豆類中含有大量非水溶性膳食纖維，能夠減少食物在腸道內的停留時間，預防便秘，降低結腸癌風險。黃豆、黑豆等豆類中含有豐富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，能促進脂肪代謝。北京朝陽醫院營養師宋新建議，穀類和大豆混著吃，其蛋白質利用率可提高到73％，與肉相當，比單吃一種蛋白質利用率要高。

第一，豆類富含營養物質：

1. 蛋白質；

2. 維他命B；

3. 鐵、鈣、鎂等；

4. 膳食纖維

第二，豆類對人體有很多好處：

1. 補充身體需要的營養和能量；

2. 增加腸胃蠕動，減少便秘；

3. 降低飢餓感，減少因飢餓感帶來的食物攝入過量和吃零食的衝動。

第三，重中之重是豆類蛋白質：

蛋白質是身體能量的重要來源，不僅如此，我們的思維活動也需要消耗身體的大量能源，所以，早飯應該補充大量優質蛋白質，給自己的腦力和體力活動，輸入充足的能源，讓自己一天元氣慢慢。我們可以從雞蛋、牛奶、魚及其他肉類中，攝取動物蛋白，但是，按照食物金字塔，肉類食品的攝取每日的限量其實很低，過多攝取肉類製品會影響膽固醇、血脂等的指標，如果能從豆類等食品中攝取植物蛋白質，無益能給身體帶來更多的好處，還可能幫助身體改善膽固醇和血糖指標。

豆類含有豐富的蛋白質，常吃豆類食品可以提高免疫力，預防骨質疏鬆，預防脂肪肝，黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一，多吃黃豆有助於預防老年痴呆。

吃豆子就相當於吃了保健品。

豆子裡還有一些好東西，如纖維素，它對腸道健康十分有益。

此外，它還含有低聚糖。大家知道，“雙歧因子”能促進腸道里有益菌的繁殖，而豆子裡面的低聚糖就是典型的雙歧因子，所以，吃豆子對腸胃是非常有好處的。豆子裡面還含有大量的礦物質，有維持人體酸鹼平衡的作用。如果經常吃精白麵、精白米，會使體質偏酸，吃豆子就可以使這種狀況得到很大的緩解，因為豆子是偏於中性的。因此，如果我們能在主食中用一些豆子來替代部分細糧，那麼，對人體健康將十分有益。

吃豆有利於減肥

吃豆子有利於減肥。我們曾做過實驗，找來一些志願者，第一組給他們吃白米做的食品，第二組吃白米加豆做的食品，第三組吃純豆子做的食品。結果發現，如果按同樣的熱量來計算，吃豆子這一組人的飽腹感是最強的，而且過了好長時間都不餓，下一頓他們自然沒有熱情去大吃大喝了。因此，對於想減肥的人來說，吃豆是個不錯的選擇。