你好，油酥的做法是，將兩勺麵粉放在碗中。放入一勺的食鹽。放入一勺花椒麵。攪拌均勻。過鍋上火放入一大勺油。燒至七成熱澆在碗裡即可。最好用豬油或者雞油。起酥效果比較好，成品出來口感也香。這個可以做油酥火燒油酥餅。烙饃等。希望這個答案能夠幫到你。

①低筋麵粉 100g

②黃油 50g

④蛋黃 1個

⑤鹽 0.5g

⑥香草精 2滴

取250克麵粉，用溫水合成麵糰，（剩下的50克麵粉用來做油酥）醒面40分鐘。

50克豬油加入50克麵粉，3克鹽，花椒麵和成油酥，剩下10克豬油用來擀麵的時候用。

雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。

麵糰醒好取麵糰揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。切成團，然後做成面片。在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。

兩邊向中間折，用擀麵杖在上面壓一壓，以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。

面片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間摺疊。再擀成大片，反覆5次。然後從一邊捲起。

切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。

烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。

放入烤箱，烤箱調至“上下火，180°，15分鐘”。

時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。

拓展資料：1. 麵粉中和以食油，烙熟後發穌的（食品）稱為油酥。如：油酥餅。

2. 油酥麵糰是起酥類製品所用麵糰的總稱。它分為層酥麵糰和混酥麵糰兩大類。所謂起酥麵糰是指由水油麵團（即水、油、面混揉而成的麵糰）和幹油酥麵糰（即只用油脂和麵粉揉製成的麵糰）構成。

3. 油酥麵糰根據其本身性質，又分為：層酥、單酥。層酥即兩塊面組成，一塊水油皮，一塊幹油酥面，用水油皮包上幹油酥而成。單酥又叫硬酥，由油、糖、麵粉、化學膨鬆劑等原料組成，具有酥性但沒層，從性質上看，屬於膨鬆麵糰。

4. 油酥麵糰大體分為：水油麵皮、幹油酥。水油麵皮是麵粉加油和水調製而成的麵糰；幹油酥是用麵粉和油拌勻擦制而成的麵糰。

5. 水油麵具體制法是：用麵粉．500克，油100克，水約175～200克。先將麵粉倒人案板或盆中，中間扒個坑，加水和油用手攪動水和油帶動部分麵粉，達到水油溶解後，再拌入整個麵粉調製。要反覆揉搓，蓋上溼布餳15分鐘後，再次揉透待用。

6. 幹油酥的具體制法是：麵粉500克，用油約200克。先把麵粉放在案板上或盆中，中間扒個坑，把油倒人攪拌均勻，反覆擦勻擦透即可使用。

烙饃用的油酥中最簡單實用的萬能油酥的方法:1、取普通麵粉兩勺放入碗中，然後加入椒鹽，再加入一小勺鹽，把碗內的這些材料用筷子攪拌均勻。

2、炒鍋內倒入適量花生油，加熱至油溫八成熱，把熱油倒入碗中，輕輕攪拌均勻，萬能的油酥就這樣製作好了，烙餅烙膜都可以用，方法簡單，快來試一下吧

首先準備主料：麵粉300g

輔料：胡麻油適量、酵母適量、麵粉適量

第一步：準備麵粉和酵母

第二步：酵母兌溫水攪拌開，靜置2分鐘後，倒入麵粉中和成麵糰，然後蓋好蓋子發酵1小時。

第三步：發酵好的麵糰

準備好以上三步製作麵糰後進入最主要的步驟油酥製作如下：

第四步：準備胡麻油和適量麵粉。

第五步：將麵粉一點一點倒入胡麻油中攪成油酥。

第六步：將發酵好的麵糰製成大小均勻的小麵糰。

第七步：將麵糰擀制一下，然後將油酥適量放入。

第八步：然後對摺，擀制。

第九步：要重複對摺擀制多次，至面色均勻。

第十步：最後擀成圓形餅坯。

第十一步：電餅檔預熱，抹油。

第十二步：將擀好的餅放入。蓋鍋工作。

第十三步：烙至兩面金黃即可。

烙饃油酥

麵糰材料：普通麵粉400克、溫水235克、乾酵母4克、鹽3克、糖10克（可不加）

油酥材料：花生油25克、普通麵粉5克

其它材料：蔥花1撮、芝麻1小撮、鹽適量、十三香適量、清水1大勺子

製作方法與步驟：

1、麵糰材料中的所有材料混合，用筷子攪成面絮，再用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜備用。油酥材料混合均勻備用。

2、當面團發酵至2-3倍大小時，取出。重新在案板上揉和均勻，再次蓋上保鮮膜，松馳15分鐘

3、案板上撒些麵粉防粘，用擀麵杖把麵糰擀成5毫米厚的長形片狀。

4、均勻的抹上油酥，撒上適量的十三香和鹽。

5、撒上蔥花，把長面片從左側向右側折起15釐米左右，接著再向右折。一直到折成一個大約方形的厚塊。

6、把整個面塊再次對摺一下。

7、把面塊的四周邊收口處捏緊整圓。

8、在面坯的表面撒上芝麻，用擀麵杖把面坯擀開。另一面同樣撒上芝麻擀開。

9、擀成適合鍋子大小，如圖一樣的圓形餅。蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘--50分鐘。

10、平底鍋放入適量油燒至8成熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋中小火烙制底層金黃。

11、翻面後繼續烙至另一面金黃後，沿鍋邊淋入1勺子清水。

12、蓋上鍋蓋燜至水份收幹即可出鍋。

烙饃油酥怎麼做好吃？今天為大家說一下烙饃油酥的製作方法！【觀看影片更簡單】今天說的這種油酥很多餅都適用，做餅時，油酥是關鍵，這麼做很簡單，烙餅外酥裡軟，香味十足！喜歡的做餅吃餅的朋友，趕緊看過來，很簡單的方法，一看就會做。油酥需要食材：麵粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精、蔥、食用油先準備一個空碗，碗中什麼都不能有，放入一些麵粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精攪拌均勻，放置備用。再將香蔥洗淨切碎，放在有調料的碗中。鍋中加入適量食用油，再來一勺豬油，有了豬肉的加入油酥會更香，如果沒有的話，就食用油也可以，將它們慢慢燒熱，燒熱到八成熱的時候。然後將熱油慢慢澆在調料碗中，分次加入，加入後攪拌攪拌，再澆入一些熱油，最後可以將調料全部攪散。最後再次將鍋中的油燒熱後，給調料碗中澆上一勺花生油，這個油溫要很高，冒煙的時候倒入碗中，快速攪拌，這樣油酥就做好了。做好了油酥之後，我們就可以做餅了，今天一同來做幾個油酥餅吧。先來揉麵團，適量麵粉加入盆中，加入適量酵母粉水，攪拌進麵粉中後，揉成光滑的麵糰，放置發酵，發酵到兩倍大後，將麵糰取出揉出氣體，將麵糰整理成長條，切成小劑子，再將劑子擀成麵皮，在麵皮上刷上油酥，抹均勻就可以了，然後將麵皮疊起來，擀成麵餅胚，電餅鐺預熱後，就可以放入烙餅了，烙成兩面金黃，一個個油酥餅就做好了。做好的油酥餅可以看到有層次感，吃起來外酥裡軟，還有一股很香的味道，在做這種油酥的時候，我們還可以加入一點黑芝麻進去，那就更香了，做好的餅香味十足，有蔥香的味道，有豬肉的味道，融合在一起，一句話就是香，這樣的餅不好吃都難，在家裡自己可以試著做一做，很簡單的方法，抹油酥和不抹油酥做出來的餅，口感上大不一樣，大家可以嘗試！

主料

麵粉250g 雞蛋1個

輔料

鹽1勺 油適量

小蔥4顆

千層油酥烙餅的做法步驟

1. 取2/3麵粉，加入開水，用筷子不停攪拌。

2. 燙麵不要太稀，這個狀態就行了。

3. 剩下1/3麵粉，加入雞蛋和涼開水，揉成麵糰。

4. 把燙麵和雞蛋麵充分混合，揉成麵糰。

5. 麵糰放置5分鐘。

6. 大面團分成小麵糰，放2分鐘。

7. 等待的時間，鍋裡放油，小火把香蔥炸香。

8. 另取少量麵粉在小碗裡，把蔥油趁熱倒入，不停攪拌。攪拌均勻後，趁熱把鹽放入，攪化即可。這就是”油酥”，很關鍵哦！

9. 麵糰擀成薄面片，均勻塗上油酥。

10. 面片四面對摺，然後擀開，成橢圓形或者長方形均可。

11. 鍋裡刷少許花生油，小火，等油餅中間鼓起，翻面，煎至微黃。