裡加少量的鹽。記住要涼水煮，開鍋後大火煮7分鐘左右。煮鍋不用蓋蓋。

3、準備好香料。把茶葉放入調包中。

4、雞蛋煮好撈出來，涼水浸泡一會兒。用湯勺的背輕輕敲打蛋皮，讓蛋皮有一些不規則的裂紋。

5、每個雞蛋都輕輕敲過後，用手把雞蛋皮全部剝掉。

6、剝出來的雞蛋各個都很光滑，無一個有破相的。

7、往高壓電飯鍋裡放適量涼水，加入各種香料和調味料。

8、用燜米飯這檔，加熱。當上氣後，鍋會跳到保溫檔，可以在鍋裡保溫2小時左右，這樣會很入味。

使用這個鍋的目的只有一個，不用你長時間的盯著它。

9、兩個小時浸泡完成後，就把茶葉蛋從鍋中夾出來，放在一個大碗中倒入滷汁繼續泡著，第二天早上，全家人就能吃上又香又入味的茶葉蛋了。你看後有沒有動心，為家人煮幾個好吃的滷蛋吧。

1.鍋上火放清水適量，將洗淨的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；

2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；

3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開後放入雞蛋滷製。待雞蛋全滷雞蛋

部上色，滷汁滲入內部後撈出，塗上香油。食用時可整隻裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤；

健康提示:

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質並富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

滷蛋這樣做，真的好吃。

材料：雞蛋十枚

香料及佐料：辣椒 八角 桂皮 花椒 鹽 老抽各適量

做法：

1雞蛋洗淨

2冷水下鍋小火煮至水沸，轉小火十分鐘停火

3，撈出雞蛋去殼，備用

4將八角等,香料佐放入鍋，直至煮開轉小火半小時，放入去殼雞蛋，小火再煮半小時，然後再燜二十分鐘，撈出即成。

今天介紹鵪鶉蛋的滷蛋做法

下面這種做法，大人小孩都喜歡吃，營養價值也很高，老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。 小孩經常吃鵪鶉蛋有利於促進大腦發育、視力發育、骨胳發育、人體生長和維持機體免疫都有很好的功效。 材料：鵪鶉蛋、醬油、香葉、耗油、料酒、桂皮、香蔥打結、姜、鹽、冰糖、花椒、八角、幹辣椒段、十三香。 1.用清水煮熟鵪鶉蛋10分鐘備用，用小勺將鵪鶉蛋的皮挨個敲碎

2.鍋加熱、花椒、幹辣椒段、桂皮、香葉把香料炒香，倒水適量的水，煮沸後小滾2分鐘，加入姜、香蔥、醬油、耗油、鹽、冰糖、八角、十三香，放入鵪鶉蛋、料酒，煮上10分鐘，滷湯料泡著涼卻後就可以吃了，香辣可口。

製作步驟

一、首先把雞蛋用水煮好，（水煮蛋，水沒過雞蛋，蓋蓋子，水沸騰後計時1-2分鐘，然後關火，燜3-4分鐘。泡冷水，剝殼，就煮出蛋白和蛋黃都嫩嫩滴水煮蛋了)

二、熟雞蛋剝皮，劃上幾個口子，蛋黃那面劃的不要太深，免得煮的時候蛋黃出來。

三、準備材料：姜，蒜，八角，桂皮，香葉，喜歡辣的可以放幹辣椒和花椒粒

四、鍋里加適當的水，水位到蛋一半就好，加入剛剛準備的材料，倒入老抽適量，然後分別加入鹽，雞精，白糖，看你滷多少蛋放多少調味料

五、加完調味料倒入蛋，加入蛋後倒一點生抽

攪拌一下，蓋上蓋子，中火到水開，換小火慢慢滷，差不多滷個半小時左右，就非常入味，記得小火半小時後，關火，入味的滷蛋就完成了

詳細配圖如下

在浩瀚博大的中華美食裡，滷蛋實在是不起眼。它雖登 不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的滷蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。三種做法

啤酒滷蛋

食材：雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。

1、雞蛋清洗乾淨後放在鍋中，放少許鹽，加水沒過雞蛋，大火煮開轉小火煮7分鐘再燜一會。（特別提示：煮熟的雞蛋撈出後會立馬乾水）

2、雞蛋煮熟後撈出來，放在涼水中，剝殼後放在鍋中。

3、倒入啤酒（要沒過雞蛋），醬油、鹽、糖適量，用老抽調出自己喜歡的顏色。

4、煮開之後轉小火，煮至自己喜歡的口感即可關火。一般煮15分鐘即可。

5、關火後，醬油蛋不需要拿出來，讓雞蛋繼續泡在滷汁中，這樣也是為了讓雞蛋入味。

香辣滷蛋

原料：雞蛋4個

香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根

做法：

1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用；

2、在鍋中留20克的油，放入幹辣椒，蔥，姜爆香；

3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘後即可。———裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。

1、五香滷蛋

材料：廖排骨濃縮滷汁一包，滷蛋數個。

步驟

1、將滷料放入鍋裡，大火煮滾，放滷蛋煮10分鐘關火. 讓雞爪浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出，把蛋敲破。

2、改為小火煮至滷蛋熟爛入味，關火，待滷蛋和湯汁放涼。

3、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量新增本滷料。

剩餘的滷汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。

想起一個笑話，臺灣教授說華人吃不起滷蛋！

在浩瀚博大的中華美食裡，滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的滷蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。

滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋滷製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐料盡在方寸之內。這最關鍵的顧盼與方寸又是隻可神會無法言喻的。

有興趣的朋友可以試試！

食材用料

雞蛋 5個 耗油 20克 鹽 5克 幹辣椒 3克 姜 1塊 蔥 半根 醬油 20克 料酒 10克 白糖 5克 八角 6顆 小茴香 2克 食用油 20克 桂皮 1塊 香葉 2克 草果 3顆 肉蔻 2克

首先準備以下食材：雞蛋、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、耗油、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、幹辣椒、八角。

第二步開火，將雞蛋煮熟，過一次涼，然後剝皮放在盤子裡。

第三步開火，薑切片，蔥切片。鍋中加油預熱，然後加入薑片、蔥片、辣椒、小茴香、肉蔻、草果、香葉、陳皮、醬油、耗油等攪拌均勻，然後加水煮開。

第四步加入白糖、加入食鹽，再加一次水，往滷料里加入雞蛋。

第五步，把雞蛋放入滷料中滷30分鐘後撈出，就可以食用了。

1：先把雞蛋洗淨，冷水下鍋，開鍋5分鐘，關火悶5分鐘，撈出下冷水涼透備用。

2雞蛋去皮，打一字花刀，（注意不要割破蛋黃）用老抽抹勻，靜止5分鐘。

3：鍋內加入適量水，（莫過雞蛋即可）老抽，生抽，八角，香葉，桂皮，冰糖，鹽，味精，雞精大蔥，大姜，料酒。把雞蛋放入大火燒開，小火收汁即可！

小時候條件並不是那麼好，吃滷蛋也是一種奢侈，逢年過節老媽才會滷上一鍋，我和妹妹在旁邊給老媽打下手，幫媽媽剝蛋殼，看著老媽將各種不知名的調理下到鍋裡，幾個小時後就變成一鍋美味的滷蛋，當時覺得老媽的廚藝真的太厲害了。不等完全放涼，趁老媽不注意我和妹妹總會悄悄鑽到廚房，一個抓一個，趕緊往嘴裡塞。現在想想小時候的幸福竟然如此簡單，一個小小的雞蛋就能感覺超滿足，這種簡單的幸福感也夠我懷念一輩子。

後來離家遠了，吃過幾次買的鄉巴佬雞蛋，總感覺和老媽做的味道要差很多。再後來有了孩子，於是也跟著老媽學著做起來，也許是遺傳了我愛吃滷蛋的基因，兒子也特別喜歡吃我做的滷蛋，隔一陣子就會主動要求我做。每次都能吃下3個，怕孩子吃多了不好消化，我都不敢經常做。我想像我一樣喜歡吃鄉巴佬雞蛋的朋友一定不在少數，畢竟經過長時間的滷煮，香料的味道都進入雞蛋中，口感鹹鮮入味，比起普通的水煮蛋要更加鮮美，口感更加Q彈。閒來無事就會多做一些分給親朋好友，個個都說味道香。現在就把我的製作方法教給大家，喜歡的朋友收藏起來吧。

【滷雞蛋】準備食材：雞蛋八個，八角兩個，桂皮一塊，香葉三片，生薑三片，小蔥一小把，冰糖十克，花椒一小撮，草果一個，老抽兩勺，生抽一勺，鹽適量，老滷汁一碗

製作步驟：

1、鍋中放入適量清水，將雞蛋表面清洗乾淨，放入鍋中煮8分鐘左右。

2、將所有香料準備好：這裡用到的食材有八角、桂皮、香葉、草果、香蔥、生薑、花椒、乾紅辣椒、冰糖。

3、將煮熟的雞蛋過一下冷水，這樣就非常容易剝殼，用小刀在雞蛋上縱向切幾刀，將蛋白劃開，目的是為了讓味道更容易進入雞蛋中。

4、鍋中放入老滷汁一大碗，加入所有的香料，再加入一些清水。老滷汁是自己每次滷蛋後留下的滷湯，滷完雞蛋後過濾一下，將滷汁裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍儲存，下次滷蛋的時候取出來就可以用了。有老滷汁的加入味道會更加香濃。如果沒有老滷汁全部都用清水代替。

5、將雞蛋放入滷汁中，大火燒開後轉小火滷30分，中途要記得給雞蛋翻個身。將雞蛋浸泡在滷水中，滷水冷卻後再次燒開，滷蛋繼續浸泡在滷水中，浸泡時間越長越入味。顏色也會慢慢變深。

6、時間浸泡久一點，滷蛋的顏色就會更深一些，鹹鮮入味，鹹淡合適，吃麵，下飯，當零食都不錯。如果您也喜歡，一起來試試吧！

一般滷蛋製造方法

滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋滷製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐

美味滷蛋(20張)

料盡在方寸之內。這最關鍵的顧盼與方寸又是隻可神會無法言喻的。

原料：雞蛋

做法：

1．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；

2．將鮮蛋洗淨，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

3．再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可

我是愛美食愛分享的小小巫

長期分享影片給你們

4種美味滷蛋的做法，適合開店售賣哦~滷蛋的做法有很多，比較經典的有：五香茶葉滷蛋、虎皮滷蛋、可樂滷蛋、麻汁蒜泥滷蛋等等，其中，麻汁蒜泥滷蛋是吃貨君我特別喜歡的一種。

如果想做商業版滷蛋的話，小店鋪推薦：五香茶葉滷蛋、虎皮滷蛋。有點格調的店鋪推薦：可樂滷蛋、麻汁蒜泥滷蛋等比較有噱頭、有特色的滷蛋，當然啦，主要是價錢能賣的上去獲得更多利潤~(*^▽^*)

第一款：五香茶葉滷蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鐘，關火燜10分鐘

2、取出雞蛋，涼水拔一下慢慢敲碎蛋殼

3、將八角、花椒、桂皮、香葉、薑絲、茶葉投入紗布中包裹打結，放入水中，倒入老抽和鹽後，用大火燒開

4、轉小火煮40分鐘

5、浸泡8個小時以上入味上色即可

第二款：虎皮滷蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鐘，關火燜10分鐘

2、取出雞蛋，涼水拔一下後完整剝皮後，用廚房用紙擦乾表面

3、鍋中下油，將蛋下鍋慢火炸至虎皮狀後撈出

4、鍋中留下少量油，放入冰糖，小火熬製融化

5、放入炸好的雞蛋，均勻炒每一面，至表皮發紅

6、放入滷水，加上料包（八角、花椒、薑絲、桂皮），用紗布包裹打結

7、加蓋小火煮10分鐘，轉大火收汁，放入食鹽調味即可

第三款：可樂滷蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鐘，關火燜10分鐘

2、取出雞蛋，涼水拔一下後完整剝皮

3、將八角、花椒、桂皮、香葉、薑絲投入紗布中包裹打結，放入水中，發、倒入可樂

4、倒入生抽、老抽大火煮上5分鐘

5、出香味後再倒入可樂，轉小火繼續煮15分鐘

6、雞蛋上色後，放入食鹽調味

7、加蓋燜4個小時即可食用

第四款：麻汁蒜泥滷蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鐘，關火燜10分鐘

2、取出雞蛋，涼水拔一下後完整剝皮

3、將八角、花椒、薑絲投入紗布中包裹打結，放入水中，加適量食鹽後大火燒開

4、轉小火煮15分鐘，加蓋燜2小時備用

5、食用前，準備麻汁、蒜蓉攪拌在一起，將滷蛋投入即可

滷蛋的製作非常簡單，簡單來說就是加香料一起煮後浸泡入味。

葉子家很少做滷雞蛋，但有時會做滷鵪鶉蛋，作為家庭來講，這相比之下滷鵪鶉蛋比雞蛋有幾個好處：第一、入味快；第二、鵪鶉蛋小，便於孩子吃，一次吃上兩三個或三五個，而雞蛋大，正常一般人群一天推薦吃一個雞蛋，不像鵪鶉蛋那樣好限量；第三、雞蛋是過敏源較高食物，而鵪鶉蛋相反，是過敏性很低的食物，孩子吃更放心。

那麼葉子今天分享的滷蛋就以鵪鶉蛋為例，滷雞蛋方法也一樣。

我的滷蛋中除了一般香料外還加了泡椒，做出來的滷蛋風味獨特更好吃。

食材：

鵪鶉蛋350克、生薑一塊、泡椒三個、香葉三片、老抽適量、八角兩個、桂皮一段、幹辣椒5個、乾花椒一小把

做法：

1、準備好原材料；

2、鵪鶉蛋煮熟；

3、鍋里加入適量水，加入原材料中的所有調味料燒開；

4、鵪鶉蛋煮熟後剝開，剝鵪鶉蛋的小竅門就是將鵪鶉蛋裝入保鮮盒中使勁搖晃搖晃，然後從大頭剝開非常完整；

我的做法是為了方便吃的時候不剝殼，所以直接剝好了，其實可以直接將鵪鶉蛋和調味料一起煮，煮熟後將鵪鶉蛋蛋殼敲破浸泡即可，雞蛋也一樣。

5、加入鵪鶉蛋煮幾分鐘關火；

6、浸泡入味即可。

印象裡我第一次吃滷蛋是去餐館吃滷肉飯加上半個滷蛋，以後是旅行出差買的鄉巴佬滷蛋配上一袋泡麵，想來這兩種滷蛋大家一定不陌生，自己學做滷蛋是很巧合的，有一次去郊區玩，看農家雞蛋非常新鮮，於是買多了，回來發現冰箱並存不了那麼多，在雞蛋富裕的情況下學著製作滷蛋，既好儲存又美味，做好的滷蛋比起買的不相上下，食材放心用的是柴雞蛋，而且醬油等其他輔料也用的是頂級，之前經常做給家人吃得到一致好評，比起商業版的滷蛋還好吃，下面和朋友們分享一下製作方法吧。

新鮮的柴雞蛋，最好選大小差不多的，這樣接觸的火候一致。雞蛋放入盆中，用清水洗淨外皮，別磕壞了雞蛋皮，如果不小心碰到了一定挑出來不能用。

準備一鍋清水，放入雞蛋數枚，中火慢慢升溫才不會煮破皮，開鍋後煮上5分鐘蛋白凝固了即可，時間久了就不嫩了。

撈出煮好的雞蛋一個個剝皮，確保雞蛋是完整的，這個很關鍵噢。

滷蛋好不好吃，最關鍵的就是滷汁的調製，滷蛋的商業配方介紹如下：

1、五香滷蛋的配方：水200KG、鹽6KG、砂糖9KG、味精0.6KG、老抽4KG、花椒0.6KG、大料0.3KG、桂皮0.3KG、丁香0.1KG、肉蔻0.1KG、草果0.1KG

麻辣配方：水200KG、鹽6KG、砂糖8KG、味精0.6KG、老抽4KG、花椒1.8KG、辣椒1.8KG、大料0.5KG、桂皮0.5KG。

2、操作要點及注意事項：

（1）採購45-50G新鮮雞蛋，要求蛋殼清潔，無破裂。

(2)用清水對雞蛋表面進行清洗。

（3）蒸煮: 把雞蛋放入待煮制的冷水中，水面高於雞蛋層的5CM，然後對水進行加熱，水開後煮5分鐘（要求蛋白凝固即可)把雞蛋撈出放入冷水中快速降溫（目的上容易去皮操作）有條件的可以選擇流動自來水沖洗降溫，去皮效果會更好。

（4)去皮: 將雞蛋殼去除，同時去除蛋白上的薄膜，目的是後續調味煮制、上色均勻度更容易。

（5）調味煮制 ：先對滷汁進去調製，調製後在水開後放入去皮的雞蛋，小火煮制1小時，然後關火燜煮浸泡8小時

五香滷蛋的配方：水200KG、鹽6KG、砂糖9KG、味精0.6KG、老抽4KG、花椒0.6KG、大料0.3KG、桂皮0.3KG、丁香0.1KG、肉蔻0.1KG、草果0.1KG

麻辣配方：水200KG、鹽6KG、砂糖8KG、味精0.6KG、老抽4KG、花椒1.8KG、辣椒1.8KG、大料0.5KG、桂皮0.5KG。

1、雞蛋20個洗淨，下冷水鍋，水沒過雞蛋，小火燒，水開後三分鐘撈出雞蛋放冷水中，再拿出磕破，用手按住滾下，使外殼破。

2、做滷汁。一鍋水約2000克，放入香辛料八角3克小茴香1克 白寇2克桂皮1克香葉0.5克香砂0.5克等，放入鹽30克，老抽適量，板茶10克，乾紅辣椒5角，大火燒開，中火煮20分鐘。

3、滷汁煮好後下入雞蛋，小火滷1個小時，關火併在滷汁中燜1小時既可食用。

滷蛋熱吃味更濃厚。

雞蛋在我們的生活當中是必不可少的一種食材，雞蛋當中的營養成分比較高，雞蛋的價格也都是比較便宜的，雞蛋的做法也是多種多樣，不管是中餐還是西餐都離不了雞蛋，但是要是說起雞蛋最普遍的的一種做法那肯定就是滷雞蛋了吧。滷蛋大部分都是吃早餐的時候吃，它可以說是既營養又美味，不過說到滷蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出滷蛋，那滋味也總感覺沒有外面買來的好吃。下面大廚就給大家分享一下做滷雞蛋的小竅門。

滷雞蛋

1、取適量枚數的雞蛋清洗乾淨之後放入鍋裡面，再向鍋裡面加入足夠的清水，使清水沒過雞蛋表面，用大火將雞蛋煮8-10分鐘之後關火。

2、雞蛋煮好了之後撈出來放入冷水當中，等到蛋殼冷卻之後將外殼剝掉。

3、將八角、陳皮、香葉、花椒、桂皮等香料用紗布包起來放入一旁備用。

4、炒鍋裡面加入少量的食用油，將適量的白砂糖放入到鍋中，開小火炒出糖色，向鍋裡面加入適量的開水，再煮1分鐘左右之後加入雞蛋。

5、雞蛋放入鍋裡面之後用鍋鏟翻動一下，讓雞蛋包裹上糖色之後繼續向鍋裡面加入適量的啤酒，讓啤酒摸過雞蛋表面為止。

6、啤酒加入鍋中之後繼續向鍋中加入之前包好的調料包和適量的生薑，大火將水煮開了之後轉到小火繼續燉煮大約10分鐘左右後加入適量的生抽和食用鹽調味即可。

你好，很高興回答你的問題，滷蛋做法相對比較簡單，下面我介紹一種做法十分簡單而且入味好吃的滷蛋，首先煮熟幾枚雞蛋去皮，一般別用太新鮮的雞蛋，因為太新鮮的雞蛋不容易扒皮影響美觀。煮熟後把雞蛋劃幾刀放到鍋中加入蔥薑蒜 八角一粒 桂皮 小茴香少許 香葉兩片 鹽少許 十三香少許 耗油 老抽可以多來點 生抽少許 冰糖2顆 加入水 末過雞蛋 然後煮開轉小火煮15分鐘收幹湯汁即可！