肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲存，且儘量不要長時間凍存。解凍時最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波解凍。

儘量避免室溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍。如果擔心肉質口感，可以用薄塑膠袋包裹後浸泡。凍的熟肉，浸泡解凍或微波解凍即可。

頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營養素的流失，也非常安全，同時還低碳環保。

如果實在著急，也能求助於微波爐。選擇“解凍”檔，先設定一個較短的時間，然後把凍肉換個方向，再繼續增加時間。

化凍的目標不是徹底變軟，而是保持部分凍結狀態，但已經能用刀切得動。這時候取出，既方便切割，又不會滋生微生物，口感也不錯。

凍肉如何解凍？

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自然放置解凍

1、空氣解凍。

把凍結了的肉在空氣中自然解凍即可，夏季的話最好不要用，長時間置於高溫下會讓肉容易變質。即使是春秋季節，也容易出現肉外面的部分腐敗，而內部的肉還沒完全解凍的現象。

2、冰箱解凍。

將肉置於冰箱一晚，令其自然的逐漸解凍即可，既可低溫保鮮，也可讓肉徹底解凍，是比較推薦的一種解凍方法。

小貼士：

1、不管是空氣解凍還是冰箱解凍都需要幾個小時，如果時間緊迫可以嘗試其他方法。

2、如果使用空氣解凍法，為了避免變質，解凍的時候要時刻注意是否解凍完成。可以用手指按壓肉，如果感覺中間還是很硬，那就繼續解凍，一旦軟了就可以繼續烹飪了。

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2

冷水解凍

1、靜水解凍。

先將凍肉密封在塑膠袋裡，然後將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時左右就可以讓肉充分解凍，較之自然放置解凍效率更高。

2、流水解凍。

可以用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。

小貼士：

1、如果是靜水解凍，可以在盆中加入少許鹽，一方面加速冰的融化，一方面又不會滋生細菌。

2、用流水解凍要比靜水解凍更好，但是由於水的浪費太嚴重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。

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3

高溫解凍

1、熱水解凍。

先將凍肉密封在塑膠袋裡，然後將凍肉放在熱水(高於60℃)中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過高的溫度容易使肉類燙熟，另一方面不易於時刻保持在60℃以上。

2、微波爐解凍。

將肉置於微波爐專用容器中，將微波爐調至“解凍”檔解凍肉，解凍若干分鐘即可。在解凍過程中要不時地檢查一下，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。

小貼士：

1、一般不推薦高溫解凍法，容易造成內部稍微解凍，外表面已經過熱的現象，還會破壞肉質口感，讓肉更容易沾染細菌，僅適用於時間緊迫的情況。

2、相較於微波爐解凍，熱水解凍的效果更差點，容易解凍不均勻。

1.鹽水、食醋解凍

這種方法其實就是浸泡解凍的進化版，往水裡面加上一些食鹽，可以加快解凍的時間，進行高效的解凍，然後咱們還可以用叉子蘸上食醋，直接往肉塊上面戳，這樣也可以加快解凍，而且還可以防止細菌的大量滋生哦。這裡大家要注意：冷水的解凍效果會比溫水和熱水好，因為用溫水和熱水會使凍肉解凍後的肉質變得綿軟影響口感，營養也會過多流失。先浸泡五分鐘，時間到了再把水換掉，這次要把肉翻過來，同樣加入冷水和食鹽，再浸泡五分鐘，其實原理非常簡單，和撒鹽化雪一樣，水中加入食鹽能使冰的溶解溫度降低，更容易使冰融化，這樣就能達到省時的效果啦。

1.如果不急著吃，把凍肉拿出來放到冷藏室解凍，這樣出來口感跟鮮度最好！

2.如果急，最好的辦法就是微波解凍，將肉用保鮮袋裝好，放進微波解鬆了在放到鍋裡熱透！帶皮肉不可微波太久，燉爛後的肉皮微波太久會爆！

3.如果沒有微波爐，就用袋子把肉包好，放入常溫水裡，放幾勺鹽，記得要包好，不要讓水跑到肉裡，等待20分鐘左右放入鍋裡熱透，熱的時候要多翻動，儘快把肉弄散，也避免糊鍋。

我的回答：

解凍的方法挺多的：1、可以提前拿到冷藏室，慢慢化解。2、熟肉應該把肉先裝到不漏水的塑膠袋子裡，放到鋁盆裡（鋁盆傳導比較快一點），把盆裡倒上涼水，應該漫過塑膠袋子裡的肉，加適量的食鹽和白醋，塑膠袋的口要敞開，但不要進去水（保證熟肉不受水的汙染），一會兒就化開了。3.也可以把裝在塑膠袋子裡的肉放在微博爐裡把塑膠袋的口敞開，或者把塑膠袋扎破（防止爆炸），開啟化解冷凍的鍵，視肉的多少確定時間，一會兒就可以了。

方法挺多的：1、可以提前拿到冷藏室，慢慢化解。2、熟肉應該把肉先裝到不漏水的塑膠袋子裡，放到鋁盆裡（鋁盆傳導比較快一點），把盆裡倒上涼水，應該漫過塑膠袋子裡的肉，加適量的食鹽和白醋，塑膠袋的口要敞開，但不要進去水（保證熟肉不受水的汙染），一會兒就化開了。3.也可以把裝在塑膠袋子裡的肉放在微博爐裡把塑膠袋的口敞開，或者把塑膠袋扎破（防止爆炸），開啟化解冷凍的鍵，視肉的多少確定時間，一會兒就可以了。