吃不到葡萄就說葡萄酸唄，真正農村的喂糧食的土雞蛋，他有錢也不容買到，於是說飼料雞蛋營養一樣，也許有利益集團給他輸利，何樂而不為呢？！

土雞蛋營養高，從雞吃的東西就能品出來，在這個年代，人吃的商品都不敢保證，何況那些賣給雞吃的飼料。農村土雞到處溜達，吃點蟲子螞蟻什麼的，自然下的蛋就營養高。你細品。早上一碗土雞蛋水，勝過一杯牛奶。某某養生專家56歲就死了。聽磚家話死了褲子都穿不上。

從來沒有一個營養師說不建議大家吃土雞蛋

首先，我需要糾正你的這個說法。據我所知，從來沒有一個營養師說不建議大家吃土雞蛋，我不知道你為什麼會發這個問題，是別有用心還是什麼？

事實上，土雞蛋蛋白質含量稍高於普通雞蛋（圈養雞蛋），土雞蛋的脂肪含量明顯高於洋雞蛋，一個科學實驗經過一系列複雜的實驗流程，測出普通雞蛋的含水量是76%，土雞蛋的含水量是72%，山雞蛋的含水量是75%，也就是說一枚重量為50克的普通雞蛋，其成分中有38克是水。土雞蛋的蛋白質含量為13.8%，普通雞蛋的蛋白質含量是13.11%，山雞蛋12.13%。

這可能是因為草雞產蛋少、蛋小，營養積累時間長的緣故。同時，在樣品處理時發現草雞蛋蛋黃大、顏色深，蛋液比較濃，普通雞蛋蛋黃小、顏色淺、蛋液稀。雖然，普通雞蛋看上去比土雞蛋大很多，但是蛋黃反而比土雞蛋小，這就是速生的原因，沒時間沉澱積累營養。

土雞蛋蛋白質含量稍高於普通雞蛋

散養的土雞蛋，打破後蛋黃可以完整留在手心中。而飼養的雞蛋打破後蛋黃是散的，無法完整留在手心中。散養的土雞蛋，打破後放入鍋內蛋白很快凝固，飼養的雞蛋打破後放入鍋內像是加了很多水似的，這其實都是密度問題。速生的雞蛋清蛋白質含量低，大都是水分。

所以，我們一直建議大家不要吃速生食物，就是這個原因。比如，速生的豬肉放到鍋裡炒，都是一片水的滋滋聲音，土生的豬肉就不會。

同樣，速生的水果也是一樣，速生的水果吃起來都跟吃白開水一樣，因為它沒有時間完成糖原積累。

另外，速生的雞吃起來肌肉蛋白質老化，吃起來像木頭。

所謂的營養師為不建議吃土雞蛋，應該是出於衛生的考慮

雖然，蛋白質測定含量區別不大，但是作為食材已經變化了。鍛煉出的肌肉和打類固醇的催大的肌肉，在蛋白質含量是一樣的，體積上也是一樣，你喜歡哪種？

很多指標無法檢測的，只是原理上懂了就行。不過，你聽到的所謂營養師為不建議吃土雞蛋，應該是出於衛生的考慮，因為土雞是散養的，尤其是農村，到處吃一些垃圾腐爛食品，理論上它細菌含量比較高。

營養師為什麼不建議吃土雞蛋？

土雞蛋的營養與雞場蛋差不多，土雞蛋含水量低，雞場蛋含水量比土雞蛋高4個百分點，蛋白質方面，土雞蛋高雞場蛋0.33個百分點，脂肪含量土雞蛋高雞場蛋3個百分點。總的來說，雞場蛋的含水量高、蛋黃顏色淺，吃味沒有土雞蛋好。

營養師主要是從價格方面考慮的，土雞蛋價格高，基本是雞場蛋的一倍以上的價格，而且不容易買到真正的土雞蛋，所以建議大家不要吃土雞蛋。

其實，有條件的還是購買土雞蛋比較安全，雞場的蛋雞飼料都是新增抗生素藥物的，雞蛋裡面是殘留有抗生素，人長期食用會產生一定的耐藥性，對患病治療不利，特別是病人和兒童最好還是購買土雞蛋。