1.涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗淨，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝乾水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。

2.桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗淨，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，與麵粉混合和麵，烙餅，蘸蒜泥吃。

3.桑葉茶：將桑葉曬乾，經加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎後包裝做成袋泡茶。

4.桑葉麵點：桑葉乾燥，粉碎，作為直接食品新增劑，以5%左右的比例新增到麵粉中，可烤制面包及各種糕點，同時還可以製作桑葉饅頭、壓制桑葉麵條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。

第一種：桑芽菜粥

採用新鮮的桑芽菜，適量的粳米，備上一些砂糖。做法就和平時熬粥一樣，桑葉與粳米一起熬製即可。簡單又健康的美味粥就這樣出爐了，桑芽菜的清香，融入到了米中，簡直不要太美味。如此一碗粥，清肝又明目，清肺有潤燥，對於上班族來說在合適不過了。

第二種：桑芽豬肝湯

這是桑芽粥的升級版，有豬肝的加持下，功效方面是更勝一籌。做法上也是非常簡單，適量的新鮮桑芽菜以及適量的鮮豬肝，先將桑芽菜以及生薑下鍋，待沸騰以後再加入豬肝，文火慢燉即可。一碗桑芽豬肝湯，在廣東那邊經常是用以輔助治療肝熱、頭疼、眼疼以及夜盲症的養生湯品。

第三種：桑芽鯽魚湯

桑葉鯽魚湯做法也是很簡單的，先將鯽魚煎香，然後加入桑芽菜、蜜棗、薑片，再倒入開水，煲兩個小時左右即可。雖然做法簡單，但是功效方面還是不容小覷的，清熱祛溼的效果很顯著。再加上鯽魚有一起健脾、清熱解毒的功效，對於大人小孩都是很不錯的。

估計有不少人對於桑葉的印象還停留在口感苦澀、粗糙，因此也就很少吃桑葉菜。不過現在人們都講究養生，加上現在科技這麼發達，對於營養價值不輸桑葚的桑葉，人們自然也是研究出一種新型的桑葉，那就是桑芽菜了。因為桑芽菜的纖維細了很多，口感方面就有顯著提升，吃起來很是爽口，清香溼潤很有嚼頭。鑑於桑芽菜口感不錯，小吃貨們自然是研究出桑芽菜的一些做法，營養又美味，饞哭了隔壁小孩。下面菜老師就給大家分享三種桑芽菜的做法，而且這些吃法還有不錯的功效哦！

第一種：桑芽菜粥

採用新鮮的桑芽菜，適量的粳米，備上一些砂糖。做法就和平時熬粥一樣，桑葉與粳米一起熬製即可。簡單又健康的美味粥就這樣出爐了，桑芽菜的清香，融入到了米中，簡直不要太美味。如此一碗粥，清肝又明目，清肺有潤燥，對於上班族來說在合適不過了。

第二種：桑芽豬肝湯

這是桑芽粥的升級版，有豬肝的加持下，功效方面是更勝一籌。做法上也是非常簡單，適量的新鮮桑芽菜以及適量的鮮豬肝，先將桑芽菜以及生薑下鍋，待沸騰以後再加入豬肝，文火慢燉即可。一碗桑芽豬肝湯，在廣東那邊經常是用以輔助治療肝熱、頭疼、眼疼以及夜盲症的養生湯品。

第三種：桑芽鯽魚湯

桑葉鯽魚湯做法也是很簡單的，先將鯽魚煎香，然後加入桑芽菜、蜜棗、薑片，再倒入開水，煲兩個小時左右即可。雖然做法簡單，但是功效方面還是不容小覷的，清熱祛溼的效果很顯著。再加上鯽魚有一起健脾、清熱解毒的功效，對於大人小孩都是很不錯的。

主要材料：桑芽10克，雞蛋兩個，食用油5克。 輔料味精鹽2克。

步驟1

原料：雞蛋、桑芽菜。桑芽菜是採摘的，嫩嫩的，天然的，炒著吃不錯 步驟2

雞蛋去殼，桑芽菜切碎 步驟3

將雞蛋打散攪勻，加入桑葉芽菜，用筷子再攪打均勻 步驟4

鍋中倒入食用油，將蛋液慢慢倒入鍋中 步驟5

讓底部的蛋液慢慢定型，再翻面 步驟7

一盤桑芽菜炒雞蛋完成了，綠色的，健康的美味

第一個，桑芽菜粥做法：是採集新鮮的桑芽菜，適量的粳米，備上一些砂糖。做法就和平時熬粥一樣，桑葉與粳米一起熬製即可。簡單又健康的美味粥就這樣出爐了，桑芽菜的清香，融入到了米中，簡直不要太美味。如此一碗粥，清肝又明目，清肺有潤燥，對於上班族來說在合適不過了。

第二個，桑芽豬肝湯做法：這是桑芽粥的升級版，有豬肝的加持下，功效方面是更勝一籌。做法上也是非常簡單，適量的新鮮桑芽菜以及適量的鮮豬肝，先將桑芽菜以及生薑下鍋，待沸騰以後再加入豬肝，文火慢燉即可。一碗桑芽豬肝湯，在廣東那邊經常是用以輔助治療肝熱、頭疼、眼疼以及夜盲症的養生湯品。

第三個，做法桑芽鯽魚湯做法：桑葉鯽魚湯做法也是很簡單的，先將鯽魚煎香，然後加入桑芽菜、蜜棗、薑片，再倒入開水，煲兩個小時左右即可。雖然做法簡單，但是功效方面還是不容小覷的，清熱祛溼的效果很顯著。再加上鯽魚有一起健脾、清熱解毒的功效，對於大人小孩都是很不錯的。

總結一下：桑芽菜功效和作用：如下

1、預防血栓

平時人們食用桑芽以後，能提高身體的抗凝血能力，而且能增加人體血漿中抗凝血酶的活性，將促進人體血液迴圈，防止血小板凝結成塊，能從根本上防止血栓發生。

2、預防高血壓

預防高血壓也是桑芽的重要作用之一，它含有大量的芸香苷和槲皮甙以及槲皮素等多種營養成分，這些物質能直接作用於人類的心臟，能提供心臟收縮功能，促進血液迴圈，能讓人們的血壓保持穩定正常的狀態。

3、預防脂肪肝

桑芽中還有大量的植物流傳和黃酮類化合物以及酚類物質等多種天然活性成分，這些物質能加快人體內脂肪的燃燒與代謝，可以防止脂肪在人體肝臟部位堆積，對現代人類高發的脂肪肝有明顯預防作用。另外平時人們多吃桑芽還能預防高血脂與動脈硬化發生，它對維持人體心血管健康有很大的好處。

4、預防高血糖

桑芽還是一種能預防高血糖的健康食材，它含有的生物鹼能促進胰島素分泌，而它含有的糖類分解酶則能加快身體內糖類物質的分解與代謝，可以抑制人體對糖類的吸收，能防止血糖升高。生活中那些患有高血糖或糖尿病的人群，多吃一些桑芽還能讓過高的血糖降下來。

桑芽菜是最近市場上出現的一種新型冷凍蔬菜食品，別名桑葉菜，是採摘桑樹枝幹上的芽頭為輔料或者主料進行製作的一種菜的名字，是2013年流行的一種菜式，桑葉為桑樹的葉子，傳統的利用僅是桑葉用作單食性昆蟲----桑蠶的飼料，用途單一，隨著蠶業資源的研究、開發利用，桑葉在藥用、飼用和食用等方面得到了進一步的研究。1993年衛生部確定桑葉既是食品又是藥品。在2013年甲型H7N9流感的爆發，國家中醫藥局將對中醫藥診療方案微調，參考中就有桑葉，可以用於火鍋連鎖，養生美食館，高階會所，星級酒店，農家樂等場所，於是桑葉正式成為各界社會人士的焦點，桑葉菜孕育而生。

食譜做法：

1.涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗淨，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝乾水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。

2.桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗淨，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，與麵粉混合和麵，烙餅，蘸蒜泥吃。

3.桑葉茶：將桑葉曬乾，經加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎後包裝做成袋泡茶。

4.桑葉麵點：桑葉乾燥，粉碎，作為直接食品新增劑，以5%左右的比例新增到麵粉中，可烤制面包及各種糕點，同時還可以製作桑葉饅頭、壓制桑葉麵條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。

涼拌桑芽

蒜 一頭辣椒粉 50g醬油 少許鹽 少許芝麻醬 100g

涼拌桑芽的做法步驟

步驟 1

將新鮮的桑芽用熱水燙一下，然後過冷水，晾乾備用。

步驟 2

新蒜，切碎，放入碗裡，然後倒入辣椒粉，多點也沒關係，鹽，然後放少許生抽和蠔油。油放鍋裡預熱至冒煙，把油倒入碗裡，然後攪拌均勻，然後再加入芝麻醬，調勻。

桑芽菜又嫩又營養，它的吃法也非常的豐富，可以用來製作各種美味的菜餚，常見的吃法有，桑芽菜炒肉片，素炒桑芽菜，桑芽菜打火鍋，同時桑芽菜用來涼拌也是一道非常可口的菜餚。涼拌桑芽菜做法也非常簡單，開水焯一遍，然後加入鹽、味精、香油和蒜泥，就可以食用了。涼拌桑芽菜可好吃了，現在正是吃桑芽菜的季節，喜歡的朋友趕緊也試試把！