鮮魷魚從海里撈起來的時候身上含有水分，鹽腥味沒那麼重 幹魷魚是經過暴曬的，水分幾乎都流失了，鹽腥味就會很重 幹魷魚要吃用的話必須要泡發，而且要在1天以上，泡過了就會軟了，而且會有特殊的香味，一般做為輔助帶鮮的，不大做主食

大家早上好，魷魚從海里撈起來的時候身上含有水分，鹽腥味沒那麼重 幹魷魚是經過暴曬的，水分幾乎都流失了，鹽腥味就會很重 幹魷魚要吃用的話必須要泡發，而且要在1天以上，泡過了就會軟了，而且會有特殊的香味，一般做為輔助帶鮮的，

魷魚具有色白、肉質鮮嫩、營養豐富的特點，魷魚肌肉中有一種怪異的酸味 在加工過程中一般採用去酸劑去除酸味，加工過後會產生一種濃重的氨味，採用緩泡、浸泡、清洗的方式可以去除氨味

不是氨水味，是腥味和鹼味。 幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼液再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製

魷魚乾泡發後有氨水味不是壞了，也不是多換幾次水就能解決的，千萬不要吃—-致癌。

我家住在海邊，而且我家有親戚賣海鮮，而且我還是一個美食博主，因此我對海鮮很有研究，千萬別再吃這樣泡發並有氨水味的東西了。因為他們在制的過程中有的不良商家用【福爾馬林】把食材泡過了。而【福爾馬林】就是甲醛。

為什麼要用【福爾馬林】呢？因為這是一種超強防腐劑，被它泡過的東西就是放5年都不會壞的。我們這邊有很多不良小商販把前一天賣不完怕壞的海鮮用【福爾馬林】浸泡然後做成幹。

那如果買到了這樣的東西怎麼解決呢？

泡多少遍換幾次水都沒有用，果斷扔掉，以後儘量不要買海鮮幹，即便買也要反覆的聞有沒有異味然後再買。儘量買新鮮的海鮮吃，如下圖，營養又健康。